白酒品嘗學(xué)課程的意義是什么，酒類產(chǎn)品舉辦活動的意義是什么

你想要什么酒。

最主要的是提高知名度。

用于品嘗等同于品質(zhì)檢驗可以走管理費用-實驗檢驗費但會引起稅務(wù)懷疑其真實性那么用于品鑒的酒可以不做入庫處理

應(yīng)該可以做管理費用-招待費再看看別人怎么說的。

品鑒酒 saoma掃碼頭像

有客人來了就沒有不擺設(shè)酒席的，（但）有時斟（酒）三次，（有時）斟五次，最多不超過七次（就不斟了）。

應(yīng)該是嘗試，就是客人來時從來沒試過不設(shè)酒席的。

曾經(jīng)，“未嘗”合起來，“嘗”就是曾經(jīng)的意思。如王安石《傷仲永》中“仲永生五年,未嘗識書具,忽啼求之”中“嘗”就是曾經(jīng)的意思。

什么專業(yè)要學(xué)這個？

研究的是文化 而不是怎么喝酒

生物專業(yè)的嗎？沒聽說要學(xué)這個啊。。。。。。

白酒文化在我國歷史悠久 里面有一種民族文化的特征 交際、處事、禮節(jié)、等技巧 所以學(xué)習(xí)一下對學(xué)生理解我國的傳統(tǒng)文化有很好的幫助作用！

你好！h如有疑問，請追問。

1看：搖幾下，酒花多=釀造的原酒多，酒花細=年份久。 2聞：聞起來刺鼻的就是食用酒精勾對出來的酒，聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁：（這個不用說了吧） 4搓：酒精勾對的酒俗稱“跑的快”，好酒不宜揮發(fā)，留香長久。 5燒：邊倒邊燒，燒完后水...

品嘗白酒，其實是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時，是否也品出了其中的醇濃意境？白酒的感官質(zhì)量，主要包括色、香、味、格四個部分。嘗評白酒，就是通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法，來完成嘗評的全過程?！　∈紫扰e杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物；接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香？好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感；進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。經(jīng)過色、香、味三步的品嘗，基本可體會到酒的風(fēng)格，同時也達到了品酒的最高境界。

看、聞、品嘗是用于白酒品評中的一門科學(xué)。通過品評做到生產(chǎn)工藝分析，尋找到工藝的特點和不足，那就是高手中的高手了。

與白酒與啤酒比，紅酒更代表著高貴與浪漫。紅酒只能淺酌，不能像啤酒那樣大口地喝下，也遠不及白酒濃烈，那甜中帶酸的曖昧口感，令人在品評的時候不免心中惴惴，生怕說出外行話來。 紅酒的品質(zhì)與釀造紅酒所用葡萄的收獲年份關(guān)系極大。一瓶好的紅酒一定生于好的年份，并在瓶中保存十五年甚至更久。上好的紅酒應(yīng)該包含五百多種香味，其中包括鮮花類、植物類、水果類、焙烤類，比如玫瑰的香、紫羅蘭的香、黑加侖子的香……這就注定一杯紅酒就是一段風(fēng)花雪月的故事。 世界上最著名的紅酒產(chǎn)地是法國的bordeaux(波爾多)和borgogne(勃艮第)。釀酒其實就是用酒瓶來盛放歷史，這就是很多不喝酒的人卻喜歡研究紅酒。 紅酒，生來與愛情有關(guān)，或者淺嘗輒止，或者深陷其中，余味如何都只能留給自己。燈光搖曳的酒吧，爵士樂緩緩地流淌著，一位優(yōu)雅的女士輕搖酒杯，迷離的眼神微微含笑，而另一邊則是一位紳士儒雅地舉杯示意，接下來的鏡頭就是兩只高腳杯碰到一起……這是描繪紅酒的最經(jīng)典場景。端起酒杯，將心事一點點融入琥珀色的酒中，在冰塊與杯壁的碰撞中，在淡淡的音樂背景下，淺淺啜飲，任酒的灼熱與果汁的甜美完美地融合。在透明高腳杯的映襯下，一切都變得朦朧與抽象，于是心被灼得溫暖起來，許多關(guān)于愛與恨的片段穿越時空的隧道，再次浮現(xiàn)…… 酒，有時候是一種載體，承載人們暫時的快樂與悲傷。其實更多的時候，人們喝下的不僅僅是酒，或許是一點傷感、一點回憶、一點心痛、一點哀愁。酒精緩緩地讓人輕松下來，卸下所有的面具，冰釋所有的愛恨情仇。或許會苦，或許會笑，或許會醉，但醉過之后會更加清醒，會更加懂得珍惜，會明白什么是真正的大徹大悟。 喜歡喝酒和喜歡研究酒是兩回事。大部分喜歡喝酒的人，享受的是酒精帶來的飄飄欲仙的感覺。但喜歡紅酒的人，更多的是享受研究酒的過程。紅酒比其他酒更具有研究價值，正想我考試時對外教所說的，每一瓶紅酒都有他的個性，他的歷史。紅酒是有生命的，而品酒的樂趣，就在于摸索酒的進化過程。而在所有酒中，也只有紅酒在入瓶后還有成長的空間，也才會有紅酒專家把同一年份同一品牌的紅酒一次買進12瓶，到了合適飲用的時間段時，不時開一瓶品嘗，通過先后的對比，從而掌握酒的生長規(guī)律。 剛接觸紅酒的人，或許寧愿選擇“新世界”的酒?！靶率澜纭笔羌t酒中的一個術(shù)語，泛指法國、意大利、和西班牙以外的紅酒產(chǎn)地，其中最著名的要屬澳大利亞和美國。這些國家釀酒的歷史不長，更多的是把紅酒作為一門生意來做，追求高產(chǎn)量、節(jié)約成本。雨水不好，那就開龍灌溉。橡木桶太貴了，就把橡木碎塊丟在酒里去發(fā)酵。這樣的結(jié)果是，品質(zhì)是有保證的，而且以機械化程序制造，在相同水平的酒中，價格肯定比“舊世界”的酒便宜。剛?cè)腴T者選“新世界”酒，一來實惠，二來由于在葡萄的品質(zhì)上有保證，所以酒中國香味農(nóng)，而丹寧的澀味則不明顯，比較容易被新酒客接受。 “新世界”的酒果香味濃，潤滑而易入口，但像一件款式新穎但是品質(zhì)不夠上乘的的衣服，在一開始吸引了顧客后，卻因為味道層次不夠豐富，當(dāng)果香隨著時間退去之后，酒也變得沒有吸引力了。所以真正的酒客收藏的，包括收藏市場上“炒”得起價的，還是“舊世界”的酒。法國葡萄園的歷史長，農(nóng)夫經(jīng)過幾百年的試驗，找出了適合莊園種植的葡萄品種，而且歷史讓葡萄莊園一次次的分家，所以莊園面積不大，他們要的不是產(chǎn)量，只是要質(zhì)的保證，這樣才可以維持“舊世界”高價酒的身份。他們盡可能不去干擾葡萄生長的自然條件，特別是灌溉，寧愿出現(xiàn)一些極其貧瘠的年份酒，但從整體上講，正因為有了這樣的區(qū)別，才能凸顯酒的性格，也讓“舊世界”的酒更符合大部分紅酒收藏家的心態(tài)。 無論是儲藏還是品嘗，溫度對紅酒都起著重要的作用。首先是品酒的溫度，雖然視乎酒的風(fēng)格和個人的喜好不同，但溫度太低，酒的香味無法散發(fā)；太暖，香味又會變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的引用的溫度在16－18度。 存放紅酒一定不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持濕潤，不致干裂。紅酒是怕光、怕熱的脆弱生命，最佳的儲藏溫度是13度左右。但對紅酒的致命傷害還不是溫度過低或過高，因為那只會影響酒的生產(chǎn)速度，紅酒最怕的是溫度變化過大受震動和見光，這樣會破壞紅酒的品質(zhì)。 因為紅酒存在著無數(shù)變數(shù)，不僅選酒是一場智力的考驗，如何存酒，如何判斷開酒的時間，也成為紅酒玩家津津樂道的話題。真正懂得喝紅酒的人，不是夸耀自己和過的酒有多貴，也誤信沉湎于所謂喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄種類“偵探游戲”而是在適合自己的價格范圍內(nèi)，找到一瓶物超所值的酒，或者靠自己細心的栽培，幫助一瓶紅酒釋放出最精髓的味道

西北農(nóng)林科技大學(xué)有個葡萄酒學(xué)院，國內(nèi)比較厲害的?，F(xiàn)在人都注意養(yǎng)生，慢慢喝紅酒的人就多了，紅酒、果酒行業(yè)比較有發(fā)展前景。象現(xiàn)在什么藍梅酒、獼猴桃酒、石榴酒、木瓜酒、桑葚酒等，已經(jīng)逐漸進入市場。

有是有，不過不多，有些學(xué)校的酒店現(xiàn)代管理專業(yè)的學(xué)生，就有出來做調(diào)酒師、侍酒師、品酒師的。

自己釀制葡萄酒，不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑，因地制宜，只要注意衛(wèi)生就行了，家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點糖提高酒精度，釀造出來的葡萄酒屬于干紅葡萄酒，并且一般比買來的干紅更醇和一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。 以下就是釀酒的方法。 一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：2. 三、過程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子攪拌葡萄皮并壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動后一天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動后兩到三天時，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有2/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制。

首先你能這樣想，說明你是一個為未來打算的好青年。我是從事的葡萄酒行業(yè)你說的釀酒師和調(diào)酒師 品酒師 是三個不同的職業(yè)差別很大釀酒師的 你可以到西北農(nóng)林大學(xué)去學(xué)，那里培養(yǎng)了很多葡萄酒人才，有個叫李華的教授。調(diào)酒師 一般在酒吧工作 在酒吧學(xué) 品酒師 可以工作中學(xué) 可以自學(xué) 可以培訓(xùn) 專業(yè)的葡萄酒人才目前不是很多，而且現(xiàn)在中國葡萄酒市場也是高速發(fā)展 有這方面人才的需求 希望能幫到你

1.考試時間與大部分時間都是差不多的 不差一兩月分冬、夏 冬1.2月 夏7.8月2.如果你會的話而且知道考試時間和地點的話不需要 培訓(xùn)基本上是給你充分的理由讓你交錢說白了就是花錢買一張考試地圖 （考試地點 時間 內(nèi)容之類的）之后才可以考試3.形式不確定 每一期考試內(nèi)容都不一樣包括花式、理論、操作、雞尾酒制作、奶茶、奶昔制作、水果拼盤、茶藝制作流程抽取其中兩到三樣不等。。4.地點 沈陽 上海 北京 重慶 天津 深圳 廣東 大連具體地址不確定 具體問中國勞動報章部門5.考試費用不確定 因為城市之間物價不一樣 工資不一樣具體標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)酒師初級證書 800調(diào)酒師中級證書 1200調(diào)酒師高級證書 1500-1600調(diào)酒師技師證書 2000-2500調(diào)酒師高級技師證書 3000-8000很多年前的數(shù)據(jù) 不包括2009年以后6.教材www.baidu.com可以查查洋酒的資料 雞尾酒配方 花式視頻 果盤制作 等...這里說明一下 如果這些教材在市場上廣泛流行的話 那就等于少了很多培訓(xùn)學(xué)校 這些學(xué)校就指著這點資料賺錢 而且配方每年都更新上萬種希望我的回答對您有幫助調(diào)酒師俱樂部成員為您解答 (《回答者：匿名 2010-9-11 18:54 》 我怎么那么鄙視你~ 人家問的是調(diào)酒師的問題 你又出來個駕照考試 品酒師 什么亂糟的 強烈鄙視 你別誤人子弟 胡說八道行不!)