家庭釀酒危害，家庭作妨白酒有什么有害物質(zhì)

在白酒生產(chǎn)中，必然會(huì)產(chǎn)生一些有害雜質(zhì)，有些是原料帶入的，有些是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，主要成分如下： (一)雜醇油 (二)醛類 (三)甲醇 (四)鉛 (五)氰化物(六)黃曲霉毒素 (七)農(nóng)藥 這個(gè)害物質(zhì)其實(shí)都可以控制。

你說(shuō)呢...

自釀葡萄酒與酒廠生產(chǎn)葡萄酒最大的區(qū)別是自釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所有的酒廠都是采用工業(yè)化方式生產(chǎn)葡萄酒，他們?cè)谏a(chǎn)葡萄酒的過(guò)程中會(huì)使用各種各樣的化學(xué)添加劑，尤其是使用二氧化硫是最讓人不能接受的。自釀葡萄酒因?yàn)槭墙o自己釀酒，因此絕對(duì)不會(huì)使用任何化學(xué)添加劑，如果自釀葡萄酒也使用化學(xué)添加劑，這樣的人的腦子一定進(jìn)水了。正確的釀制葡萄酒是不會(huì)產(chǎn)生甲醇的，因?yàn)獒勚破咸丫撇淮嬖诋a(chǎn)生甲醇的機(jī)理。所謂會(huì)產(chǎn)生甲醇或其它有害物質(zhì)的原因是：（1）使用了化學(xué)添加劑；（2）使用的釀酒容器不對(duì)，容器中的有害物質(zhì)溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結(jié)果因?yàn)榕莶藟你U含量超標(biāo)，使用這種容器釀制的葡萄酒也會(huì)鉛含量超標(biāo)，自釀這樣的葡萄酒就很危險(xiǎn)；（3）釀酒的方法不對(duì)，自釀的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了又舍不得倒掉，喝已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒肯定不好。

自釀酒過(guò)程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問(wèn)題。自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。在家里釀制葡萄酒首先選擇沒(méi)有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過(guò)靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過(guò)程沒(méi)有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長(zhǎng)，很容易發(fā)生霉變，有害健康。一位湖南市民喝過(guò)自釀葡萄酒后，突然心跳加快、視力模糊。經(jīng)醫(yī)生診治，是由所喝葡萄酒中甲醇超標(biāo)而引起的中毒。

白酒釀造工藝早已成熟，絕大多數(shù)私人釀酒都是合理工藝，唯一的可能會(huì)有甲醛超標(biāo)的現(xiàn)象，喝酒之前燙一下即可。

對(duì)于酒，怎么說(shuō)那，只要不是假酒，自己家釀的和市場(chǎng)上買的，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)沒(méi)有什么壞處吧！美酒雖好不能貪杯，長(zhǎng)期的酗酒就沒(méi)有好處了，酒精肝酒精中毒，酒精依賴癥，最后可能身體也會(huì)垮掉的。還有一個(gè)安全行車的問(wèn)題，酒后不開車，開車不喝酒，安全無(wú)小事，不怕一萬(wàn)，就怕萬(wàn)一。最好還是提醒一下，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的酒，也在不開車的情況，適度的喝一點(diǎn)，應(yīng)該沒(méi)有什么壞處。壞處就是不要貪杯，貪杯就是壞處了，容易誤事和傷身。

沒(méi)有

酒這個(gè)東西吧，適度的喝一點(diǎn)對(duì)身體有好處，當(dāng)然僅限于身體健康的人來(lái)講，過(guò)量飲酒不管什么酒都是不好的，然后自己家燒的酒，里面沒(méi)有什么添加劑，而且相對(duì)干凈衛(wèi)生，最重要的是，你心理上有一種滿足感，喝起來(lái)感覺(jué)特別有滋味

自己家燒的酒，應(yīng)該是用糧食釀造的，每天少喝點(diǎn)，活血，對(duì)身體有好處，不要過(guò)量，就不會(huì)有壞處。

自釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醛，這些甲醛主要來(lái)自甲醛氧化，只要條件控制得當(dāng)，產(chǎn)生的甲醛一般不多，不會(huì)影響人體健康。甲醛毒性強(qiáng)，其氣體游離與空氣，便會(huì)造成人體不適，而10毫克以上的甲醛溶液被飲入人體，能立即致人死亡。一些人擔(dān)心自釀酒甲醛超標(biāo)危害人體，也無(wú)可厚非。一般自釀酒在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌主要代謝產(chǎn)物是乙醇，當(dāng)然也會(huì)有甲醛的產(chǎn)生，需要看釀造過(guò)程中的溫度和濕度及其他添加劑等等。自釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醛，這些甲醛主要來(lái)自甲醛氧化，只要條件控制得當(dāng)，產(chǎn)生的甲醛一般不多，不會(huì)影響人體健康。按照傳統(tǒng)方法釀酒，一般情況下不會(huì)產(chǎn)生過(guò)量甲醛，除非釀酒者照瓢畫葫蘆時(shí)亂放東西。自釀酒不要過(guò)分強(qiáng)調(diào)度數(shù)，不要亂加酒精，不要自己提純，以免將有害物質(zhì)濃縮，損害自身健康。

這個(gè)問(wèn)題主要看你說(shuō)的哪一方面。如果講到自釀啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的廢氣和廢水有危害嗎？我可以肯定的告訴你，沒(méi)有！因?yàn)槠【漆勗爝^(guò)程中產(chǎn)生的氣體主要是二氧化碳，對(duì)人體沒(méi)有危害；廢水也都最普通的洗澡水或洗罐水，只是會(huì)帶一些麥糟殘留，不會(huì)產(chǎn)生污染。如果是講到自釀啤酒本身喝著有危害嗎？也可以肯定的告訴你，釀造出來(lái)的啤酒只要衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)標(biāo)，也無(wú)任何危害。

自釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醛，這些甲醛主要來(lái)自甲醛氧化，只要條件控制得當(dāng)，產(chǎn)生的甲醛一般不多，不會(huì)影響人體健康。甲醛毒性強(qiáng)，其氣體游離與空氣，便會(huì)造成人體不適，而10毫克以上的甲醛溶液被飲入人體，能立即致人死亡。一些人擔(dān)心自釀酒甲醛超標(biāo)危害人體，也無(wú)可厚非。一般自釀酒在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌主要代謝產(chǎn)物是乙醇，當(dāng)然也會(huì)有甲醛的產(chǎn)生，需要看釀造過(guò)程中的溫度和濕度及其他添加劑等等。自釀酒會(huì)產(chǎn)生甲醛，這些甲醛主要來(lái)自甲醛氧化，只要條件控制得當(dāng)，產(chǎn)生的甲醛一般不多，不會(huì)影響人體健康。按照傳統(tǒng)方法釀酒，一般情況下不會(huì)產(chǎn)生過(guò)量甲醛，除非釀酒者照瓢畫葫蘆時(shí)亂放東西。自釀酒不要過(guò)分強(qiáng)調(diào)度數(shù)，不要亂加酒精，不要自己提純，以免將有害物質(zhì)濃縮，損害自身健康。

家庭自釀啤酒是沒(méi)有危害的，自釀啤酒做的干凈的環(huán)境去發(fā)酵的，不好的環(huán)境發(fā)酵出來(lái)的酒是不能喝的。

自釀啤酒工藝流程沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)密把關(guān)和嚴(yán)格檢測(cè)，無(wú)法保證有害物質(zhì)的含量，肝功能不全的，謹(jǐn)慎飲用，會(huì)引起肝區(qū)疼痛，嚴(yán)重者要及時(shí)就醫(yī)，小飲怡情，貪飲傷肝

您好，很高興為您回答：第一、家釀自釀啤酒顧名思義就是自己手工釀造的啤酒，家釀自釀啤酒一般出現(xiàn)在酒吧，高檔酒店，啤酒屋，或者是一些娛樂(lè)場(chǎng)所，一般是啤酒屋比較多，家釀自釀啤酒是全麥芽釀造，不添加任何防腐劑和添加劑，即：麥芽，啤酒花，酵母，水。由于國(guó)家法律規(guī)定，家釀自釀啤酒只出現(xiàn)在上述場(chǎng)所，家釀自釀啤酒目前不可以裝瓶銷售，或者進(jìn)入商場(chǎng)超市，所以想喝自釀啤酒還是去有專門設(shè)備釀造家釀自釀啤酒的啤酒屋或者酒吧。第二、要說(shuō)家釀自釀啤酒有什么危害，畢竟是畢竟流行喝到肚子的東西，危害什么的說(shuō)不上，不利的方面倒有幾個(gè)：1、啤酒保存期受限制（一般不進(jìn)行高溫殺菌），但同時(shí)這又是自釀啤酒的優(yōu)勢(shì)所在，即口感新鮮；2、衛(wèi)生要求高，需要付出較多的人力、物力；3、成本要高于工業(yè)大生產(chǎn)，可同時(shí)呢，自釀啤酒的單價(jià)也可比工業(yè)大生產(chǎn)的高，因?yàn)橥怀隽藗€(gè)性化定制的優(yōu)勢(shì)。第三，自釀啤酒以其自身特有的魅力正吸引著廣大的愛(ài)酒認(rèn)識(shí)及經(jīng)營(yíng)者。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家自釀啤酒的產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到了總產(chǎn)值的20%，而在中國(guó)只達(dá)到了4%，目前國(guó)內(nèi)的自釀啤酒市場(chǎng)還有廣闊的發(fā)展空間。

您好，很高興為您回答：第一、家釀自釀啤酒的危害有：1、能幫助女性美容而讓女性愛(ài)上啤酒冷落男朋友2、促進(jìn)人體新陳代謝，長(zhǎng)期飲用不但不會(huì)發(fā)胖其中富含的活性酵母反而有利于消化3、幫助緩解情緒，調(diào)整狀態(tài)4、預(yù)防便秘第二、自釀啤酒以其自身特有的魅力正吸引著廣大的愛(ài)酒認(rèn)識(shí)及經(jīng)營(yíng)者（咕嚕精釀也為中國(guó)精釀發(fā)展添磚加瓦）。據(jù)業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家自釀啤酒的產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到了總產(chǎn)值的20%，而在中國(guó)只達(dá)到了4%，目前國(guó)內(nèi)的自釀啤酒市場(chǎng)還有廣闊的發(fā)展空間。

有。主要因?yàn)楹芏嗉依镒葬劦钠咸言隙际怯瞄_水燙一下來(lái)殺菌。家里自釀的往往沒(méi)有釀造過(guò)程中的溫度控制，基本只能靠室溫變化。有害微生物在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一定量的雜醇，它們比乙醇對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有更強(qiáng)的毒性，達(dá)到一定量直接帶來(lái)的身體反應(yīng)就是頭疼。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。擴(kuò)展資料葡萄酒禁忌1、豪爽地牛飲過(guò)量的葡萄酒容易造成人體神經(jīng)系統(tǒng)受損，從而導(dǎo)致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等后果；過(guò)度飲酒還可能刺激消化系統(tǒng)，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病，還可能加重肝炎、肝硬化等疾病。2、直接往葡萄酒里加冰塊會(huì)因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品嘗葡萄酒的風(fēng)味和品質(zhì)，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。3、葡萄酒與濃烈咖啡同飲咖啡含有咖啡因這種物質(zhì)，適量飲用可以帶來(lái)興奮和提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會(huì)加速血液循環(huán)，刺激心血管和大腦，對(duì)心臟、大腦帶來(lái)較大傷害，因此“美酒加咖啡”是并不科學(xué)的飲用方式。參考資料：人民網(wǎng)《自制葡萄酒更好喝？喝自釀的葡萄酒危害大》人民網(wǎng)《自制葡萄酒應(yīng)慎喝 日常飲用應(yīng)避開4個(gè)雷區(qū)》

如果采用了以下錯(cuò)誤的方式、步驟，那么所制造出來(lái)的葡萄酒是對(duì)人體有害的，例如：(1)使用了化學(xué)添加劑；(2)使用的釀酒容器不對(duì)，容器中的有害物質(zhì)溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法燒制的泡菜壇釀制葡萄酒，結(jié)果因?yàn)榕莶藟你U含量超標(biāo)，使用這種容器釀制的葡萄酒也會(huì)鉛含量超標(biāo)，自釀這樣的葡萄酒就很危險(xiǎn)；(3)釀酒的方法不對(duì)，自釀的葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了又舍不得倒掉，喝已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒肯定不好?！　∈忻褡约横勚频钠咸丫埔螂m然味道純正，價(jià)格便宜，無(wú)任何添加劑和防腐劑等優(yōu)點(diǎn)，但是自己釀制的葡萄酒中隱藏著有毒、有害的物質(zhì)：甲醇、雜醇油。市民在釀制和飲用時(shí)應(yīng)避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。所以專家建議大家沒(méi)有專業(yè)知識(shí)最好不要隨意自釀葡萄酒?！　＜冶硎荆咸丫埔怎r葡萄或葡萄汁為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成，是含有一定酒精的發(fā)酵酒。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，大量自釀葡萄酒樣品經(jīng)氣相色譜分析后，顯示出樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過(guò)國(guó)家葡萄酒中甲醇標(biāo)準(zhǔn)的400mg/L，甚至超過(guò)1000mg/L，雜醇油的含量也在1000mg/L以上?！　「鶕?jù)其釀制工藝和原料分析，甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來(lái)源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，發(fā)酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高。另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過(guò)酶的催化作用生成雜醇油。　　甲醇又稱工業(yè)酒精，有較強(qiáng)的毒性，經(jīng)消化道迅速吸收，排泄緩慢，有明顯積蓄作用。甲醛的代謝產(chǎn)物可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞退行性病變、視神經(jīng)萎縮，一次性大量攝入可導(dǎo)致中毒甚至死亡。雜醇油是指高分子醇的混合物，主要是戊醇、丙醇、丁醇等高級(jí)醇類。如果酒中雜醇油含量過(guò)高，則容易出現(xiàn)苦澀味。雜醇油在體內(nèi)分解緩慢，可引起頭痛等癥狀?！　∧壳埃彝メ勚七^(guò)程還沒(méi)有去除甲醇和雜醇油的工藝，市民在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該小心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對(duì)身體造成危害。

很多網(wǎng)友擔(dān)心自釀葡萄酒甲醇、甲醛及雜醇油含量會(huì)超標(biāo)，其實(shí)沒(méi)有必要擔(dān)心的。發(fā)酵過(guò)程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，避免陽(yáng)光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會(huì)含有什么危害物質(zhì)的，即使有也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，放心飲用。

我也自制了一點(diǎn)，不過(guò)好像沒(méi)怎么成功

適量的飲用葡萄酒不僅不會(huì)有害身體，還對(duì)身體是有益的。 首先，要先了解葡萄酒的制造過(guò)程，葡萄酒分為：1, 采收2, 破皮3, 榨汁4, 澄清5a,橡木桶發(fā)酵5b, 酒槽發(fā)酵6a, 橡木桶培養(yǎng)6b, 酒槽培養(yǎng)7, 澄清:8, 裝瓶 如果這些環(huán)節(jié)均沒(méi)有出現(xiàn)：1.葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等2.糖放得過(guò)多?。ㄌ嵌嗔司蜁?huì)影響酒的味道了！如果想喝甜的葡萄酒，可以在發(fā)酵結(jié)束后再加糖）是不會(huì)產(chǎn)生對(duì)酒或者對(duì)人體的有害物質(zhì)的！ 希望你的自釀葡萄酒能取得成功！