沒有白酒怎么處理蛤蜊，蛤蜊怎么清洗

在盆里放點鹽，讓它吐沙。。吐完沙在沖洗。。

先將蛤蠣用清水多翻洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。然后以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水（最好和商販要一點海水精效果會更好）。等鹽粒完全溶解后將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了。泡的時間越長效果越好，但不可超過一天否則蛤蜊會瘦。最后炒的時候還要再沖一下。

步驟一：準(zhǔn)備好一盆溫度在50攝氏度左右的熱水。步驟二：將蛤蜊放入盆子里面浸泡30分鐘左右。步驟三：溫度要保持在50攝氏度左右，水涼了，要及時加熱水。?美味蛤蜊 這個時候，有的小伙伴就納悶了，為什么水是50攝氏度呢？因為，50度對于蛤蜊來說，已經(jīng)是危險環(huán)境了。再高的話，蛤蜊就燙熟了；反之，如果溫度太低，蛤蜊意識不到危險性。所以，需要50攝氏度的水。 蛤蜊在意識到有危險的時候，出于自身的保護意識，就會大口呼吸，然后，蛤蜊就會慢慢張口了，它張口之后再進行呼吸，就能把里面的沙子、臟東西排出來了。

蛤蜊怎么洗?蛤蜊身體內(nèi)含有很多沙子，如何才能把蛤蜊清洗干凈呢?聚餐風(fēng)教你蛤蜊最簡單的效的清洗方法

辛辣味：是辣味物質(zhì)刺激口腔及鼻腔粘膜所產(chǎn)生的痛覺。辣味物質(zhì)主要來源于基酒的雜質(zhì)，如乙醛、丙烯醛、雜醇油和阿魏酸等。其中以丙烯醛產(chǎn)生的刺激性最大，具有“辣味王”之稱。乙醛與乙醇聯(lián)合刺激口腔也產(chǎn)生辣味，而且辣味與乙醛的含量成正比。此外，少數(shù)中藥的有效成分也帶有辣味。 調(diào)節(jié)辛辣味的方法： 1.在藥酒中加入適量的蔗糖、冰糖或蜂蜜，以提高藥酒的甜度，來掩蓋藥酒的辛辣味，使藥酒的微量辛辣味藏而不露。 2.如果選用的基酒是濃香型白酒，通過浸泡、精制、過濾后其濃香味大大降低，再調(diào)味時可加入適量的濃香型調(diào)酒香精，以提高原有基酒的香味，也可加入適量的乙基麥芽醇，用量為0.5克/升。

沒看懂什么意思？

4種情況，4種方法1就放在清水里一直泡就好了。泡三天，換三天的水2放到水里泡的時候，滴上幾滴香油，就能自動吐出泥沙！3和洋蔥一起放水里泡，放幾片洋蔥泡一天，其受到刺激會自己把砂吐出來。我經(jīng)常就用這方法 ，還可以加幾滴麻油。4如要馬上食用的話。現(xiàn)在水中泡一段時間。然后去掉水留些許的水就可以了， 加點鹽巴，用保鮮盒或2個臉盆使勁搖晃。搖晃3 4次。。。在用清水洗凈后。鍋中燒點開水 將其放入開水中 過下水就可以 。將水慮掉。。 接下來就看你的烹飪方法咯。。。 雖然有點復(fù)雜化了。。要確保衛(wèi)生 還是比較好的

花蛤首先要用流水反復(fù)沖洗干凈，然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉。有時候存放花蛤的水很渾濁，買回來的花蛤里面就會存有很多的泥沙，因此這時就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段時間（大約2--3個小時），在泡的時候最好在水里放入適量鹽，這樣花蛤會比較容易適應(yīng)，能較快的進行吐沙。當(dāng)泡到一定程度，花蛤會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起來就不會感到牙磣了。洗或泡花蛤時，不要使用餐洗凈或其它洗滌劑，否則會污染花蛤。

火焰蛤蜊 　 高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬 油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。 芙蓉蛤蜊 操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內(nèi)，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。 懶人蛤蜊 做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。 蘆筍蛤蜊肉 做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。 龍井蛤蜊湯 做法：用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。 蛤蜊湯面 　 大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火；細(xì)面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。 酒蒸蛤蜊： 　 酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調(diào)均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。 桑拿蛤蜊 　 桑拿蛤蜊因器皿的不同可以將蛤蜊煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內(nèi)，把蛤蜊和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。 茄汁蛤蜊 　 少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。 蛤蜊蕓豆面 　 蛤蜊洗凈煮熟，取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內(nèi)加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入蛤蜊肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。 鮮蛤蜊炒雞蛋 　 煮熟蛤蜊取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入蛤蜊肉中，放適量鹽，再加入蛤蜊湯少許，拌勻。鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。 麻辣蛤蜊 　 花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊，炒香后加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入蛤蜊，翻炒至蛤蜊全部開口，放入香菜，味精，出鍋。 蛋黃焗蛤蜊 　 先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過后，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗蛤蜊是蛤蜊菜中的上品，但烹飪過程非常復(fù)雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。 微波啤酒蛤蜊 　 啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋蛤蜊；放入微波爐中加熱4－5分鐘即可。 蛤蜊青椒炒雞蛋 制法：將蛤蜊生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置于蛤蜊肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱后，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的蛤蜊肉下鍋，炒熟出鍋

1.首先要用流水將花蛤反復(fù)沖洗干凈，然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉。2.把花蛤泡在水里大約2--3個小時，在泡的時候在水里放入適量鹽，這樣花蛤會比較容易進行吐沙。3.洗或泡花蛤時，不要使用餐洗凈或其它洗滌劑，否則會污染花蛤。待花蛤吐干凈沙子之后，再用清水沖洗2遍就可以了。擴展資料花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。參考資料：搜狗百科——花蛤

蛤蜊為軟體動物，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”等，營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。下面來了解與其相關(guān)的知識：蛤蜊清洗方法：1、水中浸泡：市場上剛買回來的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，讓它充分吐出泥沙。2、用手搓洗：準(zhǔn)備上鍋煮了，先用手搓洗一下吧，來回反復(fù)搓洗幾次，把貝殼上的臟東西清洗掉，也可以用刷子刷，效果會更好。3、洗好撈出：洗好的蛤蜊撈出水中備用。4、煮至張開：另煮一鍋清水，放入蛤蜊，開火煮至沸騰，直到蛤蜊殼完全張開，這時可以關(guān)火。5、清洗撿出：揀蜊煮好后，用清水沖洗一下，撈出鍋，揀的時候注意看，貝殼沒有張開的蛤蜊是死的，要撈出來，這樣完成了就可以上鍋做成你喜歡的味道了。讓蛤蜊吐沙的方法：1、用花生油：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里，再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。2、使用鐵器：把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。3、鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2～3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。4、來回?fù)u晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停地來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。5、焯水除沙：焯水是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留地去除泥沙。挑選活蛤蜊的方法：1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū)，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。2、活的蛤蜊在無人動水的情況下，是會伸出比較長的“舌頭”的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子里挑選，要眼疾手快哦，不然就被別人搶走了。3、死的蛤蜊一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的已經(jīng)不會縮回去了而且顏色也發(fā)白了，這種蛤蜊就不要了。4、有些蛤蜊一直緊閉著，對于這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框里挑選，看它會不會對你吐舌頭啊，如果會，那就帶它回家吧，如果不會，那你也不用理它了，最好別買。5、選購蛤蜊時可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的。相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。蛤蜊的食用方法：1、火焰蛤蜊：高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。2、芙蓉蛤蜊：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出。將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內(nèi)，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。3、懶人蛤蜊：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻。在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒。折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。4、蘆筍蛤蜊：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉。蘆筍切段氽燙，入開水沖涼。起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。5、龍井蛤蜊：用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯。另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。6、蛤蜊湯面：大蒜拍碎，小白菜燙熟。用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火。細(xì)面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。

花蛤首先要用流水反復(fù)沖洗干凈，然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點點的刷掉。有時候存放花蛤的水很渾濁，買回來的花蛤里面就會存有很多的泥沙，因此這時就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段時間（大約2--3個小時），在泡的時候最好在水里放入適量鹽，這樣花蛤會比較容易適應(yīng)，能較快的進行吐沙。當(dāng)泡到一定程度，花蛤會自己張嘴吐沙呼吸，這樣能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起來就不會感到牙磣了。洗或泡花蛤時，不要使用餐洗凈或其它洗滌劑，否則會污染花蛤。

如果有耐心就用清水泡，三天左右每天換水，至于用鹽水也應(yīng)該行。但是就怕將它殺死，影響它鮮活的本味了。

教你蛤蜊最簡單的效的清洗方法，用鹽水可讓它吐出體內(nèi)的沙子。順便講解蛤蜊和保存方法?！　「蝌鄣那逑捶椒ㄔ敿?xì)教程：　　1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。　　2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)　　3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!　　4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙干凈了!　　5、加香油有助于蛤蜊吐水?！　「蝌鄣奶貏e提示:　　買蛤蜊要買閉口的，煮好后如果是新鮮的會自然開口，久煮不開口的就是死的。　　最后順便講解一下蛤蜊的保存方法：　　去一碗鹽水(份量以能蓋過蛤蜊為準(zhǔn))將蛤蜊置於其中使其吐沙後，再置於保鮮室中，注意經(jīng)常更換鹽水且不要冰過頭，這樣約克保存3天左右?！　∵@樣清洗出來的蛤蜊還是相當(dāng)干凈的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進行來清洗蛤蜊。