子姜燒鴨子里面可以弄什么配菜，子姜燜鴨家常做法正宗子姜燜鴨怎么做

用料 水鴨 半只或一只 紫蘇葉，辣椒，仔姜 適量 料酒，老抽，生抽，雞精 子姜燜鴨的做法 先把鴨過(guò)水將仔姜，辣椒切片，紫蘇葉摘取葉子后連同枝切段。把油鍋煮熱放子姜，紫蘇，辣椒一起爆炒，然后放鴨下鍋加料酒一起炒，可加少許水，蓋上蓋燜十幾分鐘左右。生粉勾芡，老抽少許，再燜兩分鐘左右，最后放入生抽炒，起鍋。小貼士姜一定要用仔姜，生抽要最后才放。

材料:番鴨、子姜、辣椒面、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻做法：1、先將鴨子焯水去血水。2、鍋里放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來(lái)。3、下血本的放古龍釀造的醬油，為了上色。再加鹽。4、炒到瀝干，加開(kāi)水慢火翻滾，為了將鴨肉燉熟。5、煮了半個(gè)多小時(shí)后，鴨肉熟了，下青筍，其實(shí)應(yīng)該先下姜片，我煮下去才發(fā)現(xiàn)順序錯(cuò)了，青筍很快熟，只好又撈出來(lái)。最后再倒。6、水份差不多干了，下辣椒面和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。7、最后下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。

"紅燒鴨子兌什么輔菜好子姜和苦瓜，或者子姜和五花肉，或者子姜和板栗，或者子姜和小紅椒"

紅燒鴨子的家常做法材料鴨肉、金桔、自制山楂粉、自己種的香蔥、姜、冰糖、李錦記紅燒汁、鹽、料酒、做法1、 鴨肉切小塊、焯水2、 撈起瀝水3、 鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來(lái)，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦4、 金桔洗凈對(duì)半切待用5、 放入冰糖拌炒6、 放姜片拌炒7、 適量紅燒汁、料酒8、 拌炒上色9、 放入金桔10、稍稍拌炒11、放入少許山楂粉12、倒入高壓鍋13、放適量水，放入蔥結(jié)14、大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可15、撒上蔥花，再放幾顆金桔即可

主料：鴨肉300克，輔料：子姜15克，冬筍100克，鮮香菇3克，雞蛋50克，調(diào)料：蔥白20克，黃酒15克，白醬油10克，味精5克，玉米淀粉20克，豬油75克做法1.將凈鴨脯肉切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的薄片；2.嫩姜洗凈，切成薄片；3.冬筍切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的薄片；4.香菇切片；5.蔥白切成馬蹄片；6.雞蛋磕開(kāi)，取清打散；7.將鴨片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓勻；8.用白醬油、味精、黃酒、上湯（50毫升）和濕淀粉調(diào)勻成鹵汁；9.炒鍋置旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將掛勻蛋清糊的鴨片下鍋用筷子撥散，炸至白色時(shí)倒進(jìn)漏勺瀝油；10.炒鍋留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬筍片、蔥白片、香菇片、鴨片稍炒，倒下鹵汁翻炒幾下即成。 材料鴨子半只，仔姜（嫩姜）約250克，老姜5-10片，油，鹽，酒，醬油，蠔油，單晶冰糖5-8顆做法1、鴨子洗干凈，斬件，焯去血水，在洗干凈2、仔姜刮去外皮，洗凈，切薄片，3、鍋里放油，放老姜煸炒，放鴨子，煸炒至干水，加酒繼續(xù)炒干，放冰糖炒至糖溶化，放醬油炒上色，4、加適量的溫水（看鴨子的老嫩，沒(méi)過(guò)鴨子為宜，鴨子老的可多放些水），煮開(kāi)后，放入仔姜片，燜至鴨子熟透，軟爛，這時(shí)，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁。

可以放胡蘿卜，大蒜等配菜，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨 半只、生姜 1個(gè)、大蒜 8瓣、胡蘿卜 500g、辣椒粉 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 適量、花椒 適量、食鹽 1勺。1、第一步把鴨子處理好，焯水。2、然后把胡蘿卜切好，放一旁備用。3、將切末的姜蒜放入辣椒粉和花椒備用。4、鍋內(nèi)放油加熱，放入姜蒜辣椒粉花椒，翻炒。5、放入鴨塊翻炒。6、放入胡蘿卜翻炒。7、放五香粉，料酒，生抽，食鹽和水，大火燒開(kāi)，換成小火燒1小時(shí)。8、時(shí)間到后盛出，紅燒鴨子就完成了。

菜譜紅燒鴨子?食材與明細(xì)鴨子半只姜適量生抽適量鹽適量白糖適量料酒適量難度初級(jí)時(shí)間30分鐘口味甜味工藝燒做法步驟1.準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。2.鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。3.水燒開(kāi)后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。4.燙熟后，把鴨子撈出來(lái)。然后砍成塊。5.鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。PS：這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到最后它自己會(huì)出油的。6.煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開(kāi)始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來(lái)的鴨子真香啊。10.香噴噴的鴨子。溫馨小提示這款簡(jiǎn)單又美味的鴨子，不管是節(jié)假日還是在平時(shí)，都是可以拿上臺(tái)面的菜。趕快自己親手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！

主料： 鴨胸脯肉 350克 輔料： 子姜 25克 香菇（鮮） 30克 冬筍 25克 調(diào)料： 大蔥 10克 淀粉(蠶豆) 15克 鹽 4克 味精 3克 白砂糖 10克 料酒 2克 香油 10克 植物油 40克 各適量 子姜炒鴨片的做法： 1. 將鴨胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；2. 嫩姜除去皮，切成薄片；3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切菱形片；5. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；6. 蛋清、干淀粉調(diào)制蛋清漿；7. 鴨片上漿待用；8. 精鹽、白糖、味精、蔥白、料酒、胡椒粉、香油、清湯50毫升調(diào)制成鹵汁備用；9. 炒鍋置旺火上燒熱，下冷油，將上好漿的鴨片、姜片、香菇、冬筍下鍋過(guò)油，并用筷子撥散，待成熟后倒入漏勺瀝去油；10. 鍋回置旺火上，加熱八成時(shí)倒入鹵汁再倒入過(guò)油的主輔料，翻顛幾下，起鍋裝盤。 更多子姜炒鴨片信息見(jiàn)薄荷網(wǎng)食物庫(kù)http://www.boohee.com/shiwu/zijiangchaoyapian

子姜菠蘿炒鴨片的材料:凈鴨肉150克，凈菠蘿200克，子姜150克，子姜菠蘿炒鴨片的做法:1.將鴨片用濕淀粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精鹽腌約30分鐘，洗凈擠干水分。將白糖加白醋調(diào)勻盛入碗中。放子姜片、辣椒塊再腌約1小時(shí)左右撈起。2.將糖醋、濕淀粉、鹽調(diào)成芡汁。3.燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。4.余油倒出，利用鑊中余油，下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味，將子姜片、菠蘿放在鑊中炒熱后，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒勻上碟便可。