伯爵奶茶，伯爵珍珠奶茶

伯爵奶茶 材料 沖泡好的紅茶1杯、蜂蜜 1 盎司、蘭姆酒 1/2 盎司、奶精 3 大匙、冰塊少許 做法 1.沖泡好的紅茶放入攪拌杯內，加入蘭姆酒和蜂蜜，再加冰塊 2.最后放入奶精，蓋上粗濾網(wǎng)，再蓋上小蓋子，用力搖十多下,直至完全冰透，取下 小蓋子，將奶茶濾出在杯內，再取下粗濾網(wǎng)，倒出冰塊及泡沫。

伯爵奶茶的做法，是這樣的。 一、伯爵奶茶的原料 伯爵茶葉、鮮奶、清水、蜂蜜。 二、伯爵奶茶的做法 步驟一：鍋中倒入２００毫升清水； 步驟二：將鍋中的清水煮沸； 步驟三：煮沸后加入２００毫升鮮奶； 步驟四：在加入伯爵茶葉再加熱； 步驟五：似開未開時轉小火再煮一分鐘后熄火； 步驟六：濾出茶渣； 步驟七：喝時調入蜂蜜，伯爵奶茶制作完成即可飲用。 三、伯爵奶茶的制作 伯爵奶茶的制法所調配出的混合茶，以中國紅茶為基礎，加上佛手柑熏制而成。不過現(xiàn)今各品牌的調制成分不盡相同，有的還加入印度茶或錫蘭茶為底調制成，故茶色及口味不一。伯爵茶具有獨特的風味，香味濃郁迷人，添加牛奶后口感更為香美。 四、伯爵奶茶的沖泡 知識一：市面上伯爵茶品種很多，請到正規(guī)茶行買正宗伯爵茶葉，這樣才能沖泡出口感好的奶茶。 知識二：煮伯爵茶的時間不宜過久。 五、伯爵奶茶的口感 伯爵奶茶的具有奶香濃郁、絲滑爽口、清香怡人的口感。 六、伯爵奶茶的名稱由來 所謂的“伯爵”茶葉所用的茶葉主料就是斯里蘭卡的“錫蘭”紅茶,“錫蘭”紅茶在茶葉市場或茶莊里都可以買得到，制作“伯爵”奶茶時可以按3:1的比例加入印度的阿薩姆紅茶,這樣味感更豐富風味會更好,泡時將茶裝入茶袋,用適量的滾水沖濾,然后又將茶袋浸入茶湯中反復拉起過濾再浸泡,直至湯色深濃茶味香郁才止,然后加入三花淡奶(而不是奶精)和適量的糖,攪拌均勻,一杯茶味香濃余味悠長奶脂如絲般細滑的正宗港式伯爵奶茶便告完成。 七、伯爵奶茶文化 伯爵茶，其實是一種加味紅茶。它是在紅茶的基礎上加入佛手柑的香氣。相傳此茶的出處，是在英國維多利亞女王時期，有一位叫格雷的伯爵出使中國，在中國學到的這種特殊的制茶方法，并把它帶回了英國，用自己的名字命名了這種茶。因為它獨特的香氣，格雷伯爵茶后來成了歐洲上流社會流行的飲品。 最早的伯爵茶是以中國的紅茶為基茶，后來也有用印度的紅茶做基茶的品種。下面就為大家介紹這款伯爵奶茶，它“清香怡人，絲滑的口感”一定會使你喜歡上它。 英國人在日常生活中，早餐茶及伯爵茶幾乎是每日必喝的茶飲，其中，伯爵茶是以中國茶為基茶，加入佛手柑調制而成的一種混合紅茶，香氣特殊，帶著一絲橘子的清香，味道芳香甘甜，茶色鮮麗。 加入鮮奶調成的伯爵奶茶，口感較濃郁也含有較多咖啡因，故和咖啡一樣具有令人興奮的效果，這也是為什么它在歐洲被認為是屬于男士的茶，而伯爵奶茶的尊貴氣息也曾一度風行于歐洲的上流社會。轉載自茶文化基地。

珍珠奶茶詳細制作方法 一包立頓紅茶 小半杯牛奶 燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠 臺灣珍珠奶茶技術配方 原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。 工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。 制作工具： 雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機 黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。 泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻，加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。 適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺 用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。 糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。  原味奶茶的制作方法 1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。 (茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右) 2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤 3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫 ?。。。≌渲槟滩杓芭俦?、炒冰 參考資料： http://tieba.baidu.com/f?kz=526140501刨冰的做法:把刨出來的刨冰裝在一碟子里,灑上果醬，加煉乳，一盤刨冰就ok了。 炒冰的做法：水加水果倒在炒冰機翻炒就好了。