5斤臘腸放多少白酒，20斤香腸放多少白酒

10斤香腸放100ml白酒。灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。要選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好。

20斤香腸的話，一般是需要放30ml白酒就足夠了

10斤香腸放100ml白酒。灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。要選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好。香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

八斤肉做臘腸的時(shí)候，放4兩白酒左右就可以了。8斤肉做臘腸放3兩白酒。灌香腸時(shí)調(diào)料的配比最重要。以10斤肉為例，需要1.5-1.7兩鹽，白糖4-5兩，高度白酒4-5兩，而我加的是我自己在2006年釀造的本地紅櫻子糯高粱醬香型白酒。其他的可以根據(jù)自己的口味和需要添加花椒面。灌臘腸的肉三分肥七分瘦最好。在飯店或者家庭當(dāng)中制作臘腸肉餡和白酒的配料比例都有著明確的標(biāo)準(zhǔn)，二十比一是一個(gè)通常情況下去除腥膻味。殺菌消毒效果比較好的經(jīng)驗(yàn)。按照以上的比例來計(jì)算，八斤肉做臘腸的時(shí)候，放四兩白酒就可以了。臘腸是可以放酒的，而且可以用白酒。腌制臘腸的高度白酒最好用那些品質(zhì)好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的臘腸風(fēng)味更好。做臘腸是要講氣候的，要?dú)夂蚋稍?，溫度?-10℃最好，買好肉前夾最好，切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然后放鹽5錢/500g，米酒55度以上的，胡椒粉，冰糖少量，淹4小時(shí)。然后用漏斗灌進(jìn)洗干凈的豬小腸里，用繩索綁成一節(jié)一節(jié)的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，有太陽的時(shí)候那出去曬，20天以后就可以吃了。

臘腸能放多久1.常溫保存法大家做好的臘腸，很多人家中的冰箱都冰滿了，沒有地方存放了，那只能常溫保存，我們常溫保存時(shí)，將香腸放入通風(fēng)、干燥、避光的地方，可以只能保持5個(gè)月，因?yàn)殡S著氣溫慢慢的升高，臘腸會(huì)越來越干，表面的油和鹽也都從里面冒出來了，而且色澤都會(huì)慢慢變黃，這都是因?yàn)橄隳c發(fā)生了變質(zhì)，食用這種香腸后，容易導(dǎo)致細(xì)菌感染，嚴(yán)重的還會(huì)食物中毒，所以臘腸能常溫保存5個(gè)月，如果超過了這個(gè)時(shí)間段，最好盡快扔掉吧。2.冰凍保存法將曬好的香腸，用保鮮袋裝好，然后放入到冰箱中，最多保存6個(gè)月，因?yàn)楸鶅龅南隳c，隨著時(shí)間的推遲，水分慢慢變少，亞硝酸鹽的含量也越來越多，到了6個(gè)月的時(shí)候，已經(jīng)能明顯的聞到哈喇味，有哈喇味存在，就說明食材變質(zhì)了，所以臘腸能冰凍保存6個(gè)月，如果超過了這個(gè)時(shí)間段，最好盡快扔掉吧。3.白酒保存法將曬好的香腸，掰成小段，然后放入壇中，撒上適量的45度白酒，5斤香腸對(duì)應(yīng)50-80克白酒即可，然后用袋子將壇密封好即可，這樣做的香腸也能保存6個(gè)月，到了8月份，天氣最熱的時(shí)候，就不能食用了，也會(huì)因?yàn)樗志蜕?，亞硝酸鹽增加，食用后對(duì)我們身體非常不利，所以臘腸能用白酒保存6個(gè)月，如果超過了這個(gè)時(shí)間段，最好盡快扔掉吧。

摘要 五香臘腸：食鹽150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。 川味臘腸：食鹽100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，細(xì)辣椒粉50克，紅辣椒油50克，花椒粉30克，白糖30克，白胡椒粉15克，紅曲粉5克（可加可不加） 廣式臘腸：食鹽100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-17 制作臘腸五斤肉放多少克調(diào)料 五香臘腸：食鹽150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。川味臘腸：食鹽100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，細(xì)辣椒粉50克，紅辣椒油50克，花椒粉30克，白糖30克，白胡椒粉15克，紅曲粉5克（可加可不加）廣式臘腸：食鹽100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。 親親，這是以十斤豬肉為準(zhǔn)的