緊壓茶，緊壓茶的干茶細(xì)胞還有生命力嗎

他們說普洱茶的后發(fā)酵有胞內(nèi)酶的作用，還需要有氧氣參與。死了嗎？說綠茶被高溫殺死，可普洱是曬青啊，殺青的那點溫度，能把茶細(xì)胞殺死嗎？有人說干茶細(xì)胞，脫水后進(jìn)入休眠狀態(tài)，而不是死亡。對嗎？

這個很明顯，是死的。 所有生命體的特征是什么呢？代謝、繁殖。植物的葉子從樹上采下來，幾經(jīng)炒、曬、蒸，其實第一次脫水細(xì)胞就已經(jīng)死了。光合作用停止，代謝停止。所謂‘轉(zhuǎn)化’，不過是蛋白質(zhì)、糖分的化學(xué)降解、各種菌株的繁殖。那已經(jīng)不是茶葉細(xì)胞的生命了。不過，茶的靈魂一直在哦~

聽起來很茅盾,殺青阻止了發(fā)酵，然、普洱茶又需要繼續(xù)發(fā)酵。。。。。。。。

　　緊壓生茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。在少數(shù)民族地區(qū)非常流行。緊壓茶有防潮性能好，便于運輸和儲藏，茶味醇厚，適合減肥等特點。 　　緊壓茶喝時需用水煮，時間較長，因此茶湯中鞣酸含量高，非常有利消化，但也促使人產(chǎn)生饑餓感，所以喝時一般要加入有營養(yǎng)的物質(zhì)。蒙古人習(xí)慣加奶，叫奶茶，藏族人習(xí)慣加酥油，為酥油茶。根據(jù)堆積、做色方式不同，分為"濕坯推積做色"、"干坯堆積做色"、"成茶堆積做色"等亞類。我國緊壓茶產(chǎn)區(qū)比較集中，主要有湖南、湖北、四川、云南、貴州等省。其中獲磚、黑磚、花磚茶主產(chǎn)于湖南;青花磚主產(chǎn)于湖北;康磚、金尖主產(chǎn)于四川、貴州;普洱茶之緊茶主要產(chǎn)于云南;沱茶主要產(chǎn)于云南、重慶。