江南鳳香無骨雞爪秘方，誰能告訴俺渝香園的那個脫骨鳳爪的調(diào)料怎么配的

有一次 我們在鹽幫食府吃飯 那個菜湯下面 一層小顆粒 后來專家組堅定了一下 是糖和味精 只是沒化開

只知道 里面的味精特別多

無骨鳳爪的做法 雞爪清水泡20分鐘后把指甲剪掉請點擊輸入圖片描述鍋里加老姜片、料酒、大蔥水燒開以后再煮10分鐘請點擊輸入圖片描述準備好冰水將煮好的雞爪放入冰水里泡半個小時，雞爪的口感會比較Q彈有嚼勁請點擊輸入圖片描述將雞爪的骨頭剔出來備用請點擊輸入圖片描述把小米辣、蒜、姜、洋蔥、香菜、檸檬、百香果都切碎備用請點擊輸入圖片描述準備靈魂醬汁：生抽醬油、醋、花椒油、白糖、蠔油倒入碗中，再加入切好的配料。（根據(jù)個人口味來定具體放多少，調(diào)好以后可以嘗一下味道如果不夠的再加）請點擊輸入圖片描述雞爪里加入百香果和檸檬片，然后倒入調(diào)好的醬汁，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入保鮮室兩小時后就可以吃了請點擊輸入圖片描述酸辣味十足，真的特別好吃，雞爪很有嚼勁，是一道不錯的美食。

健康功效雞爪：富含蛋白質、富含膽固醇海帶：軟堅、化痰、消痰用料雞爪雞爪海帶做法1.調(diào)料2.鍋里放糖，冷鍋冷油3.漸漸炒冒煙4.加水，鹽，生抽，老抽，蔥，姜，蒜。和第1步的調(diào)料包。5.把鹵水留下來，下次吃的時再加些料。漸漸就成了千年飄香老鹵水了6.藕和海帶。7.千張和豆油皮。8.嗯，啃吧。別忘了吮手指

用1瓶糟鹵和1小瓶泡椒就能夠了。鳳爪去除趾甲，用加了料酒或白酒的開水略煮熟，撈出瀝干，用冰水泡1下。放入干凈容器，加適當鹽、1瓶糟鹵和1小瓶泡椒腌泡幾小時就能夠吃了。泡得越久越入味。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好 提問 你好 回答 做法一：用料：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。步驟：1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。3、雞爪背部劃刀，脫骨。4、調(diào)料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。5、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。 希望我的回答可以幫到您 提問 這是一斤的量？ 你這個是什么味道？ 回答 酸辣味的 更多5條 

主料：食材：、雞腳、豆干、萬用鹵包、蔥段、大蒜、姜、紅蔥頭輔料：辣椒、二砂糖、鹵汁調(diào)味料：、醬油、冰糖、紹興酒、鹽1.蔥段、大蒜、姜、紅蔥頭都拍破備用2.起油鍋3大匙油，冷油即加入二砂糖，開小火用鍋鏟慢慢攪動3.以小火熔化至起泡4.將雞腳放入，炒至上色5.加入豆干、水（淹過食材）、鹵包及調(diào)味料煮滾，改最小火，用泡煮的方式浸鹵約30分鐘即可。

鮮雞爪300克，植物油50克，醬油15克，白糖8克，啤酒8克，蔥6克，精鹽1克，味精1克。 制法 （1）將雞爪洗凈，在清水中煮至半熟，撈出備用；蔥切末。 （2）植物油燒熱后，放入蔥末熗鍋，烹入醬油，然后將雞爪放入鍋內(nèi)，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調(diào)味即可。 特點 味香醇厚，色澤紅亮。

無骨鳳爪10個干蔥2個洋蔥1/4紅椒1/2小西紅柿3個小蔥3根小米椒5個青檸檬1個蒜20克香菜50克蔥30克姜30克糖蒜4粒是拉差醬適量番茄沙司20克沙拉醬30克檸檬汁45克糖25克魚露15克雞粉2克白醋200克做法步驟 1鳳爪加蔥姜蒸10分鐘 沖涼泡200克白醋水 泡半小時以上 沖出白醋備用2把1個干蔥 半紅椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克魚露 2克雞粉 20克沙司 45克檸檬汁 用榨汁機打碎3配料處理：青紅椒、洋蔥切絲，檸檬葉切絲4洋蔥切條 小西紅柿1開2 小蔥切段 拌入鳳爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差醬 拌勻即可。主料： 雞爪500克配料： 蒜蓉20克 姜末10克 蔥末5克 剁辣椒80克 姜片3片輔料： 料酒2大湯匙 冰水1000克 鹽少量 糖適量 醋少量1. 1.剪去雞爪的指甲，洗凈后焯水。2. 2.焯水后雞爪洗凈，然后放入高壓鍋內(nèi)，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。3. 3.壓5分鐘關火，等壓力去掉后，打開鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。4. 4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。5. 5.鍋內(nèi)加少量的油，倒入紅剁椒、姜末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。6. 6.然后在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻后，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。材料雞爪爪 、 紅油 雞精 花椒 胡椒 芝麻油 芝麻 姜 蔥 蒜 高湯 生抽 醋 做法1. 把雞爪煮個5成熟撈出待冷去骨 2. 把紅油鹽雞精花椒胡椒姜蒜芝麻油生抽醋調(diào)成味汁 3. 雞爪去骨頭裝盤，淋上味汁，撒上芝麻，香蔥即可 材料新鮮雞腳 750g 冰塊 若干 白醋 適量 麻油 適量 魚露 適量 鹽 適量 蒜末 適量 泰國青檸檬/小青桔 適量 花椒油 適量 辣椒油 適量 尖椒（青紅色） 各一根 糖 適量

－ 準備食材 －雞爪 12只檸檬 1個泡椒 適量大蒜 適量白糖 適量鹽 適量白醋 適量－ 步驟 －1.雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了2.涼水把雞爪泡涼3.把雞爪的骨頭去掉，很費指甲的4.檸檬，蒜，泡椒切段5.準備個有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個人喜好，因為加了檸檬醋一定適量放6.拌勻后加入清水泡四個小時左右就OK了，要放在冰箱里啊

檸檬蒜香無骨鳳爪的做法步驟檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解11. 雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解22. 涼水把雞爪泡涼檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解33. 把雞爪的骨頭去掉，很費指甲的檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解44. 檸檬，蒜，泡椒切段檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解55. 準備個有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個人喜好，因為加了檸檬醋一定適量放檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解66. 拌勻后加入清水泡四個小時左右就OK了，要放在冰箱里啊

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后停火，晾涼后取出用冷水反復沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。