澳洲西冷牛排，澳洲西冷牛排價格多少錢

就是西冷牛排也有很多種的，牛的種類、飼養(yǎng)方式不同，價格都不同的，一般100多元一公斤市場價，好一點的谷飼的有200多的，還有雪花和牛1000多的都有，你有興趣可以再問一下澳格芬牛排的

澳洲牛排里也有菲力和西冷，菲力西冷只是對應(yīng)牛的部位不同，好不好吃要看牛肉的品類產(chǎn)地和部位，單看澳洲牛排或西冷牛排不能直接判斷好不好吃。只要高品質(zhì)的牛肉，烹調(diào)手法合適都會有不錯的口感。

澳洲本地超市里，按照級別，牛種和飼養(yǎng)環(huán)境等不同等級，從50人民幣到200人民幣不等，差別巨大。

這個問題問的比較寬泛，部位不同，價格也不同，還有飼養(yǎng)方式的區(qū)別，級別不同，價格也相差很多。首先按產(chǎn)地分：首選澳洲、美國、加拿大的安格斯黑牛按牛排種類分，一等：里脊（牛柳）、上腦 二等：肉眼牛排、西冷牛排 ，三等：小米龍、大米龍、和尚頭等 ，當(dāng)然還有兼里脊與外脊一身的t骨牛排澳格芬牛排是真實按照牛排部位來出售的，不求銷量，只求原切！

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用料主料：西冷牛排一塊、黃油少許輔料：黑胡椒粉適量、烤肉醬適量1、將冷凍的西冷牛排提前半小時放冰箱冷藏室緩化，用廚房紙吸去血水。2、平底鍋涂薄薄一層黃油3、開大火將鍋燒熱，牛排放入，煎40秒4、翻面再煎40秒5、用食品夾子夾住牛排，立起來將四周煎一圈，鎖住水分。6、再將牛排一面煎20秒，取出裝盤，搭配點紅色和綠色的蔬菜擺好?？梢匀鳇c黑胡椒，切成小塊，醮烤肉醬吃最香。

用料 牛排 一塊 橄欖油 適量 黑胡椒 適量 鹽 適量 原汁原味西冷牛排的做法 首先是選肉，這次用的是澳洲草飼黑毛安格斯的西冷牛排，喜歡西冷的嚼勁，不喜歡嚼勁大的朋友可以選擇肉眼或者菲力，各有特色，看自己喜好了~這個工作要提前做的哦，牛排提前拿出來自然解凍(也可以提前一天放在冰箱冷藏室解凍，但一定在煎之前拿出來恢復(fù)到室溫哦)，表面撒黑胡椒碎、海鹽、少許橄欖油（牛排上涂橄欖油等下鍋里就不用油了，更能快速鎖住肉汁）。大火將鐵鍋燒熱，特別熱的那種，這樣更能快速鎖住肉汁哦。四邊先煎一下，更利于鎖住肉汁。煎的過程中保持大火，高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做“美拉德反應(yīng)”，就是蛋白質(zhì)和糖在加熱時產(chǎn)生的反應(yīng)使牛排美味飄香。按照牛排的厚度和個人喜好來控制煎的時間，我這個是一面先煎1分半，旋轉(zhuǎn)90度，再煎1分左右 煎出十字焦紋，然后翻面煎另一面，方法相同。盡量減少翻動次數(shù)哦。裝盤啦，裝盤前盤子放烤箱熱一下，裝盤后先不要著急吃哦，撒上黑胡椒碎、海鹽，放盤子靜置醒5-8分鐘，這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛，因而牢牢地鎖住肉汁?，F(xiàn)在可以享用這塊原汁原味的牛排了?？梢园凑諅€人喜好搭配蔬菜和醬汁，個人喜歡只加黑胡椒碎的，更有牛排的原汁原味哦~小貼士1、牛排一定要自然解凍，不要用微波爐或者放熱水里哦。2、西冷的油邊可以煎的稍微重一點，脆脆香香的口感更好。3、煎好后一定一定要靜置一會再吃，再饞也不行，口感會更好。

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西冷牛排，也叫沙朗牛排、紐約客NewYorkStrip（牛外脊，牛的后腰肉），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質(zhì)細(xì)嫩，上好的沙朗會嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韌性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟~1、準(zhǔn)備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用 3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘 4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了） 5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟）6、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

1.西冷牛排（sirloin steak)又稱沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloin steak）。事實上sirloin是法語sur（上）和loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷（sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點。2.做法：首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很咸的哦?。┤缓螅降族伔乓稽c點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面）再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既簡單又美味！

山姆澳洲西冷薄切牛排550卡。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷牛排事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。每份都在250到300克左右。西冷（Sirloin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點。一個傳言稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味后，把牛排封了爵士。

西冷牛排是英文sirlion的香港直譯

一個傳統(tǒng)稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。 事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。西冷牛排（sirloin steak)又稱沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），在塊西冷牛排（sirloin steak），每份都在250—300克左右。 西冷牛排的做法 NewYorkStrip，紐約客，又稱為Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的經(jīng)典，由于是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。 首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復(fù)拍打，要是有松肉錘就好了。 其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很咸的哦！） 然后，平底鍋放一點點油，燒熱后放入牛排，兩面分別大火煎2分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在里面） 再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。 最后就是上面的汁了，我喜歡自己做的黑椒汁，既簡單又美味！ 材料有：黑胡椒粉（顆粒更好），砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁（煎牛排剩下的即可）。 混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調(diào)勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可！ 帶著原始肉香在口中散溢 部位解剖：西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛下腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點。 口感特點：肉細(xì)多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使它們的細(xì)胞壁破裂，這樣，更多的香氣就會在客人口中爆裂。這就需要廚師的經(jīng)驗和手藝。 一塊煎好的西冷牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。 拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。 特配佐酒：適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒，剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。 1、切成1cm左右的厚度 2、用刀背反復(fù)拍松后，腌制2－3小時 3、兩面分別用大火箭2分鐘 4、全部煎好 5、包在錫紙里面，進(jìn)烤箱，2分鐘

西冷也叫做牛外脊肉，眼肉也有人叫做肉眼，菲力也叫牛柳或者牛里脊。這三種肉是傳統(tǒng)牛扒中的三劍客他們都來自牛背上的位置，因為運動比較少所以，口感是牛身上最好的三個部位。 他們?nèi)咧幸卜趾脡亩覂r格差異巨大。同一頭牛上菲力價格最貴，口感最嫩，含油量最少。適合小孩和怕發(fā)胖的女孩食用。最適合的成熟度為3-5-7全熟，最著名的惠靈頓牛排選用的就是菲力這個部位的牛肉制作而成的。第二名為肉眼，價格次于菲力但是貴于西冷。牛眼肉指位于牛前腰上方因為肉中有塊形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，眼肉含油量適中，口感細(xì)膩順滑。既沒有西冷那么緊實的口感又比菲力多一些肥油帶來的奶香。我個人最喜歡眼肉的位置。眼肉適合3-7分熟。適合所有人食用 第三名為西冷，很多人聽說過紐約客牛排，這里的紐約客指的就是厚切的西冷牛排。西冷位于牛上腰外脊部位。外側(cè)有一層肥油包裹，而且肥油和瘦肉中間會有一條嫩筋。吃起來會有一種不同的風(fēng)味。同一頭牛身上西冷價格是牛排三劍客中最便宜的，含油量較多，口感和老大老二比起來緊實一些，比較柴所以適合的成熟度為3-5分熟。過度成熟會咬不動。西冷在煎制時比較考驗廚師的技術(shù)。比較適合喜歡有嚼勁和肥肉的男士食用。 所以綜上所述，口感細(xì)嫩度上，西冷<眼肉<菲力。價格上，菲力>眼肉>西冷。另：我這里所指均為同一頭牛或者同一等級牛身上三個部位的比較。如果用日本級別松阪和牛的西冷和澳洲安格斯眼肉比，那肯定是和牛的西冷口感更好。所以我們在挑選牛肉時第一看位置。第二看產(chǎn)地品種，第三看等級。既然已經(jīng)說了這么多，我就順帶把市面上常見的牛排從口感和價格上給大家排個序（同一頭或者同一等級牛）。菲力>眼肉=帶骨眼肉>T骨>西冷=帶骨冷肉>7骨肋排>3骨仔骨>上腦>板腱>嫩肩。