煮紅酒的做法，葡萄酒湯怎么煮的做法

主料楊梅適量輔料葡萄酒適量調料白砂糖1大勺、檸檬適量葡萄酒湯怎么煮步驟1新鮮的楊梅沖洗干凈，瀝干水分步驟2用淡鹽水浸泡20分鐘步驟3沖洗干凈，瀝干水分步驟4去核，取果肉步驟5葡萄酒湯怎么煮的做法大全用適量的糖把楊梅果腌制40分鐘步驟6葡萄酒湯怎么煮的做法圖解把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開，加適量冰糖，轉小火熬煮步驟710分鐘后擠入半個檸檬的檸檬汁步驟8添加半杯紅葡萄酒，煮開后，關火，自然涼涼步驟9葡萄酒湯怎么煮的家常做法收入無水無油干凈容器中，密閉冷藏，盡快食用

同問。。。

煮紅酒的用料：紅酒2杯、橙子1個、蘋果1個、八角2個、桂皮1塊、桂圓5顆、白砂糖3勺、水300ml、香葉2片。1、水中放桂皮，香葉，八角，桂圓，煮五分鐘。2、把蘋果和橙皮放進鍋里，和香料一起煮10分鐘。3、把紅酒倒進鍋里，調至小火煮20分鐘，加入三勺白砂糖，可以一邊試味道一邊加糖。4、小火煮的過程中，整間屋子都彌漫著香料，蘋果香，和熱紅酒的味道，暖暖的。

用料 紅酒（干型、半干皆可） 不用選擇很貴的 橙子 一只 蘋果 一只 丁香 少量 肉桂 一至兩截 冰糖 甜度聽你的親愛的 濃情煮紅酒的做法 用倚天屠龍刀把橙子去頭去尾、斬成片。蘋果去核切成片啦，別矯情去皮什么的，蘋果皮補鐵乖乖備好肉桂和丁香，肉桂粉也可以，實在沒丁香也可以，人生哪有萬全呢～開紅酒啦。（一般選用干紅，或半干的，我通常用梅洛（merlot）清淡又好聞，適合女孩子。今天忘記沒干紅了，就用了這個甜味居中干白葡萄酒。）把橙子蘋果放進鍋里，丁香扎進橙子，手法參見容嬤嬤扎紫薇，放進肉桂，倒入葡萄酒，淹沒過食材。放進冰糖，小火煮二十分鐘左右。

1、熱紅酒做法： 【材料】紅酒半瓶、橙子、檸檬、丁香、八角、肉蔻、肉桂、糖。 【做法】對半切開橙子，榨出果汁，將所有材料放入鍋中。紅酒煮開后再燉煮片刻關火。香料過濾掉，趁熱飲。杯中可點綴肉桂棒與檸檬片或橙子片。 2、煮紅酒一般是把紅酒加入柑橘、丁香、肉桂、八角和肉豆蔻等多種香料一起煮，是歐洲人在圣誕節(jié)的時候很流行的一種喝法，煮熱的酒精揮發(fā)了大部分，酸度偏高，有驅寒的作用。 3、沒有一杯熱氣騰騰的熱紅酒，冬天是不完整的，但是你要喝什么取決于你在哪里。隆冬時節(jié)，夜晚漫長而寒冷，沒有什么能比得上一杯溫熱可口的熱紅酒。如果你決定自己動手做，整個房子里彌漫的香料和柑橘的香味會讓你沉浸在節(jié)日的氣氛中。 4、各國的熱紅酒配方各不相同，但大多數(shù)都含有溫紅酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多種香料。柑橘類水果也經(jīng)常被加入，點綴著丁香的橙子片是一種受歡迎的配料。其他的烈酒，如白蘭地，經(jīng)常被添加到飲料多一點的刺激。

紅酒的釀制過程　　第一套　　一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道?！　《?，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的?！　∪ブ桶l(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒?！　∷模砑佣趸?。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。　　五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現(xiàn)在（2001年以后）很多科技革新的裝瓶廠都采用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。　　第二套　　A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實上除去?！　. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎?！　. 發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道?！　. 榨汁：以榨汁機榨出發(fā)酵后的葡萄酒?！　. 發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒?！　. 除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質會自動沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣?！　. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)?！　. 裝瓶：熟成后即可裝瓶?！　♂勚萍t酒的葡萄種類　　葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot等等。紅酒的標簽上常出現(xiàn)這些名稱，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費者的口味而已?！　〖t酒的來源地--“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”世界上生產(chǎn)紅酒的國家不少，紅酒的來源地的其中一個劃分方法，分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。　　舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國和意大利）出產(chǎn)的紅酒，他們在國際市場上價格略昂貴?！靶率澜缂t酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國家出產(chǎn)的紅酒。法國的紅酒以往用牛血所提煉出來的色素進行調色，在瘋牛癥的擔憂之下，曾一度影響法國紅酒的銷量。澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越，葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒有環(huán)境污染的地方，因此澳大利亞和智利的紅酒在國際市場很具知名度。澳大利亞的紅酒采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進行調色，是紅酒行業(yè)用天然物質調色的創(chuàng)舉。澳大利亞的AREM WINE（澳寶紅）和智利的ALMAVIVA（阿瑪維瓦）都是比較知名的“新世界紅酒”品牌。

不在網(wǎng)上摘了，怕你不耐煩。十斤葡萄。洗凈瀝干抓爛與敲碎的1.5到2斤冰糖放在壇子里，攪勻。用數(shù)層保鮮膜密封加重沙袋壓住。十天后打開再攪和一道，再壓住。再二十天后用結實紗布濾去渣滓，沉淀幾天再把面上清亮的紅汁水輕輕倒入你的漂亮的瓶子里，這就是你的紅葡萄酒，如果再陳放數(shù)月喝，味道美極啦！ 根據(jù)你的容器和耐性可多做，冰糖按比例放大就是。

食材: 主料:雪梨400g;葡萄酒500ml 配料:白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;純凈水200ml-250ml 制作方法: 正確做法:(推薦): 1、雪梨去皮,從中間切開,剁核。 2、鍋中放水,大火燒開后加入紅酒、白砂糖,然后放入切好的雪梨,等待再次開鍋時轉最小火燉煮10-15分鐘②。 3、再燉煮完成后裝入容器,待晾涼后蓋蓋,放入冰箱與湯汁(湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳)至少浸泡6h,24h后口感最佳。 飯店做法(即浸泡型):(不推薦) 1、雪梨去皮,從中間切開,剁核,頂?shù)肚?.5厘米厚片; 2、鍋中放水,燒開。然后放入切好的雪梨,焯一下,用水沖涼,控干水分,放入盆中; 3、取紅酒500g,倒入盆中侵泡雪梨48小時; 4、用餐時把雪梨撈出,加藕片拼盤即可食用。 注:①也可以以個人喜好添加,冰糖、綿糖均可。②燉煮時間因個人喜好、梨的質量和自家爐灶活力而有所不同,這里僅供參考。 烹飪心得(此菜關鍵在梨的選購): 梨分雌雄,首選雌梨。 雄梨:外形上小下大,花臍處有二次凸凹形,外表沒有銹斑。肉質粗硬,水分較少,甜度較差。 雌梨:外形近似等腰三角形,上小下大,花臍處只有一個很深而且?guī)в袖P斑的凹形坑。肉質鮮嫩,水分多,甜脆。