酒曲里面有酵母嗎，酒曲就是酵母

酒曲是，，，甜酒藥，小曲，大曲的總稱而已，它里面包含有，霉菌，細菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥體。兩者既是不同的發(fā)酵劑，也有部分功能相同。 查看原帖>>

酒曲是，，，甜酒藥，小曲，大曲的總稱而已，它里面包含有，霉菌，細菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥體。兩者既是不同的發(fā)酵劑，也有部分功能相同。

1、糯米是原料，主要是提供酵母發(fā)酵過程中的淀粉。2、盡量少開容器，一是為了保溫，二是為了防止有雜菌污染。3、放在比較溫暖的地方更利于保溫，促進酵母的發(fā)酵。

不行，酵母是能將葡萄糖轉化成酒精，但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌種是根霉菌，作用貌似就是將淀粉降解成葡萄糖，再給酵母使用變成酒。。。我正在自己釀甜酒呢。。。當然你如果做葡萄酒的可以試試，不過自制葡萄酒不用加就能做成，空氣中不乏酵母菌。。

酒曲：在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。 酵母 英語名稱：yeast 酵母菌是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產生孢子(子囊孢子和擔孢子)的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過芽殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌主要的生長環(huán)境是潮濕或液態(tài)環(huán)境，有些酵母菌也會生存在生物體內。

不應該是酵母，酒曲是用來釀酒的。酵母是發(fā)酵用的。

是做酒糟用的東西

酵母粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生長刺激因子，基有較高的生物活性，因此，能促進動物新陳代謝，增強食欲，有利于動物的消化吸收，加速動物的生長發(fā)育及生產性能的發(fā)揮，還能提高動物的抗病防病能力。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酵母粉發(fā)面用，酒曲做米酒。

酒曲是甜酒藥，小曲，大曲的總稱而已，它里面包含有，霉菌，細菌，和酵母菌。酵母，就是酵母菌的干燥體。兩者既是不同的發(fā)酵劑，也有部分功能相同酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。酵母是一些單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產，有的為致病菌，