鳳螺香螺螄粉四會(huì)，田東哪里的螺螄粉最好吃

商都里的螺絲粉 正宗。

香辣的味道.

酸辣稥

懷螺香，螺霸王，之味螺，好歡螺，口水哥，柳全等，想買(mǎi)正宗的可以去柳州螺螄粉之家買(mǎi)的。

沒(méi)固定的，要自己去摸索了?，F(xiàn)在的大多沒(méi)螺螄了。我估計(jì)：先用螺螄和豬酮骨煒湯，再用味精、辣椒調(diào)味道，其他配料就是生姜、八角之類(lèi)的了。比列自己掌握了。

螺螄粉的粉本身是不臭的，有臭味的是螺螄粉里面的酸筍，螺螄粉里的酸筍是螺螄粉的主要的組成部分，因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)特殊工藝發(fā)酵制作而成的，所以會(huì)有一種臭味，但是吃起來(lái)是感覺(jué)不到臭的。螺螄粉的氣味極具辨識(shí)度。有人說(shuō)是奇臭，吃碗螺螄粉從頭發(fā)到腳底都會(huì)彌漫著一股臭味。有人認(rèn)為是鮮香，一頓不吃就想得慌，并堅(jiān)信“螺螄粉只要吃過(guò)三次，沒(méi)有不上癮的”。螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來(lái)源于螺螄粉里的酸筍，而并不是螺螄粉本身臭，酸筍是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開(kāi)胃，想之流涎，吃之打滾 。