明太魚湯，明太魚湯怎么做

明太魚湯這么湯色奶白不腥鮮味十足 00:00 / 00:4770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

主料明太魚 ：800g輔料野蘇子 ：適量豆腐 ：適量蘿卜 ：適量蔥花 ：適量辣椒面 ：適量香菜 ：適量辣椒 ：適量具體步驟第一步1.明太魚，一條有一斤多的。去除內(nèi)臟洗凈切大塊，備用。第二步2.蘿卜，豆腐分別切片備用。第三步3.準備的配料，辣椒面，野蘇子，辣椒，蔥花。第四步4.熱鍋涼油，先把處理好的明太魚，稍煎一下。第五步5.再把黃豆醬，辣椒面，倒入，翻炒一下。第六步6.加入適量的開水，再把豆腐還有蘿卜片倒入。第七步7.再把野蘇子，倒入開鍋后，中火燉15分鐘。第八步8.出鍋前，倒入適量的香菜即可，出鍋裝盆。一道正宗的朝鮮族傳統(tǒng)風味的明太魚湯就好了。又鮮又濃，很好喝的。烹飪技巧明太魚，又名大口魚，是屬于鱈魚科的。如果沒有，可以用鱈雪代替的。

食材明細明太魚2條蘿卜1/2西葫蘆1/2個洋蔥1/3個豆腐1盒辣椒2個水芹菜2根大蔥1段銀魚高湯或清水 適量韓式辣醬 2~3大勺清酒 約1瓶蓋生抽2大勺辣椒面 2大勺蒜末 2大勺姜末 少許鹽少許其它口味燉工藝一小時耗時普通難度【韓式辣明太魚湯（鱈魚湯）】的做法步驟1鮮明太魚，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈（我買的時候魚已經(jīng)去頭了，要是整個兒的，可以把魚頭留下，煮成高湯）。2處理好的明太魚，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大點，我給切短了。。3蘿卜洗凈，去蘿卜纓，也可以用白蘿卜。4蘿卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。5西葫蘆洗凈，切厚片。6水豆腐切塊。7青椒洗凈，斜切成圈。8水芹菜洗凈，切小段。9洋蔥洗凈，切絲。10大蔥斜切成段。11鍋中放入銀魚高湯或是明太魚頭湯，煮沸（手頭木有，可以直接用清水）。12放入辣椒面、蘿卜、洋蔥，煮約10分鐘。13放入明太魚、姜末、清酒，要開蓋燉煮（這樣去腥），直至明太魚熟透。14放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火燉煮約3分鐘。15（放入豆腐、辣醬）。16最后，放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉，加入適量精鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋17明太魚湯盛碗18配點爽口的辣白菜、蘿卜泡菜。據(jù)說這個還能檢測魚腥去的好不好呢，就是吃完魚湯后再吃口辣白菜，要是沒有感覺任何異味，那就證明魚湯一點都不腥小竅門1.處理明太魚時，一定要把肚子里的黑膜去干凈，這樣不腥哦 2.開蓋煮明太魚，也可以去腥！ 3.清酒改用二鍋頭也一樣！還便宜呢~ 4.蘿卜擦成絲做湯也好喝，換成白蘿卜也不錯~ 5.注意，嫩豆腐在最后出鍋前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的順序放就好，這樣不容易碎。

用料 干明太魚條 300g 白蘿卜 250g 洋蔥 半個 大蔥 一根 辣椒籽 10g 青椒圈 三四個 干海帶 一小段 蝦皮 一小把 雞蛋 一個 大蒜 醬油 植物油 芝麻油 湯醬油 黑胡椒 鹽 超正宗韓式明太魚湯 ???的做法 準備好食材可以準備好米飯 加一些香油 可以讓飯很香 注意:米飯稍微硬一些比較好米湯需要留下來 做底湯 會讓湯很濃厚準備好一些米湯剪掉一些過長的干明太魚條加少許水 使明太魚稍微濕潤一些 并用手一直揉捏加少許醬油 用手攪拌一下等明太魚濕潤以后 有沙沙的感覺 可以擰干水分 將湯汁擠進米湯里面用廚房用紙包裹明太魚 吸干多余水分 待用包裹起來 吸收水分在米湯中加入洗干凈的干海帶 蝦皮 辣椒籽 黑胡椒 加熱Ps:辣椒籽可以補充維生素C 有美白的功效喲將白蘿卜一分為二 放入鍋中一起煮等湯燒好以后 過濾掉所有固體 留下湯汁和煮好的白蘿卜白蘿卜切小條 備用洋蔥切成自然條狀 大蒜切片 大蔥切成斜片(小廚沒有買到大蔥 于是用小蔥代替了 大蔥更好啦打蛋 打蛋鍋中加植物油 為了健康 我加的是葡萄籽油啦放入被吸干的明太魚 翻炒依次加入蒜片 洋蔥 青椒圈加入芝麻油鹽加入剛剛燒好的湯料一點湯醬油 可以嘗嘗咸淡 不夠可以加一些鹽 為了保證湯的顏色 就不多加醬油啦加入切好的蘿卜(這時候蘿卜其實已經(jīng)熟了 不用煮太久 不然蘿卜沒了脆爽的口感啦)將蔥放入蛋液中攪拌均勻放入湯里面 先放蔥 不忙放蛋液!!!!!秘?關(guān)鍵的一步:加大最大火 準備倒入蛋液最大火的原因是讓蛋花迅速成型不然湯會看起來很臟加入蛋液 迅速成功啦?可以裝進碗里面啦清爽的口感 純正的韓國口味 跟在韓國吃的一模一樣!!拌了一個韓國辣醬的小菜 一起吃 特別棒?。。?！

食材明細主料明太魚2條輔料蘿卜1/2西葫蘆1/2個洋蔥1/3個豆腐1盒辣椒2個水芹菜2根大蔥1段銀魚高湯或清水適量配料韓式辣醬2~3大勺清酒約1瓶蓋生抽2大勺辣椒面2大勺蒜末2大勺姜末少許鹽少許韓式辣明太魚湯的做法步驟1. ?點擊查看大圖鮮明太魚，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈（我買的時候魚已經(jīng)去頭了，要是整個兒的，可以把魚頭留下，煮成高湯）。 2. ?點擊查看大圖處理好的明太魚，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大點，我給切短了。。 3. ?點擊查看大圖蘿卜洗凈，去蘿卜纓，也可以用白蘿卜。 4. ?點擊查看大圖蘿卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。 5. ?點擊查看大圖西葫蘆洗凈，切厚片。 6. ?點擊查看大圖水豆腐切塊。 7. ?點擊查看大圖青椒洗凈，斜切成圈。 8. ?點擊查看大圖水芹菜洗凈，切小段。 9. ?點擊查看大圖洋蔥洗凈，切絲。 10. ?點擊查看大圖大蔥斜切成段。 11. ?點擊查看大圖鍋中放入銀魚高湯或是明太魚頭湯，煮沸（手頭木有，可以直接用清水）。 12. ?點擊查看大圖放入辣椒面、蘿卜、洋蔥，煮約10分鐘。 13. ?點擊查看大圖放入明太魚、姜末、清酒，要開蓋燉煮（這樣去腥），直至明太魚熟透。 14. ?點擊查看大圖放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火燉煮約3分鐘。 15. ?點擊查看大圖（放入豆腐、辣醬）。 16. ?點擊查看大圖最后，放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉，加入適量精鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋^^~ 17. ?點擊查看大圖明太魚湯盛碗~鮮鮮的，一點都不腥呢~~ 18. ?點擊查看大圖配點爽口的辣白菜、蘿卜泡菜^^ p.s據(jù)說這個還能檢測魚腥去的好不好呢，就是吃完魚湯后再吃口辣白菜，要是沒有感覺任何異味，那就證明魚湯一點都不腥呢~~~事實證明這回做的不錯吶！ 小竅門&溫馨提示1.處理明太魚時，一定要把肚子里的黑膜去干凈，這樣不腥哦~2.開蓋煮明太魚，也可以去腥！3.清酒改用二鍋頭也一樣！還便宜呢~4.蘿卜擦成絲做湯也好喝，換成白蘿卜也不錯~5.注意，嫩豆腐在最后出鍋前跟尖椒一起放就可以了，北豆腐按我的順序放就好，這樣不容易碎。