鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鵝蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。6、鵝蛋中水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。

鵝蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，只是草腥味較重，質(zhì)地口感有些粗糙，所以，食用的人群較少。 營(yíng)養(yǎng)分析 　　1. 鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等； 　　2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收； 　　3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用； 　　4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用； 　　5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素ａ、ｄ、ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。 每100克鵝蛋含（理論值）： 　　熱量 196 千卡 蛋白質(zhì) 11.1 克 　　脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克 　　膽固醇 704 毫克 維生素a 192 微克 　　硫胺素 0.08 毫克 核黃素 0.3 毫克 　　尼克酸 0.4 毫克 維生素e 4.5 毫克 　　鈣 34 毫克 磷 130 毫克 　　鉀 74 毫克 鈉 90.6 毫克 　　鎂 12 毫克 鐵 4.1 毫克 　　鋅 1.43 毫克 硒 27.24 微克 　　銅 0.09 毫克 錳 0.04 毫克 鵝蛋的食療作用： 　　鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。 　　記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花椒、動(dòng)物血、酒、綠豆。 不過(guò)，需要注意的是：不適合內(nèi)臟損傷患者食用，鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)３個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會(huì)加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。鵝蛋忌于雞蛋同食，同食會(huì)傷元?dú)狻?/div>

2，鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值