2，怎樣蒸小米飯
當(dāng)將小米洗凈后，上籠屜干蒸一下，再放入鍋內(nèi)加水煮。注意只能用中火，使水面保持微開(kāi)，燒至鍋內(nèi)米湯只高出小米一點(diǎn)六厘米左右時(shí)，改用小火悶煮。等聽(tīng)不到鍋內(nèi)水響時(shí)，即把火封住或熄滅，再悶十幾分鐘，即可食用。具體也可以參考下面的步驟：首先，我們用一個(gè)容器量出米的量。接下來(lái)第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 擴(kuò)展內(nèi)容：小米的功效和作用：小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。小米滋陰， 是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常常吃。 小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生。 小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米對(duì)抗瀉肚子、 嘔吐、消化不良及糖尿者， 都有幫助。 若是瀉肚子，可把小米炒過(guò)才煮，消化不良或嘔吐時(shí)，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，可把小米熬成粥， 常常吃。 小米宜與大豆混合食用。這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。 小米入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時(shí)，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護(hù)胃粘膜、補(bǔ)益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說(shuō)明的是，新米的補(bǔ)益效果優(yōu)于陳米。小米粥是健康食品?？蓡为?dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。將小米、紫米、玉米馇、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營(yíng)養(yǎng)較全面，富含豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素和維生素，尤適宜食欲欠佳、腸胃不好以及盆血的人食用。
小米飯的做法1、用料：小米30克，水適量，豌豆，枸杞少許2、小米洗凈，加適量水，剛剛沒(méi)過(guò)小米就行，放入電燉鍋，隔水燉上1-2個(gè)小時(shí)，水干了，米也熟了3、扣出，用豌豆和枸杞點(diǎn)綴一下擴(kuò)展資料注意事項(xiàng)1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補(bǔ)充小米的不足。2、小米粥不宜太稀??；淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。3、小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)；4、小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。參考資料：百度百科--小米 注意事項(xiàng)
煮小米粥時(shí)，放一些黃米又稠又香顏色還好看，如果喜歡甜食可以放些冰糖小米粥要好吃，其實(shí)不光只有小米而已，里頭還加入白米、糯米與小米一起熬煮才能使小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還加了麥片以增加粥的口感，只不過(guò)因?yàn)辂溒焓?，所以得等到白米都熟開(kāi)了之后，才能加入麥片。整個(gè)熬煮的過(guò)程，至少也要熬上近兩個(gè)鐘頭，才能大功告成。切記水份不足時(shí)要適時(shí)添水?dāng)嚢?，可別糊底了，至於調(diào)味則留到最后了。一、小米紅棗粥主要功效：補(bǔ)脾潤(rùn)躁，寧心安神，治療失眠，多夢(mèng)，納食不香，大便干燥。做法：我們首先要用到的配料是大棗，把棗洗凈后放在一邊，然后開(kāi)火做粥。在這里我們也可以順便復(fù)習(xí)一下以前我們節(jié)目中提到過(guò)的做粥的一些需要注意的地方。比如我們要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但煮粥時(shí)間比較快，而且還絕對(duì)不會(huì)糊鍋底。還有就是要提醒您要避免使用高壓鍋制作小米粥，因?yàn)樾∶椎念w粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，進(jìn)而引發(fā)一些安全隱患。然后是放大棗進(jìn)去和粥一起煮，大棗是的營(yíng)養(yǎng)成分也非常全面，不但具有鎮(zhèn)靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和保持皮膚彈性。放棗進(jìn)去煮開(kāi)后，上面會(huì)出一層沫，然后我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質(zhì)。再小火用煮就可以了。如果擔(dān)心溢鍋的話，可以點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)食用油進(jìn)去。這個(gè)紅棗小米粥喝之前加入一些蜂蜜效果會(huì)更好哦，蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同時(shí)還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。而且能夠把粥的味道調(diào)的更加可口。但是在這里要提醒您的就是，一定要把粥放到不那么熱的時(shí)候再兌入蜂蜜，因?yàn)橹嗟臏囟冗^(guò)高的話會(huì)破壞蜂蜜所蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)成分。二、小米山藥粥主要功效：健脾止瀉，消食導(dǎo)滯。同時(shí)也適用于兒童脾胃虛弱，消化不良。做法：做這個(gè)粥需要的配料是紅薯和山藥，我們要分別把他們切塊，其中切山藥的時(shí)候容易手癢，這里我們也可以重溫一下以前我們節(jié)目中教過(guò)的小竅門，第一個(gè)是切之前把手在稀釋過(guò)的醋中浸泡一下。這樣切山藥的時(shí)候就不會(huì)手癢了。另外一個(gè)方法是在切完山藥后，感覺(jué)癢的時(shí)候把手放在點(diǎn)著的爐灶上面，用火烤一下就好了，就是小心別燙著手哦。小米熬熟了之后就可以把紅薯和山藥放進(jìn)去了，紅薯中含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、鈣等10余種微量元素，經(jīng)常吃的話對(duì)健康非常有好處，不過(guò)在這里也要提醒您，無(wú)論您用哪重方式去料理紅薯，都一定要把它徹底弄熟后再吃，因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以被我們的胃所消化。山藥就更是營(yíng)養(yǎng)多多了，除了那豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，最重要的就是它是一種非常好的減肥食品，它提供給人體大量的粘液蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，能保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生，還能減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。
怎樣蒸小米飯當(dāng)將小米洗凈后，上籠屜干蒸一下，再放入鍋內(nèi)加水煮。注意只能用中火，使水面保持微開(kāi)，燒至鍋內(nèi)米湯只高出小米一點(diǎn)六厘米左右時(shí)，改用小火悶煮。等聽(tīng)不到鍋內(nèi)水響時(shí)，即把火封住或熄滅，再悶十幾分鐘，即可食用。
1.先把小米放在水中泡1小時(shí)。2.把泡好的米去水放在大碗里。3.然后加水，差不多淹到米就可以了。4.最后放在鍋里蒸。5.差不多蒸20分鐘就可以了。
