水煮肉片的家常做法圖解，水煮肉片的簡(jiǎn)單做法

材料：　　瘦肉200克，雞蛋1個(gè)，生菜1棵，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉適量，干辣椒15個(gè)，注：可酌情配料，　　調(diào)料：　　食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，　　做法：　　1.將瘦肉洗凈后切成薄片，生菜洗凈，姜、蒜洗凈切片，蔥切成花，干辣椒切碎備用，　　2.鍋中放油燒熱，放入姜片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，　　3.雞蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，　　4.鍋中留少許油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許淀粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可?！　√攸c(diǎn)：　　麻辣爽口，鮮香誘人。　　廚師一點(diǎn)通：　　肉片一定要用雞蛋清和淀粉拌勻后才能下鍋，煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。

我來(lái)說一個(gè)簡(jiǎn)單的方法吧 是我自己常用的買一條好的里脊肉 切成薄片 用生粉 生抽 料酒腌制十五分鐘左右墊底的蔬菜喜歡吃什么可以自己買什么 生菜 小白菜 豆芽 等等隨意將青菜洗凈 在鍋里用開水氽燙一下 撈出來(lái)瀝干水?dāng)[在大湯晚底燙完菜 基本肉也腌好了 現(xiàn)在把鍋燒熱放油 油七八分熱時(shí)下切好的姜蒜末爆鍋然后下半袋陴縣豆瓣醬 （這個(gè)是必須的 沒有這個(gè)水煮肉片做不出來(lái) 每個(gè)超市和小店都有得賣）豆瓣醬和姜蒜末一起炒一會(huì) 放大碗水下去燒開 醬本身就有咸味 試著點(diǎn)放鹽 不然會(huì)太咸這個(gè)就是水煮肉片的湯了 自己放些味精 一點(diǎn)點(diǎn)白酒等 調(diào)好適合自己的口味咸淡水開的時(shí)候把腌好的肉片下下去 用筷子劃散 快一點(diǎn)兒 不要久煮 肉片剛剛熟就關(guān)火 不然肉會(huì)很老 不嫩滑現(xiàn)在把鍋里的湯和肉全部倒到墊了青菜的大湯碗里 再做最后一道工序把干花椒和干辣椒片散在湯和肉上面 鍋里燒熱一點(diǎn)食用油 油滾后澆在干花椒和干辣椒片上 會(huì)聽到滋拉一聲 香氣四溢 然后你就可以上桌吃啦~

主料：豬里脊肉(150克) 　　輔料：白菜(50克) 　　調(diào)料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克)料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 水煮肉片1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上 　　2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段； 　　3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出 　　4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末 　　5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻 　　6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上 　　7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。http://v.ku6.com/show/DhySB69PO62EJx3ihFc_7w...html

水煮肉片的做法一 用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個(gè)（個(gè)頭較?。辖恍K，干辣椒約十個(gè)，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油），淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 做法：豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點(diǎn)水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個(gè)季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點(diǎn)鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個(gè)小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個(gè)小碗里。 鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。 青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時(shí)倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時(shí)，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地?cái)噭?dòng)一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。 將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面。 再將芹菜葉放進(jìn)去拌勻，上桌即食。

像你這樣的笨笨能做出來(lái)嗎？ 我有一個(gè)很簡(jiǎn)單的做法，去超市買好點(diǎn)的水煮肉片料，看自己的喜好加湯，里面可以放自己喜歡吃的菜， 肉，木耳，大頭菜，幾根芹菜，綠豆芽。辣椒自己看情況加減 等我20號(hào)回家我給你做呀?！，F(xiàn)在我做菜可厲害了

1. 將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過后太老2. 放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘3. 準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒，我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣4. 姜和蒜分別切末5. 炒鍋下入干花椒和干辣椒小火培香成棕紅色后，撈出剁碎備用，不需要太碎6. 大白菜撕成片，洗凈瀝干水分7. 炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、姜末、蔥段炒出紅油8. 再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻9. 水煮開后，先下入大白菜片煮熟10. 煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中11. 再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉片的口感太老12. 將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上13. 另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱14. 將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

水煮肉片的做法？怎么做好吃水煮肉片？說到水煮肉片，想到它的美味令我們錘煉三尺，是四川人在水煮魚的基礎(chǔ)上創(chuàng)新而得到的一道美食，你知道怎么做好吃嗎？下面隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道美味的水煮肉片的做法？怎么做好吃吧？ 材料： 豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時(shí)令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克 郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末) 做法： 1、將瘦肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。 2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用; 3、炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。 4、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。 5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。 6、加入肉湯，燒沸。 7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。 8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。 10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。

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用料 豬肉 青菜（可以根據(jù)自己的喜歡選擇） 郫縣豆瓣醬、麻椒、辣椒面、蔥、姜、蒜等 做法 1. 豬肉切薄片用蛋液和淀粉漿一下。 2. 鍋中加油放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜炒香，然后加入適量的水。 3. 大火燒開后將青菜放入燙一下，盛出放入容器內(nèi)墊底 4. 然后再放入肉片和調(diào)味料。一分鐘后關(guān)火（時(shí)間長(zhǎng)了，肉片就老了不好吃了） 5. 把肉片盛出放在青菜上面，再撒上蒜末，麻椒、辣椒粉 6. 鍋中燒一小勺熱油，九成熱時(shí)快速澆在肉片上面的蒜末，麻椒、辣椒粉上，這時(shí)你會(huì)聽到“刺啦”一聲，接著就是撲鼻的香味。好了大功告成，可以吃啦

1、肉切片,用醬油和淀粉,料酒碼一會(huì) 2、鍋里到油,油熱后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香 3、加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出 4、肉片一片片溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來(lái)了 5、在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面 6、鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肉片就做好了!

[分享]正宗水煮肉片 下面介紹一下做法： 用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個(gè)（個(gè)頭較?。辖恍K，干辣椒約十個(gè)，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油），淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 做法：1、豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點(diǎn)水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個(gè)季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點(diǎn)鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個(gè)小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個(gè)小碗里。 2、鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。 3、青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時(shí)倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時(shí)，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。 4、湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地?cái)噭?dòng)一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。 5、將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面，再將芹菜葉放進(jìn)去拌勻即成。 用料：瘦豬肉四兩，青筍一斤，芹菜半斤，大蒜三個(gè)（個(gè)頭較?。?，老姜一小塊，干辣椒約十個(gè)，花椒三十粒左右，花椒粉適量，油酥辣椒兩到三大匙（除開辣椒油），淀粉、鹽、味精適量，老抽、生抽、各三大匙，豆瓣兩大匙，白糖一小勺。 做法：豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點(diǎn)水拌勻碼味，青筍削皮洗凈后切厚片，芹菜擇去老的部份（這個(gè)季節(jié)的芹都不年青了）切段放一點(diǎn)鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放，大蒜切片或拍破單放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一個(gè)小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一個(gè)小碗里。 鍋里放少量油，燒熱后倒入蒜片爆香，再倒入青筍炒至斷生起鍋盛碗里。 青筍起鍋后一定將鍋洗干凈，然后燒熱放油，待油燒至七成熱時(shí)倒入干辣椒段、花椒粒炒至發(fā)金黃色時(shí)，再將玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至發(fā)亮呈櫻桃色后加入約1L水。湯燒沸后將肉片鋪上去，等上幾秒鐘后再輕輕地?cái)噭?dòng)一下，記住別亂攪，待表面的淀粉剛剛凝固，立即將芹菜濾去腌后的汁，從鍋的一邊滑入鍋底，再將青筍濾去所有湯汁從鍋邊滑入鍋底，然后把肉片撈到芹菜和青筍的上面悶幾秒鐘后鏟勻，放入味精后拌勻起鍋。 將油酥辣椒鋪在肉肉上面，再撒上花椒粉。把鍋再次洗干凈后置火上，放兩鍋鏟油燒熱后均勻地淋在上面。 再將芹菜葉放進(jìn)去拌勻，上桌即食