螺螄粉教程，螺螄粉做法教程

這款螺螄粉確實(shí)不錯(cuò) 00:00 / 00:3370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

螺螄粉做法教程食材：石螺適量，小米辣，干辣椒，酸筍香料：八角，桂皮，香葉，茴香，白芷，干姜，生姜，大蒜，高湯調(diào)料：米酒，老抽，冰糖，蠔油，冰糖，腐乳螺螄粉的配菜：炸香的花生米，黃花菜，酸豆角，提前炸好的豆腐皮，木耳絲，蔥油，生菜，干米粉（注意：米粉提前用冷水浸泡2小時(shí)，不能用熱水泡，否則米粉會(huì)很軟，口感就不好吃了。）制作第一步：首先需要準(zhǔn)備新鮮的石螺，做螺螄粉一定要用石螺，否則味道會(huì)不夠好。把石螺放到清水里清洗干凈，多清洗幾次，5-6次為最好。熱鍋燒油，油熱后把姜，蒜，用小火把姜蒜炒出香味。姜蒜炒出香味后，把小米辣放入，用小火炒出紅油，炒出香味。記住，不能用大火，否則不能炒出小米辣的味道，大概需要8分鐘左右。小米辣炒出香味后，把大料（八角，桂皮，香葉，茴香，白芷），酸筍放入，繼續(xù)用小火，把大料，酸筍炒出香味來，大約需要3分鐘。3分鐘后，把辣椒干放入，炒一分鐘。辣椒干炒出香味后，把螺絲放入，加入米酒，老抽，翻炒出香味，大概需要5分鐘。5分鐘后，加入準(zhǔn)備好的腐乳，炒出香味。腐乳炒出香味后，加適量的蠔油，再把準(zhǔn)備好的高湯倒入，加入適量的冰糖提鮮。湯水煮開后，把它轉(zhuǎn)入到湯鍋，用中小火煲2個(gè)小時(shí)，把食材中的味道都煲出來。這就是螺螄粉湯汁的制作方法。第二步：起鍋燒油，油熱后，把酸豆角放入，炒香炒熟。加入適量的鹽，少許白砂糖調(diào)味，出鍋裝盤。同樣的方法，把木耳和黃花菜炒熟。螺螄湯底調(diào)好后，加適量的鹽調(diào)味，攪勻。第三步：鍋中水燒開，水開后，把泡好的米粉放入燙2-3分鐘。3分鐘后，把米粉撈出放入大碗中，加入適量的蔥油拌勻。把生菜放入開水中燙至斷生，撈出，放入米粉的碗中，然后在米粉里放入所有的配菜。這樣，一道酸辣爽口，香辣開胃的螺螄粉，就完成了。螺螄粉制作的要點(diǎn)：1.選新鮮的石螺。2.炒的過程中，切記要用小火炒。3.米粉提前用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)。

自己在家也能煮螺螄粉，一起來學(xué)習(xí)一下吧！ 00:00 / 00:2070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明