怎樣切魚(yú)片沒(méi)有刺視頻教程，魚(yú)片怎樣除刺

這主要看你的刀工了，開(kāi)始先從魚(yú)背部劃開(kāi)一刀要緊貼魚(yú)刺，順魚(yú)刺把一片整體切下。另外一面一樣，這樣魚(yú)骨和魚(yú)刺就下來(lái)了。再把魚(yú)肉切成魚(yú)片即可，就沒(méi)有大的魚(yú)刺了。

要用比較鋒利的刀切，而且要切得很薄。

我試過(guò),順著魚(yú)紋切,切薄點(diǎn)就可以了

切之前先利用高科技把魚(yú)刺拔干凈

魚(yú)片，一般的鰱魚(yú)隨便怎么切，都是有小刺的！要么就是刺少一點(diǎn)的，順著刺方向切片會(huì)好很多。

魚(yú)片怎么切？這個(gè)問(wèn)題你去網(wǎng)上搜索一些視頻里面可以查，找到教你怎么寫(xiě)比較好。

01將魚(yú)殺好洗干凈，用到先將魚(yú)頭切下。02用手將魚(yú)身放平，一個(gè)手按住魚(yú)身，另一個(gè)手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身上的肉切下。03按照相同的方法，將魚(yú)的另一邊的肉切下。04切下后，將兩塊魚(yú)肉上的魚(yú)刺剔除，就可以把提取魚(yú)刺的魚(yú)肉切魚(yú)片了。

在魚(yú)的初加工時(shí),根據(jù)魚(yú)的類(lèi)型和魚(yú)刺的生長(zhǎng)結(jié)構(gòu),把魚(yú)的刺用刀片下來(lái)。已草魚(yú)為例,首先把魚(yú)的背部用刀片開(kāi),使整條魚(yú)一分為二,然后把魚(yú)頭取下,再把魚(yú)脊骨片下,用斜刀法緊貼魚(yú)肋骨刺將刺片下。在用刀片魚(yú)片時(shí)憑感覺(jué)慢慢下刀遇到小叉刺再用鑷子或者牙簽取出小分叉刺即可。

這個(gè)問(wèn)題是兩問(wèn)呢 做魚(yú)丸的話(huà) 在內(nèi)陸用淡水魚(yú)才會(huì)有這個(gè)問(wèn)題 在沿海 用海魚(yú)做的話(huà) 就沒(méi)這個(gè)問(wèn)題咯 用淡水魚(yú)做魚(yú)丸 先去鱗 去魚(yú)皮 然后 從魚(yú)尾 向魚(yú)頭 用刀刮其肉 是刮哦。。。把魚(yú)肉刮下來(lái)后 大刺 就沒(méi)有了 但是還有小刺 在砧板上墊塊布 將刮好的魚(yú)肉在上面剁成絨。小刺就會(huì)在布上了。脫刺就完畢咯。記得要在魚(yú)絨中加入蛋清 和鹽哦。給少許淀粉也可以。 切魚(yú)片 去魚(yú)骨 沒(méi)有什么好辦法，只有順魚(yú)骨 的紋路來(lái)切然后把魚(yú)骨擠出來(lái)

做魚(yú)丸時(shí)把魚(yú)的脊骨去掉，腹部的魚(yú)肉和刺一起剁碎，就吃不出來(lái)了，這樣還補(bǔ)鈣。

做魚(yú)丸用小勺來(lái)刮魚(yú)蓉，就不會(huì)有那么多的小刺

這兩個(gè)問(wèn)題都很簡(jiǎn)單。 現(xiàn)在的大魚(yú)都分開(kāi)賣(mài)，想做魚(yú)片只買(mǎi)魚(yú)的腹部就行了，不僅肉厚而且魚(yú)刺特別好除去。魚(yú)丸也是這樣，在想省事就把魚(yú)放進(jìn)絞餡機(jī)一絞就什么也吃不出來(lái)了。嘿嘿，這可是好辦法啊。。。。。

切魚(yú)時(shí)順切就可以了

很簡(jiǎn)單， 魚(yú)片： 魚(yú)殺好后擦干水分，從頭部順脊椎骨切下魚(yú)肉。切下的肉只有中間肋骨，所以順肋骨切下魚(yú)片，魚(yú)片就沒(méi)有刺。 魚(yú)丸 首先要做魚(yú)丸就要魚(yú)蓉 按上面的步驟將魚(yú)切下。 在用手捏住魚(yú)的尾部， 用刀刃刮下魚(yú)蓉。來(lái)回往復(fù)。 這樣刮下的魚(yú)蓉沒(méi)刺。 在做成魚(yú)蓉。 如果還有刺就有個(gè)篩網(wǎng)將魚(yú)蓉篩一遍。

很簡(jiǎn)單魚(yú)殺好后擦干水分，從頭部順脊椎骨切下魚(yú)肉。切下的肉只有中間肋骨，所以順肋骨切下魚(yú)片，魚(yú)片就沒(méi)有刺。

第一種方法： 魚(yú)片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚(yú)是前提，否則魚(yú)肉質(zhì)地松軟，無(wú)彈性，切片后容易碎，味道也不好。 買(mǎi)回魚(yú)后要及時(shí)活殺，洗凈，切下魚(yú)頭尾，沿脊椎骨平刀剖開(kāi)，片去魚(yú)皮和魚(yú)骨。 將魚(yú)肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長(zhǎng)的魚(yú)片，放在容器里，上漿掛糊待用。 http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html 第二種方法：要買(mǎi)比較大的魚(yú)，草魚(yú)、鯉魚(yú)，破肚洗凈，在魚(yú)腮下方開(kāi)一刀口，平刀將魚(yú)肉沿主骨切下。將切下的魚(yú)肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時(shí)候刀要和案板成銳角。 http://wenwen.sogou.com/z/q846053805.htm 第三種方法：把魚(yú)切成片有兩個(gè)方法： 1：如果你是高手，那么切魚(yú)片是熟能生巧的問(wèn)題。 2：如果你是生手，那么先把魚(yú)放進(jìn)冰箱冰凍，那出來(lái)后冷卻一會(huì)，乘著硬的時(shí)候切，就象切蘿卜片，一樣，簡(jiǎn)單啦！ 附：如何切魚(yú)片才不容易碎？ 1. 炒魚(yú)片，是家庭常見(jiàn)菜：但炒魚(yú)片而不碎，卻并不是每個(gè)家庭都能做到的了。 2. 有的家庭主婦因?yàn)楹ε卖~(yú)片會(huì)碎，采用不去魚(yú)皮的方法。其實(shí)這種方法不對(duì)，不去魚(yú)皮的魚(yú)片口感要差許多。 3. 其實(shí)，切魚(yú)片不容易碎的訣竅主要有兩點(diǎn)。 4. 一是刀刃應(yīng)順著魚(yú)刺的方向下刀，而不能與此方向相違背： 5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公厘左右。 http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

如何切魚(yú)片第一種方法： 魚(yú)片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚(yú)是前提，否則魚(yú)肉質(zhì)地松軟，無(wú)彈性，切片后容易碎，味道也不好。 買(mǎi)回魚(yú)后要及時(shí)活殺，洗凈，切下魚(yú)頭尾，沿脊椎骨平刀剖開(kāi)，片去魚(yú)皮和魚(yú)骨。將魚(yú)肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長(zhǎng)的魚(yú)片，放在容器里，上漿掛糊待用。http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html 第二種方法：要買(mǎi)比較大的魚(yú)，草魚(yú)、鯉魚(yú)，破肚洗凈，在魚(yú)腮下方開(kāi)一刀口，平刀將魚(yú)肉沿主骨切下。將切下的魚(yú)肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時(shí)候刀要和案板成銳角。http://wenwen.sogou.com/z/q846053805.htm第三種方法：把魚(yú)切成片有兩個(gè)方法：1：如果你是高手，那么切魚(yú)片是熟能生巧的問(wèn)題。2：如果你是生手，那么先把魚(yú)放進(jìn)冰箱冰凍，那出來(lái)后冷卻一會(huì)，乘著硬的時(shí)候切，就象切蘿卜片，一樣，簡(jiǎn)單啦！ 附：如何切魚(yú)片才不容易碎？1. 炒魚(yú)片，是家庭常見(jiàn)菜：但炒魚(yú)片而不碎，卻并不是每個(gè)家庭都能做到的了。2. 有的家庭主婦因?yàn)楹ε卖~(yú)片會(huì)碎，采用不去魚(yú)皮的方法。其實(shí)這種方法不對(duì)，不去魚(yú)皮的魚(yú)片口感要差許多。3. 其實(shí)，切魚(yú)片不容易碎的訣竅主要有兩點(diǎn)。4. 一是刀刃應(yīng)順著魚(yú)刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公厘左右。http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html

我們一般在制作做酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等川菜菜肴的時(shí)候，都需要先將魚(yú)切成魚(yú)片，那么一條整魚(yú)是如何切成魚(yú)片的呢？切魚(yú)片一般選擇新鮮的活魚(yú)是前提，否則魚(yú)肉質(zhì)地松軟，無(wú)彈性，切片后容易碎，味道也不好。今天我們就將介紹如何切魚(yú)片？還附帶切魚(yú)片的超細(xì)圖文詳解，請(qǐng)朋友們一定要看仔細(xì)呦！步驟/方法 1將殺好去鱗的魚(yú)洗凈，用力洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。2將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下。3以同樣的方法將另一面的魚(yú)肉也片下來(lái)，片好以后就是這個(gè)樣子的！4將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，一手按住魚(yú)肉，一手持刀將魚(yú)斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半。5片好以后的魚(yú)片就是這個(gè)樣子的！6魚(yú)片切好以后，將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚(yú)片可以制作酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等很多魚(yú)片類(lèi)的菜肴。7魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)功效：魚(yú)肉是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚(yú)肉容易被人體吸收，100克魚(yú)肉保證人體每天所需的蛋白質(zhì)的一半。魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少。科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的作用。