傳統(tǒng)酒廠模板下載，蘭州哪里有賣純糧食釀制的白酒

現(xiàn)在純糧食的玉米酒個(gè)人蒸的，四十一斤。還需預(yù)訂，蒸不上賣。我每天喝的就是，哈哈有個(gè)優(yōu)點(diǎn)。上腿不上頭。

有幸去過他們的酒廠，見識(shí)了老傳統(tǒng)的釀酒工藝。酒是好酒，純糧無添加。開缸的時(shí)候酒香很醇，酒入口甜，不上頭回味悠長(zhǎng)。具有典型的五糧濃香風(fēng)格。喜歡濃香白酒的值得嘗嘗。?

好。1、地理環(huán)境好氣候條件好。雄霸酒廠堅(jiān)持茅臺(tái)古鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香白酒釀造工藝。憑借當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，精選本地優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、赤水，依古酒坊法度純手工釀制。2、周期長(zhǎng)，手工釀制好喝雄霸酒廠取酒嚴(yán)格按照古傳：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫餾酒。歷時(shí)五年才能出產(chǎn)品。

“洹河玉液”是具有悠久傳統(tǒng)的安陽本地酒，是真正的家鄉(xiāng)酒，是不遜于國(guó)內(nèi)任何白酒品牌的高品質(zhì)高檔白酒。為了重振安陽酒業(yè)，安陽豫北釀酒廠婉拒了國(guó)內(nèi)某白酒龍頭企業(yè)“100萬元1噸”購(gòu)買“洹河玉液”數(shù)十噸極品基酒的提議，酒廠制定了周密的白酒生產(chǎn)、營(yíng)銷、品牌推廣計(jì)劃，有決心、有信心把安陽的物質(zhì)文化遺產(chǎn)——三千年的“洹河玉液”打造成安陽的又一張城市形象名片，為安陽人民增添新的榮耀。

九江雙蒸博物館是由廣東省九江酒廠有限公司主持建設(shè)的企業(yè)文化博物館，位于素有南國(guó)酒鎮(zhèn)美稱的南海九江鎮(zhèn)，規(guī)劃建筑面積約4000平方米。九江雙蒸博物館主要用于對(duì)九江雙蒸釀造技藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和推廣，是國(guó)內(nèi)首個(gè)米酒博物館，對(duì)廣大市民免費(fèi)開放，預(yù)約還能提供免費(fèi)導(dǎo)游服務(wù)。2008年開始籌建，2009年9月一期工程建成并對(duì)外開放，是對(duì)有著悠久歷史的九江酒文化的繼承與發(fā)揚(yáng)，現(xiàn)已成為九江酒廠和九江鎮(zhèn)的一張精美的企業(yè)名片和文化名片。九江雙蒸博物館的展示風(fēng)格與展品陳列都具有鮮明的地方特色，館內(nèi)有古代的酒鋪、戲臺(tái)、米坊、酒坊以及碼頭等歷史場(chǎng)景的逼真模擬，同時(shí)設(shè)有九江鎮(zhèn)歷史文化長(zhǎng)廊，現(xiàn)代九江酒廠企業(yè)、九江雙蒸釀造傳統(tǒng)工藝等展示區(qū)。 博物館展示了九江酒廠與時(shí)俱進(jìn)，開拓向前，鍥而不舍的企業(yè)精神，傳統(tǒng)的九江酒文化與現(xiàn)代的企業(yè)管理精神在九江雙蒸博物館里面得到了完美的體現(xiàn)，是九江酒廠深厚的企業(yè)文化的美好縮影。博物館的建設(shè)工程規(guī)劃龐大，除已經(jīng)完成得古代館區(qū)外，在建包括酒飲美食、生產(chǎn)體驗(yàn)、科技研發(fā)、美酒銀行等館區(qū)將會(huì)逐步開放。

模塊挺多，嶺南酒文化，醉酒小屋。巨型3d小火車這些，具體的可以實(shí)地去看看。

我們的中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。今天，我要向大家介紹的就是中國(guó)的傳統(tǒng)文化——剪紙啦！ 剪紙的種類有很多，比如：窗花、喜花、禮花、鞋花、門筏、灣州布影、斗香花、剪紙團(tuán)花、剪紙旗幡、剪紙漢字、剪紙圖畫等等。剪紙的內(nèi)容包含著濃濃的生活氣息。魚蟲鳥獸、花草樹木、亭橋風(fēng)景這些人們熟悉而熱愛的自然景物成了人們剪紙的花樣。每逢過年過節(jié)或是喜事臨門，人們都要剪一些“?！弊帧ⅰ跋病弊值缺硎緫c賀。剪紙圖畫就是在一張紙上剪出一副畫來。你先看看這幅“書生”，上面有一位正在拿著書在讀的先生，一看他的樣子就是一位書生；再看看這幅“鳳凰戲牡丹”，上面有一只鳳凰在一朵牡丹上玩耍，像一個(gè)小孩在玩?！?中國(guó)還有很多傳統(tǒng)文化，比如：書法、刺繡、戲劇等等。怎么樣，我們中國(guó)是不是有很多傳統(tǒng)文化呀!

要說中國(guó)的傳統(tǒng)文化可數(shù)不勝數(shù)，如剪紙、對(duì)聯(lián)、古詩(shī)、傳統(tǒng)節(jié)目，春節(jié)是我們最重要的節(jié)日了。據(jù)說，古時(shí)候有一個(gè)叫年的大怪物，每到春節(jié)它就會(huì)出來危害百姓。后來人們就想出了一個(gè)辦法，用紅紙剪一個(gè)“?！弊仲N在門上，在紅紙上寫一些吉利話也貼在門上，那叫年的怪物怕紅色就再也不敢來了。從此人們年年貼春聯(lián)，；流傳至今。每到過年，街上彩旗飄飄，掛滿了紅紅的燈籠，家家戶戶購(gòu)買年貨，可熱鬧了，小朋友們穿上了漂亮的衣服。到了晚上禮花滿天，與家人一起吃餃子看晚會(huì)，精彩的表演引的我們哈哈大笑，如果天天過年該多好。春節(jié)過后就是元宵佳節(jié)，也是團(tuán)圓節(jié)，這天吃元宵、猜燈謎，寓意家家團(tuán)團(tuán)圓圓，合家幸福、安康，每人心中無比幸福快樂。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)目豐富多彩，讓我們的傳統(tǒng)節(jié)日永遠(yuǎn)繼承下去，讓我們的傳統(tǒng)文化光輝燦爛。

zinemaker2007 20070511專業(yè)版，帶注冊(cè)碼，輸入注冊(cè)碼激活相應(yīng)功能，可去除所有廣告、版權(quán)信息等，性能穩(wěn)定，功能強(qiáng)大。網(wǎng)上所有能下載到的只有32.7mb或者155mb大小，是msn版，帶版權(quán)信息和廣告，無法輸入注冊(cè)碼完成注冊(cè)，功能不穩(wěn)定，絕非正版。毫不夸張地說，zinemaker2007簡(jiǎn)體中文專業(yè)版是中國(guó)目前最好的電子雜志制作軟件！ 具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的zinemaker電子雜志制作軟件已經(jīng)成為85%以上電子雜志制作者的最愛。 　　電子雜志融入了聲音、圖像、動(dòng)畫、視頻等元素，使得雜志的可視性、交互性都達(dá)到了前所未有的程度。不受刊號(hào)限制，無需紙張和印刷費(fèi)用，低廉的運(yùn)營(yíng)成本造就了網(wǎng)絡(luò)雜志的“機(jī)動(dòng)靈活”。 　　電子雜志，還有很多種名稱：電子刊物、網(wǎng)絡(luò)雜志、電子期刊、數(shù)字雜志、數(shù)碼雜志、多媒體雜志，總的來說，都是指采用p2p或非p2p技術(shù)傳輸，內(nèi)含聲頻、視頻、flash等多媒體表現(xiàn)形式，模仿傳統(tǒng)刊物翻頁(yè)樣式的網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容表現(xiàn)版本。 　　zinemaker電子雜志制作軟件。該軟件具有多項(xiàng)全球領(lǐng)先的技術(shù)指標(biāo)，大大提高電子雜志的制作質(zhì)量同時(shí)減少使用者的制作成本。 　　1．制作成本減少2/3 　　2．制作效果提高 　　3．制作周期縮短40% 　　4．實(shí)現(xiàn)輕松制作、一鍵式在線發(fā)布。 一、軟件的特點(diǎn) 1．率先推出“模版”概念，使專業(yè)制作簡(jiǎn)單化，實(shí)現(xiàn)流水線生產(chǎn)，節(jié)省制作成本。 2．直接生成exe電子雜志文件以及網(wǎng)絡(luò)在線電子雜志，形式多樣，并且使得制作流程標(biāo)準(zhǔn)化。 3．個(gè)性化模版定制服務(wù)，讓“制作效果好”與“制作時(shí)間少”不再是矛盾。 4．一鍵式在線發(fā)布功能，使得完成的宣傳雜志同時(shí)在近百個(gè)網(wǎng)站上同步發(fā)布。宣傳成本降到最低；宣傳效果到達(dá)最好。 二、軟件技術(shù)優(yōu)勢(shì) –采用了128位高強(qiáng)度加密技術(shù)，能嚴(yán)格保護(hù)內(nèi)頁(yè)flash文件不被惡意破解。 –生成的電子雜志文件是獨(dú)立的exe文件，內(nèi)置flash8播放器，直接打開就能觀看,無需其它平臺(tái)或插件支持。 –全面支持最新的macromedia flash 8文件格式，展現(xiàn)更加的音畫效果。 –自帶多套精美flash動(dòng)畫模版和大量的flash頁(yè)面特效，動(dòng)態(tài)效果更豐富。 –耳目一新的操作界面,簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)風(fēng)格,突出軟件界面空間的利用。類似視窗系統(tǒng)的界面風(fēng)格更切合用戶習(xí)慣，讓用戶操作簡(jiǎn)單易學(xué),迅速掌握使用。 三、zinemaker可以為您做什么？為什么需要zinemaker？ 1．如果是傳統(tǒng)媒體。 　　平面雜志，報(bào)紙這些都是人們所熟悉的傳統(tǒng)媒體。但是隨著網(wǎng)絡(luò)的普及；人們生活質(zhì)量的提高；多媒體的高頻率應(yīng)用。人們的閱讀希望也在改變。不僅要獲取信息，還要關(guān)心獲取信息的形式。希望在獲取信息的同時(shí)得到視聽的享受。在這種形式下，傳統(tǒng)媒體需要一種新的形式來進(jìn)行一個(gè)補(bǔ)充。那就是平面雜志的電子版——電子雜志。電子雜志對(duì)于原有的傳統(tǒng)媒體不是一種代替，而是一種促進(jìn)。是現(xiàn)行市場(chǎng)形勢(shì)下對(duì)于傳統(tǒng)媒體的一種必須的新形式。 　　而zinemaker電子雜志制作技術(shù)完全可以滿足一切制作電子雜志的功能需求。利用軟件的模版功能能夠高效率高質(zhì)量的制作非常專業(yè)的電子雜志。 對(duì)于傳統(tǒng)媒體來說，優(yōu)勢(shì)由一下幾點(diǎn)： 　　1、多媒體表現(xiàn)形式，使得內(nèi)容更加生動(dòng)。讓您的雜志內(nèi)容更加鮮活。 　　2、通過網(wǎng)絡(luò)傳播，發(fā)行量巨大。讓您的雜志讓更多人知道。 　　3、互動(dòng)性強(qiáng)，可以第一時(shí)間內(nèi)知道讀者對(duì)雜志的反饋，有些內(nèi)容需要讀者參與進(jìn)來才能完成閱讀。讓您的雜志更有可玩性。 　　4、運(yùn)營(yíng)成本降低，節(jié)省了印制成本、發(fā)行投遞的成本、時(shí)間成本。讓您的雜志投入更低。 傳統(tǒng)雜志難以監(jiān)測(cè)廣告效果，電子雜志由于內(nèi)嵌跟蹤程序，可以向廣告主提交用戶閱讀行為的分析報(bào)告。甚至于讀者在每個(gè)頁(yè)面的停留時(shí)間，都可以被監(jiān)測(cè)。讓您的雜志更具廣告投放性 2．如果是廣告公司或者電子雜志制作公司。 　　廣告公司可以通過軟件，用電子雜志的新形式，為他們的用戶提供最新最好的多媒體的解決方案。而且制作簡(jiǎn)單，效果專業(yè)。 　　而電子雜志制作公司，可以擺脫其他傳統(tǒng)的制作技術(shù)及方法。不用繁瑣的大量flash設(shè)計(jì)，不用擔(dān)心沒有創(chuàng)意素材。通過zinemaker中大量的flash模版、特效模版以及定制模版，可以滿足所有的設(shè)計(jì)要求。而且實(shí)現(xiàn)流水線生產(chǎn)，大大節(jié)省制作時(shí)的人力成本、時(shí)間成本。當(dāng)然zinemaker同時(shí)也有其他傳統(tǒng)制作軟件的所有功能，可以符合不同的制作習(xí)慣（flash合成與模版添加）。 3．如果是各類企業(yè) 　　每個(gè)企業(yè)都有自己要宣傳的一面?；蛟S是產(chǎn)品介紹或許是企業(yè)本身的內(nèi)刊。從某個(gè)角度去理解都是起到廣告的效果。因此企業(yè)一般會(huì)這樣做： 　　1）大量平面刊物來宣傳。成本非常高。而且沒有利用到網(wǎng)絡(luò)這個(gè)非常大的宣傳渠道。 　　2）即使有網(wǎng)絡(luò)的宣傳，也是比較單調(diào)的形式，而且讓許多人在看到宣傳的同時(shí)就當(dāng)作一種廣告，效果并不理想。 　　而zinemaker可以解決以上的兩個(gè)問題。利用zinemaker制作電子版的產(chǎn)品介紹以及企業(yè)內(nèi)刊。形式新穎，獨(dú)具一格。同時(shí)一鍵式在線發(fā)布，將電子雜志在近百家網(wǎng)站上同步發(fā)布。瀏覽量高、覆蓋面廣。在獲取新形式的同時(shí)，同樣起到了宣傳的效果。而且成本低，效果好。 企業(yè)多媒體電子雜志/產(chǎn)品電子說明書 　　——讓企業(yè)告別紙張印刷品，為企業(yè)提供最先進(jìn)最前沿的經(jīng)濟(jì)型宣傳媒體！ 　　電子雜志是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的一種重要工具，用于各種群體之間的信息交流和信息發(fā)布。就像是電腦上的一本雜志，可用于企業(yè)宣傳、產(chǎn)品展示、說明書、形象推廣、動(dòng)態(tài)視頻展示、出版、網(wǎng)站合作或產(chǎn)品等等。 　　電子雜志可設(shè)互動(dòng)功能，使企業(yè)在第一時(shí)間內(nèi)了解客戶的需求與反饋以及大眾對(duì)企業(yè)本身或者產(chǎn)品的意見及建議，同時(shí)節(jié)省企業(yè)的宣傳成本以及增加企業(yè)的宣傳效果。 　　提供一鍵式在線發(fā)布，將電子雜志在近百家網(wǎng)站上同步發(fā)布。瀏覽量高、覆蓋面廣。在獲取新形式的同時(shí)，同樣起到了宣傳的效果。而且成本低，效果好。 下載地址: <a target="_blank">http://www.z80.com.cn/</a>

電子雜志制作軟件現(xiàn)在可多啦POCOMAKER電子雜志制作軟件 以前用過，很不錯(cuò)，呵呵，不過你最好懂點(diǎn)平面設(shè)計(jì)，如果自已會(huì)flash的話那更好，做出的效果一定會(huì)很棒，自已試試吧電子雜志制作軟件iebook超級(jí)精靈ZineMaker2006電子雜志制作軟件這些你都可以試試，呵呵

紅葡萄采收后視需要進(jìn)行人工篩檢(Tirage)，和去梗(Egrapage)的手續(xù)，或者直接送入機(jī)器進(jìn)行破皮(Foulage)讓果肉，果皮，果汁混合呈紅色的果泥狀態(tài)，有些少數(shù)的先進(jìn)的酒廠會(huì)先進(jìn)行酒精發(fā)酵前的低溫浸皮，傳統(tǒng)的酒廠則直接進(jìn)行浸皮(Maceration Pelliculaire)與酒精發(fā)酵(Fermentation Alcoolique)。 我們都知道葡萄酒形成的化學(xué)原理是－糖+酵母=酒精+二氧化碳。 成熟的葡萄含有很高的糖份，葡萄本身就含有酵母，把破皮后的葡萄放在桶中，它便能自行發(fā)酵，酒廠為了維持一貫的口味，有時(shí)會(huì)視須要在發(fā)酵前添加一些其它成份來調(diào)整，采收的葡萄如果酸度不夠，要加酒石酸; 如果葡萄成熟度不夠，酸度太強(qiáng)，則加添碳酸鈣; 如果葡萄甜度不夠，怕無法釀出酒精成份足夠的葡萄酒，則可在破皮后的葡萄泥中加糖。高級(jí)的釀酒廠，因?yàn)槎疾捎檬止ぞx的葡萄，所以這類添加 "調(diào)味料" 的做法大多不被高級(jí)酒廠采用，歐洲的法律也不容許酒廠無度的加料。 破皮后的葡萄泥加入少量的二氧化硫消毒并且避免過度氧化，以幫浦打入發(fā)酵桶中進(jìn)行酒浸精發(fā)酵。發(fā)酵過程中所形成的二氧化碳，會(huì)把固體狀的果皮，果肉，種子等葡萄渣漂浮到表面上，這時(shí)候就必須以人工或機(jī)械的方式做循環(huán)(Remontage)，把下面的葡萄汁打到上面，均勻的沖刷上面葡萄渣，讓它在釀造過程中均勻混合，同時(shí)也讓空氣流通，并降低溫度(維持在30℃左右)以免在發(fā)酵過程中酵母菌因缺氧或高溫而被殺死。酒精發(fā)酵的過程只要5-8天左右，釀酒師要依他所需來干預(yù)酒精度，一般而言會(huì)控制在11-13度左右。這時(shí)候紅酒汁還必須留在葡萄渣中浸泡一段時(shí)間，浸皮的作用是要讓葡萄渣(大部份是葡萄皮)中的色素和單寧釋出到葡萄酒中，酒要陳年愈久，酒中的單寧就含量就必須愈高。浸皮的過程大約二到三個(gè)禮拜，溫度控制在25-30℃。至于新酒或不想陳年的年輕酒，浸皮的時(shí)間就可縮短，以免釋出過多的單寧，影響口感，讓酒感覺太澀。 完成浸皮后，就必須把酒汁和酒渣分離開來，直接從釀酒桶中流出來的酒叫做滴出來的酒 Vin de goutte，這種酒清香適口，單寧含量少。剩下的酒渣，經(jīng)過壓榨所得到的酒叫做滴出來的酒 Vin de presse，這種酒單寧含量較高，顏色較深較濃。酒廠依口味和將來陳年的考慮，適量的混合這兩種酒。 再進(jìn)行下一步的乳酸發(fā)酵Fermentation Malolactique，乳酸發(fā)酵的原理是：蘋果酸 + 乳酸菌 = 乳酸 + 二氧化碳，紅酒經(jīng)過軟化可以減低酸度，而且更耐久存。發(fā)酵過程完全完成之后，便依需要進(jìn)行橡木桶的陳釀。 新的橡木捅有清新的木頭香氣和烤木頭的煙熏味，酒廠可依需要決定橡木捅陳釀的時(shí)間，大約是幾個(gè)月到兩年的期間，在這段時(shí)期中必須時(shí)常作換桶的工作(Soutirage)為的是避免酒與木桶長(zhǎng)期浸泡，而產(chǎn)生腐敗的味道，同時(shí)讓酒得以透氣，并且除去下部的沉淀滓渣。完成了橡木桶的培養(yǎng)后，經(jīng)過澄清的過程，就可裝瓶出售了。澄清的過程大多使用黏合法Collage，傳統(tǒng)的作法是用蛋白，黏合酒中的雜質(zhì)，讓它沉淀，然后再過濾裝瓶。 對(duì)高級(jí)可陳年的紅酒來說，橡木桶的培養(yǎng)是一個(gè)很重要的過程，陳釀葡萄酒的橡木桶，它所用的橡木必須經(jīng)過三年以上的天然干燥，然后順著木紋直劈取材，劈成規(guī)格適當(dāng)?shù)哪酒缓笠澡F箍固定，熏烤加熱使木片呈圓弧狀，然后完成組立。因?yàn)榇蟛糠莸墓ぷ鞫急仨氁匀斯げ僮?，所以制作耗時(shí)費(fèi)力，價(jià)格也都很高。世界上許多制酒廠在介紹他們的高級(jí)紅酒時(shí)，都會(huì)特別強(qiáng)調(diào)，他們的酒是以新的橡木桶陳釀，而且以法國(guó)制造的橡木桶最受推崇。但亦有酒莊體驗(yàn)到新橡木桶會(huì)把葡萄的自然果香覆蓋，而減少使用新桶子。 橡木桶培養(yǎng)期間因毛細(xì)管作用，葡萄酒會(huì)經(jīng)過木質(zhì)纖維和空氣有少量的接觸，可以醇化酒中的單寧，使酒更香醇。也因?yàn)檫@個(gè)原因，陳釀中的酒會(huì)因?yàn)榫茲B入橡木桶或揮發(fā)在空氣中而減少，所以酒廠就必須進(jìn)行添桶的工作Ouillage。參觀過酒廠的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，橡木桶的中間那一截肚子是紅色的，那便是經(jīng)毛細(xì)孔滲出來的酒，酒廠的工人嫌班駁的顏色不好看，往往用手把它抹勻，便成了中間一截紅色的橡木桶了。經(jīng)橡木桶陳釀過的紅酒，顏色會(huì)帶有一點(diǎn)褐黃，氣味上會(huì)出現(xiàn)熏烤香和橡木香，口感上單寧的收斂性比較柔和，有甘醇的口感。

釀造的方法都大同小異

如果是大形莊園釀酒就像法國(guó)或西班牙,意大利,德國(guó)這些都是釀酒師親自測(cè)試,經(jīng)過橡木桶........ 如果是新世界酒比如是智利,澳洲,美國(guó),等,這些一般用不銹鋼桶釀的和現(xiàn)在科技 嘿嘿,你如果在自己家里的話是有點(diǎn)方法給你,但看不到明的話就要問,或都我上面說的你也不是很明白也可以問,要不然搞錯(cuò)了就不好了 果你想自己釀葡萄酒的話,還是選紫的吧,越紫越好 自制的方法：買葡萄，記得，不要洗(洗也可以,但一定要涼干)。買白糖。 (記得容器一定干的,不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。 第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖 葡萄酒的發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。以一周為例，一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了?。ㄏ奶鞎r(shí)間會(huì)更短一些） 還有什么不懂的地方可以在問,要不然看不明白錯(cuò)了就不好

一樓是不懂，如果是正規(guī)釀酒的話，兩者的制造都是大同小異的，并且工業(yè)機(jī)械釀酒有很多方面都比傳統(tǒng)的好，如釀造時(shí)間，衛(wèi)生，效率，回收利用等。當(dāng)然如果你對(duì)酒的要求高，傳統(tǒng)釀酒是最適合了，因?yàn)樵酱夹枰臅r(shí)間就越長(zhǎng)，時(shí)間無疑是最傳統(tǒng)的了。其實(shí)傳統(tǒng)釀酒和工業(yè)釀酒只是技術(shù)方面的改進(jìn)，只是很多廠商都為了謀取暴利，很多都沒有經(jīng)過正確處理，造成酒的質(zhì)量不好，所以才會(huì)有人認(rèn)為工業(yè)釀酒不好而已。 望采納！

傳統(tǒng)的需要時(shí)間和汗水所釀造。 現(xiàn)代工業(yè)制造的酒喝起來只有濃濃的工業(yè)氣息少了些用心。

我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。

白酒釀造及新型白酒工藝學(xué)作者：馬榮山//張廣新 市場(chǎng)價(jià)： ￥30 元 博庫(kù)價(jià)：￥ 24元 折扣： 80折 立即節(jié)?。海?6 元 isbn：7544127699 出版社：沈陽 2005-04-01 第1版 2005-04-01 第1次印刷 開 本：16開 平裝 頁(yè) 數(shù)：326頁(yè) 類 別： 工業(yè)技術(shù) -> 化工、輕工、手工業(yè) -> 輕工業(yè)、手工業(yè) 內(nèi)容提要 白酒釀造與新型白酒工藝學(xué)介紹了白酒的發(fā)展史、傳統(tǒng)發(fā)酵及現(xiàn)代勾兌酒技術(shù)、大曲、小曲、麩曲白酒的制曲及釀造工藝、酒精白酒的發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)的來源、白酒的風(fēng)味化學(xué)。同時(shí)對(duì)白酒的穩(wěn)定性，白酒降度用水、酒基、酒精的處理，新型白酒勾兌中香精香料的毒性及使用方法作了詳細(xì)的介紹。本書還重點(diǎn)闡述了白酒香精香料的風(fēng)味特征，不同香型白酒風(fēng)味成分的量比關(guān)系，酒精勾兌中配方設(shè)計(jì)、白酒的品評(píng)方法、品評(píng)術(shù)語、露酒、白酒微生物學(xué)、己酸菌、丁酸菌、窖泥的培養(yǎng)、黃水及酒糟的綜合利用，白酒酒度的換算，降度用水量計(jì)算等。 目錄第一章 白酒的發(fā)展史/1第二章 白酒微生物學(xué)/10第三章 白酒的風(fēng)味/38第四章 白酒的糖化劑/78第五章 大曲酒的生產(chǎn)工藝/101第六章 小曲酒生產(chǎn)工藝/115第七章 麩曲白酒生產(chǎn)工藝/132第八章 白酒的蒸餾方法/142第九章 生料釀酒技術(shù)/145第十章 酒精生產(chǎn)工藝學(xué)/160第十一章 白酒勾兌與調(diào)味酒工藝學(xué)/195第十二章 現(xiàn)代技術(shù)與白酒勾兌/230第十三章 白酒的品評(píng)/237第十四章 露酒/250第十五章 白酒中有害成分的性能與毒性/254第十六章 白酒的生產(chǎn)設(shè)備/261第十七章 白酒的有關(guān)計(jì)算/274第十八章 白酒勾兌中使用的香精香料/279附錄一、白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/289附錄二、食用酒精國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/294附錄三、無水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)gb 678--90/295附錄四、酒精度溫度校正表（20度）/295附錄五、1噸95%酒精兌制不同酒度酒的加水?dāng)?shù)/310附錄六、53度、60度白酒降度不同酒度酒的加水?dāng)?shù)/310附錄七、500克不同酒度酒的體積表/311附錄八、各種酒度折算成65度酒的折算因子/312附錄九、酒精密度、重量、體積百分比折算表/314[點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 導(dǎo)語 面對(duì)世界洋酒業(yè)的沖擊，如何把中國(guó)白酒推向世界，是一個(gè)殛待解決的問題，僅靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝很難實(shí)現(xiàn)。本書在研究傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)對(duì)白酒工藝進(jìn)行探討，用新的觀念理解中國(guó)傳統(tǒng)白酒。簡(jiǎn)明、通俗、實(shí)用，本書幫你生產(chǎn)出世界酒類強(qiáng)林中占有一席之地的優(yōu)質(zhì)中國(guó)白酒。 前言 近年來，白酒釀造與新型白酒勾兌技術(shù)發(fā)展十分迅速，釀造行業(yè)以一個(gè)嶄新的面貌出現(xiàn)在人們的面前。隨著新工藝技術(shù)的應(yīng)用及分析手段的逐步提高，人們對(duì)白酒已有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。傳統(tǒng)技術(shù)還在繼續(xù)延用，新觀點(diǎn)正逐漸的被人們所接受。白酒勾兌經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)的歲月，已被人們所認(rèn)識(shí)。新菌種在釀酒行業(yè)廣泛使用，一改以往酒與酒勾兌的傳統(tǒng)方式，把酒精勾兌融人了白酒生產(chǎn)的工藝中。酒精勾兌是近幾年提倡的白酒低度化后發(fā)展起來的新技術(shù)。目前白酒釀造在工藝上千變?nèi)f化，從全國(guó)酒行業(yè)可以看出白酒行業(yè)的新產(chǎn)品層出不窮。傳統(tǒng)的名牌白酒廠已感到壓力的巨大，在白酒行業(yè)"四川基酒大流通"這一現(xiàn)象給人們一種啟示，未來的發(fā)酵酒完全有可能轉(zhuǎn)變成新型的合成酒。人們使用"香料酒"、發(fā)酵酒做為酒基配以優(yōu)質(zhì)食用酒精進(jìn)行白酒勾兌可隨心所欲，能使白酒風(fēng)味百花齊放，打破傳統(tǒng)的風(fēng)格界限。 隨著人民生活水平的提高，社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)白酒的要求已不再是一口辣的追求方式，對(duì)白酒的口味要求更高，重在品味，同時(shí)對(duì)白酒的營(yíng)養(yǎng)也有了新的要求。因此提高白酒勾兌技術(shù)及釀造新技術(shù)就顯得十分重要，勾兌技術(shù)是近幾年發(fā)展的新技術(shù)，來勢(shì)兇猛，發(fā)展平穩(wěn)，也是酒廠技術(shù)人員應(yīng)該掌握的一門新學(xué)科。 隨著中國(guó)加入w110，白酒行業(yè)也必將參與經(jīng)濟(jì)全球化競(jìng)爭(zhēng)，如何面對(duì)世界洋酒業(yè)的沖擊，同時(shí)把中國(guó)白酒推向世界，這是一個(gè)亟待解決的問題，僅僅依靠傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝是很難實(shí)現(xiàn)的，必須應(yīng)用新工藝，并結(jié)合現(xiàn)代高科技手段于中國(guó)傳統(tǒng)白酒的生產(chǎn)中，才能生產(chǎn)出在世界酒類強(qiáng)林中占有一席之地的優(yōu)質(zhì)中國(guó)白酒。 本書在研究傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)對(duì)白酒工藝進(jìn)行探討，目的在于用新的觀念來理解中國(guó)傳統(tǒng)白酒。本書主要介紹白酒的釀造及勾兌方法，從理論到實(shí)踐，從傳統(tǒng)發(fā)酵工藝到現(xiàn)代新型白酒工藝，詳細(xì)介紹了白酒香精、香料的使用，供從事酒業(yè)技術(shù)人員參考，在編寫過程中特別注重了簡(jiǎn)明、通俗、實(shí)用的原則，在理論上力求由淺人深。本書可作為大中專食品發(fā)酵專業(yè)教學(xué)用書及相關(guān)專業(yè)的參考書。 白酒勾兌是一門新的技術(shù)，在編寫過程中難免有不妥之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。 馬榮山2005.03.19于沈陽 [點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 精彩頁(yè)（或試讀片斷）白酒的起源 酒源于何時(shí)、何地、是怎么誕生的，無人知曉。古埃及人供奉的酒神是奧西里斯，古希臘酒神是狄奧尼索斯，古羅馬酒神是巴克斯，中國(guó)的黃帝、杜康、儀狄，被認(rèn)為是酒的發(fā)明者。酒源于自然，先于人類。 中國(guó)酒文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。關(guān)于酒的美麗傳說，也是說不盡、道不完的。歷史上的文人墨客無不把酒的傳說作為生活的重要側(cè)面加以描述。酒源之說也各不一致，自從人類發(fā)現(xiàn)了酒，就開始了對(duì)它的再創(chuàng)造，關(guān)于酒起源于何時(shí)，起源于何處，也都是通過古書籍的記載來加以推斷的。明代文人李日華的《紫桃軒又綴》中有過記載："黃山多猿猱，春夏禾雜花果于石洼中，釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步，野樵深入者工行偷飲之……"本段說明酒初造于猿猴。清代文人李調(diào)元的《粵東筆記》中記載"瓊州(海南島)多猿……嘗于石巖深處得猿酒，猿以稻米百花所造味最辣，然極難得"。《清稗類鈔粵西偶記》中記載"粵西平樂等府；山中多猿，善采百花醞酒，樵子人山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名日猿酒"。猿猴造酒說從科學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)具有一定的道理，因?yàn)橐肮逊e，自然發(fā)酵能產(chǎn)生一定量的酒精成分，也是原始的水果酒。當(dāng)然人也好，猿也好，當(dāng)時(shí)的酒只不過是一種神奇的液體。p1 [點(diǎn)擊查看更多內(nèi)容...] 購(gòu)買此商品的顧客還購(gòu)買過 用戶評(píng)論 > 更多讀者評(píng)論 > 我來參加評(píng)論 ↑top