奶酒，奶酒釀制方法 怎么釀制奶酒

1、將新鮮的馬奶盛裝在皮囊或木桶等容器中。 2、用特制的木棒反復(fù)攪動(dòng)，使奶在劇烈的動(dòng)蕩撞擊中溫度不斷升高。 3、放入酒酵母，置于保溫處讓其發(fā)酵。 4、最后發(fā)酵并產(chǎn)生分離，噴散酒香并呈半透明狀液體時(shí)即可飲用。

奶酒分為：發(fā)酵型奶酒與蒸餾型奶酒。發(fā)酵型奶酒：以牛奶、乳清、乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、過(guò)濾、殺菌等工藝釀制而成的發(fā)酵酒。使用原料為牛奶稱為牛奶酒，馬奶為馬奶酒，羊奶為羊奶酒。蒸餾型奶酒：以動(dòng)物乳、乳清、乳清粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝釀制而成的蒸餾酒。其中發(fā)酵型酒精度為小于等于18度，蒸餾型為大于18小于48度。發(fā)酵型奶酒會(huì)有保質(zhì)期，而蒸餾型奶酒沒(méi)有保質(zhì)期。發(fā)酵型奶酒還可以分為：干型、半干型；半甜型、甜型。是根據(jù)奶酒的含糖量確定的。

材料：雞蛋兩顆，琴酒1盎司，鮮奶700cc調(diào)料：檸檬片，白糖一湯匙作法：取一個(gè)洗好的干凈的鍋，最好是單柄鍋，開(kāi)火空燒到水氣燒干。放入一片檸檬，用筷子壓著擦一下空鍋，取出放入牛奶700cc，開(kāi)中火燒到滾沸前關(guān)微火當(dāng)鍋?zhàn)又苓呴_(kāi)始起泡的時(shí)候就是快要滾了關(guān)微火時(shí)先依個(gè)人口味放入白糖把兩個(gè)雞蛋打散，慢慢倒入，散成蛋花，打成蛋汁，用筷子頂著慢慢倒入鍋中，可先用湯勺攪奶，這樣簡(jiǎn)單點(diǎn)倒入就可以了倒入1盎司琴酒（琴酒有特殊的香味，適合用在這道點(diǎn)心），起鍋備注：檸檬片擦鍋可去水汽，增添香味，同時(shí)是暖鍋的好調(diào)料。牛奶、雞蛋、酒、糖，這都是在民間算補(bǔ)的東西，其實(shí)就是高蛋白，高熱量，療體虛，祛寒暖胃，冬天手腳冰冷很適合這道飲品。睡不著的時(shí)候，女人最適合喝這個(gè)，一大杯可以兩人共享。如果牛奶減到400cc就用一顆蛋就好了。感冒的時(shí)候也蠻適合喝的，喝完蓋被子出一身汗就好多了。這道飲品不加糖也是可以的，牛奶最好用全脂的鮮奶，不要用奶粉沖開(kāi)的。琴酒可能在大陸不好買(mǎi)，可用有香味的白酒替代，但量可酌減，1盎司約30克，可減半使用。4個(gè)雞蛋2茶匙明礬4大湯匙蜂蜜4杯牛奶將上述材料放一起攪拌，直到透亮并產(chǎn)生泡沫為止。然后倒入玻璃杯或茶杯中，并在上面灑上一些肉豆蔻，這樣就有顏色和滋味了。不過(guò)這只是一升的量。蛋奶酒一般都是馬上食用或是放在冰箱里，等到小憩和午飯時(shí)再食用。材料：1oz.=28克2個(gè)雞蛋，3oz.白砂糖，1/4茶勺肉蔻粉，2oz.白蘭地，1oz.朗姆酒，8oz.牛奶，2oz.奶油，2oz.espresso（濃咖啡）做法：1、雞蛋放入攪拌器攪拌2分鐘；2、加糖繼續(xù)攪拌1分鐘；3、奶油倒入牛奶中攪拌均勻，加入espresso后，再加肉蔻粉攪拌均勻；4、將3倒入攪拌機(jī)種與1攪拌均勻；5、最后加入朗姆酒和白蘭地。6、放冰箱冷藏至少3小時(shí)。如果急著喝的話，可以加冰塊或者碎冰