諸老大粽子，浙江湖州的粽子有什么特點(diǎn)

湖州粽小巧優(yōu)雅，是特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱。湖州粽子，形似枕頭，甜而不膩，又香又糯，因?yàn)樗^精致，有人說湖州粽子是“枕頭粽”，也有人送了個(gè)“美人粽”的雅號(hào)。湖州粽子不是常見的三角形，而是細(xì)細(xì)長長地裹成一條，剝開慢咬，相當(dāng)優(yōu)雅，不至于像平時(shí)吃大粽子一樣的手忙腳亂，十分適合文藝人士。而且湖州粽子口味也相當(dāng)多樣，有豬肉豆沙的甜粽子，也有濃油赤醬的咸粽子。天下粽子，種類上大致可分為“京、浙、川、閩、粵”五大流派。從形狀來分，有三角粽、四方粽、小腳粽等等，從用料來分則有鮮肉粽、豆沙粽、紅棗粽、赤豆粽、白米粽等等。從餡料看，北方多包小棗的棗粽；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，其中湖州粽與嘉興粽齊名，被公認(rèn)為粽中之王。端午前后，粽香飄滿了湖州的家家戶戶。湖州粽風(fēng)味獨(dú)特，甜的是豬油玫瑰豆沙，咸的當(dāng)屬醬油鮮肉，早在清朝年間，就已享譽(yù)盛名。據(jù)考證，端午節(jié)、競渡和吃粽子的習(xí)俗發(fā)源于古代吳越即現(xiàn)今的湖州地區(qū)，千百年來，湖州歷史與粽子文化一脈相承，湖州粽子名聲在外，在很多人的心目中湖州粽子就是正宗。湖州的端午，家家戶戶都會(huì)包粽子，有時(shí)幾百個(gè)都不夠過節(jié)所需。在這里，粽子絕不只是為飽自己口福的美食，更重要的意義是分享，作為端午的頭等大禮，饋贈(zèng)四鄰八舍。

湖州是一座具有2300多年歷史的江南古城，建制始于戰(zhàn)國，有眾多的自然景觀和歷史人文景觀，如莫干山、南潯古鎮(zhèn)等。到湖州一趟，湖州有哪些好吃的特產(chǎn)呢?湖州特產(chǎn)一：玫瑰酥糖　　玫瑰酥糖是浙江湖州的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，有著悠久的歷史。選用優(yōu)質(zhì)的玫瑰花，白砂糖為主要原料，然后采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的玫瑰酥糖色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。是湖州四大地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之首，并多次榮獲省、全國的大獎(jiǎng)，如省名特優(yōu)新品的“玉兔獎(jiǎng)”，省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)、食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)等。湖州特產(chǎn)二：雞肉線粉　　雞肉線粉是浙江湖州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，距今已經(jīng)有著五百多年的歷史了。該線粉選用純綠豆特別精制成粗粉絲，質(zhì)地滑潤，烹制考究，所制作出來的雞肉線粉肉質(zhì)香嫩，湯鮮醇，粉絲柔滑可口。湖州特產(chǎn)三：千張包子　　千張包子是浙江湖州的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史，據(jù)相關(guān)典籍記載，千張包子距今已經(jīng)有著百多年的歷史了。選用千張、豬肉、開洋、干貝等為主要原料，食時(shí)佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小蔥等調(diào)料，不僅味道鮮美，配以優(yōu)質(zhì)粉絲，色白湯清，味美可口。湖州特產(chǎn)四：諸老大肉粽　　諸老大肉粽是浙江湖州的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，始創(chuàng)于1887年(光緒13年)。諸老大粽子最出名的是細(xì)沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰細(xì)沙，烏黑油亮，味甜而糯;咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放一周不餿，冬季半月不變質(zhì)。

求分享！浙江湖州最有名的特色美食都有啥？湖州地處浙江北部，美食特色花樣多，湖州又是一個(gè)極具包容的城市，生活節(jié)奏慢，公園休閑去處很多，美食更是別具一格。今天小編就來分享浙江湖州最有名的六大特色美食，一起來看看吧。一、周生記餛飩說到特色美食，不得不提湖州周生記家的大餛飩，大學(xué)的時(shí)候，小編我回到湖州就要去吃餛飩，餛飩跟水餃一樣大，皮薄餡大，鮮香美味，豬油小蔥香氣撲鼻而來，芹菜肉和薺菜肉，相比之下芹菜的更香。外地人可能不理解，大餛飩哪有小餛飩好吃呢？可是，小餛飩就這么點(diǎn)肉，我們湖州人就是吃大餛飩的。二、諸老大粽子諸老大粽子是產(chǎn)自浙江湖州的特色美食，品種眾多，最出名的是細(xì)沙甜粽和鮮肉咸粽，其中鮮肉粽采用上好肥瘦相間的五花豬肉，上等糯米，醬香撲鼻，潤濕軟糯，瘦肉不干不柴，入口即酥。小編我喜歡吃細(xì)沙甜粽，入口的瞬間能感受到一股清香，這在于細(xì)膩赤豆沙中融入的陳皮粉，特別好吃。三、丁蓮芳千張包子丁蓮芳千張包子是湖州當(dāng)?shù)氐奶厣绮?，千張包子就是俗稱的百葉包，但和家常的相比，形狀更為粗短，里面的餡料比較豐富，鮮肉為主，還有筍衣、開洋、干貝等等。要問丁蓮芳千張包子好吃的原因在哪里？開洋干貝之鮮是一個(gè)，但重要的是它餡料緊實(shí)，吃起來很有滿足感。四、洗沙羊尾洗沙羊尾是浙江湖州傳統(tǒng)的特色美食。紅豆沙是其主要原料，光紅豆就要經(jīng)歷煮熟、沖洗、熱炒三個(gè)階段，制作的用心就體現(xiàn)在“洗沙”二字里。因?yàn)殚L得像羊尾肥糯可愛而得名，洗沙就是豆沙的意思，不過由于制作麻煩，現(xiàn)在較少能吃到了。五、茶糕茶糕是湖州新市的特色糕點(diǎn)，雖然是叫茶糕可是和茶也是沒有什么關(guān)系，外面是糯的里面裹著一大塊肉（醬肉之類的）一口下去，糯糯的口感配著咸香的肉，真的是特別好吃。當(dāng)?shù)厝烁嬖V我，新市茶糕的做法其實(shí)并沒什么訣竅，就是把上等的糯米用石磨碾成粉，然后把大大的肉丸兒加上筍丁兒和皮凍包裹進(jìn)米面兒中，上鍋蒸即可。六、周生記雞爪周生記雞爪是浙江湖州的特色美食，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，雞爪顏色看著有點(diǎn)深，醬香濃郁，鹵得很入味，鹵汁是咸中帶著微甜，雞爪不是那種軟軟糯糯的，咬起來很輕松，但絕不是軟爛口，有點(diǎn)嚼勁的，有的人雞爪喜歡吃韌的，我喜歡吃軟嫩的，啃著挺香的！以上就是小編分享浙江湖州最有名的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評(píng)論哦。

五芳齋、真真老老、知味觀、廣州酒家利口福、稻香私房、三珍齋、諸老大、杏花樓、三全、皇上皇。1、五芳齋五芳齋品牌創(chuàng)始于1921年，是國內(nèi)頗具影響力的傳統(tǒng)食品制造商，百年老字號(hào)，隸屬于浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司，總部位于浙江嘉興。五芳齋食品以粽子為主導(dǎo)，產(chǎn)品包括月餅、糕點(diǎn)、蛋品、米制品、鹵味等，其粽子制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五芳齋粽葉來自江西靖安縣上百萬畝箬葉基地，氣味清幽，防腐性較好；糯米產(chǎn)自黑龍江五常、寶清、方正等多地建設(shè)的優(yōu)質(zhì)稻米基地，糯香可口，即使放涼依舊柔糯不硬；粽餡中的鮮肉由河南漯河、浙江金華、嘉興海鹽等地的生豬養(yǎng)殖基地提供。2、諸老大湖州粽與嘉興粽齊名，特有的長條形狀形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱。諸老大素有“湖州粽子大王”之稱，是浙江湖州粽的首選，也是迄今可考?xì)v史最悠久的粽子品牌。諸老大始于1887年，浙江青蓮食品旗下，采用古法洗腌糯米，主打肉粽產(chǎn)品，以糕團(tuán)為輔，兼營品牌餐飲連鎖的企業(yè)。諸老大首創(chuàng)的豬油洗沙粽，甘香誘人，口感綿密，至今都是人氣王。不過他家現(xiàn)在最出名的還是肉粽，使用黑豬肉做餡，肉量多，口感好，糯米油潤有光澤，軟糯有嚼勁。除了傳統(tǒng)肉粽口味，花生鮮肉粽、腐乳鮮肉粽及剁椒咸菜黑豬肉粽也頗受好評(píng)。3、廣州酒家利口福利口福食品有限公司成立于1998年，是廣州酒家集團(tuán)屬下的一家大型現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企，現(xiàn)有速凍點(diǎn)心、中秋月餅、秋之風(fēng)臘味、即食食品、速凍菜式、及面包西點(diǎn)、蓉口餡料、春卷薄餅等八大系列、160多個(gè)產(chǎn)品。廣州酒家利口福風(fēng)味肉粽嚴(yán)選香糯糯米和肥瘦相間的豬肉，秘制配方，新鮮大肉，肥瘦肉搭配得當(dāng)。使用新鮮碧綠的高山箬葉包裹，高溫蒸煮不爛，鮮香嫩滑不膩人，一口到肉。滲透了肉汁的糯米鮮香軟糯，甘香濃郁，特別好吃！禮盒設(shè)計(jì)精美，送禮得體。4、真真老老真真老老與五芳齋同源，品牌始于1939年，隸屬于煌上煌集團(tuán)旗下，以糯米、豬肉、赤豆等農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，專業(yè)生產(chǎn)銷售粽子的食品企業(yè)，目前已成為嘉興粽的代表品牌之一，是粽子行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。真真老老嘉興鮮肉粽采用百年傳承工藝，純手工制作，綠色健康取材，無添加劑。肉粽的糯米都用醬油預(yù)先調(diào)味過，咸淡適中，肉塊煮得酥爛，醬油的醬香味和肉香味融為一體，鮮香可口，口口糯香。5、稻香私房北京稻香村始于1895年，是北京早期的南味食品品牌，立足于傳統(tǒng)特色食品領(lǐng)域，以“餅藝至尊”享譽(yù)中外的大型傳統(tǒng)食品企業(yè)，主要生產(chǎn)糕點(diǎn)、肉食、速凍食品、月餅、元宵、粽子等特色食品，共16大類600多個(gè)品種。稻香私房是稻香村旗下定位高端的粽子品牌，也是少數(shù)出口國外的粽子品牌之一。稻香私房真空粽禮盒包括蛋黃鮮肉粽、八寶粽、豆沙粽、鮮肉粽、原味粽、細(xì)沙棗泥粽、雜糧粽、蜜棗粽等。大黃米豆沙粽和大黃米蜜棗粽是他家比較有特色的，以大香黃米為主要原料，粘度比較高。人氣較高的蛋黃肉粽、鮮肉粽及豆沙粽均以白糯米為原料，味鮮質(zhì)美，醇厚濃郁，糯感十足。

中國十大粽子品牌如下：1、五芳齋論粽中經(jīng)典，恐怕沒有品牌能超越五芳齋。從洗粽葉到真空包裝，幾乎實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全程機(jī)械化作業(yè)。線上供應(yīng)速凍粽和真空粽，速凍粽風(fēng)味更佳，冷鏈配送；真空粽保質(zhì)期9個(gè)月，送禮自購都合適。門店則可買到新鮮粽，口感更佳，但保質(zhì)期短。五芳齋近年來研發(fā)了超過30種口味的粽子，一半以上都難以找到同款。一般300元以上的高端禮盒都是新奇口味，有黑松露、藤椒牦牛肉、巧克力等各類餡料。還緊跟潮流，推出了迪士尼、漫威聯(lián)名粽子禮盒。人氣最高的還是散裝粽子，咸粽大都是140g。咸粽的糯米皆用醬油事先調(diào)味，咸度適中，內(nèi)含大塊鮮肉，肥瘦相間，嫩滑肥腴。 甜粽口味豐富，以豆沙粽最受歡迎，餡料口感沙細(xì)，甜度適中。2、真真老老創(chuàng)始人馮月明本是五芳齋的法人代表，退休后自立門戶，真真老老也快速成長為粽子市場占有量第二大的品牌，業(yè)務(wù)包括OEM代工，廣州酒家部分粽子就出自它家。研發(fā)了行業(yè)內(nèi)第一條裹粽自動(dòng)灌裝流水線，與純?nèi)斯す障啾?，效率增?0%以上。真真老老作為南湖區(qū)嘉興粽老字號(hào)，也以肉粽為主，糯米都用醬油預(yù)先調(diào)味過，其肉粽咸淡適中，肉塊煮得酥爛，醬香味和肉香味融為一體。除咸粽外，還有蜜棗粽、豆沙粽等真空甜粽，味道與五芳齋差別并不大，口感上五芳齋偏軟，而真真老老更黏一些，清蒸幾分便軟腍適口。新鮮粽的保質(zhì)期一般僅3-5天，真真老老用專利鎖鮮包裝把保質(zhì)期延長到15天。有傳人鎖鮮粽和普通小金袋新鮮粽兩個(gè)系列，前者為肉粽，餡料豐富，單個(gè)140g，售價(jià)比真空粽稍貴；后者單個(gè)160g，售價(jià)教低，性價(jià)比更高。3、諸老大諸老大素有“湖州粽子大王”之稱，是浙江湖州粽的首選，也是迄今可考?xì)v史最悠久粽子品牌。背靠浙江青蓮食品，現(xiàn)在最出名的就是肉粽，均使用黑豬肉做餡。王牌產(chǎn)品經(jīng)典黑豬肉粽在眾多肉粽評(píng)測中脫穎而出，肉量多、口感好，糯米軟糯有嚼勁。在甜粽界，諸老大首創(chuàng)的豬油洗沙粽，至今都是人氣王，豆沙口感綿密，包在糯米里，無比融洽。其甜粽覆蓋南北口味，有豆沙粽和棗粽，也有用西米做主料的水晶泡泡粽，目前推出了紅豆、蜜桃烏龍、榴蓮芝士等口味。4、稻香私房稻香私房前身為始創(chuàng)于公元1773年蘇州稻香村，經(jīng)過兩個(gè)多世紀(jì)的沉淀與發(fā)展，成為“糕點(diǎn)泰斗”。稻香私房是稻香村旗下定位高端的粽子品牌，也是少數(shù)出口國外的粽子品牌之一。大黃米豆沙粽和蜜棗粽算是比較有特色的，以大香黃米為主要材料，沒有糯米的香氣，粘度比較高。人氣較高的蛋黃肉粽、鮮肉粽以及豆沙粽都以白糯米為原料，米香十足，單個(gè)120g。稻香私房只有真空粽，禮盒搭配變化較多，不僅有粽子和咸蛋、綠豆糕、熏鴨等搭配的禮盒，還與酷客酒聯(lián)名推出黃酒配粽子的禮盒，以及與COSTA聯(lián)名推出有咖啡巧克力粽子的禮盒。包裝相對(duì)精致，送禮是不錯(cuò)的選擇。5、皇中皇肇慶裹蒸粽是華南地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)，有著“萬粽之王”的美稱?；手谢适枪趑盏拇砥放疲戤a(chǎn)值6千多萬，也是廣東粽子行業(yè)的龍頭企業(yè)。皇中皇裹蒸粽是端午佳節(jié)獲獎(jiǎng)粽類，每個(gè)約重一斤，很適合一家人分享。粽葉選用肇慶特有的柊葉，清香怡人，柔韌防腐，以鼎湖山泉水、秘制鹵汁、香料腌制五花肉，經(jīng)過8-12個(gè)小時(shí)的蒸煮，肥五花化成油融入到糯米中，因有綠豆相伴，也并不肥膩。枧水粽是廣東的傳統(tǒng)特色粽子，也稱為灰水粽?；手谢疏潘战瘘S透明，米粒不粘不散，脆口不膩，可蘸白糖或蜂蜜食用，另一款是包有餡料的枧水豆沙粽，無論熱吃還是冷吃都別有一番風(fēng)味。豆沙西米粽是十分出色甜品小點(diǎn)，冷藏后口感更清爽，單個(gè)50g，不妨一試。6、裹香皇裹香皇是廣東省老字號(hào)裹蒸粽品牌，始于1930年，與皇中皇同處鼎湖景區(qū)內(nèi)，擁有得天獨(dú)厚的水土資源。裹香皇屢獲殊榮，是2011年“國際龍舟大賽”指定禮品，多次在全國粽子大賽中獲獎(jiǎng)。傳統(tǒng)裹蒸粽在食材選擇上與皇中皇一樣，選用上等糯米、綠豆和肥瘦相間的新鮮五花肉，由于個(gè)頭較大，使用傳統(tǒng)水草捆扎更牢固，用明火煲煮8-12個(gè)小時(shí)才能出鍋。黑糯米裹蒸粽還獲得中國名點(diǎn)心稱號(hào)，外面鋪了滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮谂疵祝黾恿私绖?。枧水粽的味道和口感跟皇中皇相仿，脆口不膩，單個(gè)125g，規(guī)格稍大一點(diǎn)。枧水豆沙粽甜度不高，嗜甜的消費(fèi)者可能會(huì)覺得寡淡無味，更適合口味清淡的消費(fèi)者。7、三珍齋三珍齋始創(chuàng)于1848年，坐落于烏鎮(zhèn)，是江南一帶的鹵味大王，因“鹵肉、香腸、火腿”三珍而得名。其粽子用料扎實(shí)，口味傳統(tǒng)經(jīng)典，在國內(nèi)有一定知名度，煮好的粽子色澤晶瑩，彈滑飽滿，油而不膩。三珍齋的粽子口味較少，均為常見餡料，鮮肉粽、蛋黃粽以及板栗肉粽。鮮肉粽的豬肉含量高，是少見的大塊，糅合了自家做鹵味的工藝，入口香糯粘滑，肉質(zhì)豐厚。咸蛋黃在粽子里的地位不容小覷，通體焦黃，油而不硬、咸香適度，能與糯米交融。蜜棗棕和豆沙粽也是甜粽的慣常搭配，餡料配比高，口感清甜，但仍保留了糯米的谷物味道。甜粽都是單個(gè)120g，售價(jià)4元，咸粽單個(gè)140g，性價(jià)比非常高。如果有門店的購買新鮮粽子，口感和味道會(huì)更好。8、利口福（廣州酒家）廣州酒家始于1935年，素有“食在廣州第一家”美譽(yù)，如今已成為最具廣州特色的大型飲食企業(yè)集團(tuán)，曾獲“全國十佳酒家”稱號(hào)，廣州老字號(hào)陶陶居和利口福都是旗下品牌?，F(xiàn)在廣州酒家的粽子基本由代工廠生產(chǎn)，裹蒸粽和枧水粽等廣式粽子分別由肇慶市華發(fā)食品有限公司和肇慶市一鼎皇食品有限公司負(fù)責(zé)生產(chǎn)，一鼎皇的裹蒸粽曾獲得裹蒸粽行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)一等獎(jiǎng)，實(shí)力得到業(yè)內(nèi)認(rèn)可。其余咸甜粽子均由以真真老老為代表的一系列嘉興粽子工廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)，蛋黃肉粽、栗子肉粽、醬香排骨粽等粽子的做法都是典型嘉興粽的做法，糯米預(yù)先用醬油調(diào)過味，醬香味突出。9、知味觀知味觀是孫翼齋先生于1913年創(chuàng)建的餐飲店，基本上能叫得出名的杭幫菜，在這都能找到。其粽子產(chǎn)品已由初期的兩款咸肉粽，拓展至目前十幾種餡料?？谖陡采w范圍廣，除了傳統(tǒng)的幾款肉粽，還有江浙特色梅干菜扣肉粽、東坡肉粽、廣式風(fēng)味雙味臘腸粽。知味觀肉粽油潤清亮，五花肉秘制過后蜜鮮滑彈，搭配細(xì)嫩松沙的咸鴨蛋黃，入口香中帶咸。味道可以媲美比五芳齋的肉粽，但規(guī)模和知名度不如五芳齋等一線品牌。知味觀還采用五谷、黍米、薏米、綠豆等粗糧和百合等材料搭配出多款甜粽。桂花蜜藕原是江浙地區(qū)有名的甜點(diǎn)，知味觀別出心裁地推出桂花蜜藕粽，濃郁的桂花香，蜜藕味道微淡，味道清甜，口感上比其他餡料更為軟糯黏牙。10、三全始創(chuàng)于1992年的三全，是中國最大的速凍食品生產(chǎn)商，產(chǎn)銷量連續(xù)多年位居國內(nèi)速凍行業(yè)第一，生產(chǎn)了中國第一顆速凍粽子，2004年開始涉足常溫食品領(lǐng)域，真空包裝的粽子便是代表之一。三全速凍粽子只在端午限時(shí)供應(yīng)，主要供應(yīng)線下商超，線上購買渠道較少，常見的都是常溫真空粽。依托線上線下的鋪貨渠道以及遍布全國的冷鏈系統(tǒng)支持，靠著幾款經(jīng)典粽子就銷量火爆。咸味粽主打肉粽、蛋黃肉粽和板栗肉粽，選用太湖梗糯米，以河北板栗及新鮮豬后腿肉做餡。甜味粽主打金絲蜜棗和八寶粽，比較特別的是雙沙粽，餡料混合了濃香的紅豆沙和清香的綠豆沙，層次更豐富。不論葷素每個(gè)都是100g，比較小巧，適合做早餐。