一．白酒變味的主要原因以及救治的一些方法。
1．白酒的變色，變味的主要原因與容器質(zhì)量有關(guān)。如用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛酒，鐵質(zhì)容易氧化成高鐵或低鐵的化合物，使酒變成黃褐色。
2．如使用含鋅的鋁桶，也會(huì)與酒中的酸類氧化成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?。酒變味除原料和加工過程影響外，有的則因盛酒的容器有異味，如，用鑄鐵容器會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的臭味，用腐敗的血料涂酒蔞裝酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味，有的在淀轉(zhuǎn)過程中用新制酒箱裝酒則會(huì)感染木材的苦澀味。
二．白酒時(shí)間長(zhǎng)變味了怎么辦
1．您好！您可能還有以下疑惑：白酒會(huì)變質(zhì)嗎？白酒放的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)不會(huì)過期變質(zhì)呢？白酒的保質(zhì)期是多少？都說陳年白酒好喝了，但是任何東西有是有保質(zhì)期的，白酒放的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)不會(huì)過期變質(zhì)呢？
2．相信很多人都會(huì)有這個(gè)疑問。告訴你，白酒放的時(shí)間長(zhǎng)是不會(huì)變質(zhì)的、過期的?？梢苑判牡娘嬘?，這是為什么呢？
3．下面小編來給你解答一下。通常情況下，你是在酒瓶上看不到他的保質(zhì)期。那是因?yàn)椋拙圃诔^10度以上的時(shí)候已經(jīng)具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當(dāng)?shù)脑?，酒瓶?jī)?nèi)很難繁衍細(xì)菌。
4．大家都知道，食品的編制是因?yàn)槲⑸锲鸬淖饔茫?dāng)食品內(nèi)微生物很難生存的時(shí)候，那么食品也就很難發(fā)生變質(zhì)。
5．當(dāng)然了，每瓶白酒的包裝，釀酒的原料都是不一樣的，就隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，多多少少也會(huì)發(fā)生變化的。普通的香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間為3-5年，再長(zhǎng)的時(shí)間酒的口感會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱。
6．這是因?yàn)殡S著時(shí)間的流逝，酒精會(huì)變小，白酒中的某些物質(zhì)也會(huì)慢慢分解消失，這種酒完全沒有存放的意義，所以及時(shí)喝了是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
7．但相比于醬香型的白酒，由于釀造，保存，包裝都高于普通股的香型白酒，所以還是有存放的價(jià)值，但具體能存放幾年？
8．存放時(shí)間長(zhǎng)后還能保持原來的味道嗎？這個(gè)目前尚無結(jié)果。參考《名酒都網(wǎng)~酒與養(yǎng)生》希望我的解答對(duì)您有所幫助，祝您生活愉快！
三．白酒出現(xiàn)異味怎么回事 白酒有異味怎么辦
1．白酒有雜味可以使用催陳機(jī)。唐三鏡催陳機(jī)將新酒快速變陳酒，有效去除酒中的邪雜味。功能與作用：催陳、澄清、增香 催陳：將新酒倒入催陳機(jī)，幾分鐘后，就相當(dāng)于存放了1—5年的陳酒。
2．它具有“加水加冰不混濁”這種茅臺(tái)酒品質(zhì)。澄清：新酒中含有少量的高級(jí)脂肪酸，它們不溶入酒，所以新酒看起來是混濁的，經(jīng)催陳機(jī)過濾后，它們就溶入酒中，使酒液變得澄清。
3．增香：包含二層含義——除雜和增香，它能去除酒中的異雜味，去除紅薯酒中的薯味，并有一定的增香效果?？傊?，它能使新酒變陳酒，濁酒變清酒，差酒變好酒、去除白酒中的異雜味，薯味，可大大改善白酒的品質(zhì)。
四．自釀白酒怎么放段時(shí)間會(huì)變味
1．因?yàn)榭赡芾锩孢M(jìn)去了雜質(zhì)。。這樣的話，里面的雜質(zhì)就會(huì)反應(yīng)，，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變味。。其實(shí)酒杯子用完后長(zhǎng)時(shí)間不洗的話，也會(huì)變味的。
2．另外白酒一定要密封存儲(chǔ)。。關(guān)于白酒的小妙招我都是從御享老窖上看到的，里面好多生活類的和知識(shí)類的東西們。
