燜鴨怎么樣做，米酒燜鴨的做法步驟圖米酒燜鴨怎么做好吃

用料 鴨子一只米酒米酒或者啤酒步驟 1鴨肉切好，大小適中步驟 2姜片準備7-8片步驟 3油鍋加熱，放入姜片，放入鴨肉步驟 4待油炒出鴨肉鮮香，倒入適量米酒，要求能沒過鴨肉，鹽，要求足夠咸步驟 5中火燜熟，即可出鍋小貼士可不加水，用酒沒過鴨肉咸一點會好吃一些

啤酒紅燒鴨 食材 白條鴨 啤酒 蔥姜 桂皮 花椒 大料 香葉 步驟 1 將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然后取快刀一把去除鴨尖里面的腺體，以及脖子根部的淋巴結(jié)團。處理干凈后手起刀落將整只鴨分解成小塊，此環(huán)節(jié)要手疾眼快，否則小心您那雙。。。 2 將鴨塊焯水（水里放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開后撈出控水。 3 鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~ 4 最后大火收汁，顏色漂亮到你有食欲就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！ 注意事項 鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)； 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫； 治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。 好豆美食網(wǎng)

主料鴨子1000g 田螺500g陳皮適量 姜片紫蘇 柱侯醬生抽 紫蘇田螺燜鴨子的做法步驟紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解11. 田螺養(yǎng)干凈，剪去底部，備用紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解22. 鴨子切塊，用料酒，鹽，油腌制一會紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解33. 姜，蒜頭，紫蘇，小辣椒紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解44. 下油把鴨子炒香，放入柱侯醬，裝碟備用紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解55. 放入姜，蒜頭，辣椒爆香，放入田螺，料酒，炒一下紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解66. 倒入備用的鴨子，放點生抽，糖，炒兩下，加入適量的開水，最后蓋上蓋子燜紫蘇田螺燜鴨子的做法圖解77. 最后起鍋前放入紫蘇再燜一下，水快收干了即可，香噴噴的紫蘇田螺燜鴨子就出來啦

菜系及功效：粵菜 紫蘇炒田螺的制作材料： 主料：田螺,紫蘇葉,沙茶醬,蒜茸,豆豉等少量。 教您紫蘇炒田螺怎么做，如何做紫蘇炒田螺才好吃： 1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。 3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 紫蘇炒田螺好吃，但是不要多吃，有的處理不干凈。

“五香”，通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調(diào)味品。 沒有什么具體的配方。民間烹飪的時候，因為調(diào)料用量都很小，更不會精確的去稱了，民間家常菜的特點，就在于一切并不像西餐一樣的完全定量的，憑感覺和經(jīng)驗居多。 一般來說，大料和桂皮的重量要稍高一點，花椒稍少一些即可。 現(xiàn)在市場上的五香調(diào)料，五香粉什么的，有的倒是有具體配方的，不過到底比例是多少，就屬于人家的商業(yè)機密了。其實我們自己按經(jīng)驗和感覺來放的，不一定比他們差。

食材主料飛鴨肉 1500g輔料油 適量鹽 適量冰糖 適量豬肥肉 50g黃酒 適量老抽 適量五香粉 適量蔥 適量紅棗 適量姜 適量辣椒 適量步驟1.飛鴨叫賣家殺好，去雜質(zhì)，洗凈2.取半只飛鴨肉3.斬大塊4.鍋里油熱，放入豬肥肉丁，煸炒出油5.放入飛鴨塊6.煸炒至轉(zhuǎn)色7.加老抽煸炒上色，關(guān)火8.取自動鍋，放入飛鴨9.加蔥結(jié)，姜，紅棗，冰糖10.加3個紅辣椒，加一小勺五香粉11.加黃酒，清水12.按下自動鍋上的“牛肉”鍵13.煮30分鐘后，小火燜至飛鴨肉酥14.加些鹽，大火收汁，撒些蔥段即可小貼士1.飛鴨的肉比較厚實，煮的時間稍微要長些.2.飛鴨的脂肪很少，所以加些肥肉丁一起煮.

五香鹽配方及做法一原料：精鹽350克，五香粉25克。做法：將精鹽在鍋中炒熱至燙手且微有響聲時，兌入五香粉拌勻成淡棕色，出五香味后出鍋晾涼即成。五香鹽配方及做法兩種，五香鹽怎么做五香鹽配方及做法二比例：細鹽2份，細砂糖1份，五香粉、沙姜粉、玉桂粉、甘草粉各0.01份。用量：細鹽200克，細砂糖100克，五香粉、沙姜粉、玉桂粉、甘草粉各1克。做法：將細鹽和細砂糖倒入炒鍋，開小火一起炒勻，再逐漸少量加入五香粉、沙姜粉、玉桂粉和甘草粉炒勻，炒至鹽和糖稍微變色即可。

“五香”，通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調(diào)味品。 沒有什么具體的配方。民間烹飪的時候，因為調(diào)料用量都很小，更不會精確的去稱了，民間家常菜的特點，就在于一切并不像西餐一樣的完全定量的，憑感覺和經(jīng)驗居多。

用料 鴨 生姜、蔥 番薯 醋 酒 生抽 老抽 冰糖 五杯鴨的做法 1、 鴨洗凈，半只鴨切成兩半。2、 番薯去皮，切塊。3、 生姜切片，蔥切段。4、 鍋燒紅，先是鴨皮向下放入鍋中煎香，3分鐘后翻邊，煎至兩面金黃。5、 煎至兩面金黃時，鍋內(nèi)會有很多油，此時可先將鴨取出，用紙巾將鍋內(nèi)的油抹干凈。6、 鍋抹凈后，重新燒紅，放入鴨肉以及姜片（這時鴨肉會繼續(xù)出油），爆香片后，依次加入酒、生抽、老抽、醋、凍糖，最后加入熱水，加蓋炆煮。7、 炆煮至7成熟時，加入番薯，炆至軟淋。8、 鴨肉攤涼后，將鴨切件，放入沙鍋后，加入番薯，淋入醬汁，加熱后放入蔥段出鍋小貼士鴨不能切得太小塊，我是由于家里的鍋不夠大，所以將半只鴨切成兩半，如果鍋夠大的話，可以整只鴨做，又或者半只，一只鴨切成4份是最小的了，不能再小。

1、大米洗凈后瀝干水分，淋入食用油拌勻并腌制1小時備用，松花蛋洗凈后切成小丁； 2、按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在腌制的大米中加入半個皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開后放入混合過的大米，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬約1小時，期間注意攪拌防止粘底； 3、大米煮至開花后，再放入另一半皮蛋，繼續(xù)用小火熬至皮蛋溶化； 4、在熬好的大米粥中放入燒鴨、姜片煮10分鐘，直到燒鴨出香味； 5、最后放入玉米粒、剩余的一個皮蛋粒熬制粥再次燒開即可，放入鹽、白胡椒調(diào)味，在食用前撒上蔥絲即可。

做法一材料:嫩鴨一只、五杯調(diào)料(用小酒杯裝調(diào)料) 、一杯料酒、一杯白醋、一杯生抽醬油、一杯白糖、一杯鹽水。步驟1.將鴨肉洗干凈,切大塊,先用吸水紙把鴨肉上的水分吸干.也可以用毛巾吸干水分.再把鴨肉涂上蜂蜜.2.點火上鍋煎,用中火.加少量的油,燒熱下鴨子,鴨子煎微黃,反過來煎,不要煎老了,煎5成熟,起鍋,放入沙鍋燜.3.把鴨子放入沙鍋中,要按順序倒入調(diào)料.料酒---白醋---醬油---白糖---鹽水.可以點火燜了,小小火燜 15分鐘即可。做法二五杯鴨的用料　　鴨腿5只　　生抽一杯　　米醋一杯八分滿　　糖一杯七分滿　　客家米酒一杯　　水三杯　　姜一塊　　大蔥三分之一根　　大蒜5粒瓣五杯鴨的做法　　步驟1：姜.大蒜切片，大蔥切段備用　　步驟2：鴨腿整個洗凈備用　　步驟3：熱鍋下姜片，大蒜片，大蔥段爆香，加入水，生抽，米醋，米酒，糖，煮開下鴨腿　　步驟4：煮的過程要一直翻，火不要太大，因為糖很快會焦鍋，煮至湯汁收干即可　　步驟5：剩下的湯汁單獨留起來，砍塊以后可以沾著吃　　步驟6：鴨腿放涼后砍塊，完成參考資料:360百科-五杯鴨

啤酒鴨 原料： 兩月齡仔鴨一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜面醬30克、鹽適量、味精適量 原料加工： 1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節(jié) 2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 　　3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節(jié) 　　4、鴨身砍成寸塊、腸打結(jié)、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀 　　5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結(jié) 制作： 1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽） 　　2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香后放入姜片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量后蓋上鍋蓋悶十五分鐘。 　　3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁后放入蔥節(jié)翻炒后起鍋裝盤。 色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香：醬香與啤酒的獨特香味 味：咸鮮香酥

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節(jié)、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節(jié)、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。

你如誠心我可以教你 保證好吃！