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1，酒到底好喝在哪里為什么很多人喜歡喝
首先，喝酒不是為了買醉嘛，買醉多沒意思，還傷身體。喝酒是為了享受 如果不喜歡酒，真的也沒從酒中找到任何好處，也沒有發(fā)現(xiàn)過一款覺得喝了全世界都變美了的酒。那是不會(huì)體會(huì)到酒的樂趣和價(jià)值的。酒跟單品咖啡一樣，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)看。各人口味不一樣 只有最對(duì)味 沒有最好 樓上說葡萄酒 葡萄酒里也分成千上萬種 有新品 有陳品 還有鮮酒 一年內(nèi)必須喝掉的 味道差著十萬八千里 不是每一種都對(duì)胃口的
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2，李白說酒美代表哪一個(gè)歷史典故
李白說：酒美。并不是只出自一個(gè)歷史典故。在李白的游歷生涯中，有兩個(gè)伴隨其始終的朋友：一個(gè)是無心可猜的明月，一個(gè)是助興為歌的美酒。李白從“小時(shí)不識(shí)月，呼著白玉盤”到晚年醉酒撈月落水而去，月伴其一生;“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠”，詩藏于酒中。月使他超然卓立，多現(xiàn)實(shí)世界獲得了新的視角，能道人未曾道；酒使他興會(huì)無窮，面對(duì)人生世態(tài)，增添了想象和豪氣，能言人所不能言。月和酒鑲成了詩中謫仙人。一、以酒抒豪情壯志。“擊筑飲美酒，劍歌易水湄?！倍?、借酒作佯狂放誕?！疤烊舨粣劬?，酒星不在天。地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。已聞清比圣，復(fù)道濁為。賢圣既已飲，何必求神仙？三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳?！比?、飲酒發(fā)心中的孤憤。“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對(duì)飲成三人?！彼摹⒂镁苹瘹v史感慨。“姑蘇臺(tái)上烏棲時(shí)，吳王宮里醉西施?！?五、把酒詠深厚友情?！棒斁撇豢勺?，齊歌空腹情。思君若汶水，洗滌寄南征?！睂⑦M(jìn)酒吧
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3，座位我在這里盼望著誰歸是什么歌什么歌曲的歌詞
卡布奇諾-6詩人/房岳詞：6詩人曲：6詩人／房岳房岳：咖啡館的那個(gè)座位 我在這里盼望著誰歸卡布奇諾的傷悲 我無路可退好像展翅帶你飛 看星空夜色有多美命運(yùn)總是在輪回 有夢就要去追6詩人：oh baby 你知不知道我現(xiàn)在還在這里你又在哪里葬送著你這純潔的身體小巷的夜晚還在下著朦朧細(xì)雨當(dāng)然 我在這里正在接受風(fēng)雨的洗禮我獨(dú)自一人在這里又過了多少天又何時(shí)能夠盼到你能來到我身邊盼你能夠我耳邊輕聲浮現(xiàn)語嫣又盼你能夠撒嬌賣萌在我身邊瘋癲對(duì) 我就是這樣 喜歡宿醉不管別人怎么勸 也不知疲憊哦我還 恩 我有指定的座位不要和我搶它 我會(huì)讓你報(bào)廢對(duì)有人問我為什么喜歡喝酒我跟他講 只有酒才是我的朋友還有 這杯酒 它在詮釋我的不朽干了這杯不去想那殘花敗柳6詩人：oh baby 這旋律我到底要怎么為你唱就算如今我已經(jīng)迷失了方向?qū)τ趷矍?我保持著我的倔強(qiáng)孤單的背影熟悉的街頭待我乘風(fēng)破浪今年我二十三有很多不一般月光下的夜色 燈火闌珊我不知對(duì)你為什么那么貧哪怕再次翻越了 萬水千山房岳/6詩人：咖啡館的那個(gè)座位 我在這里盼望著誰歸卡布奇諾的傷悲 我無路可退好像展翅帶你飛 看星空夜色有多美命運(yùn)總是在輪回 有夢就要去追偷懶了是是了是考慮
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4，酒到底哪里好喝了
人多熱鬧的時(shí)候好喝—?dú)夥?，人少寂寞的時(shí)候好喝—解憂。酒文化源遠(yuǎn)流長，早已成為了一種文化的載體，到現(xiàn)在成為一種社交應(yīng)酬手段，只不過是現(xiàn)代人的錯(cuò)誤解讀。酒不是解渴的飲料，它有自己獨(dú)特的稟性。我們無需追隨大眾的腳步，而應(yīng)該遵從自己內(nèi)心的喜好。喜歡喝酒，酒就是知己，談不上好不好喝；不喜歡喝酒而被迫應(yīng)酬，再美味的酒也像濁而澀的毒藥。里面有句話，徐靜蕾問金城武，你怎么那么喜歡喝酒，金城武回答，因?yàn)榫齐y喝；可能人都有一種自虐傾向，喜歡苦、痛的事情，從苦、痛中能體味到一種樂趣，一種快感，比如練肌肉的人，每天控制著食量、做著大量的運(yùn)動(dòng)等，能從出汗和力竭中體味到一種掙扎的快感和肌肉成型的成就感吧。小醉微醺的感覺，沒體會(huì)過怎么能叫活過??！飯桌上喝水你愿意嗎？瞧我頭像~這問題仿佛是為我而準(zhǔn)備的。我的回答是：但憑興致，不為其他任何所左右。微醺的感覺是極美妙極美妙的~不好此道的親們怎會(huì)懂得~很多時(shí)候喝的是一種感覺，已經(jīng)脫離了酒本身。大排檔，烤串，三五好友，談笑風(fēng)生，感覺真好
5，中國白酒發(fā)源地在哪里
千古美酒說西夏，西夏美酒數(shù)涼州。據(jù)說西夏釀制的燒酒，今天的人們稱之為白酒，主要是采用蒸餾工藝制取含酒精度較高的蒸餾酒.民間傳說酒是
杜康發(fā)明的，曹操的詩歌里有說“何以解憂，唯有杜康”。說到中國古代的酒具和酒文化，首先第一個(gè)話題就涉及到酒的發(fā)明。很可能大家都非常關(guān)心的，就是說中國古代的酒到底什么時(shí)候發(fā)明的？那你有了酒才能有酒具，沒有酒那就談不到酒具，也就談不到酒文化的問題。所以，跟朋友們探討的第一個(gè)問題，就是追根求源。我們來研究一下，或者說討論一下，中國古代酒的發(fā)明這么一個(gè)問題。這個(gè)問題涉及到這么三個(gè)小的問題，一個(gè)是關(guān)于酒的發(fā)明，一個(gè)是酒的種類。還有呢，經(jīng)過我們考古的發(fā)現(xiàn)，對(duì)于酒的發(fā)明這么一種實(shí)證性的東西。那么現(xiàn)在關(guān)于酒的發(fā)明，首先大家關(guān)心的一個(gè)問題，就是年代問題，什么時(shí)候開始發(fā)明的酒？誰發(fā)明的酒？現(xiàn)在有這么幾種說法，一個(gè)說呢是古猿造酒法，說酒不是人造的，是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點(diǎn)幼稚，似乎應(yīng)該排除在我們的話題之外，因?yàn)樗粚儆谌祟惖囊环N行為了；第二種說法呢，是儀狄造酒。儀狄這個(gè)人物是夏代的一個(gè)人，傳說是大禹時(shí)期的；還有一種說法，是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了，叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言，說：“何以解憂，惟有杜康?！闭f一喝了杜康什么憂愁都沒有了，這個(gè)說明古代以杜康為酒名的很早就有了。 早在公元前3000年左右的埃及古王國時(shí)代，已經(jīng)有作為飲料的麥酒（啤酒）及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒，一般平民消費(fèi)價(jià)格低廉的麥酒。考古挖掘證明，在古王國時(shí)代的墓葬中，不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品?？梢姶藭r(shí)酒已經(jīng)是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國第四
王朝開始，貴族墓葬中常出現(xiàn)以采摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。 大約在同一時(shí)期，美索不答米亞流域的蘇美爾人也開創(chuàng)了燦爛的葡萄酒文明，他們開辟葡萄圓，釀造紅葡萄酒，技術(shù)已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載著埃什嫩國王法典，其中說到釀造者令人尊敬的職業(yè)，而婦女是當(dāng)時(shí)主要的釀酒師。 雖然人類所能查實(shí)的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史，但真正的酒的形成的歷史可能要早得多，甚至早于人類本身的歷史，酒是一種有機(jī)化合物，糖在酶的作用下便可分解成酒精，自然界存在著許多含糖的物質(zhì)，植物果實(shí)成熟后如果不即使采摘，自然脫落，聚集在一起，在一定的溫度和水分作用下，果實(shí)外皮上的酶即能將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。 我國素有“猿猴造酒”之說，其他國家也有類似的說法，法國釀酒界普遍認(rèn)為鳥類可以銜集含糖果實(shí)與鳥巢中，如未吞食久而久之鳥巢即可變成“酒器”，如果說“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動(dòng)機(jī)，那么鳥類造酒純屬意外。但無論如何，這種造酒還是要晚于自然造酒。 至于人類何時(shí)開始造酒，這不僅要取決于人類要在自然中發(fā)現(xiàn)酒的存在，而且要取決于人類有足夠的時(shí)間與精力去模仿自然造酒的工藝，推測人類釀酒最早歷史應(yīng)該發(fā)生在能夠找到足夠的食物，又有食物能短期貯存之時(shí)，這樣的時(shí)期應(yīng)該在人類開始定居之后，又此而已推斷，人類開始人工釀酒的年代應(yīng)該在舊石器時(shí)代晚期（距今兩三萬年左右），當(dāng)然那時(shí)的釀酒只是重復(fù)大自然的自釀過程而已。你好，你這個(gè)問題問得很模糊?。∫速e的酒文化具有2000多年的歷史，
五糧液就是中國酒文化的提煉和結(jié)晶。 我不知道這算不算是發(fā)源地，太多白酒了。你可能指定那個(gè)酒這還好找
6，醉翁亭記 有哪些美美在哪里
《醉翁亭記》是北宋文學(xué)家歐陽修寫的一篇文藝性散文，作品以巧妙的構(gòu)思、靈活的筆法、清新的語言見長。作品以“樂”為主線，以“醉”寫“樂”，將敘事、抒情和議論熔為一爐，表現(xiàn)了作者“與民同樂”的思想。之所以成為膾炙人口的傳世之作，除了以上這些因素外，作者在文中創(chuàng)設(shè)美的意境，也是作品經(jīng)久不衰，百看不厭的重要原因。下面就文中的美點(diǎn)作粗略透視。 其一：山水美。 醉翁亭處在優(yōu)美的意境之中。（1）山水相映之美。環(huán)視——環(huán)滁皆山（大背景——面）；遠(yuǎn)望——望之蔚然而深秀（瑯琊山——點(diǎn)）；聆聽——水聲潺潺（釀泉）；細(xì)聞——泉香而酒洌（酒坊、市肆）。山、水、泉、亭盡顯其美，相映成趣，構(gòu)成一幅幅亮麗而自然風(fēng)景，給人以視覺、聽覺、嗅覺上的獨(dú)特享受。（2）朝暮變化之美。既有晨霧籠罩的朦朧美，又有露消霧散的蒼郁美，更有日落云歸的神秘美，時(shí)時(shí)每每給人以美的感受。（3）四季變化之美。舂季芳草萋萋，落英繽紛；夏季佳木蔥郁，遮天蓋地；秋季夫高氣爽，風(fēng)輕霜潔；冬季水瘦山寒，水落石出。四時(shí)給人以美景?！ ∑涠河稳嗣馈！ ∽髌穼懹跉W被貶到滁洲后的第二年（1046年）歐到任之初，寬施仁政，休養(yǎng)生息，人民喜獲豐收。人民物質(zhì)生活上的改善，促進(jìn)了人民精神生活上的更新追求。這樣，才有男女老幼，三五成群，前者呼，后者應(yīng)，游覽瑯琊山。游人的游覽無疑給秀麗的瑯琊山又增添了一道迷人的風(fēng)景。靜山因涌泉而“動(dòng)”更因游人而“活”。動(dòng)靜交錯(cuò)，極富生機(jī)。既有歡歌笑語，又有前呼后應(yīng)；既可信步游逛，又可頓足小憩；既能臨溪而漁，又能釀泉為酒……。 圖畫與環(huán)境同為一體，山水與人物融為一畫。觀之：草木青翠欲滴，游人穿紅戴綠——五顏六色；聽之，泉水清脆悅耳，呼聲蜿轉(zhuǎn)動(dòng)聽——高低起伏；嗅之，花香芬芳撲鼻，酒香沁人心脾——五味俱全……。山、水、情、景巧妙地融在一起，滁人如在畫中游，太守如在賞游畫。既是一幅游畫，又是一首動(dòng)聽的音樂。這“圖畫”由他親手所繪，這“音樂”由他親手所譜。他能不獲得“創(chuàng)作”成功后的快愉嗎？此時(shí)的心境，怎能用一個(gè)“美”字了卻？ 其三、歡宴美?！ ∽鳛榫哂羞M(jìn)步思想的歐陽修，有也只有看到滁人暢游，才會(huì)與眾賓歡宴，表現(xiàn)出他“與民同樂”的政治思想。既沒有山珍海味，也沒有胡琴羌笛，更沒有小人彈賅；只有山肴野蔌，對(duì)奕投壺，更有眾賓的起坐喧嘩；既醉在酒中，更醉在“畫”里。秀麗山水圖、滁人游樂圖、百姓豐樂圖、眾賓歡宴圖、與民同樂圖，這一切他收之于眼，得之于心，寓之于酒。此情此景，酒不醉人人自醉?！白怼笔潜硐螅皹贰辈攀菍?shí)質(zhì)?！白怼笔恰皹贰钡某潭鹊娘@現(xiàn)，是心境美麗的折光。作者將自然的美景與愉悅的心境水乳交融，達(dá)到了至美的境界?！ ∑渌?、亭子美?！ 。?）位置美。它高居于瑯琊山的釀泉之巔。行山路，過釀泉，峰回路轉(zhuǎn)才能到達(dá)醉翁亭。它猶如一個(gè)深居閨閣的少女，千呼萬喚始出來，造成一種深邃的意境。（2）造型美。它四角翹起，象鳥一樣，振翅欲飛。環(huán)境的幽深與亭子古典建筑風(fēng)格相匹配，相得益彰。（3）意境美。醉翁亭高居釀泉之巔，視野開闊，一切景觀盡收眼底。環(huán)視、仰視、俯視皆見風(fēng)景。有山有水，有聲有色，有花鳥草蟲，有飛禽走獸……。既可飽覽田園風(fēng)光，又可領(lǐng)略自然風(fēng)景。難怪太守“飲少輒醉”，不就是“醉”在這如詩如畫的景觀里嗎？ 我的“透視”會(huì)不會(huì)勝過你登臨醉翁亭時(shí)美的感受呢？四時(shí)之景，朝暮之間滁州城的四面都是山。它西南方向的山巒，樹林和山谷尤其優(yōu)美，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去樹木茂盛、幽深秀麗的，是瑯琊山啊。沿著山路走六七里，漸漸地聽到潺潺的水聲，（又看到一股水流）從兩個(gè)山間飛淌下來的，是釀泉啊。山勢回環(huán)，道路彎轉(zhuǎn)，有一個(gè)亭子四角翹起像鳥張開翅膀一樣座落在泉水邊的，是醉翁亭啊。造亭子的人是誰？是山里的和尚智仙啊。給它起名的是誰？是太守用自己的別號(hào)稱它的。太守和賓客來這里飲酒，喝得少也總是醉，而年齡又最大，所以給自己起了個(gè)別號(hào)叫“醉翁”。醉翁的心意不在酒上，而在山光水色中啊。游賞山水的樂趣，有感于心而寄托在酒上罷了。 要說那太陽出來而林間的霧氣散了，煙云聚攏而山谷洞穴昏暗了，這明暗交替變化的景象，就是山中的早晨和晚上。野花開放而散發(fā)出幽微的香氣，美麗的樹木枝繁葉茂而一片濃陰，秋風(fēng)浩浩，天氣晴好，霜露潔白，水流減少，石頭裸露，這是山中的四季景色。早晨上山，傍晚返回，四季的景色不同，而那快樂也是無窮無盡的。 至于背著東西的人在路上歌唱，走路的人在樹下休息，前面的呼喊，后面的應(yīng)答，老人彎著腰，小孩由大人抱著領(lǐng)著，來來往往，絡(luò)繹不絕的，是滁州人們的出游啊。到溪邊來釣魚，溪水深魚兒肥；用泉水來釀酒，泉水甜酒水清，山上野味菜蔬，雜七雜八擺放在面前的，這是太守的酒宴啊。酒宴上的樂趣，沒有管弦樂器（助興），投壺的投中了，下棋的下贏了，酒杯和酒籌雜亂交錯(cuò)，起來坐下大聲喧嘩，是眾位賓客快樂的樣子。臉色蒼老、頭發(fā)花白，醉醺醺地坐在人群中間，這是太守喝醉了。 不久夕陽落到西山上，人的影子散亂一地，是太守回去、賓客跟從啊。樹林茂密陰蔽，上下一片叫聲，是游人走后鳥兒在歡唱啊。然而鳥兒（只）知道山林的樂趣，卻不知道游人的樂趣；游人知道跟著太守游玩的樂趣，卻不知道太守以他們的快樂為快樂啊。醉了能和他們一起快樂，酒醒后能寫文章表達(dá)這種快樂的，是太守啊。太守是誰？就是廬陵人歐陽修啊。作者的“樂”歸納起來有三個(gè)方面：一是“山水之樂”，并因“四時(shí)之景不同，而樂亦無窮也”；二是“宴酣之樂”，近取“山肴野蔌”，佐酒“非絲非竹”，眾人“起坐喧嘩”，太守頹然其間；三是“樂人之樂”，故作文以敘其事。三樂歸一，都是“與民同樂”。最后一段的前三句，從“太守歸”“禽鳥樂”一直寫到“太守之樂其樂”，層層加高，最后點(diǎn)明全文中心，其中的三個(gè)“也”字都顯示了作者“與民同樂”的胸襟。《醉翁亭記》用記敘描寫抒情自然融合的方式，表達(dá)他寄情山水，與民同樂，借以排遣他抑郁的復(fù)雜的思想感情。同是寓情于景，然而寫景也有區(qū)別?！对狸枠怯洝肥峭ㄟ^聯(lián)想寫景，抒發(fā)了遷客騷人在“洞庭湖風(fēng)雨圖”和“洞庭湖晴明圖“中的不同感受，非范公親自登樓之所見，而《醉翁亭記》則是通過醉翁記事這親聞?dòng)H見，描繪滁州的山美、水美、亭美、人更美，抒寫了他與民同樂的復(fù)雜情愫。 主題深刻有別 《醉翁亭記》表述主題的方式是含蓄深沉的。醉翁把與民同樂的濟(jì)世之情隱藏含在敘述描寫之中，沒有一語道破，還是在醉中寫樂，在礫中寫醉，因而才下醉翁之意不在酒，在科山水之間也的千古佳句。而《岳陽樓記》表達(dá)主題的方式是直抒胸意的。范公在比較了文人騷客的仕途進(jìn)退的悲喜之后直接道出了古仁人的“不以物喜，不以己悲”的磊落襟懷，并以“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的精神境界來自勉勉人。展示了他以天下為己任的高風(fēng)亮節(jié)！這至理名言振聾發(fā)聵，另人深省，明人心志，激人奮進(jìn)。
7，白酒是否真的越陳越香
而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱"越陳越香"的"陳年老酒"口感甚差，有的甚至明顯感覺一點(diǎn)酒味也沒有。為此，部分消費(fèi)者向消委會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測工作的國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測部副主任、高級(jí)工程師胡國棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長而水解。所以口味只會(huì)越來越寡淡，不會(huì)越來越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5年、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。為此，湖北省消委特別提醒消費(fèi)者：一、在購買低度白酒時(shí)，一定要看清生產(chǎn)日期，超過一年以上的購買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以
茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等。低度白酒并非越陳越香 慎選發(fā)黃低度白酒近年來，街頭巷尾、報(bào)刊電視的白酒廣告中，越來越多的白酒企業(yè)都聲稱自己的產(chǎn)品是陳年
佳釀，存放有多少多少年等等，似乎低度白酒存放時(shí)間越長，酒味越香、口感越好。而不少消費(fèi)者在飲用中發(fā)現(xiàn)，許多聲稱“越陳越香”的“陳年老酒”口感甚差，有的甚至明顯感覺一點(diǎn)酒味也沒有。為此，部分消費(fèi)者向我會(huì)投訴。而前不久公布的酒類國家抽檢結(jié)果也發(fā)現(xiàn)了類似的問題。 那么，低度白酒到底是不是真的越陳越香呢？負(fù)責(zé)白酒產(chǎn)品國家質(zhì)量監(jiān)督抽查檢測工作的國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測部副主任、高級(jí)工程師胡國棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長而水解。所以口味只會(huì)越來越寡淡，不會(huì)越來越香。部分企業(yè)大肆宣傳陳年老酒的行為實(shí)際上是一種商業(yè)炒作，在一定程度上對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生了誤導(dǎo)。即使像一些著名的白酒企業(yè)生產(chǎn)的陳釀酒，也不可能是百分之百的陳年老酒，有些是用5、10年的酒基或者部分陳年老酒勾兌新酒而成。 據(jù)專家介紹，改革開放以前，我國的酒廠規(guī)模和產(chǎn)量很小，因?yàn)榧夹g(shù)和工藝水平差等原因，酒廠的重點(diǎn)是如何提高出酒率，而對(duì)酒的內(nèi)在質(zhì)量重視不夠。當(dāng)時(shí)連溫飽問題都未解決，怎么可能釀出這么多白酒存放到現(xiàn)在呢？而如今市場上陳釀酒突然多起來，確實(shí)令人難以置信。老牌大酒廠推出陳年老酒倒還在情理之中，而許多新建的酒廠甚至連發(fā)酵池和制酒車間都沒有，生產(chǎn)的完全是食用酒精勾兌而成的白酒，卻也推出大量的陳年老酒，確實(shí)不能不讓人生疑。 為此，本會(huì)特別提醒消費(fèi)者：一、在購買低度白酒時(shí)，一定要看清主產(chǎn)日期，超過一年以上的購買要謹(jǐn)慎。二、慎選發(fā)黃低度白酒，大部分低度白酒應(yīng)該是無色透明的，只有少數(shù)低度白酒除外。國家和原輕工部所頒布的關(guān)于白酒標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以茅臺(tái)為代表的醬香型白酒，存放時(shí)間需在3年以上，顏色呈微黃。醬香型白酒之所以顏色有些黃，是因?yàn)殚L時(shí)間存放以后，其中某些微量物質(zhì)會(huì)發(fā)生顏色的變化。而其它白酒必須為無色透明液體。三、不要盲目地把那些顏色發(fā)黃的白酒都當(dāng)作真正的陳年老酒，提防生產(chǎn)廠商在酒中投放添加劑。目前可使低度白酒產(chǎn)生微黃效果的添加劑有羅漢果、沙棘黃、甜黃素（色素）等?？赡懿坏桨倌昃透闪税?！這個(gè)靠譜點(diǎn)！http://wenku.baidu.com/view/3eda890552d380eb62946dcd?fr=prin酒是越舊越香白酒為什么越久越好喝，其實(shí)理由很簡單：有機(jī)物化學(xué)反應(yīng)相當(dāng)慢，酒精是淀粉轉(zhuǎn)化過來的，白酒中主要成分是酒精、水以及不到1%香味物質(zhì)。酒精分子與水分子經(jīng)過漫長的歲月可以締合，這個(gè)化學(xué)變化非常緩慢。最終形成長鏈物質(zhì)。使得白酒變得更加柔和、醇厚。 漫長的歲月還可以讓雜味、易揮發(fā)的物質(zhì)（影響口感的物質(zhì)）減少。 53度的白酒最適合貯存，白酒的酒度是體積比，53度的白酒中酒精分子與水分子基本相等。所以想收藏白酒的朋友建議收藏53度左右的白酒。 高級(jí)工程師胡國棟說：越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。其原因是，白酒中所含的酒酯類物質(zhì)是決定白酒香味和口感的關(guān)鍵物質(zhì)，而低度白酒中酒酯類物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間延長而水解。我認(rèn)為：雖然低度白酒經(jīng)過長時(shí)間存放，部分香味物質(zhì)隨著時(shí)間延長而水解，確形成新的物質(zhì)，達(dá)到了新的動(dòng)態(tài)平衡。增加了新的香味物質(zhì)，酒水更加穩(wěn)定。 某種意義上滿足不了國家標(biāo)準(zhǔn)，但是沒有形成有害物質(zhì)，口感協(xié)調(diào)。 最后確認(rèn)：白酒越陳越好。百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的
竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動(dòng)人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、
西鳳酒、
汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。