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常菜做法

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涼拌茄子，香辣排骨，素炒木耳，清蒸鱸魚，肉皮黃花魚，鯽魚燉豆腐，宮保雞丁，可樂雞翅，香辣魚絲 西蘭花梗炒牛肉，火爆魷魚，辣子雞，雙菇蝦仁，四季豆燒土豆，京醬肉絲，麻辣吮指蝦

山藥排骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒 山藥排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克輔料：山藥250克,芹菜25克調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克 教您山藥排骨湯怎么做，如何做山藥排骨湯才好吃 1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗凈，瀝干水分；2. 芹洗凈切段；3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒；4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下，撈起；5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。 山藥排骨湯的制作要訣：1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美；2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。 小帖士-健康提示：1. 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營(yíng)養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞；2. 婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善；3. 此湯不僅可開胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。 酸辣土豆絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 酸辣土豆絲的制作材料：主料：土豆,油,醬油,醋,精鹽,味精,干紅辣椒末各適量。 酸辣土豆絲的特色：酸辣下飯。 教您酸辣土豆絲怎么做，如何做酸辣土豆絲才好吃（1）將土豆洗凈去皮切成細(xì)絲，用清水投洗干凈備用。 （2）將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入土豆絲煸炒斷生，加入干辣椒末炒幾下，加入醬油、精鹽、醋、味精翻炒均勻即成。 西紅柿燉牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 西紅柿燉牛肉的制作材料：主料：牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油 ,醋。 教您西紅柿燉牛肉怎么做，如何做西紅柿燉牛肉才好吃1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段； 2、菜油燒至5—6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出； 3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味； 4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 西紅柿燉牛肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 西紅柿燉牛肉的制作材料：主料：牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油 ,醋。 教您西紅柿燉牛肉怎么做，如何做西紅柿燉牛肉才好吃1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段； 2、菜油燒至5—6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出； 3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味； 4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 紅燒土豆的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒土豆的制作材料：主料：土豆500克輔料：植物油40克,蔥,姜共10克,醬油8克,清湯150克,水淀粉6克,精鹽2克,味精1克。 紅燒土豆的特色：軟爛酥香，營(yíng)養(yǎng)豐富 教您紅燒土豆怎么做，如何做紅燒土豆才好吃 將土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段；姜切片。 鍋內(nèi)倒油燒熱，加入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開后放入土豆塊。 土豆塊軟熟時(shí)，放入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，出鍋即可。 韭黃炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：炒 韭黃炒雞蛋的制作材料：主料：雞蛋150克,韭黃150克調(diào)料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克 教您韭黃炒雞蛋怎么做，如何做韭黃炒雞蛋才好吃 1. 將蛋打入碗內(nèi)，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條； 2. 將韭黃洗凈，切長(zhǎng)段； 3. 花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調(diào)味，炒好上碟。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。清炒青菜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 清炒青菜的制作材料：主料：青菜400克。鹽4克,味精少許。 教您清炒青菜怎么做，如何做清炒青菜才好吃①將青菜擇洗凈后瀝干水分，切成段。 ②鍋置火上，放油燒至五成熱，隨即放入青菜，加鹽煸炒片刻，放味精，翻炒均勻即可。 紅燒豬手的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒豬手的制作材料：主料：原鮮豬手300克,冬茹10克,生姜10克,蒜子10克。調(diào)料：花生油20克,鹽10克,味精8克,白糖5克,老抽王10克,麻油5克,濕生粉15克,紹酒,雞湯150克。 教您紅燒豬手怎么做，如何做紅燒豬手才好吃1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。 2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

豬心湯(豬心一個(gè),太子參、枸杞子各12克,蓮子15克)，雞肉炒西蘭花,瘦肉炒香菇(配料:紅蘿卜、)

——麻婆豆腐 　　1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 　　2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 　　3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 　　5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 　　十大家常菜做法——可樂雞翅 　　原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。 　　步驟：鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 　　油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 　　用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁?！　≡跓蓸返耐瑫r(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 　　最后盛盤的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。 　　這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。 　　十大家常菜做法——回鍋肉 　　原料：豬后臀尖，青蒜 　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。 　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 　　十大家常菜做法——紅燒肉 　　1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 　　前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 　　2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 　　3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 　　4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。

第一道家常菜 油激茄子 配料:茄子.番茄.蔥.蒜 調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精 配菜:首先將茄子切成長(zhǎng)6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲. 烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內(nèi),大約5秒后會(huì)爆出香味,然后將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒后將條壯的茄子倒入鍋內(nèi)一起翻炒5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當(dāng)茄子變軟后再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內(nèi)翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關(guān)火出鍋啦. 特點(diǎn):甜咸適中，尤其最后放入了蒜使整個(gè)菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~) 注意事項(xiàng):菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會(huì)知道的，可別完全按照我的時(shí)間死板的做，我給的烹飪時(shí)間一般都是建議的平均時(shí)間，具體靠自己掌握。調(diào)料的多少是要根據(jù)大家的口味輕重來放的,可以邊放調(diào)料邊品嘗味道一到自己滿意為止. 第二道家常菜 酸辣白菜 配料:蔥.干辣椒.白菜若干 調(diào)料:油.鹽.醋.味精 配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學(xué)很簡(jiǎn)單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜著切下去,因?yàn)榘撞说膸捅容^厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲 烹飪：打開你的燃?xì)庠畎鸦痖_到最大化,然后倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時(shí)用的湯勺)油加溫至9成熱后將干辣椒和蔥絲放入鍋內(nèi)5秒爆香后將白菜倒入鍋內(nèi)翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續(xù)翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋.(判斷是否可以出鍋,可以參考右邊圖中炒好的酸辣白菜的色澤與縮水程度.) 特點(diǎn):酸辣開胃,增加食欲哦. 第三道家常菜 酸辣土豆絲 配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用“兩”和“斤”做計(jì)量單位大家好理解吧！呵呵~~） 調(diào)料:油、鹽、醋、味精 配菜：把土豆削皮洗凈如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起后快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦?。⑼炼狗旁诔捎星逅呐枥锵磧?，因?yàn)橥炼沟闹饕煞质堑矸?，而淀粉在烹飪的過程中會(huì)將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種淀粉，當(dāng)然這種淀粉將汁粘稠化的特性我們會(huì)在后面的菜中單獨(dú)提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。 烹飪：打開你的燃?xì)庠钊缓笪覀儭盎鹆θ_”放上鍋并加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內(nèi)爆5秒左右，將洗凈的土豆絲放入鍋內(nèi)翻炒，約在5~8分鐘后放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個(gè)表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鐘后放味精既可出鍋。 特點(diǎn):味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當(dāng)然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會(huì)是另番味道的哦！ 第五道家常菜：清炒胡蘿卜絲 配料:胡蘿卜、蔥 調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精 配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。. 烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內(nèi),大約5秒后會(huì)爆出香味,然后將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關(guān)火出鍋啦.

試試吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的： 超可口！《多彩蘆筍》---- 主料： 蘆筍，熟火腿，蘑菇。 調(diào)料： 蔥末，姜末，鹽。 做法： 1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時(shí)，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調(diào)味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。 還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　 主料： 雞一只 輔料： 水發(fā)香菇10朵，小洋蔥5個(gè)，大蒜5個(gè) 做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時(shí)加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。 再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》---- 主料： 牛肉 輔料： 青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個(gè)），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒 做法： １.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉） ２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可

一： 醋溜尖椒土豆絲： 主料：大土豆 一個(gè)， 胡蘿卜 1/3根，尖椒 2只，干紅辣椒 2只，花椒 7、8粒，鹽 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1湯匙，雞精 適量，油 適量。 特色： 口感清爽、脆口，不油膩。 做法： 1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。 2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。 3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。 4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調(diào)入雞精炒勻，就可以吃啦！ 二： 素炒蒜苗：主料：蒜薹200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜面醬2克，水淀粉20克，蔥末3克。 做法： 1.蒜薹摘去老莖和花，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用開水燙一下，撈出控凈水分。 2.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱后放入蔥末、甜面醬、蒜薹攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開鍋后勾芡，淋入香油，出鍋裝盤就可以吃啦。 三： 素?zé)醵垢?主料：豆腐、 輔料：口蘑、青椒 調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯 做法： 1、把口蘑切成塊，坐鍋點(diǎn)火，油熱后放入蔥、姜、蒜，醬油，料酒，再把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘后放入青椒和口蘑，2分鐘后再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。 四： 老虎菜：主料：辣椒、洋蔥、西紅柿。 醋、醬油、辣椒油、味精。 做法： 生的辣椒、生洋蔥、生西紅柿切好，倒上醋、醬油、辣椒油、味精即成。 四： 炒芹菜： 主料：芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。 做法： 1、芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。 2、鍋放火上，放油燒熱，下芹菜快炒，醬油，用旺火快炒幾下即成。 五： 三絲白菜：主料：白菜心300克，干紅辣椒、水發(fā)蘑菇各100克，醬油、香油、鹽、醋、白糖、紹酒各適量，蔥絲、姜絲共20克。 做法： 1、將白菜心投入開水中燙至八成熟，撈出，加精鹽少許拌勻，腌5分鐘，擠去水分，切成5厘米長(zhǎng)的段，碼在盤內(nèi)。將辣椒、蘑菇均切成5厘米長(zhǎng)、0.15厘米寬的細(xì)絲。 2、坐勺，加適量香油燒至四、五成熟時(shí)，放入干紅辣椒絲、蔥絲、姜絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽、燒3分鐘左右，燒至盤內(nèi)的白菜上即可。 六: 涼拌西芹：主料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許 做法： 1.將西芹的葉子摘去，洗凈。 2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。 3.將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開胃菜。 七：涼拌粉皮：主料：粉皮、蒜、香菜 做法： 粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，變得冰冰的。取出來，剝掉外殼，用干凈的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及老干媽油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。 （假如不吃辣的，可以不放辣椒） 八： 熗海帶絲： 主料：水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片 做法： 將海帶洗凈，切成細(xì)絲，放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤，最后放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。 九：拍黃瓜：主料：黃瓜 、香菜 、蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油拍黃瓜的做法：1、將黃瓜洗凈，拍酥、切段； 2、香菜洗凈切成末，倒入蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。 十：酸辣土豆絲： 原料：土豆切細(xì)絲（切絲后，要用水多沖幾次，可以使口感清脆），大蒜切片，干辣椒（不愛吃辣的，可以用青辣椒代替），食用油，醋，醬油，鹽，味精。 步驟：1.將適量食用油倒入鍋中，至8分熱，放入蒜片、干辣椒爆鍋。 2.待出香味，倒醋（俺一般是倒炒勺的3分之2左右，這也要看個(gè)人口味了），馬上放進(jìn)沖泡好的土豆絲，根據(jù)口味放入適量鹽。 3.至土豆絲略顯透明的時(shí)候，倒入少量醬油（不愛吃醬油的，可以不放）、味精，拌勻之后出鍋。

菜譜名稱：風(fēng)林茄子 所屬菜系： 粵菜 所屬類型： 中廚靚菜 基本特點(diǎn)： 需要材料： 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。 調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。 制作過程： 1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗凈切段，姜切米。 2、燒鍋下油，油溫120度時(shí)下入茄條，炸至金黃撈起。 3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時(shí)再用濕生粉勾芡，淋麻油即成。 摘自:紅網(wǎng) 菜譜名稱：胡蘿卜湯 所屬菜系： 粵菜 所屬類型： 特色靚湯 基本特點(diǎn)： 需要材料： 胡蘿卜3根、芹菜100克、土豆2個(gè)、大蔥1根、檸檬半個(gè)、酸奶油150克、紫蘇葉 Basil 　　胡蘿卜被稱作是“小人參”，是因?yàn)樗腥梭w不可缺少的維生素，常吃胡蘿卜對(duì)人的健康非常有好處。西餐里也有很多以胡蘿卜為主的菜，就像這款法式胡蘿卜湯，湯的顏色是太陽般的金黃，這是秋天的主色. 　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、百里香 摘自:美食網(wǎng) 菜譜名稱：扣肉 所屬菜系： 粵菜 所屬類型： 中廚靚菜 基本特點(diǎn)： 需要材料： 帶皮豬五花肉 l000克，梅干菜200克，醬油20克，清油l000克。 　　 制作方法： 　　①把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油； 　?、阱伾匣?，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤于里。 　摘自:四川飲食網(wǎng) 菜譜名稱：粉蒸牛肉 所屬菜系： 粵菜 所屬類型： 中廚靚菜 基本特點(diǎn)： ：鮮嫩醇香、麻辣適口。 需要材料： 瘦牛肉370克，大米75克。調(diào)料 植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 操作： (1) 大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 (2) (2)牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 摘自:食神網(wǎng)

雪花西紅柿，切好西紅柿放白糖就行

10道超級(jí)簡(jiǎn)單的菜 一、燉排骨 　炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 　注意： 　1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 　2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。 　二、悶蛋 　1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 　2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在鍋上 然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。 　三、紅燒茄子肉絲 　1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 　2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 　3、三分鐘后即可食用。 　四、雞蛋炒西紅柿 　1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 　2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時(shí)：2：42） 　五、可樂雞翅 　1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 　2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 　3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。 　六、蘑菇香菇紅燒豆腐 　新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個(gè)過程（總耗時(shí)4：43） 　七、牛肉芹菜 　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 　做法： 　1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)。 　2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。 　八、皮蛋豆腐 　內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。 　九、洋芋頭雞蛋湯 　洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 　十、咖喱雞翅 　雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開，開水炒三五分鐘即可備用； 　土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個(gè)人喜好），出咖喱香后稍沉一會(huì)兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒，放水放調(diào)料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵，辣，微辣，甜味的都有，做時(shí)都不用放淀粉)