1，后廚中提到的酒膏是什么以及制作方法謝謝了
酒膏實際上就是酒類的酯化現象，飲用口味極差，勾兌后濃香撲鼻，口味是否好還需看勾兌者水平。
酒在存放的過程中由于水的揮發(fā)摻合酒上層真菌物質所產生的粘稠液態(tài)物質。
zuobuliao再看看別人怎么說的。
2，關于酒膏的一系列問題
是煉酒的東西沉淀的 大概要4、5年吧加冰塊讓后讓它氧化下就可以喝了
酒膏用酒精與硬脂酸、氫氧化鈉一起制成。1、原料與配方工業(yè)酒精100毫升，硬脂酸7克，氫氧化鈉2克。2、制作方法將100毫升工業(yè)酒精分成兩份，分別加入7克硬脂酸和2克氫氧化鈉。加入氫氧化鈉的酒精溶液需不斷攪拌，直至氫氧化鈉全部溶解。然后將兩份溶液混合，這時有部分酒精凝固，在水浴中加熱并連續(xù)攪拌，至全部溶解。然后灌裝到模具中，待冷卻后形成半透明固體，密封包裝。
