調(diào)味的醬油叫什么，淡醬油是什么醬油

純正釀造、不加焦糖的醬油統(tǒng)稱淡醬油（如生抽、味極鮮醬油等），加了焦糖以后就稱濃醬油（如老抽、紅燒醬油等）?！　忉u油由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大，主要用于上色或做口味重的菜肴，如紅燒肉；而生抽醬油鹽度、濃度都較低，顏色也較淺，主要用來炒菜或調(diào)味，使菜肴色、香、味更美?！　≡趪?，日本、韓國以消費(fèi)淡醬油為主，在我國的港澳臺地區(qū)以及廣東、海南、廣西等省，也以消費(fèi)淡醬油為主，而國內(nèi)內(nèi)陸地區(qū)，則有95%以上的消費(fèi)者以消費(fèi)濃醬油為主。

生抽就是你說的那種醬油。

淡醬油就是生抽。

是不是指的生抽？醬油分生抽和老抽，生抽比老抽的顏色淡，味道也稍淡，主要用來炒菜，老抽一般用來紅燒。還有雀巢美極鮮，海天味極鮮等調(diào)味醬油也應(yīng)該屬于淡醬油吧。

蒸魚豉油？

東古一品鮮

醬油按生產(chǎn)工藝不同可分“釀造”與“配制”之別，按用途不同可分：老抽，生抽，辣味醬油等。在生抽醬油中又分：佐餐醬油和烹飪醬油。 如果想做涼拌菜，必須生吃怎么辦呢？可以選擇佐餐醬油。我國醬油的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：成品醬油的標(biāo)簽上，必須標(biāo)注“佐餐醬油” 或“烹飪醬油”。佐餐醬油是供人們在飲食時直接入口食用的，比如蘸食、涼拌等。衛(wèi)生質(zhì)量要求很高，按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，其菌落總數(shù)要小于或等于30000 個/毫升。即使生吃，也不會危害健康。所以，烹飪醬油適合燉、煮、炒等熱菜加工，佐餐醬油則可以直接生吃。如果將烹飪醬油用于涼拌菜、餃子蘸料等生吃，則 可能由于食用過多致病菌而導(dǎo)致腹瀉或其他胃腸疾病。而佐餐醬油用于烹飪也是完全可以代替烹飪醬油的，只是成本有些差別。

有很多種 比如撈拌醬油 六月鮮什么的

應(yīng)該是生抽。

醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們怎么使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點(diǎn)。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點(diǎn)及怎么使用。 生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。 生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。 用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。 老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 購買醬油看標(biāo)志 選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS標(biāo)志，這是醬油進(jìn)入市場的準(zhǔn)入標(biāo)志；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標(biāo)明是釀造還是配制，這個醬油就是不合格產(chǎn)品。最后要看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹調(diào)用，因為這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，而烹調(diào)用的可不能直接入口了，只能用于烹調(diào)炒菜用。

生抽是醬油的一種，還有一種叫老抽。生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好

醬油的種類 別看醬油都是黑色的, 它可以分為釀造醬油、配制醬油和化學(xué)醬油三類。這三類醬油有本質(zhì)上的區(qū)別,制作方法不同,口味也不同,您可千萬別搞混了。 釀造醬油——是指以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料,經(jīng)微生物天然發(fā)酵制成的液體調(diào)味品; 配制醬油——是指以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。 化學(xué)醬油——也叫酸水解植物蛋白調(diào)味液。以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料,經(jīng)鹽酸水解,堿中和制成液體鮮味調(diào)味品。 我們從顏色上就可以看出這三種醬油明顯的區(qū)別。無論從色、香、味還是營養(yǎng)價值來講,依次排列為:釀造醬油、配制醬油、化學(xué)醬油。 說到營養(yǎng),人們買醬油吃醬油時,沒有過多地考慮過?？墒菄覙?biāo)準(zhǔn)規(guī)定,醬油中一個主要的營養(yǎng)指標(biāo)——氨基酸態(tài)氮不能低于0.8克/100毫升。而且氨基酸態(tài)氮含量越高表示蛋白質(zhì)分解得越好,營養(yǎng)成分也越高,味道也就越鮮。 我們買醬油的時候常?？吹缴楹屠铣獒u油。這“生抽”和“老抽”是什么意思呢? 它們都屬釀造醬油,“抽”就是提取的意思。 生抽——是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料,經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成,并按提取次數(shù)的多少分為一級、二級和三級。 老抽——是在生抽中加入焦糖,經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油,適合肉類增色之用。 相比之下,生抽的營養(yǎng)品質(zhì)略勝老抽一籌。這樣看來,并不是顏色越深的醬油就一定越好,而是要依自己的口味和用醬油的目的選擇。 烹飪時,醬油放入的早晚對食物的味道有沒有影響呢? 烹調(diào)食物時添加醬油時間的早晚,是看需要而定的。假如要讓醬油起上色作用的話,可以早一點(diǎn)把它加進(jìn)去。比如說老抽醬油里的糖,在加熱到一定的時候,它會起到增色的效果。假如是為了食物的鮮味或是增加醬油的味道的話,可以在出鍋前再把醬油加進(jìn)去。但需要注意的一點(diǎn)是,不要超高溫地長時間烹調(diào)或煎炸,把它(醬油)燒糊了,這樣一般鮮味和營養(yǎng)價值都能兼顧。求采納

生抽＝顏色較淺，醬味較淺，咸味較重，較鮮，多用于調(diào)味；老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產(chǎn)品，一般用于給菜肴上色 生抽——以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成?！吧珴傻?，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。 老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香