涼拌白菜絲，涼拌白菜絲怎么做好

1、先將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。2、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。3、在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準備一個小碗，在碗里面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。4、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。

涼拌大白菜 原料： 大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗。 輔料： 鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。 做法： 1 大白菜莖部洗凈切絲，加入鹽輕輕拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之后，倒掉再用冷開水沖洗，瀝干水分。 2 大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調味料拌勻。

涼拌的菜是我們平時都會在餐桌上看到的配菜，白菜是最為常見也是最為便宜的一種蔬菜，冬天常吃白菜的話會有非常好的功效，可以清熱祛毒，涼拌白菜絲的做法是非常簡單的，但是口味卻多種多樣，深受人們喜愛，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于涼拌白菜絲的做法吧。原料：大白菜心一個、香菜、蔥、干紅辣椒。做法：1、白菜心切成細絲備用；2、香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用；3、切好的白菜心和香菜蔥末混合；4、起油鍋，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜里；5、辣椒油和菜拌勻后，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。溫馨提示：1、粗壯的香菜根很好吃的哦，我都沒有扔掉；2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接燒熱油潑，香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好；3、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調味，可以有效防止白菜心迅速出水；4、鹽糖是基礎調味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風格。不主張?zhí)嗟恼{味，那樣會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。上面的這些內容就是關于涼拌白菜絲的做法的介紹了，如果大家平時懶得做飯的話可以做一些涼拌白菜絲來吃，喜歡吃粉絲的話也可以適當?shù)募尤胍恍┓劢z來吃，烹油的時候可以放一些干辣椒來提味，淡淡的辣味會讓人胃口大開，食欲大增。