一．月餅和葡萄酒是怎么搭配的?
1．貴腐酒，字面理解似為珍貴、腐爛的酒？這還得感謝霉菌——這個(gè)讓人避之唯恐不及的搗蛋鬼。但有些美食卻非得有它們的幫忙才做的出來，最極端的例子，就是濃郁甜美、價(jià)格高昂的貴腐酒——一種極其珍貴、特殊的葡萄孢霉菌，在葡萄果實(shí)上蛀出我們?nèi)庋劭床灰姷男】?，使葡萄里的水分蒸發(fā)，逐漸變得干癟，且表皮上形成一層薄薄的黑灰色絨毛。
2．這樣的感染過程不僅能使原本已經(jīng)很甜的葡萄果實(shí)變得更甜，而且產(chǎn)生了令口感更圓滑滋潤的甘油，并形成格外動(dòng)人的香氣。
3． 1855年波爾多分級(jí)中，伊甘酒莊(Chateau d’Yquem)正是憑借這一稀少珍貴的甜白葡萄酒，獲得了比一級(jí)酒莊更高的榮譽(yù)——特優(yōu)級(jí)。
4．它的酒體呈金黃帶有些淺琥珀色，蜂蜜、甜橙、水蜜桃等果醬的氣味香甜清新，與同為淺金色，且果香豐富的蓮蓉、百果餡堪稱郎才女貌。
5．入口口感細(xì)密，酸度平衡之后，甜蜜的滋味在口中愈加濃烈，直沁入心脾，回味無窮。你也可以去樂酒客/p2490。
二．月餅與葡萄酒如何搭配?
1．中秋將至，大街小巷飄散著月餅香，月餅?zāi)昴暧校淦咸丫频某苑ú⒉皇侨巳藭?huì)。下面就為您介紹幾款搭配方法。
2．葡萄酒配月餅，古已有之，所謂“玉宇瓊漿”就是說明月懸照之夜暢飲美酒了?，F(xiàn)今的月餅，從口味到形狀都越來越豐富多樣，但月餅美酒的搭配原理卻始終如一：月餅先咸后甜，酒先清淡圓潤后濃郁悠香，酩釀回味悠悠長，二者相互交織，方能體味出醇香與迷人的韻味。
3．鮮肉月餅是江南的中秋經(jīng)典。酥酥的油皮上有些由內(nèi)散發(fā)出的青蔥香味，香鮮的肉汁加上美味的蔥肉餡，在平底鍋上烤出焦黃。
4．咬一口，脆、酥、鮮、香，唇齒滿溢著美味。如果輔以黑品諾紅葡萄酒的莓果清新，那就更是錦上添花了。黑品諾葡萄是一種較脆弱的品種，容易受外界環(huán)境的影響，目前只有在法國的勃艮第、美國的加州和奧勒岡地區(qū)方能覓得蹤影，所以，黑品諾釀造的葡萄酒一般都會(huì)略帶一點(diǎn)薄荷及蔬菜的氣味，價(jià)格也比較昂貴。
5．這種鮮明的果香和野味，與較油膩的鮮肉月餅配合相得益彰。昂貴的冰淇淋月餅滋味獨(dú)特，由于冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白及高糖高脂食品，口感上不免有黏膩之感。
6．讓許多人望而卻步；但其冰涼沁人的感覺，讓人思念不已。如果配上一款來自意大利阿斯地區(qū)的起泡酒，伴隨開瓶的那一聲“嘭”，心情、口味也會(huì)隨之舒爽。
7．這種酒蘊(yùn)涵有十足的果香味，清爽順口，伴隨氣泡在口中回旋，正好可以降低冰淇淋的粘稠與甜膩。奶酪口味的月餅是今年的新品，它具有酥滑的口感與濃濃的奶香味。
三．什么紅酒葡萄酒配月餅合適？
1．據(jù)公一眾一浩葡萄酒品鑒 winetasting建議，甜的月餅可以搭配意大利的莫斯卡托甜起泡，五仁月餅配雪莉酒，蛋黃月餅配新鮮桃紅，廣式叉燒月餅配意大利巴貝拉，鮮肉月餅配黑皮諾。
四．中秋節(jié)將至給月餅搭配什么葡萄酒
1．中秋即將來臨，月餅鋪天蓋地。許多商店的月餅禮盒，或搭配一籃水果，或搭配一罐茶葉，或搭配一瓶紅酒。實(shí)際上，紅酒并不適合搭配月餅。
2．因?yàn)樵嘛灥牡湫吞卣魇翘穑c富含單寧酸的紅酒搭配，將會(huì)使口腔充滿苦澀感，導(dǎo)致月餅與紅酒兩敗俱傷。根據(jù)美食與美酒的“平行搭配”原則，以甜為特征的月餅，最佳搭配應(yīng)當(dāng)是甜酒，比如冰酒、貴腐酒、半甜起泡酒、晚收型甜白葡萄酒。
3．據(jù)了解，重慶巴黎谷倉甜品店(總部設(shè)在法國昂熱市)今年推出的一系列新式月餅中，甚至有一款“冰酒蔓越莓”月餅，據(jù)稱是選用張?jiān)?/a>黃金冰谷冰酒與美國進(jìn)口野生蔓越莓以特殊工藝調(diào)制而成，堪稱富有創(chuàng)意的搭配。
4．張?jiān)｜S金冰谷冰酒產(chǎn)自遼寧省桓仁縣桓龍湖畔的張?jiān)Ｆ咸鸦?，是用自然凍結(jié)的威代爾葡萄(Vidal)釀造而成，曾先后獲得2009年Wine雜志金樽獎(jiǎng)“年度最佳葡萄酒”、2010年SIALChina“最具購買價(jià)值葡萄酒”、2011年Decanter雜志世界葡萄酒大賽(DWWA)甜酒類大獎(jiǎng)。