自己釀白酒成本多少，一斤白酒的釀造成本是多少

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100斤高粱平均能出酒為20斤。100斤高粱成本約為500塊錢，醬酒價格都在百元以上，按照一百塊一斤酒來計算，即2000塊錢。再扣除人工，電費，倉庫費用，運輸費用合計為300塊錢左右。那么，最后得出的純利潤約為：2000－500－300=1200塊錢。清香型白酒的出酒率大概為55％，即100斤高粱大概能釀出55斤白酒。而醬香型白酒出酒率更低，一般為15%－30%，即100斤高粱能釀出15斤－30斤白酒。

一斤純糧酒的糧食成本大概是5元左右。人工成本大概2元，水電燃料算3元，酒曲也差不多2元左右。這樣算來一斤純糧酒的硬成本要超過10元。然而糧食酒中最大的成本其實是時間成本。新酒口感差、不適合飲用是共識，因此剛釀出來的酒都要經(jīng)過一段時間的存儲老化，少則三四個月，多則四五年。在儲存的這段時間，這批新酒一直在增加成本：管理、儲存、維護，每個環(huán)節(jié)都需要巨大的人力物力。酒是糧食精越喝越精神，關(guān)于酒的俗語有很多關(guān)于酒的詩句也有很多，酒給中國人帶來了很大的享受，正是因為酒的存在，讓人們在很多飯桌上交流起來更加順暢更加有氣氛。我國酒的品種也非常多，無論是曲酒還是其他的酒，都被不同地區(qū)的人們盡情享用著，哪怕是現(xiàn)在，只要逢年過節(jié)，家家戶戶的飯桌上都會備一瓶酒。有的是用糧食釀造的，這在我國占用了大部分，也有一部分酒是摻起來的，也就是勾兌酒。

濃香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。發(fā)酵期30天左右。醬香型白酒需要5斤高粱。發(fā)酵期9個月。農(nóng)村的玉米酒需要2斤玉米，發(fā)酵期不到10天。白酒又名燒酒、老白干、燒刀子等，為中國特有的一種蒸餾酒。以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的中國傳統(tǒng)飲料酒，制作過程需經(jīng)歷 原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發(fā)酵、蒸酒。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，完全采用糧食（固態(tài)）埋入密封容器（窖池、缸等），經(jīng)自然發(fā)酵生成再蒸餾而出。完全采用糧食靠微生物自然發(fā)酵生成，微量組份相當豐富而復雜?，F(xiàn)已探明的成份有300多種，還有不少未探明成份。決定口感的正是純糧食釀造中產(chǎn)生的微量成份，但不只是由各組份比例決定，更多是由形成的大分子基團電磁場性狀決定（味覺原理）。但是生產(chǎn)純糧固態(tài)發(fā)酵法白酒，有一個高門檻，就是生產(chǎn)成本高、周期長。這就注定在長期以來的市場上，真正的純糧酒，只能是少數(shù)。更多琳瑯滿目的所謂純糧酒，其實是廉價的新工藝白酒。擴展資料：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界四大釀造酒（白酒、黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。參考資料：黃酒百度百科

濃香型和清香型白酒一斤需要三斤高粱。醬香型白酒需要五斤高粱，農(nóng)村的玉米酒一斤需要兩斤玉米。釀酒需要以優(yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不來酒，必須有酒曲。所以，第一步大家要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來剩余的酒曲加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農(nóng)歷的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。做好之后，用草包起來存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經(jīng)過3~5個月幾次折騰之后，就可以用了。農(nóng)歷九月份，這個時候有了合格的酒曲，就可以開始對高粱進行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵?；旌虾蠖哑饋?，發(fā)酵就開始了，混合物開始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經(jīng)驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發(fā)酵。醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發(fā)酵，成熟后再放進窖池。經(jīng)過多次這樣的過程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以出酒了。醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進窖池發(fā)酵。一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次溜酒。九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。