花生豆奶，怎么做花生豆奶

用料: 　　黃豆1小杯 小米半小杯 　　玉米片2/3小杯 花生半小杯 　　紅棗3-4顆 枸杞子8-10粒 　　冰糖或者白糖3-4湯匙 水1000毫升 　　做法： 　　1. 準備好黃豆1小杯 小米半小杯 玉米片2/3小杯 花生1小杯 紅棗3-4顆 枸杞子8-10粒；用清水洗凈浸泡2-3小時，紅棗要去核切片。 　　2. 將所有材料倒入豆?jié){機中，加入水1000毫升 　　3.將做好的豆?jié){倒入笊籬過濾掉豆渣，就可以了。

我也愛喝o(∩_∩)o 一方面花生、牛奶營養(yǎng)豐富，對人健體有利

主料：花生仁（生）(120克) 豆?jié){(200克) 輔料：小麥面粉(30克) 調(diào)料：鹽(3克) 花生油(20克) 制作工藝：1.將花生仁炒熟，研磨成花生粉。 2.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入面粉，炒松全微黃色時盛出。 3.將炒好的面粉放入碗內(nèi)，加入花生粉，拌和均勻，再慢慢地倒入豆?jié){，隨倒隨攪，攪成稀糊狀。 4.鍋內(nèi)倒入稀糊，用小火煮，邊煮邊用勺子攪，以免糊底，煮沸后改用小火煮10分鐘左右，撒入少許精鹽，攪勻即可，如果想制成花生甜奶，只需將精鹽改用糖，即可食用。 菜品口感：此花生豆奶鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。 食譜營養(yǎng)： 花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。 豆?jié){：豆?jié){營養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可預防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌；中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合癥；青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。 小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 食譜相克： 花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。 豆?jié){：豆?jié){不宜與蜂蜜、雞蛋同食；豆?jié){與橙子同食影響消化；不能與藥物同飲；豆?jié){不能加紅糖，加白糖須待煮熟離火后再加。 原料：黃豆50克，花生10克。 做法： 1、將黃豆和花生淘洗干凈后，用冷水浸泡6小時。 2、待黃豆、花生充分浸脹，加清水500毫升磨碎，用潔凈紗布濾汁去渣。 3、將濾液置鍋中煮沸，加適量白糖調(diào)味，即可飲用。

1、黃豆?jié){ 用料：黃豆85克，水1。3升容量可隨意增減、風味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量 歸經(jīng)：入脾、胃 功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁 建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃 2、花生豆奶 用料：黃豆、花生名45克，牛奶200克，水1。3升 制作：將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺 歸經(jīng)：入脾、肺 功效：潤膚，盒肺氣、補虛 3、芝麻黑豆?jié){： 用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1。3升 制作：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng) 歸經(jīng)：入脾、肺、大腸 功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳 4、豆?jié){冰糖米粥 用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1。3升 制作：將預先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀 歸經(jīng)：入肝、肺 功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣 5、芝麻蜂蜜豆?jié){ 用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克,蜂蜜40克，水1。3升 制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成 歸經(jīng)：入脾、肺 功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā) 6.核桃杏仁露 用料：核桃40克、杏仁420克、清水適量 制法： 1、將杏仁與核桃裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水； 2、啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟； 功效：養(yǎng)顏面益智 7.花生乳 用料：花生60克、清水適量 制法： 1、將花生浸泡 6 - 16小時，備用； 2、將泡好的花生裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入適量的清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟即可； 功效：補腦、健身、益智 8.密法黑芝麻糊 用料：蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黃豆60克、清水適量； 制法： 1、將黃豆浸泡 6 - 16小時，備用； 2、將泡好的黃豆與黑芝麻一起裝入豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)按規(guī)定加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，稍涼后加入蜂蜜即可； 功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦 9.五豆豆?jié){ 用料:黃豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升 制法:1、將五種豆類浸泡6—16小時，備用； 2、將浸泡好的五豆裝入豆?jié){機網(wǎng)罩中，往杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟，報警即成。 功效:降脂降壓、強筋健脾、保護心血管 10.枸杞豆?jié){ 用料:黃豆60克、枸杞10克、清水1200毫升 制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時，備用； 2、將泡好的黃豆和枸杞裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即成。 功效:滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力 11.紅棗枸杞豆?jié){ 用料:黃豆45克、紅棗15克、枸杞10克、清水1200毫升 制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時； 2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用； 3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。 功效:補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病 12.紅棗蓮子漿 用料:紅棗（去核）15克、蓮子肉15克、黃豆50克、白糖50克、清水適量。 制法: 1、將黃豆浸泡6—16小時； 2、將蓮子肉泡至發(fā)軟； 3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入LB豆?jié){機網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟。 4、趁熱往杯體內(nèi)加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。 功效:滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒。

用料:　　黃豆1小杯 小米半小杯　　玉米片2/3小杯 花生半小杯　　紅棗3-4顆 枸杞子8-10?！　”腔蛘甙滋?-4湯匙 水1000毫升　　做法：　　1. 準備好黃豆1小杯 小米半小杯 玉米片2/3小杯 花生1小杯 紅棗3-4顆 枸杞子8-10粒；用清水洗凈浸泡2-3小時，紅棗要去核切片。 　　2. 將所有材料倒入豆?jié){機中，加入水1000毫升　　3.將做好的豆?jié){倒入笊籬過濾掉豆渣，就可以了。

原料：黃豆50克，花生10克。做法：1、將黃豆和花生淘洗干凈后，用冷水浸泡6小時。2、待黃豆、花生充分浸脹，加清水500毫升磨碎，用潔凈紗布濾汁去渣。3、將濾液置鍋中煮沸，加適量白糖調(diào)味，即可飲用。功效：治療脂肪肝。服法：早晚各1次，溫服。1、工藝流程 1.1 豆奶漿液的制備 大豆除雜、脫皮→鈍化除腥→軟化→磨漿→分離→精磨→調(diào)配→均質(zhì)→備用 1.2 花生仁前處理 花生仁12h/浸泡→清洗→脫紅衣→備用 1.3 制造流程 花生裝填→添加豆奶漿液→脫氣→封蓋→殺菌→冷卻→真空打檢→噴印日期→外箱包裝→成品→入庫 2 技術要點 2.1 精選原料 大豆、花生須顆粒飽滿，大小均勻，無凍干癟米，無霉爛、變質(zhì)和蟲蛀現(xiàn)象，色澤、氣味正常，雜質(zhì)控制在1.0%以內(nèi)。要求黃曲霉毒素≤20μg/kg，水分≤8.0%，花生脫衣后米粒呈白色。 2.2 去雜脫霉，鈍化去腥 本工序旨在將大豆、花生中的雜質(zhì)和霉變、腐敗粒去掉。特別是花生易霉變感染黃曲霉，產(chǎn)生的黃曲霉毒素B1,是強力致癌物質(zhì)，對人體危害較大，攝入人體可促使肝癌發(fā)病率上升。在豆奶漿液制作過程中大豆易產(chǎn)生豆腥味，蚶影響風味，須經(jīng)鈍化滅酶處理。據(jù)研究，豆腥 味是因大豆中含有脂肪氧化酶，致使脂肪氧化而產(chǎn)生，只要采用高溫鈍化脂肪氧化酶就可避免。在鈍化處理過程中應注意鈍化的溫度和處理的時間，防止蛋白質(zhì)熱變性，以110℃飽和蒸汽處理5min為宜。另外去除豆腥味也可用熱磨法，在磨豆?jié){時保持漿料在80℃以上10min，即可去除豆腥味。 2.3 花生豆奶制備 2.3.1 豆奶液的制備 精選大豆經(jīng)脫皮、鈍化除腥后備用，將其置于0.5%碳酸氫鈉水溶液中浸泡6h左右（水豆比例為3:1）軟化，經(jīng)軟化后的大豆易于碾碎，有利于可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的溶出。浸泡后大豆的重量約為原重2.2倍。然后除去浸泡液，用清水沖洗干凈，于自分式砂輪磨中按大豆：水為1:7比例進行磨漿（分離網(wǎng)篩為120目），控制水溫100℃左右。豆?jié){再經(jīng)膠體磨精磨，使微粒在4μm左右即可。精磨后的豆?jié){按配方加入其它輔料。按生產(chǎn)1000kg花生豆奶進行配料：大豆40kg、特級白砂糖80kg、蔗糖脂1.2kg、羧甲基纖維素鈉1.8kg、單甘脂0.8kg、黃原膠0.5kg。將配制好的豆奶漿液在70℃～75℃溫度、20Mpa～25Mpa壓力下處理，通過均質(zhì)，可使豆?jié){均勻一致不分層、口感細膩、光滑。 2.3.2 花生的制備按每生產(chǎn)1000kg花生豆奶配料花生仁150kg備料。將優(yōu)質(zhì)花生仁置于水中（按花生：水為5:12比例）浸泡10h～12h，浸泡溫度為16℃～25℃。花生中含有大量脂類物質(zhì)，在浸泡過程中，其吸水量不及大豆，吸水速度也較慢，而提高溫度可加速這一過程，但溫度過高可使脂肪和蛋白質(zhì)變性，注意保持水溫和浸泡時間是關鍵。浸泡時的pH值也很重要，可在水中加入NaHCO3來調(diào)節(jié)pH值，控制pH值在7.5～9.5之間。ph≤7.5不利于抑制脂肪氧化酶的活性，導致花生腥味、澀味加重；pH≥9.5一方面用堿量加大增加了生產(chǎn)成本，另一方面對某些營養(yǎng)物質(zhì)又有損害和破環(huán)作用，得不償失。浸泡好的花生用花生脫衣機脫衣。 2.4 裝填 采用人工或自動裝填,填充花生,注入奶漿液。 2.5 脫氣 脫氣時，中心溫度為90℃ 2.6 殺菌 采用加熱殺菌法，加熱殺菌的目的是為了殺滅致病菌和腐敗菌，以及破環(huán)不良因子特別是胰蛋白的抑制物等。灌裝好的花生豆奶必須在6h以內(nèi)進行殺菌處理。殺菌方法：先在常壓下預熱10min，再將殺菌溫度保持在121℃左右，維持30min，然后緩慢放氣，直到殺菌鍋中溫度低于100℃時方能打開殺菌鍋蓋。 2.7 冷卻 剛出殺菌鍋的花生豆奶必須盡快冷卻，迅速冷卻至溫度38±4℃即可。 2.8檢驗 花生豆奶營養(yǎng)豐富，如封口不嚴、包裝容器有裂痕等，極易污染微生物，造成酸敗變質(zhì)，因此必須嚴格檢查，將不合格的產(chǎn)品檢出來。 3 花生豆奶穩(wěn)定性試驗乳化劑是一種表面活性劑，能降低表面張力，使微粒均勻分布，防止粒子凝集。為了改善口感和外觀，防止花生豆奶凝集分層，選擇合適的乳化劑和穩(wěn)定增稠劑是必要的，為此做了花生豆奶的穩(wěn)定性試驗，篩選出最佳的穩(wěn)定劑用量和組合。 4 花生豆奶質(zhì)量要求 4.1 外觀及風味 乳白色乳狀液體有花生顆粒浮于上面，無雜質(zhì)。具有花生豆奶的特有風味，口感細膩、無異味。 4.2 理化指標 總糖（以轉化糖計，%）≥8 pH值6.8±0.2 砷（以As計，mg/kg）≤0.2 鉛（以pb計，mg/kg）≤0.3 銅（以Cu計，mg/kg）≤5 黃曲霉毒素B1(μg/kg)≤3 4.3 微生物指標 細菌總數(shù)（個/ml）：應達到商業(yè)無菌 大腸菌群≤3個/100ml 致病菌：不得檢出