一．茅臺酒最佳飲用溫度是多少
1．茅臺酒在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，理論上講，要體會這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，茅臺酒應(yīng)當(dāng)有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。
2．有媒體認(rèn)為，喝茅臺酒在酒體溫度為37℃時(shí)是最香的。但是科學(xué)認(rèn)為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。
3．低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。茅臺酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。
4．一般甜味在37℃左右時(shí)最能品味出來；酸味與溫度關(guān)系較小，10℃~40℃范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。
5．高于35℃左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對其他風(fēng)味的體會減小；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。
6．這符合上段對溫度與味道關(guān)系的解釋。茅臺酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。從上述分析來看，茅臺酒的最佳飲用溫度范圍當(dāng)介于21℃~35℃之間。
二．茅臺酒怎么存放
1．茅臺酒儲存環(huán)境: 陰涼、干燥、通風(fēng)、避光防曬防潮。無論原箱還是散瓶茅臺，都不能放在陽光直射的地方，陽光直射或者存放環(huán)境溫度過高，酒精容易揮發(fā)，長時(shí)間存放酒體還容易變質(zhì)，變味。
2．由于原箱紙箱容易受潮，所以在儲存過程中一定注意防潮，保持環(huán)境干燥。正確環(huán)境條件：溫度一般15度-25度為宜；濕度一般60%-70%為宜。
3．通風(fēng)避免茅臺酒存放在密閉環(huán)境中，密閉環(huán)境容易有腐臭味，對酒口感十分不利，同時(shí)應(yīng)注意保證環(huán)境通風(fēng)，遠(yuǎn)離異味，如樟腦丸、油漆、香水等刺激性氣味，這些氣味會進(jìn)去酒瓶內(nèi)，影響酒的口感。
4．靜置長期儲存茅臺酒，切忌經(jīng)常移動位置或搖晃，不利于酒體陳化。茅臺酒正確擺放位置：瓶口朝上，正立擺放，下不著地，邊不靠墻，盡量平鋪。
5．散瓶茅臺散瓶茅臺環(huán)境和原件茅臺一樣。適宜的溫度，濕度可以合理地規(guī)避一部分跑酒的風(fēng)險(xiǎn)。至于很多人擔(dān)心的跑酒問題，現(xiàn)在普遍的做法是不建議對茅臺酒采用任何額外的防跑酒措施處理。
6．沒事少折騰。一些茅粉們喜歡用生膠帶或熱收縮膜對瓶口進(jìn)行密封加固。這一步必須在確保不跑酒情況下進(jìn)行，否則一旦發(fā)生漏酒，水汽被封在瓶口會侵蝕膠帽，破壞品相。
7．如果是已經(jīng)跑酒了或者已經(jīng)開瓶的茅臺酒，就沒法強(qiáng)求，只能盡早將其喝掉?，F(xiàn)在的茅臺酒，在防偽、防漏、防再次灌裝等方面有質(zhì)的提升，所以，不需要覺得將茅臺酒包裹成“蠶繭”才是最好的存酒方式。
三．茅臺酒怎么存放？
1．避光、陰涼、通風(fēng)好一定要存放在避光、陰涼、通風(fēng)較好的地方，如果被陽光直曬，酒標(biāo)會變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。
2．保持恒溫恒濕最好使用專門的儲酒柜恒溫保存，只有這樣才能減少揮發(fā)。如果沒有儲酒柜，存儲環(huán)境要避免溫差變化太快太大，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€，環(huán)境溫度不宜超過30℃。
3． 將酒瓶密封保存最好將整個(gè)酒瓶進(jìn)行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲存酒，在拿到酒后，就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。
4．避免震動或搬動在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經(jīng)常挪動或移動。最好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。
5．瓶口向上立放儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。
6．茅臺酒密封保存步驟詳解其實(shí)在茅臺酒的存儲中，整個(gè)酒瓶的封存環(huán)節(jié)非常重要，現(xiàn)先詳細(xì)介紹一下茅臺酒封存步驟。
7．瓶口密封瓶口密封對于茅臺酒封存來說是最重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式，專業(yè)一點(diǎn)的是食用蠟密封，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者。
8．現(xiàn)在主要講一下另外一種非常方便實(shí)用的密封方式：生膠帶（也叫生料帶）密封。材料：生膠帶就是我們平時(shí)日常所用的水管接口處的那種不透明薄膜狀防漏膠帶，2元一卷。
9．生膠帶密封注意事項(xiàng)? 纏繞前先將小紅帽上面的信息用小紙貼記錄下來，貼在紙盒頂端。? 生膠帶纏繞時(shí)，前兩圈稍稍松一點(diǎn)點(diǎn)（不要太松），后幾圈盡量纏緊一些。
10．? 盡量將頂端也覆蓋到（覆蓋一兩層即可），這樣若干年后打開時(shí)，小紅帽仍舊色彩鮮艷，而不是褪色發(fā)暗。如果纏繞上去再繞下來不方便，可以先剪兩小段膠帶覆蓋在小紅帽頂端，再纏繞小紅帽側(cè)面。
11．? 瓶蓋下邊緣（即瓶蓋與瓶口的結(jié)合處）盡量多纏繞幾道，上面稍稍少幾圈沒問題的。? 膠帶繞下來收尾時(shí)盡量緊一些，在背面扎口即可。
12．? 整個(gè)過程要小心仔細(xì)，避免在纏繞拉扯的過程中使小紅帽松動。瓶體密封瓶身密封很簡單，使用家用保鮮膜即可。
13．保鮮膜密封注意事項(xiàng)：? 瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鮮膜覆蓋，可分三段處理。? 保鮮膜壓緊不要留空氣。? 保鮮膜收尾盡量不要翹角整體密封前面工作完成后，酒瓶入盒、入箱，保留原箱單等原廠資料入箱。
14．紙箱用膠帶封口。整體密封注意事項(xiàng)? 保存環(huán)境需避光防熱防潮陰涼。? 最好不要放在臥室、廚房、陽臺。? 有條件的話，使用專用酒柜存放，為節(jié)約空間，酒柜可以放在書房。
四．如何儲存茅臺酒？
1．茅臺酒的保質(zhì)期是多久?茅臺酒只要把瓶口封好，不跑酒，酒立著放在陰涼處，避免高溫，可以長期不存，放心50年后酒肯定能喝的，酒也一定會升值。
2．不過有種說法是，茅臺內(nèi)有機(jī)菌群對人體最有益是5-10年。陳年茅臺酒時(shí)間越久，味道越香茅臺酒的保質(zhì)期和密封性影響很大，密封不好，即便是到了20年也不會香。
3．貯存環(huán)境也關(guān)系甚大，光照會使味道變淡，高溫會加重“敵敵畏”的味道。如果密封很好，在沒有光照、恒定低溫(約16度的地下溫度)的貯存條件下，茅臺酒的最佳飲用時(shí)間應(yīng)該遠(yuǎn)大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。
4．我之所以得出“20年”的結(jié)論，是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在通常喝到的酒都是在通常的室內(nèi)條件下貯存的。一般來說，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計(jì)過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護(hù)之后放到一個(gè)角落少見光的地方就行。
5．但是，我們也要注意，因?yàn)榘拙泼芊夂昧耍挪粫┚?，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要。
6．建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方。另外，一些存放超過三年的酒，要定期檢查一下瓶蓋，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。
7．茅臺酒的儲存條件一定要避開光線，把茅臺酒放到一個(gè)溫度和濕度都相對穩(wěn)定的地方。而且也不要讓酒的儲存溫度變化太大，一定要保持恒定的溫度來儲存白酒。
