一．葡萄如何保存？
1．如果買(mǎi)來(lái)的水果正熟，只要放在通風(fēng)、不受日照的陰涼處就行，也可以放到竹籃、果盤(pán)中，讓自然清新的果香為家里添上幾分迷人的味道。
2． 一般來(lái)說(shuō)，適合水果的保存溫度介于7～13攝氏度之間，有些水果需要更低的溫度，例如蘋(píng)果、葡萄、桃子、李子、柿子等，冰箱冷藏室是個(gè)存放的好地方。
3．入冰箱冷藏的水果可先不清洗，只要以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸散?？稍谒芰洗显鷰讉€(gè)小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。
4． 不是每一種水果都適合放進(jìn)冰箱保鮮。有些水果天生怕冷，像一些原產(chǎn)于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會(huì)造成果皮上起斑點(diǎn)或變成黑褐色，水果品質(zhì)和風(fēng)味也受到破壞。
5． 基本上，水果應(yīng)該要現(xiàn)削現(xiàn)吃，如果買(mǎi)到的是尚未熟透的水果，應(yīng)該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
6． 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進(jìn)冰箱中；蘋(píng)果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋后再放進(jìn)冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長(zhǎng)時(shí)間冰在冰箱內(nèi)，外殼會(huì)乾硬，并影響到果肉風(fēng)味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進(jìn)冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
二．怎么保鮮葡萄
1．葡萄要吃的時(shí)候才洗。先洗后吃沒(méi)吃完的葡萄容易壞掉。用紙（可以吸收一些滲出汁液，延長(zhǎng)保存期限）或保鮮膜包好在放進(jìn)冰箱。
2．抽真空可稍稍延長(zhǎng)葡萄的存放時(shí)間。用淡醋水和濃醋水清洗漿果，可以滅菌保鮮。擴(kuò)展資料葡萄食用價(jià)值：安眠意大利科學(xué)家公布了一項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)：吃葡萄可能有助于睡眠。
3．研究人員對(duì)8種葡萄汁進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素，它是大腦中松果腺的分泌物，可調(diào)節(jié)睡眠周期，治療失眠。
4．研究人員稱(chēng)，因葡萄酒中含有抗氧化劑和酒精，其所含褪黑素的數(shù)量可能更高，更有助于睡眠。健脾開(kāi)胃葡萄全身都是寶。
5．常吃葡萄可舒筋活血、開(kāi)胃健脾、助消化，還可滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋壯骨。研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中的黃酮類(lèi)物質(zhì)能保護(hù)心臟。
6．葡萄籽有抗氧化、抗癌的功效，可增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。葡萄是老年人和脾胃虛弱者的滋補(bǔ)良品，可以把葡萄連皮帶籽一起榨成汁來(lái)飲用。
三．葡萄如何保鮮
1．葡萄屬漿果，水分含量高達(dá)65%～88%，含糖量達(dá)10%～30%，其余為有機(jī)酸、果膠、維生素、礦物質(zhì)及多種氨基酸等。
2．葡萄在貯藏期間易萎蔫、落粒和感病腐爛。為此，貯藏保鮮的任務(wù)在于保鮮穗軸鮮綠硬實(shí)，果實(shí)風(fēng)味純正，減少腐爛和落粒及變色。
3． 用于保鮮的葡萄除選擇具有果皮厚韌、著色好、果皮和穗軸披虹質(zhì)、含糖量高、不易脫粒和果柄不易折裂等生理特性的耐貯品種外，一定要選擇充分成熟的葡萄，而不宜過(guò)早或過(guò)晚采摘。
4． 此外，采后的葡萄還應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度需在10℃以下，以0～1℃為宜。這樣不僅抑制真菌發(fā)育，還可使果穗排除“田間熱”，能抑制果穗軸干枯變色、果粒軟化脫落。
5． 塑料袋貯藏：將經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的葡萄一筐筐碼堆成排，筐間留間隙，排間留通風(fēng)道，然后用塑料大帳封嚴(yán)，每立方米空間用2～4克硫磺進(jìn)行二氧化硫熏蒸，經(jīng)2小時(shí)后揭?guī)ぃ⒘⒓磳⒐胙b入1公斤裝的聚乙烯袋內(nèi)，扎緊袋口，平放入箱或堆放在架上，貯存到元旦或春節(jié)，好果率高達(dá)95%。
6． 過(guò)氧化鈣保鮮法：將5克過(guò)氧化鈣夾在長(zhǎng)×寬為10×20厘米、厚0。1厘米的吸濕紙中間，然后把它放在長(zhǎng)×寬為50×25厘米的塑料大袋內(nèi)，將20穗葡萄放在吸濕紙上，密封。
四．葡萄如何存放
1．存放方法：1：冷庫(kù)貯藏在果箱的底板和四周襯上3～4層軟紙，放入0。04～0。06毫米厚的薄膜壓制成的貯藏袋，裝人預(yù)冷的果穗，每袋10～15公斤，袋內(nèi)放1片二氧化硫防腐劑，封扎袋口，然后將果箱碼在庫(kù)內(nèi)。
2．也可在庫(kù)內(nèi)豎柱搭架，架上每隔30厘米 穿擔(dān)搭竿，竿 上鋪細(xì)竹簾或草席，把果穗挨串平放簾上，每層放果穗一層，以免壓傷果粒。
3．2：地窖貯藏地窖建筑與蘋(píng)果窖相同，先把窖內(nèi)清掃干凈，噴1000倍液菌毒清消毒。在果箱上每 隔12～15厘米縱放一根竹棍，把果穗挨串懸掛棍上，然后移入窖內(nèi)碼垛，高3層為宜，然后封窖。
4．也可在窖的兩邊分別豎柱搭架，分層放竿，層距30～35厘米，竿距15～20厘米，把果穗懸掛在竿上，穗距4～5厘米，以4層為宜。
5．3：膜袋貯藏用0。04～0。06毫 米厚的聚乙烯膜，壓制成長(zhǎng)40厘米、寬30厘米的小袋，每袋裝果5～2公斤，扎好袋口，放人底上墊有4 ～5厘米厚鋸末或碎稻草的淺箱中，每箱只擺一層果，將箱放入冷涼室內(nèi)或貯藏庫(kù)內(nèi)。
6．檢查時(shí)可搬動(dòng)木箱，但不能開(kāi)袋，即使有1～2粒果霉?fàn)€也不要開(kāi)袋，一旦開(kāi)袋，袋內(nèi)氧氣驟然增多，就很難繼續(xù)貯箱了。
7．4：瓦缸貯藏。用高70厘米、腰徑60～70厘米的瓦缸，洗凈后缸口朝下陰干，底上墊3層潔凈軟紙，放入果穗2～3層，厚約25厘米，再放入井字形木架卡在缸的腰部，架上鋪膜或軟紙，且須每隔8～10厘米見(jiàn)方打一個(gè)1厘米大的小孔，以利透氣，膜上再放果穗1～2層，高15～20厘米，將缸放入冷涼室內(nèi)，前期不封口，1個(gè)月后用紙封口加蓋。
8．天氣轉(zhuǎn)暖后，白天關(guān) 閉 通風(fēng)口和窗門(mén)，晚上打開(kāi)，以降低室溫，可貯藏至次年春節(jié)。開(kāi)缸后必須一次處理完，絕對(duì)不能再封缸，以免缸中氧氣增多而變質(zhì)。
