酒莊酒，酒莊酒是什么

酒莊酒顧名思義就是酒莊里面所釀造出來(lái)的葡萄酒，一般要符合三個(gè)要素才能稱(chēng)之為酒莊酒或者莊園酒：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種植樹(shù)的葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造和灌裝全過(guò)程都是在自己莊園中進(jìn)行。三個(gè)條件缺一不可。

茱麗葉酒莊釀制葡萄酒的歷史已超過(guò)100年，是法國(guó)羅納河谷（RhoneValley）較為古老的酒莊之一。茱麗葉酒莊 　1865年，農(nóng)藝師茱麗葉-馬賽麗買(mǎi)下了第一片葡萄園。如今，莊園占地面積雖不大，但卻非常優(yōu)質(zhì)。茱麗葉酒莊對(duì)于追求品質(zhì)酒的細(xì)節(jié)很到位，能夠最大程度地利用聞名世界且盛產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的羅納河谷的優(yōu)良風(fēng)土特征。酒莊同樣采用古老的工藝，來(lái)釀制茱麗葉酒莊真正的藝術(shù)之酒。把酒的藝術(shù)與歌劇藝術(shù)相結(jié)合的理念，充分體現(xiàn)在深受賈科莫-普契尼、朱塞佩-威爾第及儒勒-馬斯內(nèi)影響的亞歷山大-馬賽麗身上。亞歷山大的祖父曾在1936年獲得馬賽音樂(lè)學(xué)院一等獎(jiǎng)，并同時(shí)把激情傳給了其子皮埃爾，而皮埃爾又傳給他的兒子。如今，亞歷山大-馬賽麗在全世界各大舞臺(tái)演唱男高音（羅馬，蒙特卡洛，鹿特丹等），與未婚妻西蒙秉持一樣的激情，一樣的底蘊(yùn)及一樣的嚴(yán)謹(jǐn)，共同致力于培養(yǎng)“藝術(shù)之酒”。

競(jìng)爭(zhēng)的加劇，使得葡萄酒行業(yè)逐漸分化，逐步形成了國(guó)外高端奢侈酒、國(guó)內(nèi)一線品牌、二線品牌（包括大量的國(guó)外雜牌），以及數(shù)量眾多的三線品牌共生共榮的局面。同時(shí)，各酒企為了進(jìn)一步獲取利潤(rùn)，紛紛尋找行業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 按照一般中國(guó)人的理解，“酒莊”顧名思義就是“賣(mài)酒的村莊”，其實(shí)，酒莊既不是村莊，亦非賣(mài)酒的店，而是一個(gè)將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲(chǔ)存、品鑒、銷(xiāo)售等過(guò)程集中在一處完成的場(chǎng)所。此外，人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關(guān)知識(shí)，進(jìn)而可以休閑、娛樂(lè)、健身、度假。酒莊（Chateau）一詞源于法國(guó)波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里，不僅風(fēng)光美，而且氣候好，陽(yáng)光充足。如此夢(mèng)幻、迷人之地，本身就應(yīng)該是個(gè)旅游的好去處（即所謂“3C”概念：海邊——Sea；沙灘——Sand；陽(yáng)光——Sun）。 葡萄酒莊貌似簡(jiǎn)單，但想真正出產(chǎn)酒莊酒卻不容易。 生產(chǎn)真正意義上的酒莊酒，必須同時(shí)具備以下三個(gè)條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過(guò)程必須都是在自家酒莊進(jìn)行，故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術(shù)，以保證葡萄酒的高質(zhì)量。為了保證自家酒的品質(zhì)優(yōu)良和口味純正，大多酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。 一般而言，世界最名貴的葡萄酒都產(chǎn)自酒莊。 如同白酒，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的海拔、水質(zhì)、溫度、濕度、土質(zhì)等天然稟賦，造就了它作為中國(guó)白酒“波爾多”的美譽(yù)。酒莊酒對(duì)產(chǎn)地的嚴(yán)格要求，客觀上也就排除了許多地區(qū)生產(chǎn)和釀造酒莊酒的可能性。世界上一般公認(rèn)為北緯30度，無(wú)論光照、氣溫、濕度等環(huán)境，是適合優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)的絕佳產(chǎn)地。頂級(jí)白酒需要國(guó)家級(jí)大師親手精心勾調(diào)，酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業(yè)擁有一流的釀酒師，掌握高超的釀酒技術(shù)。無(wú)疑，這是當(dāng)前中國(guó)一般葡萄酒企業(yè)所不能做到的。另外，酒莊酒對(duì)于的儲(chǔ)存工具、儲(chǔ)存環(huán)境，也是要求苛刻。 欲建葡萄酒莊的廠家，選址至少需要提前十幾年，為建酒莊選擇適宜的土壤，并選擇、培育適于該土壤的優(yōu)良釀酒品種，對(duì)葡萄種植專(zhuān)家和釀酒專(zhuān)家來(lái)講，是一個(gè)很大的科研項(xiàng)目，需要反復(fù)的試種改良，選擇合適的品種釀造、窖藏多年后，進(jìn)行試驗(yàn)對(duì)比。相對(duì)于酒莊的建設(shè)來(lái)講，酒莊前期的準(zhǔn)備工作是長(zhǎng)期而艱辛的。

酒莊酒酒莊酒又名莊園酒，顧名思義就是在酒莊里面釀造出來(lái)的葡萄酒，一般至少符合三個(gè)要素才能稱(chēng)之為酒莊酒：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是種植的葡萄不以商品出售，而是自用作釀酒的原料；三是釀造和灌裝的全過(guò)程都是在自己的莊園中進(jìn)行。三個(gè)條件缺一不可。此外，各個(gè)國(guó)家對(duì)酒莊酒有各自不同的標(biāo)準(zhǔn)。酒莊酒傳達(dá)了來(lái)自葡萄、氣候、土壤和人文的豐富內(nèi)涵，象征著傳統(tǒng)工藝和高質(zhì)量、高品味的葡萄酒。所以，酒莊不是以規(guī)模和產(chǎn)量取勝，而是以生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒為目標(biāo)，因此“酒莊酒”也就意味著高檔酒。酒商酒酒商酒對(duì)應(yīng)的法語(yǔ)是“Vindenegoce”，通常指葡萄酒貿(mào)易公司從葡萄種植者或酒莊處收購(gòu)散酒來(lái)自己調(diào)配、裝瓶，自己設(shè)計(jì)品牌進(jìn)行銷(xiāo)售的葡萄酒。通常，酒商酒品質(zhì)要比酒莊酒差，因此價(jià)格也會(huì)低。瓶裝酒瓶裝酒即在葡萄酒裝運(yùn)之前已經(jīng)裝瓶，與散裝酒相對(duì)。早在20世紀(jì)早期，葡萄酒貿(mào)易通常為散裝酒。但由于散裝酒品質(zhì)得不到保證，容易造成假酒泛濫。特別是在20世紀(jì)根瘤蚜蟲(chóng)病流行的時(shí)候，由于葡萄酒短缺，葡萄酒摻假問(wèn)題也達(dá)到高峰。為此，20世紀(jì)20年代，知名一級(jí)莊木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）負(fù)責(zé)人菲利普男爵（Baron Philippe de Rothschild）開(kāi)始了酒莊裝瓶，他還呼吁其它一級(jí)莊酒莊裝瓶。散裝酒散裝酒即是指葡萄酒裝于大桶或皮囊中運(yùn)輸，等到達(dá)目的市場(chǎng)后再進(jìn)行裝瓶，和經(jīng)常說(shuō)的灌裝酒類(lèi)似。之所以盛行散裝酒有以下幾個(gè)原因：（1）散裝酒的運(yùn)費(fèi)和關(guān)稅要比瓶裝酒低，節(jié)約成本。（2）目的市場(chǎng)裝瓶推遲了裝瓶時(shí)期，從商業(yè)的角度講，延長(zhǎng)了葡萄酒的“壽命”。（3）在目的市場(chǎng)裝瓶可以使得葡萄酒的包裝更加符合目的市場(chǎng)的需求。盡管有以上優(yōu)勢(shì)，但是散裝酒增加了摻假的風(fēng)險(xiǎn)。另外，由于散裝酒的價(jià)格低廉，酒商便會(huì)選擇價(jià)格低廉的貨運(yùn)柜，而不像原裝酒一樣使用冷藏柜，葡萄酒的品質(zhì)很容易受到影響。因此散裝酒大都為廉價(jià)的、品質(zhì)一般的葡萄酒。貼牌酒OEM酒有兩種形式，一是采用保稅監(jiān)管場(chǎng)所進(jìn)口散裝葡萄酒并且在保稅監(jiān)管場(chǎng)所進(jìn)行裝瓶，二是在國(guó)內(nèi)或國(guó)外重新注冊(cè)商標(biāo)并且在國(guó)外進(jìn)行裝瓶，即OEM品牌的模式，前列種即國(guó)內(nèi)酒商從國(guó)外進(jìn)口原酒，在保稅區(qū)內(nèi)進(jìn)行灌裝貼牌，然后披著“進(jìn)口葡萄酒”的外衣混入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。由于進(jìn)口原酒在運(yùn)送過(guò)程中受時(shí)間、溫度的影響，葡萄酒漿的“生命力”大大減弱，極大地影響葡萄酒的口感和質(zhì)量。

記住最后一次喝醉的經(jīng)驗(yàn)一如字面上所示，我們指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。對(duì)于大多數(shù)人而言，長(zhǎng)久以來(lái)“喝一杯酒”意味著三五好友把盞言笑的歡樂(lè)時(shí)光?；谖覀兠總€(gè)人不同的年齡以及第一次喝酒時(shí)周?chē)沫h(huán)境，我們都有過(guò)各種回憶和期待(有時(shí)是焦慮) 使我們可能回想起一杯沁涼的啤酒、一杯雞尾酒、杜松子酒加奎寧水、威士忌加啤酒、一口紅酒或諸如此類(lèi)的事物等等。周而復(fù)始，在多數(shù)人早期喝酒的過(guò)程中，對(duì)于酒精的期待總是能夠符合實(shí)際需要喝下的酒量。如果剛好每次都能恰如其分，我們自然認(rèn)為“喝杯酒”是一件令人愉快的經(jīng)驗(yàn)，不僅滿足自己的需求，也不會(huì)逾越宗教習(xí)俗的規(guī)范。同時(shí)滿足渴望、迎合社交場(chǎng)合的禮儀，并有助于我們放松心情、振奮精神，達(dá)到我們各種不同的追求目標(biāo)。例如以一位55歲的芬蘭人而言，當(dāng)有人找他喝一杯時(shí)，不禁立即使他聯(lián)想到年輕時(shí)，在寒冷的天氣下喝下一兩杯白蘭地或伏特加烈酒后，所帶來(lái)的陣陣暖意。若是一名年輕的女性，她腦海里可能立即浮現(xiàn)，華麗水晶杯裝著香檳、衣香鬢影、耳鬢廝磨、情意綿綿羅曼蒂克的氣氛，或是搖滾音樂(lè)會(huì)中蓄胡、長(zhǎng)發(fā)牛仔裝裝扮的年輕人，從滿袋瓶裝酒中取出一瓶豪飲，閃光燈不停閃爍，四處煙霧迷漫，每個(gè)人都尖聲狂叫，令人興奮不已的景象。有一位A.A.會(huì)員說(shuō)：“喝一杯”幾乎等于是吃比薩、喝啤酒的代名詞。還有一位78歲的寡婦說(shuō)，她時(shí)常會(huì)不由自主地想起在療養(yǎng)院時(shí)，很喜歡在就寢時(shí)來(lái)杯雪利酒的習(xí)慣。雖說(shuō)我們腦海中這種對(duì)于喝酒的印象極為自然，然而就我們現(xiàn)在的情況而言，卻是一種誤導(dǎo)，這也是我們有些人開(kāi)始喝酒的方式。如果我們喝酒的過(guò)程僅僅是這樣，那么我們后來(lái)就不太可能會(huì)惡化成為嗜酒的問(wèn)題。然而如果我們毫無(wú)畏懼的檢視從前喝酒的過(guò)程，就可以看出在我們最后幾年或幾個(gè)月的嗜酒期間，不論我們?cè)偃绾闻Φ膰L試，未曾再出現(xiàn)如此完美、神奇的時(shí)光。取而代之的是我們一再的發(fā)現(xiàn)自己的實(shí)際的酒量遠(yuǎn)大于此，最后總是導(dǎo)致某種程度的麻煩。也許我們對(duì)自己飲酒過(guò)度單單只有私下感到些許內(nèi)疚。但有時(shí)卻會(huì)演變?yōu)閯×业臓?zhēng)吵，影響本身工作，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病、意外，或法律和財(cái)務(wù)問(wèn)題。所以，當(dāng)一個(gè)“喝一杯”的建議出現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)在我們嘗試著回想從開(kāi)始喝酒到最后一次可憐的醉酒和宿醉的整個(gè)過(guò)程。一般朋友對(duì)我們提議喝一杯酒的邀約，一般而言純粹指的是社交應(yīng)酬、一兩杯淺嘗即止的方式。但是如果我們認(rèn)真仔細(xì)的回想上次喝醉所給我們帶來(lái)的痛苦的全部細(xì)節(jié)，我們就不會(huì)再被長(zhǎng)久以來(lái)盤(pán)據(jù)在我們心頭對(duì)“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我們可以坦白地承認(rèn)，就我們生理上的真實(shí)反應(yīng)而言，我們相當(dāng)確定一杯黃湯下肚，意味著我們遲早又會(huì)再喝醉酒，而帶來(lái)一連串的麻煩。喝酒對(duì)我們來(lái)說(shuō)已不再意味著音樂(lè)、歡樂(lè)，而是病痛和悔恨的記憶。有位A.A.會(huì)員曾經(jīng)如此表示：“我知道現(xiàn)在如果去酒吧喝一杯酒，將絕不可能再像以前一樣，只是用一點(diǎn)時(shí)間、花一些金錢(qián)而已。這一杯酒將會(huì)耗盡我的銀行賬戶、我的家庭、我的房屋、汽車(chē)、工作、我的理智，甚至于我的人生。這實(shí)在是太大的代價(jià)太高的風(fēng)險(xiǎn)?！彼涀×怂詈笠淮魏茸淼那闆r，而不是第一次喝酒的經(jīng)驗(yàn)。