仔姜肉絲，仔姜肉絲的做法

仔姜肉絲滑嫩的肉絲夾雜著仔姜的鮮脆和甜椒的香甜，保證讓你胃口大開！材料里脊肉100克，仔姜150克，甜椒150克，調(diào)料：油2湯匙，鮮辣瓣1湯匙（推薦川老滙牌），水淀粉1湯匙，香油1茶匙，料酒1湯匙做法1.里脊肉切成絲，加入鮮辣瓣，水淀粉，料酒拌勻后淋上香油再拌一下放置10分鐘。 2.仔姜，甜椒切成絲備用。 3.油鍋燒熱后下肉絲快速翻炒散，至顏色微微發(fā)白下仔姜翻炒半分鐘，最后下甜椒翻炒半分鐘即可出鍋。小訣竅:1.拌肉時(shí)最后淋上香油是為了鎖住肉的水分使其更嫩，可以用橄欖油等其他油代替。 2.仔姜和甜椒加熱的時(shí)間切不可過長(zhǎng)，否則會(huì)影響鮮脆的口感。

1、仔姜，就是嫩姜。切成絲，用少許鹽拌勻腌起來，過一會(huì)兒它就會(huì)出水，下鍋炒之前要把水?dāng)D干。 2、青紅椒各一個(gè)，切成絲 3、瘦肉一塊切成絲，最好是里脊肉。我們昨天晚上晚了沒買到里脊，買的去皮后腿肉，去掉肥肉，沒剩下多少瘦肉了。切成肉絲用少許鹽、醬油、料酒、生粉腌起來 【做法】：起油鍋，油熱后放幾粒青花椒和一些蒜粒爆香，然后下肉絲翻炒～肉絲都劃散變色了就放青紅椒絲和仔姜絲炒勻，到青紅椒絲斷生了就灑點(diǎn)醋和白糖起鍋。不要再加鹽了，有肉絲和仔姜絲拌的鹽已經(jīng)足夠，如果實(shí)在吃得味重可以放點(diǎn)點(diǎn)生抽。 顏色很漂亮吧～，味道也很好哦

原料：仔姜1塊（約100克） 里脊肉100克 香芹200克 紅椒1個(gè) 鹽1/2茶匙（3克）料酒1/2茶匙（3ml） 醬油1/4茶匙（1ml） 淀粉1/2茶匙（3克）做法：1）仔姜洗凈，斜切成薄片或細(xì)絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鐘。里脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下。香芹去葉洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的段。紅椒去籽洗凈后，切細(xì)絲。2）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。鍋中再補(bǔ)少量油，待油7成熱時(shí)，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調(diào)入少許鹽，隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。超級(jí)羅嗦：**這僅僅是我家里的吃法。川菜中，仔姜的吃法很多，仔姜炒肉絲是很普通的家常菜，最佳的配菜是韭菜花莖，青椒，甜椒等。仔姜也可以根據(jù)自己的喜好，切絲或者切片。**仔姜，就在這個(gè)季節(jié)買那么幾天，想吃的趕緊去菜市場(chǎng)買哈。ps:1.仔姜洗凈，斜切成薄片或細(xì)絲，用少許鹽（一定是少許）腌制5分鐘。里脊肉切絲，用料酒，醬油（只為上色，不喜歡也可不用哈）和淀粉抓拌一下。2.香芹去葉洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的段。紅椒去籽洗凈后，切細(xì)絲。3.鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入肉絲滑散，直到肉絲表面變色，盛出備用。4.鍋中再補(bǔ)少量油，待油7成熱時(shí)，倒入香芹和紅椒絲煸炒幾下，調(diào)入少許鹽，隨后倒入肉絲，最后將仔姜片連同腌制出的汁水一起倒入鍋中，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。