一．釀好的葡萄酒裝瓶后老有氣怎么辦
因為還在發(fā)醇，糖份在發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳和酒精，建議完全發(fā)酵后再裝瓶。
二．自釀葡萄酒過濾后裝到瓶子里還有很大的氣是什么原因
1．過濾后的葡萄酒漿中殘留有發(fā)酵酶，還在起作用，所以會釋放氣體，等發(fā)酵酶消耗完就好了，再過濾就成葡萄酒了。
三．自釀葡萄酒過濾后裝入瓶中繼續(xù)發(fā)酵會產(chǎn)生氣,怎么辦
1．只要我們注意以下幾點，自釀葡萄酒就不會出現(xiàn)發(fā)霉問題。第選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。第用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄不能有水份。
2．第發(fā)酵時溫度最好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動。第一次發(fā)酵7到10天后及時過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。
3．第二次發(fā)酵1個月后及時過濾酒泥，并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)第以后定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
4．第非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發(fā)酵完成4個月后至1年內(nèi)喝完。第一次發(fā)酵過程中一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會高一些(最好可以達到12度)便于日后長時間儲存。
四．在家怎樣自制葡萄酒葡萄放進瓶子以后要明天放氣嗎
一 把葡萄洗干凈從水里撈出來后把水涼干放十分鐘 二 把葡萄放到一個干凈盆子里六斤葡萄一斤糖 把萄葡萄壓碎和糖拌均放十分鐘 三 把壓碎葡萄放到密封的瓶子里密封放八成就可以了不要放氣 四 密封好放二十六天左右用紗布把葡萄酒過濾出來 五 把葡萄酒用瓶子密封放一年在這一年中不要放氣
