淡菜干怎么做好吃，淡菜干炒什么好吃及其營養(yǎng)價值

淡菜干炒韭菜好吃及其營養(yǎng)價值【韭菜梗爆炒淡菜具體做法】1. 淡菜干取出，放入碗中，用熱開水浸泡1小時以上，至泡發(fā)，用廚房剪刀去除雜質備用。2. 生姜，小米椒切碎備用。3. 韭菜清洗干凈，切除葉子，留梗備用。葉子也不要仍掉，可做其它菜。4. 熱鍋涼油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。5. 淋入少許料酒，生抽燜2分鐘左右。入韭菜梗翻炒。6. 調入適量鹽。7. 翻炒均勻后出鍋即可。小貼士1：淡菜干一定要用熱水浸泡至泡發(fā)。2：先燜再炒，更加入味。3：韭菜梗不宜炒太久，以免變老影響口感。4：不食辣者可不加入小米椒。

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主料大白干2塊干黃花菜50g黑木耳25g淡菜干100g輔料史云生濃醇高湯1支生姜1塊鹽適量培根3片步驟淡菜干絲湯的做法步驟11.準備好原料。淡菜干絲湯的做法步驟22.黑木耳，黃花菜，淡菜干提前泡發(fā)洗凈，白干，泡好的黑木耳，培根切絲。淡菜干絲湯的做法步驟33.水燒開，分別焯燙白干，黃花菜，燙好后加涼水泡上。淡菜干絲湯的做法步驟44.水燒開，分別焯燙白干，黃花菜，燙好后加涼水泡上。淡菜干絲湯的做法步驟55.換上干凈的清水加淡菜燒開，過涼水待用。淡菜干絲湯的做法步驟66.油鍋加熱，煸香姜末。淡菜干絲湯的做法步驟77.加入培根，淡菜翻炒出香味。淡菜干絲湯的做法步驟88.加白干，黃花菜，連水一起加入，再加入黑木耳絲，史云生的高湯。淡菜干絲湯的做法步驟99.燒開大火煮兩三分鐘。淡菜干絲湯的做法步驟1010.加少許鹽調味就可以。

淡菜是貽貝科動物厚殼貽貝或其他貽貝類的貝肉，又稱殼菜、紅蛤、珠菜。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的營養(yǎng)價值很高，并有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59％，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素b、煙酸等。由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。淡菜性溫，味甘、咸。有補肝腎、益精血、消癭瘤、調經血和降血壓之功效，可用來治療虛勞羸弱、精血衰少、吐血、眩暈、盜汗、陽痿、腰疼、久痢、腸鳴、崩漏、帶下等病癥，且可為婦女產后滋補之用。淡菜還含大量的碘，對甲狀腺亢進的患者是極好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不飽和脂肪酸較多，對于維持機體的正常生理功能、對促進發(fā)育有作用，還有降低膽固醇作用一、淡菜排骨湯：主 料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。做 法：1、眉豆、紅棗洗凈。2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干水，姜、蔥棄去。4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。二、炒淡菜原料 ：淡菜肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，水發(fā)木耳15克，油菜心15克，花生油35克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精鹽1.5克，辣椒面0.5克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克 做法 ：1、淡菜去殼，洗凈2、竹筍、蘑菇和油菜封鎖切片；水發(fā)木耳撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 3、將淡菜、竹筍、木耳、蘑菇和油菜片分別用開水氽一下，撈出4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒五成熱時，放入蔥、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入淡菜肉、竹筍、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用醬油、料酒、味精調好口味，淋少 許水淀粉勾芡，燒開即可 特色 ：色彩鮮艷，味清可口，淡菜脆嫩三、淡菜炒筍尖【原料】：小淡菜200克、嫩扁尖筍200克、素油200克、白糖適量、雞湯小半碗、黃酒65克、精鹽少許?！咀龇ā浚?.把扁尖筍切成1寸長的條子，把淡菜放入開水內泡一泡；2.用碗兩只，把扁尖筍、淡菜各裝一碗，碗內加開水與材料平，上籠蒸松后，取出淡菜，剪除老塊和中心的毛茸，再洗一次；3.起素油鍋、把筍尖、淡菜分兩邊倒入，加原湯（即蒸淡菜的湯）、糖、酒、鹽、雞湯、分兩邊邊滾邊炒，直至湯收干，起鍋裝盤。一邊放淡菜，一邊放筍尖，冷卻后上桌。 四、羊肉淡菜粥原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克調味料：料酒、胡椒粉、醬油、姜絲適量制法：將淡菜用熱水浸泡軟后，剪洗干凈，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水鍋內氽一下，撈出，清水洗凈，切成小塊，盛盆內，加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌勻，腌制入味，待用。將粳米用清水淘洗干凈，入煮鍋內，加水適量，置旺火上煮沸，倒入羊肉塊、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟時，點入精鹽、味精調味，即可供食用。五、韭菜炒淡菜原料：韭菜60克、淡菜干30克調味料：鹽2克、味精1克、植物油15克制法：將淡菜用開水發(fā)軟，洗凈。韭菜洗凈，切段，然后將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精即可。