牛鞭怎么做好吃，牛鞭怎么烹飪好吃

壹周君還是個孩紙，牛鞭是啥東東，俺不曉得！怎么做才好吃？吃貨必須懂得！港劇中，一天到晚吃面喝湯，牛鞭湯更是其中主流。和諸多食材類似，爆炒、紅燒、清燉……統(tǒng)統(tǒng)不在話下。牛鞭也是費時的一道菜。牛鞭怎么烹飪好吃？牛鞭加工不宜熟，需要很長時間才熟透，所以牛鞭一般都是鹵，紅燒或燉湯。鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長的過程，選擇燉牛鞭更省事也更簡單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，營養(yǎng)成分流失少，所以非常受歡迎。最常見的，當然是光是廣式燉湯。廣式牛鞭湯配料有杜仲、巴戟等藥材，不喜歡中藥味重的湯的可以適當減量。燉上三個小時，主料當然還有部分牛骨和牛寶。做法上，分步驟來，牛鞭切塊，反復(fù)用水洗凈。冷水煮牛鞭，撇清血沫，撈出并用清水洗凈。架鍋倒油燒熱，把煮好的牛鞭倒入鍋內(nèi)翻炒一下，加水開始煮湯，或者撈出放入電飯煲或者高壓鍋等。放入準備好的枸杞、紅棗、調(diào)料包等材料，加入適量的料酒、雞精、蔥姜，鹽。牛鞭湯為基本，還可以酌情加紅棗、當歸、海馬等，都是大補！除了燉湯，牛鞭還可以紅燒，具體做法可以腦補九轉(zhuǎn)大腸，但更為精煉！牛鞭處理干凈后，切成鞭花或者薄片。熱油之后，辣椒和姜片爆香，加入牛鞭、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、花椒，煸炒2-3分鐘上色。加入熱水、蔥結(jié)。煲一個半小時左右。牛鞭煲的時間可以根據(jù)喜歡的口感來定，時間越長越軟嫩，時間越短越Q彈。但是至少煲1個小時。好了，以上就是我的回答，謝謝大家。，

菜質(zhì)咸香，營養(yǎng)滋補。 燴牛鞭的做法：1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?.把水發(fā)玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水發(fā)香菇洗凈切成4塊；花椒用水浸泡，最常見的，當然是光是廣式燉湯。廣式牛鞭湯配料有杜仲、巴戟等藥材，不喜歡中藥味重的湯的可以適當減量。燉上三個小時，主料當然還有部分牛骨和牛寶。牛鞭加工不宜熟，需要很長時間才熟透，所以牛鞭一般都是鹵，紅燒或燉湯。鹵好的牛鞭可以切成薄片食用，紅燒牛鞭需要很長的過程，選擇燉牛鞭更省事也更簡單，燉好的牛鞭軟糯滑嫩，湯汁粘稠，我們似乎對各種鞭類情有獨鐘，傳說中的山大王鞭，有重振男人“雄風(fēng)”作用。不知是真是假，估計更多的是尋求心里安慰，自己那方面不行，應(yīng)該去就醫(yī)，而不是信這些街頭偏方，弄不好會累人累己。都喂激素，根本沒到發(fā)育期就被宰了，有個屁功效，我們這有個養(yǎng)牛戶，前幾天，剛準備賣出去的一頭牛，自己在圈里站著吃飼料，竟然把自己的后腿股壓斷了，說明骨頭吃酥了，然后處理一下，之后再用熱水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，將其放進鍋內(nèi)。鍋內(nèi)放水2加入蔥、姜、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。食用油80克、花椒油 20克、咸鹽8克、味精白糖各6克、料酒20克、花椒、八角、桂皮、香葉、回香、糖色各適量，蔥100克，蒜瓣30克、姜片50克、雞湯一斤，沒有的可以用清水代替;絕對沒有腥味和niao味，注意這里的燉湯不是大鍋燉的而是，一小盅燉的，火候絕對夠，牛鞭Q彈軟糯，一次吃兩盅不在話下。

一、麻辣干鍋黃菊花牛鞭原材料：牛鞭500克，雞珍30克，雞胗30克，郫縣豆瓣醬3克，八角茴香3克，八角2克，整干椒3克，鹽3克，雞精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨湯200克作法：1.將牛鞭清洗放冷水中煮15分鐘后撈起來，去尿筋，切黃菊花刀。雞珍、雞胗切黃菊花刀。2.炒菜鍋放底油，下八角茴香、八角、整干椒、大蒜瓣、郫縣豆瓣醬火災(zāi)煸香，放進切完的牛鞭花、雞珍花、雞胗花，放進大骨湯文火熬8分鐘至進味，用生抽上好淫，放鹽、雞精調(diào)料，起鍋裝進麻辣干鍋就可以。二、牛鞭枸杞粥原材料：牛鞭、枸杞子、高梁米、百里香、蔥、姜、生雞蛋做法：1、先將高梁米清洗入鍋熬粥，文火煮至其沸騰燒開;2、牛鞭取下滾刀塊，蔥段、香萊裁成段兒，姜切條，生雞蛋打進碗中攪拌均勻;3、待粥沸騰燒開后轉(zhuǎn)到文火慢煮至其粘稠，然后將拌和好的生雞蛋勻稱的噴灑在粥上;4、將牛鞭丁和枸杞子一起下鍋，適當放進生抽、鹽、雞精、味精等調(diào)味料;5、最終把蔥段、香萊、姜片也一起放進，添加少量芝麻油，出鍋就可以服用;三、鹵汁牛鞭原材料：牛鞭、牛骨頭、植物油、姜、小辣椒、芫茜、大蒜、鹵汁料。做法：(1)最先將水燒開，把準備好的原材料都放進鹵汁袋，再把鹵汁料和牛骨頭放進鍋中。(2)用火災(zāi)煮15分鐘，隨后轉(zhuǎn)文火煮大約2到3個鐘頭好讓鹵汁出味。(3)隨后將牛鞭用冷水清洗放入煮好的鹵汁里，用大火燒至燒開，轉(zhuǎn)文火煮大約1鐘頭。(4)過上1小時后，用木簽揭穿牛鞭就意味著熟透，將牛鞭取下切成片便可食。(5)還可以將牛鞭放進涼水中泡涼，那樣吃起來就不容易油膩。(6)依據(jù)本人愛好，調(diào)成合適自身口感的沾料服用得話，口味就更優(yōu)了。

紅燒鮮牛鞭 材料：牛鞭1000克、雞湯500克、濕淀粉50克、蔥段60克、醬油12克、姜塊30克、蒜瓣12克、花椒油15克、熟豬油75克、精鹽、味精、白糖、料酒適量、花椒、糖少許。 做法：將牛鞭洗干凈了，將外皮剪開了，然后在水里面燙一下，撈出來，撕掉外皮，再洗干凈了。在鍋里面加入2500克清水。加入蔥20克、姜10克，少許的花椒，然將牛鞭放到鍋里面煮熟煮爛撈出，將尿道去除了，切成3厘米左右的塊，然后將鍋里面的豬油燒熟了。接著就是投入20克、姜10克,蒜瓣，煸炒出香味，加入料酒、醬油，加入雞湯、精鹽、白糖、味精?？梢杂锰巧珜{(diào)成淺紅色，將牛鞭放入湯里面，用小火將湯喂到，然后就是將蔥姜，撿出來，然后用濕淀粉勾成濃流芡，最后淋入淋入少量的花椒油，這樣就制作完成了。蓯蓉牛鞭湯 材料：肉蓯蓉20克，牛鞭1副，料酒、蔥花、姜末、味精各適量。 做法： 1.洗凈肉蓯蓉，切片。 2.洗凈牛鞭，用溫開水泡軟，切成若干段或小塊，倒入沙鍋中，加適量水，先用大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加入肉蓯蓉片，混合均勻。 3.再用小火煨燉1小時，加蔥花、姜末、精鹽、味精等，繼續(xù)煨煮至沸即成。 功效：適用于腎陽虛弱型性欲低下。清燉枸杞牛鞭湯 材料：牛鞭一條，枸杞20克，姜片、黃酒、、味精、蔥花適量。 做法： 1牛鞭洗凈切斷焯水備用。 2要想吃軟嫩一點，先放入高壓鍋燜煮20分鐘取出。 3將軟嫩牛鞭放入鍋內(nèi)，加入適量的水、姜片、黃酒開大火燒煮。 4鍋開后加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞及蔥花拌勻即可。小貼士：牛鞭怎么弄才能處理掉腥味： 將整根牛鞭都洗干凈，將外面的皮剪開，用開水燙一下，撈出來將外面的皮撕掉，周圍的贅肉、筋皮都剔除，然后再用剪刀從中間剪去 血線，將牛鞭剪開之后，可以看到尿道，這就是牛鞭腥味重的原因，要小刀將這個部位小心的去掉，一定不要切太多，剔除干凈之后，就可以將牛鞭頭的部位剁掉。 將處理好的用清水煮透了，這樣是可以使得水分能夠吸收，煮過的牛鞭用鹽、醋搓洗干凈，然后再用水煮一遍，這樣就會香而不膻了。 燉牛鞭怎么去腥味： 將牛鞭放入到鍋里面，然后加入蔥、姜、山植、花椒15克左右，然后加入八角、桂皮、香葉各10克可以了，將50克白酒，150克胡蘿卜加入，然后用小火燉大約20分鐘就是能到五層熟，然后撈出洗干凈了就可以了。

一、 牛鞭湯主料:牛鞭1-2根。 調(diào)料:熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕淀粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。作法:(1) 做牛鞭湯首先就要把牛鞭洗干凈，然后處理一下，之后再用熱水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，將其放進鍋內(nèi)。鍋內(nèi)放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。(2) 之后開始炒牛鞭，這時候應(yīng)該開大火，將食油加熱，之后再放五十克的蔥，二十五克的姜和蒜瓣，然后吵起來直到香味傳出，加入料酒、醬油、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調(diào)成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥、姜，用濕淀粉勾成濃流芡，淋上花椒油即可。 特點：色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香。二、蟲草牛鞭湯原料： 水發(fā)牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白胡椒粉少許制作：(1)將水發(fā)牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復(fù)焯，至牛鞭無腥味。(2)將牛鞭放入小盆內(nèi)，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。(3)炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調(diào)好味，倒入湯盤即成。 特點：湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養(yǎng)上乘，滋補佳品。三、 枸杞牛鞭湯用料: 清水 牛鞭 雞油 生姜 花椒 料酒 枸杞 鹽 味精。做法: 清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內(nèi)部剖開洗凈，入沸水氽后漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質(zhì)，再氽數(shù)次，直到?jīng)]有氣味為止，鋁鍋盛清水 1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生姜，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質(zhì)后倒入鍋內(nèi)，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續(xù)燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。關(guān)于文章介紹的牛鞭怎么做才比較好吃的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作牛鞭湯UI及枸杞牛鞭湯了。我們想要制作枸杞牛鞭湯，是需要通過時間去慢燉，才能夠讓牛鞭的口感更好，也能夠讓枸杞牛鞭湯的營養(yǎng)價值更高。牛鞭的功效與作用早在《本草綱目》中就有關(guān)于牛鞭的記載，認為它可以治療男性陽痿，有補腎壯陽、固本培元等作用。壯陽壯腰具有促進性功能、生精助育、強精益氣、增強精子活力等作用。對于因陽虛導(dǎo)致的陽痿、腰痛、小便數(shù)頻等具有重要的作用。補腎虛腎虛的人普遍腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒、水腫、盜汗、耳鳴等。適當?shù)某砸恍┡１?，可以補腎虛，緩解不適癥狀。強筋通絡(luò)牛鞭具有強筋通絡(luò)的作用，可以恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。補益氣血對于女性氣色不好、臉色失去紅潤、手腳冰冷的人群來說，可以通過吃牛鞭補益氣血，從而緩解癥狀。牛鞭怎么吃牛鞭其實對于很多人來說是很熟悉的，特別是一些男性朋友，可以說是再熟悉不過了。干牛鞭就是牛鞭經(jīng)過曬干之后的，俗稱干牛鞭，其實主要的并沒有什么改變。干牛鞭的吃法有很多種，而大家也可以根據(jù)自己的口味和喜好，來選擇自己喜歡的吃法，但是也要少吃，經(jīng)常吃是容易上火的。很多男性朋友因為工作和生活的壓力過大，所以往往在性生活方面往往有時候表現(xiàn)的力不從心，但是很多人是不敢吃藥的，所以大家就會選擇壯陽食品，而干牛鞭就是其中的比較好的一種。那么，下面就來詳細介紹下干牛鞭的吃法。牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。 中國自古以來，“吃什么補什么”的觀念根深蒂固。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫(yī)與中醫(yī)不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關(guān)系，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關(guān)系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。干牛鞭含有豐富的膠質(zhì)蛋白、激素，有補腎壯陽之作用。