泡菜不能用白酒嗎為什么，泡菜加白酒是否是劇毒

加白酒可能一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應產(chǎn)生乙酸乙酯增加泡菜的香味一反面是抑制雜菌生長 應該沒有毒吧

除非泡菜出現(xiàn)白花或者白膜等問題，否則不建議加白酒，因為白酒放多了泡菜會有苦味。

放一些高度的糧食酒（白酒）會起到助發(fā)酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他雜菌的生長，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會太酸。想泡菜很酸可以加點糖。

可以

容易生花

可以，放什么酒都行，不放也行

不可以吧，

不可以。加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應產(chǎn)生乙酸乙酯，增加泡菜的香味；另一反面是抑制雜菌生長。而啤酒的酒精度在3%-5%之間，不能起到上述的作用。同時，啤酒中還有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，被微生物加以利用則發(fā)生二次發(fā)酵，導致不良風味及 有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。

除非泡菜出現(xiàn)白花或者白膜等問題，否則不建議加白酒，因為白酒放多了泡菜會有苦味。

可以不放白酒。做泡菜的辣椒醬放過白酒，就是調(diào)味，量很小的。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好請稍等 您好不可以泡菜壇子，不論你是什么材質(zhì)，都會留味兒。因為泡菜的入味過程緩慢，但是入味深。裝了白酒，白酒會染上泡菜的味道。同樣，白酒的壇子，不能裝泡菜。你說的洗干凈是指感官視覺上干凈，入味是分子級的滲透，洗不掉的。

放一些高度的糧食酒（白酒）會起到助發(fā)酵、消毒、殺菌、給蔬菜增脆的作用。酒精能抑制其他雜菌的生長，酒和泡菜水里的醋酸還能生成脂類，這樣就比較香，而且泡菜的味道也不會太酸。想泡菜很酸可以加點糖。

可以的，但不要太多，太多一股酒味不好吃，加一點點可以的沒有壞，俗語叫做：“起白”原因：參入了生水、油花或者長時間與空氣接觸解決辦法：1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉 2、加入四分之一個洋蔥（味道不會太重） 3、加入少量白酒（20g左右） 4、很快壇水會重新正常，可以加入適量的菜（推薦包菜，洗凈晾干），酸了以后 5、加水（水必須燒開晾涼）。泡菜壇子以后不能再見一滴生水，即好

最好是高度的白酒，52°這樣的就可以了，主要是能殺菌和保存時間長一點

你也要知道啊

50度的糧食酒。再看看別人怎么說的。

什么白酒都可以，不要求度數(shù)

可以的，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豆角 一把、圓白菜 一個、胡蘿卜 一根、小米辣 二十克、長青椒 五根、泡菜鹽 80克、花椒 三克、大茴 兩個、生姜 一塊、桂皮 一小段、香葉 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克。1、清洗蔬菜，生姜和胡蘿卜去皮，胡蘿卜切段，晾干。2、晾干水分。3、圓白菜切開晾干。4、清洗干凈鍋和泡菜壇子，泡菜壇子用開水燙一下，鍋里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開后加入泡菜鹽晾涼后倒入泡菜壇子至七成滿。5、先放豆角，因為豆角需要泡的時間長。6、依次放入胡蘿卜、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，密封好。7、3天后即可開封，這樣就完成了。

最好不要哦，黃酒有一定的著色效果，而白酒沒有。用普通白酒就可以，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長了白膜，倒點白酒很快就會消失。伊力特白酒杠杠的。

不行

不好

不可以再看看別人怎么說的。

一般來說啤酒是不能用來做泡菜的，用白酒做挺多的。啤酒當中含有甲醛用來制作泡菜可能會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，啤酒也是不適合發(fā)酵成為泡菜水的，啤酒和白酒不一樣，它也是生不成白花的。 泡菜為什么用白酒 泡菜當中加白酒可以讓酒精和泡菜中的醋酸成分進行反應最終形成乙酸乙酯，讓泡菜味道更好吃起來更香。另外白酒還可以起到抑制細菌生長的作用。泡菜主要是靠乳酸菌的不斷發(fā)酵最終形成乳酸，白酒可以將泡菜當中的多余乳酸菌處理掉這樣泡菜可以放置更長時間。 白酒不僅可以調(diào)味同時還可以防腐，可以有效消除泡菜里的白膜。而啤酒的酒精濃度在3%－5%之間，是起不到白酒的諸多效果的。而且啤酒當中有很多營養(yǎng)物質(zhì)，假如用來做泡菜可能會導致泡菜生長出很多有毒物質(zhì)。 泡菜可以放置多長時間 泡菜一般可以放置比較長時間，注意不要超過5個月，時間太長可能會形成一些有害身體的物質(zhì)。雖然說泡菜當中的乳酸菌生態(tài)圈可以有效壓抑其他細菌，但是假如細菌太多的話泡菜可能會壞掉。 如何避免泡菜長霉 適當放置鹽水，鹽水不僅可以讓菜味道更好，同時還有一定防腐功效。一般夏天可以放菜量的20－25%之間鹽分，春秋季節(jié)時候15－15%之間，而冬季是10-15%之間最好。做泡菜有時候會有百花出現(xiàn)，泡菜里面有百花怎么辦，可以將百花倒出來然后在菜里面加一些白醋。 ?選擇泡菜的蔬菜最好是新鮮的干凈的，做泡菜之前要用清水清洗缸子，菜缸子放在比較通風陰涼的地方最好，這樣可以有效減少有害生物侵入其中。泡菜裝好之后，最好將缸子倒一倒，讓不良氣體排出去，也讓菜更加均勻一些，這樣最終制作出來的泡菜味道也就更好了。

應該是可以的，要是泡過的酒質(zhì)還好的話。。其實別管是任何藥材也好，和白酒一起泡的話，一定要選擇純糧食白酒。。純糧食白酒不好找 啊，很多都是酒精勾兌的，，直接喝的話傷身體，送人的話沒面子，泡藥材的話簡直浪費藥材。。我們家最近在喝我們本地產(chǎn)的一款酒御享老窖，樓主可以嘗試一下，聽說有點像五糧液的口感。。。樓主要是覺得回答不錯的話，，可以采納哦。。嘻嘻。