炆鴨子的做法大全秀，燜鴨怎樣做好吃好做

清燉鴨子的原料：鴨； 清燉鴨子的配料：蔥、蒜、大料、料酒； 清燉鴨子的做法： 1、鴨肉切小塊,泡水半小時(shí)； 2、鍋中不放油,加入控好水的鴨肉,煸一下,不加任何佐料； 3、高壓鍋中加煸好的鴨肉、蔥、蒜、大料、鹽、料酒,加足量水,燉20分鐘； 其實(shí)...

你好！溫火慢燉如有疑問，請(qǐng)追問。

主料鴨肉400g 輔料醬油適量五香粉適量姜片適量八角適量步驟炆鴨的做法步驟11.鴨肉砍塊，反復(fù)洗凈炆鴨的做法步驟22.灼水炆鴨的做法步驟33.過冷河炆鴨的做法步驟44.再放適量水，沒過即可放半湯匙五香粉炆鴨的做法步驟55.適量八角炆鴨的做法步驟66.適量姜片炆鴨的做法步驟77.半小碗醬油炆鴨的做法步驟88.蓋蓋子炆干水即可

主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鴨1000g輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、食用油適量 步驟：1.干木耳泡發(fā)，洗凈去根，撕成小朵。腐竹溫水泡發(fā)，切小段。香菇洗凈切塊備用。2.半片鴨洗凈切塊。3.鍋中放入適量冷水，把切好的鴨塊放入鍋中焯水，撇去浮沫，撈出鴨肉備用。4.炒鍋中放入適量食用油，蔥花、姜絲、蒜瓣入鍋炒香。5.把鴨塊倒入鍋中大火翻炒。6.加入適量料酒，翻炒均勻。7.加入適量老抽和糖繼續(xù)翻炒，均勻上色即可。8.把香菇和木耳放入鍋中，與鴨肉一起翻炒。9.鍋中放入少量熱水，撒適量鹽，大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮二十五分鐘左右。10.加入腐竹，繼續(xù)燜煮五到十分鐘。11.鴨肉入味較軟后，關(guān)火盛盤即可。

田螺炆鴨食材明細(xì)田螺1000G鴨肉500G干辣椒適量桂皮少許啤酒1瓶生姜適量蒜仔適量八角適量紫蘇適量中辣口味燜工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度田螺煮鴨的做法步驟11.備好食材，田螺加點(diǎn)鹽干鍋炒出田螺皮快掉的樣子出鍋。2將鴨肉放入鍋中翻炒然后倒入啤酒沒過鴨肉，再放入桂皮八角生姜，加點(diǎn)料酒蓋上鍋蓋悶煮至干鍋狀態(tài)。33.鍋內(nèi)水快煮干時(shí)淋上生抽再加老抽，然后，將鴨肉盛出鍋內(nèi)留油將田螺再次放入翻炒，再將八角桂皮少許的鹽和老抽，翻炒片刻出鍋。44.將干辣椒、蒜、姜爆炒，然后加點(diǎn)鹽醬油最后再放入紫蘇翻炒一下出鍋。55.再次將田螺入鍋倒入剩下的啤酒，蠔油適量，把鴨肉也放入鍋中蓋上鍋蓋悶煮五分鐘，將之前炒熟的配料加入翻炒片刻即可出鍋

螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:1. 螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用；2. 食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。菜系及功效：港臺(tái)菜 田螺炆老鴨的制作材料：主料：老鴨,田螺肉,姜,豆醬,生粉,水,鹽,雞精。1、先將田螺肉洗干凈，去掉殘留的沙，老鴨斬件待用；2、將豆醬和姜放進(jìn)鍋里爆香，然后倒入田螺、老鴨爆炒至干水；3、加入生粉、水、鹽、雞精，約40分鐘后，收汁后（汁醬剛剛炆干）便可撈起。

主料鴨半只田螺150g輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量八角適量料酒適量雞精適量生抽適量白糖適量干辣椒適量溫水適量香葉適量步驟1.田螺養(yǎng)好，吐盡泥沙待用。2.一部分去殼取螺肉待用。3.鴨半片，剁塊焯水待用。4.上油鍋，下蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒。5.放入螺肉翻炒。6.放入焯過水的鴨肉翻炒。7.放入料酒翻炒。8.放入雞精翻炒。9.放入生抽翻炒。10.放入白糖翻炒。11.兌入溫水適量。12.放入另一部分沒有去殼的田螺。13.再放入香葉適量，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘。14.出鍋。

1.老鴨半只，處理干凈2.洗凈后斬成小塊3.啤酒準(zhǔn)備好4.蒜瓣、姜塊、草果、大料準(zhǔn)備好5.紅棗、枸杞事先用清水泡軟備用6.取一干凈小碗，放入1塊腐乳、1匙柱侯醬、1匙耗油、2匙醬油、1匙白糖，攪拌均勻備用7.老豆腐隨意切成小長(zhǎng)塊，焯水備用8.鍋熱后，放入鴨肥肉，煸出油，然后加入蒜、姜、草果、大料和混合調(diào)料，翻炒均勻9.倒入鴨肉，翻炒至均勻裹上醬料10.加入紅棗、枸杞繼續(xù)翻炒11.倒入300ml啤酒，翻炒均勻12.然后轉(zhuǎn)入電高壓力鍋，壓15分鐘13.壓好后，先將鴨肉塊轉(zhuǎn)出至湯鍋，加入豆腐塊、蔥花、香菜段14.最后倒入剛才鍋里的湯汁，調(diào)入鹽，放上電磁爐繼續(xù)加熱，攪拌均勻，即可食用

　　廣東有句俗語“冬吃蘿卜夏吃姜”，廣東人認(rèn)為在冬天吃蘿卜有益健康而且容易吸收。而羊肉則具有暖胃的功效，因此不少人喜歡在冬天吃蘿卜羊肉。但是，很多人愛吃羊肉，也有很多人害怕羊肉的騷味。如果閣下不喜歡吃羊肉，換用鴨肉來做菜，也具備暖胃的功效。 材料：鴨肉、白蘿卜、炸腐竹、姜片、蒜 　步驟： 　　1、蘿卜和炸腐竹同時(shí)飛水，煮沸后勺起，放在一旁備用； 　　2、鴨肉切塊，飛水去油膩去血腥味，勺起，晾干水分； 　　3、把鍋加熱后，倒入花生油、姜片、蒜片，炒至香味四溢后，倒入鴨肉，來回炒動(dòng)至半熟； 　　4、視材料分量加入1-2碗水，大火加熱至沸騰，加入鹽、糖、味精、雞粉、蠔油； 　　5、加入蘿卜和炸腐竹，來回翻動(dòng)，文火加熱30分鐘，使材料充分入味； 　　6、熄火，上菜。

主料鴨子半只 土豆5個(gè) 輔料姜一大塊 鹽適量 料酒適量 食用油適量 柱侯醬2茶匙 土豆炆鴨子的做法步驟1. 鴨子洗凈斬塊焯水備用2. 一大塊姜刮皮拍扁備用3. 熱鍋放油放姜爆香4. 姜爆香后翻去焯好水的鴨子，滴一點(diǎn)點(diǎn)料酒翻炒5. 鴨子炒至七八成熟后翻去2飯碗清水，待水燒開后煮5分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)炆。在炆的過程中要不時(shí)翻炒，免得粘鍋6. 在等待的過程中我們可以開始處理土豆了。土豆削皮洗凈切塊備用。因?yàn)橥炼贡容^容易熟爛，所以可以遲放一點(diǎn)。如果怕土豆氧化影響美觀，可以先用清水泡著7. 鴨子炆了10～15分鐘左右，就可以倒入土豆炒勻。這時(shí)可以再加入2飯碗清水，同樣大火燒開5分鐘后轉(zhuǎn)中火，炆20分鐘。期間要記得翻炒，水如果快干了就加點(diǎn)水8. 20分鐘后，土豆看起來粉粉的了…放入適量鹽，柱侯醬炒勻。關(guān)火，焗一下下就可出鍋了小貼士鴨子最好不要選擇水鴨子，水鴨子肥肉較多。比較瘦的鴨子我們廣東這邊叫番鴨，這種肉質(zhì)是較好的，肥瘦適中。

柚子皮燜鴨子　　主料　　柚子皮一個(gè) 鴨子500克　　輔料　　果皮適量 姜適量　　八角一顆 辣椒兩個(gè)　　料酒適量 生抽適量　　做法　　1. 柚子皮冷水下鍋，煮開后再煮5 分鐘 然后清水浸泡資格晚上。因?yàn)樽鲨肿硬?，所以是去了皮青的，?dāng)然不去皮青也可以　　2. 柚子皮擠干水后切塊，鴨子斬塊 ，辣椒切粒 姜切片。　　3. 柚子皮放在砂鍋底。　　4. 熱鍋下油爆香辣椒，鴨子連果皮八角姜一起爆炒，下生抽和料酒，炒香后放進(jìn)砂鍋，加水悶約20分鐘?！　?. 悶至收汁，下鹽調(diào)味，下蔥段，可以上菜了。

材料：新鮮柚皮 一個(gè) 光鴨 半只 蒜頭 兩粒 調(diào)味料：柱候醬、鹽、雞粉、糖、白酒 做法：1、把柚子皮的青黃表層削去（削下來的皮可以用來做柚子茶） 2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進(jìn)去大火滾5分鐘，然后把柚皮反轉(zhuǎn)，再滾5分鐘后熄火 3、待柚皮放涼后，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。 4、鴨洗凈飛水后瀝干水份；鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然后把鴨放進(jìn)去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時(shí)候?yàn)⑷霐?shù)滴白酒增香 5、鴨煎好后注入熱水，加入調(diào)味料中火炆30分鐘；最后把處理好并渣干水份的柚皮放進(jìn)去再炆15分鐘，用生粉水勾一個(gè)薄芡就可以上碟了。

材料：新鮮柚皮一個(gè)，光鴨半只，蒜頭兩粒，調(diào)味料：柱候醬，鹽，雞粉，糖，白酒做法：1、把柚子皮的青黃表層削去2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進(jìn)去大火滾5分鐘，然后把柚皮反轉(zhuǎn)，再滾5分鐘后熄火3、待柚皮放涼后，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。4、鴨洗凈飛水后瀝干水份；鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然后把鴨放進(jìn)去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時(shí)候?yàn)⑷霐?shù)滴白酒增香5、鴨煎好后注入熱水，加入調(diào)味料中火炆30分鐘；最后把處理好并渣干水份的柚皮放進(jìn)去再炆15分鐘，用生粉水勾一個(gè)薄芡就可以上碟了。