白酒燒沸后還有多少甲醇，蒸餾白酒時溫度高于647甲醇是不是就沒有了

甲醇的沸點是只有64.7℃，但并不是說到了64.7℃甲醇就蒸發(fā)干凈了。甲醇的沸點是64.7℃，是說到了64.7℃時，甲醇開始沸騰并蒸發(fā)為氣體。蒸酒時，到了這個溫度，還要維持一會兒，還要逐漸升溫，甲醇才能蒸發(fā)干凈。隨同甲醇蒸發(fā)的，還有甲醛、甲酸等。同時，少量乙醇也會隨之蒸發(fā)。所以，酒頭中，“甲”字頭的低沸點物質較多，濃度較高，乙醇含量較低，但也不是沒有。乙醇（酒精）與水的共沸點在78℃多一點。要達到這個溫度，乙醇才開始大量蒸發(fā)。到85℃以上時，乙醇也基本蒸發(fā)干凈了，再蒸餾，出來的基本是正丁醇、異丁醇、異戊醇等高沸點物質，這就是酒尾了。這些高沸點物質因為在水中的溶解度低，俗稱“雜醇油”。分段接酒，就是要把沸點不同的物質區(qū)分開，分別貯存一段時間后，再取酒頭、酒身、酒尾不同的量勾兌起來，再貯存一段時間，讓其中的醛氧化為酸，再與醇發(fā)生酯化反應，減少酒中的刺激性和辛辣感，增加香味和醇厚感。

酒類用于烹飪，若持續(xù)沸騰時間低于1小時，大約 25～75% 的酒精仍然會殘余在食物中。如果無法做到持續(xù)沸騰3小時以上，即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精了。啤酒主要的成分是乙醇，具有一定的揮發(fā)性，啤酒雖然很多人都比較喜歡飲用，但是并不建議長期喝，尤其是本身體質就不好的，過量或者是大量飲用的話，會導致病情更為嚴重，增加身體負擔，還會引發(fā)肝臟等疾病。醛類酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。糠醛對機體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總醛的含量。

酒加熱到100度后，里面就沒有酒精了，因為酒精的沸點是78℃。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。擴展資料：酒精危害：乙醇易燃，具刺激性。其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒爆炸。與氧化劑接觸發(fā)生化學反應或引起燃燒。在火場中，受熱的容器有爆炸危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。急性中毒：急性中毒多發(fā)生于口服。一般可分為興奮、催眠、麻醉、窒息四階段?；颊哌M入第三或第四階段，出現意識喪失、瞳孔擴大、呼吸不規(guī)律、休克、心力循環(huán)衰竭及呼吸停止。慢性影響：在生產中長期接觸高濃度本品可引起鼻、眼、粘膜刺激癥狀，以及頭痛、頭暈、疲乏、易激動、震顫、惡心等。長期酗酒可引起多發(fā)性神經病、慢性胃炎、脂肪肝、肝硬化、心肌損害、器質性精神病等。參考資料來源：百度百科—酒精

冬季越來越寒冷，都說喝酒可以御寒，可是涼颼颼的酒，還是不愿意下口，所以很多人在冬天喝白酒時喜歡加熱喝，自古以來，國人就有溫酒的習慣，曹操煮酒論英雄，關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓！據說溫過的白酒入口會比較舒服。那么白酒真的適合加熱喝嗎? 白酒加熱后喝對身體真的會更 健康 嗎？一起來了解一下吧! 我們都知道酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質不穩(wěn)定，乙醇的沸點在78攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度。加熱后的白酒中甲醇被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體 健康 ，主要是因為甲醇的危害是對人的視力造成傷害，甲醇在人體內有積儲作用，不易排出體外，4-10克的甲醇即可引起嚴重中毒。 而乙醛飲酒過多會引起酒精中毒。醛雖然不是白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多。可是醛的沸點低，只有20 左右，所以只要把酒燙熱一些，可以使大部分醛揮發(fā)掉，這樣對人身體的危害就會少一些。一般來說，冰凍的酒比身體溫度會低十度左右，長期飲用會導致人胃腸道紊亂，引起食欲下降，缺乏營養(yǎng)，影響人的身體 健康 。古代溫酒喝主要是在冬季，當時酒的度數低，相當于現在的米酒，溫喝后對胃有好處，口感也很好。 白酒在加熱過程中，酒精會逐漸揮發(fā)的。白酒中有酒精和水，在加熱的過程中溫度加快了物質的運動，水和酒精都會揮發(fā)，酒精的揮發(fā)速度更快，所以白酒并不適合直接倒進鍋里加熱，熱酒的時候可以用一個干凈的碗裝上熱水，再把白酒杯放到碗里，很快就會加熱好的。如果過度加熱，乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，酒味也就沒有了。注意:白酒加熱時因酒精繼續(xù)在揮發(fā)中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的熏蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕。 酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒的時候要在酒不冷不燙的時候飲用。白酒入口的溫度以 30 -40 為佳。 喝熱酒不易醉人，并能減輕其中有害物質對身體的毒害。當然，對酒加溫要有一定限度，如果太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉酒不好喝。

摘要 這是因為，，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱到70度達到沸點就容易揮發(fā)。 酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質不穩(wěn)定。乙醇的沸點在78攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度。加熱后的白酒中甲醇被揮發(fā)掉。 解決甲醇不合格的方法是：改善生產條件和工藝，使釀出的原酒甲醇含量達到國標。 1、摘酒方式 嚴格按照量質摘酒的方式掐頭去尾、量質接酒，控制原酒中甲醇的含量。 2、 輔料處理 使用輔料前，需對輔料如糠殼進行清蒸處理，清蒸時間不低于30分鐘。 3 、輔料用量 使用糠殼的最大用量不得超過12%。 擔心自釀葡萄酒甲醇、醛類物質含量會超標，其實沒有必要擔心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的，放心飲用。 當成品酒中甲醇含量超標時，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進行處理，甲醇的排除率可達35.7%%—81.6%%。? 希望我的回答能對您有幫助。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-23 白酒加熱到70度甲醇會揮發(fā)為什么果酒白酒甲醇都超標、怎么樣能得到介決? 您好，我正在幫您查詢相關案例，馬上回復您。 這是因為，，甲醇的沸點在64.7攝氏度，加熱到70度達到沸點就容易揮發(fā)。酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質不穩(wěn)定。乙醇的沸點在78攝氏度，甲醇的沸點在64.7攝氏度。加熱后的白酒中甲醇被揮發(fā)掉。解決甲醇不合格的方法是：改善生產條件和工藝，使釀出的原酒甲醇含量達到國標。1、摘酒方式嚴格按照量質摘酒的方式掐頭去尾、量質接酒，控制原酒中甲醇的含量。2、 輔料處理使用輔料前，需對輔料如糠殼進行清蒸處理，清蒸時間不低于30分鐘。3 、輔料用量使用糠殼的最大用量不得超過12%。擔心自釀葡萄酒甲醇、醛類物質含量會超標，其實沒有必要擔心的。發(fā)酵過程只要注意衛(wèi)生，不要感染雜菌，發(fā)酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發(fā)酵的葡萄酒不會含有什么危害物質的，放心飲用。當成品酒中甲醇含量超標時，可選用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進行處理，甲醇的排除率可達35.7%%—81.6%%。?希望我的回答能對您有幫助。