家常菜譜100道簡單素菜，請?zhí)峁┮粋€好吃的家常素菜

清炒冬瓜：將去好皮的冬瓜切成薄片，在鍋中放少量的油、鹽而后將切好的冬瓜放入翻炒，再放上點蔥花和味精即可出鍋。

吃起來一定很不錯哦！

綠豆水果盅想想會很不錯，不知道幾種食品是否相克？鮮果燉奶凍好吸引人，可藍莓哪里有啊？香檸美白湯簡單，嗯，不錯。

綠豆水果盅 材料:綠豆1杯、鮮登1個、芒果1個、獼猴桃1個、櫻桃1粒，冰糖2大匙。 制法: 1、綠豆洗凈，用清水浸泡約1小時后瀝干，放入2碗水中，先以大火煮開，僮』穡籩諒潭鉤駛幼?，技兩吉q塹魑?，气嶘待凉，再移入冰蠞※疹R?br2、把水果洗凈，消皮，切塊，加入冰透的綠豆湯中，即可食用。 3、水果的種類可依自已喜愛的來選用，若用當季的更為可口。 功效：美容養(yǎng)顏，滋潤肌膚，清熱解毒，緩解壓力。 鮮果燉奶凍 材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3個、糖1/4杯、白醋1-2滴、藍莓5粒、獼猴桃1/2個，草莓5粒。 制法: 1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待涼。 2、打勻蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌勻，盛于碗中，用碟蓋著。 3、然后用猛火蒸約8-10分鐘，取出，待涼后放入雪柜。 4、洗凈草莓及藍莓，切粒。 5、獼猴桃去皮，切粒。 6、吃時，放上生果粒，即可享用 香檸美白湯 材料: 蘋果1/4個、檸檬1/6片、蜂蜜3克。 制法: 1、鍋中倒入350毫升水，放入蘋果，檸檬煮2分鐘至沸。 2、冰涼后加入蜂蜜即可當茶飲。 3、冰涼后再喝，不但生津亦美容。 功效： 消除面部過多油脂，調(diào)節(jié)油脂分泌，改善氣色，有顯著的美白效果。

1、麻婆豆腐的做法：鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐就可以上桌了。2、可樂雞翅的做法：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。3、回鍋肉的做法：開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋；再將青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好；鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。4、紅燒肉的做法：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，大火收汁即可。5、宮保雞丁的做法：雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可?；ㄉ滓欢ㄒ诓似疱伹跋洛?，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。6、魚香肉絲的做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；蔥姜蒜洗凈切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。7、糖醋排骨的做法：排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。8、酸辣土豆絲的做法：把土豆去皮切絲，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒；土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。準備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看著色彩干凈。開火、坐炒鍋、添油。油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味?；ń芬欢ㄒ獡瞥霾灰?，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。放白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。9、韭菜炒雞蛋的做法：將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段；將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用；將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團塊時倒出；炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。10、菠菜炒粉絲的做法：將菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末；鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。

西紅柿炒蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜西紅柿炒蛋的制作材料： 主料：雞蛋3個,西紅柿1個,蔥1根調(diào)料： A料：雞精,細糖各1小匙鹽1/2小匙 B料：水淀粉1大匙 C料：香油1/2小匙教您西紅柿炒蛋怎么做，如何做西紅柿炒蛋才好吃1、 雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁；蔥洗凈，切末；西紅柿洗凈，切丁。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒勻即可 香菇青菜的做法詳細介紹 菜系及功效：閩菜 家常菜譜 私家菜 工藝：炒香菇青菜的制作材料： 主料：青菜,鮮香菇,木耳調(diào)料：生姜,鹽教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1 油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。2 放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。3 葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。 虎皮尖椒的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 口味：微辣 工藝：炒虎皮尖椒的制作材料： 主料：辣椒(青,尖)500克調(diào)料：植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃 1. 將辣椒去蒂、籽洗凈；2. 蔥姜切絲；3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調(diào)勻備用；4. 炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調(diào)好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。 酸辣白菜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜 口味：酸辣味 酸辣白菜的制作材料： 主料：大白菜 1/4棵（約400g）調(diào)料：干姜 1大塊（約30g）,干紅辣椒 8只 ,花椒 1小把（約30粒）, 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙（15g） ,雞精 1茶匙（5g）, 鹽 1茶匙（5g）, 油 1湯匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃 做法：　　 1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝?nèi)ゲ挥谩⒉巳~正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。 　2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。 　3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色?；ń纷兒谏半x火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。 蔬菜沙拉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 圍孕期食譜 減肥菜譜口味：清香味 工藝：拌蔬菜沙拉的制作材料： 主料：圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克輔料：青椒30克,洋蔥（白皮）30克調(diào)料：色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克教您蔬菜沙拉怎么做，如何做蔬菜沙拉才好吃 1.把所有準備好的材料（圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥）分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環(huán)片。2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。3.最后，把所有的調(diào)味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以了。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

干煸藕絲原料：蓮藕300克，小蔥2根、干辣椒5克、鹽5克、味精3克、花椒5克、淀粉20克、色拉油1000克實耗150克。制法：1、蓮藕去皮洗凈，切絲，滾勻干淀粉。小蔥切段，干辣椒切絲。 2、炒鍋入油，燒至七成熱，下藕絲炸至金黃，撈出控油。 3、炒鍋內(nèi)留少許底油，調(diào)入鹽、花椒、味精、蔥段、辣椒絲煸香，放入炸好的藕絲，翻炒均勻，淋明油即可。干煸土豆絲原料： 土豆500g，姜絲5g，細蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。 制作： 1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先后倒入漏勺瀝干水。 2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。 3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。 4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。

"清炒實蔬",所有的實蔬都可以,一法百用.根據(jù)菜量放適量油,放入花椒(或適量,一般一小勺即可十三香調(diào)料粉)熗鍋,待油燒熱后,將新鮮的蔬菜和蔥花一起放入(這樣的蔥花比較容易出香味,且不糊)愛吃蒜的可以同時放入少許蒜片,在邊翻炒的同時放入適量鹽,對于不易熟的菜可以加入半小碗高湯,略微燉制;此高湯可以在超市買現(xiàn)成的高湯粉沖制而成;翻炒至九成熟時,如想吃蒜蓉口味的此時加入少量蒜末翻炒至熟出鍋即可,前面沒有用過高湯此時也可同時加入少量雞精提鮮,什么也不放品嘗新鮮蔬菜的時令鮮味也是不錯的選擇吶! 以上純屬個人口味,個人煮食心得,希望你每天都有一個好胃口!^_^

家常素菜的做法20道簡單家常素菜2008-09-30 21:49一、茄汁蘑菇材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水淀粉、雞精、香油做法：1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋（再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了）二、涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可?。⒁恍〕状咨僭S攪拌均勻另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可三、涼拌茄子材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可（蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!）四、油燜冬瓜材料：冬瓜、姜、醬油做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火翻炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可五、蒜香芥蘭材料：芥蘭、蒜末、生抽做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關火將汁澆在芥蘭上面即可六、涼拌絲腐竹材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的七、絲瓜粉絲湯材料：粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、姜末做法：1粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進去燒開，加鹽調(diào)味，最后淋入香油即可八、培根金針菇卷材料：金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬做法：用培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，再用牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃九、炒年糕材料：年糕條、韓式辣醬、洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的）做法：1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；2、鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開3、放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋4、當湯汁粘稠時加入韓式辣醬，鹽調(diào)味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可十、素炒木耳1、木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;2、然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下出鍋即可（要是加上剁椒，味道才更好）十一、裙帶菜豆腐湯材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯做法：1、裙帶菜（不是海帶）泡發(fā)后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；2、鍋里放一點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；3、把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可十二、南瓜百合蒸材料：小南瓜一個去皮、鮮百合做法：從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi),上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜即可十三、減肥之拌雙絲材料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量做法：1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水瀝干2、海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥4、以上材料混合均勻即可作用：平肝降壓，降血脂，防癌抗癌十四、橙汁蓮藕西瓜皮材料：蓮藕250克，西瓜皮250克、橙汁、鹽、白糖各少許做法：1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用特點：酸甜適度、清脆可口十五、碧綠豌豆泥材料：鮮豌豆600克、黑糯米30克做法：將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將花生油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成特點：咸鮮清香、色澤碧綠十六、渝味辣白菜材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰國雞醬20克、蔥、白糖、鹽、白醋做法：先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即可特點：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口十七、絕色美人椒材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、鹽、味精、醬油、醋做法：將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放姜汁、鹽、味精、醬油、醋泡制片刻即可特點：酸辣可口、質(zhì)地脆爽十八、蒜椒茶樹菇材料：鮮茶樹菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、鹽做法：將茶樹菇改節(jié)，姜豆改節(jié)入沸水中氽斷生，蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水后的茶樹菇、姜豆、蒜、青尖椒、鹽吃味拌制均勻裝盤即可特點：椒香微辣、脆爽可口十九、涼拌蘆筍做法：先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用作用：蘆筍的抗病能力很強，在生長過程無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。現(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用二十、涼拌蘿卜絲做法：先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用作用：蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫力

青椒土豆絲/炒土豆絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青椒土豆絲/炒土豆絲的制作材料： 主料：兩個中個的土豆刨絲,一只青椒切絲 教您青椒土豆絲/炒土豆絲怎么做，如何做青椒土豆絲/炒土豆絲才好吃土豆刨好絲后請放到泡入水中，并加下少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽 鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻 然后從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可 裝盤 青椒土豆片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 口味：微辣 工藝：炒 青椒土豆片的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,青椒250克調(diào)料：植物油20克,醬油5克,醋3克,白砂糖4克,鹽3克,花椒2克,味精2克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 教您青椒土豆片怎么做，如何做青椒土豆片才好吃1. 將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；2. 土豆去皮洗凈切成片；3. 蔥姜蒜切片；4. 炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。 青椒炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：本味咸鮮 工藝：生炒青椒炒雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋200克,青椒100克調(diào)料：豬油（煉制）20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克 青椒炒雞蛋的特色： 鮮嫩可口。教您青椒炒雞蛋怎么做，如何做青椒炒雞蛋才好吃 1. 將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊；2. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻；3. 鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出；4. 鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋；5. 放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋；6. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。 小帖士-健康提示：此菜具有養(yǎng)血滋陰的作用。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 西紅柿炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 西紅柿炒雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋3個,西紅柿150克輔料：植物油4湯匙,鹽,味精各適量,糖1湯匙 教您西紅柿炒雞蛋怎么做，如何做西紅柿炒雞蛋才好吃 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經(jīng)驗是放相當于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我后面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。ps：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。 絲瓜豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 關節(jié)炎食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒絲瓜豆腐湯的制作材料： 主料：絲瓜250克,豆腐(南)250克調(diào)料：鹽3克,植物油25克教您絲瓜豆腐湯怎么做，如何做絲瓜豆腐湯才好吃 1. 將絲瓜洗凈，切塊；2. 嫩豆腐洗凈，切塊備用；3. 在鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，下絲瓜煸炒片刻加適量清水煮沸；4. 開鍋后，下嫩豆腐再煮沸一會兒，調(diào)味即可。 小帖士-健康提示：本品具有清熱解毒、潤燥之功效，適于關節(jié)疼痛急性發(fā)作期伴輕度紅腫者食用。

麻婆豆腐 　　1.準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 　　2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 　　十大家常菜做法——可樂雞翅 　　原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁?！　≡跓蓸返耐瑫r可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 　　最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。 　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 　　十大家常菜做法——回鍋肉 　　原料：豬后臀尖，青蒜 　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。 　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 　　十大家常菜做法——紅燒肉 　　1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。 　　前期準備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 　　2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。 　　5、這就是做好的樣子了 　　十大家常菜做法——酸菜魚 　　1、一般用草魚或者黑魚為好?！　?、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 　　3、剪去魚翅.（晾干后做魚翅也不錯哈哈） 　　4、將魚切成段。 　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向.切不好的話多買幾條魚練習先:) 　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜。翠花，上酸菜。一包兩包都可以，喜歡就多放點。 　　11、切酸菜，成段 　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了.還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 然后加入水或者高湯燒開 　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略.　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 　　十大家常菜做法——宮保雞丁 　　材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 淀粉·適量 干辣椒·10 個 　　注：可酌情配料 　　調(diào)料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙 　　味精· 小匙 　　做法 　　1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻；蒜洗凈切末； 　　2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油； 　　3.鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒； 　　4.最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。 　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。 　　十大家常菜做法——水煮魚 　　草魚一條，片成魚片?！　◆~肉和魚骨頭分開腌制，(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：） 　　把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右 　　鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 　　這個油是用來做什么的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣 　　放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸 　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火） 　　等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清） 　　嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：） 　　十大家常菜做法——魚香肉絲 　　材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量 　　調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精 　　做法： 　　1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻； 　　2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 　　3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 　　4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。 　　5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。 　　十大家常菜做法——糖醋排骨 　　材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量 　　調(diào)料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 　　做法： 　　1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末； 　　2.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油； 　　3.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘； 　　4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。 　　特點：色澤紅潤，酸甜醇香。 　　解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。 　　十大家常菜做法——酸辣土豆絲 　　一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 　　二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 　　三、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 　　四、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 　　五、開火、坐炒鍋、添油。 　　六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 　　七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。 　　八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 　　九、掂鍋翻炒幾下。 　　十、放白醋。 　　十一、放鹽，動作要快。 　　十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 　　十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

清爽美白家常菜 ●食材配方：西紅柿2個，西蘭花1/4個，鮮玉米粒100克，蒜、油、鹽、雞精適量。 ●制作方法： （1）將兩瓣蒜用刀拍碎（切碎也行）。 （2）西紅柿洗凈，切成半月狀。西蘭花洗凈并掰成小朵。 （3）鍋里燒水，將西蘭花用水焯3-5分鐘。 （4）炒鍋入油燒至六七成熱時下入蒜末炒香（注意：油不要太熱，別把蒜炒糊了），倒入焯熟的西蘭花和西紅柿和玉米粒，加入適量鹽和雞精，炒熟即可。 西紅柿玉米綠菜花 ●食療功效：這道菜中的西紅柿含有豐富的西紅柿紅素，有很好的美膚防曬作用；綠菜花富含維生素C，有美白和抑制黑斑形成的作用。玉米中的胱胺酸含量豐富是食物中少有的，也是可以阻擋紫外線的天然食品。 西紅柿奇異果飲料 ●食材配方：西紅柿1個，獼猴桃1個，蜂蜜適量。 ●制作方法：將西紅柿和奇異果榨汁，加入蜂蜜即可。 ●食療功效：清涼消暑，可消除燥熱。這兩種果蔬含有豐富維生素C，具有抗氧化和美白皮膚的作用。另外，果蔬的水分能補充皮膚在暴曬后所喪失的水分，幫助皮膚恢復彈性。 美白家宴之核桃蜂蜜糊 ●食材配方：核桃粉50克，蜂蜜適量。 ●制作方法：將核桃粉用開水沖調(diào)均勻后，加入蜂蜜調(diào)勻即可食用。 ●食療功效：核桃糊含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素C和維生素E等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)和脂肪能補充人體的磷質(zhì)，增強身體細胞的活力，使細胞加速生長。在皮膚曬傷后選擇吃核桃糊，有助于曬后皮膚細胞的修復. 美白家宴之黃瓜炒蝦肉 ●食材配方：黃瓜250克，大蝦肉100克，淀粉5克，料酒、蔥花、姜片、鹽各適量，植物油10克。 ●制作方法： （1）將蝦去殼，剔去背上的泥，洗凈，切成薄片，用料酒、醬油、蔥花、姜片加水適量，浸泡1小時；淀粉加少許水調(diào)好。 （2）黃瓜洗凈，切成片。 （3）鍋入油上火燒熱，將蝦片蘸勻淀粉汁，下油鍋炒熟，撥在鍋邊，用余油快炒黃瓜片，然后將蝦片撥下來與黃瓜同炒，加入鹽，用旺火炒幾下，即成。 ●食療功效：黃瓜除了能清潔美容，還有清熱利尿、生津止渴、預防便秘等作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。黃瓜又因含有膠質(zhì)和果酸，所以常用來治療曬傷和雀斑。黃瓜汁也常被用來清潔臉部、治療皮膚過敏，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有健脾暖胃，壯陽補腎作用。經(jīng)常食用此菜可美白皮膚，強身壯體

家常茄子 主料：茄子 五花肉 辣椒（新鮮的） 輔料：蔥 姜 蒜 香菜 老抽 味雞鮮 鹽 制作方法：鍋內(nèi)放油（多放一點）燒開后，再把五花肉放入鍋內(nèi)煸炒，再放蔥、姜、蒜，倒入老抽，然后倒入茄子、辣椒翻炒（切記始終不要加水）待茄子熟后，加小許鹽，最后放入味雞鮮、香菜盛盤即可。 特點：香辣可口 油而不膩 進飯的極佳菜肴