煲湯放多少白酒,煲湯放多少料酒

1,煲湯放多少料酒

要看多少湯 料酒多少度了 一般一湯匙左右足夠了
得看你煲什么湯了,一般肉的話,是需要放料酒的,去腥

煲湯放多少料酒

2,豬骨藥材湯可以放幾滴米酒嗎

可以的,米酒本身有提鮮去腥味的作用,但是要考慮藥材的屬性,和是否是給對酒精過敏的病人喝。
或許可以。

豬骨藥材湯可以放幾滴米酒嗎

3,病人燉湯能放少量的酒嗎

建議放點醋,燉的排骨湯營養(yǎng)價值更好,你的病人是外傷,建議燉些柴魚湯更有利于傷口愈合。
暈干嘛要放酒???燉紅蘿卜排骨湯或玉米排骨湯不是很好嗎?清淡為好

病人燉湯能放少量的酒嗎

4,兔肉和雞肉一塊燉能放白酒嗎 要放多少

可以放白酒。白酒在燉肉過程中起到調味作用,可以減輕肉質的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會超過1兩。通過燉煮,酒精蒸發(fā)帶走雜味。
32、雞肉與大蒜相克。 33、雞肉與菊花相克:同食會中毒。 34、雞肉與糯米相克:同食會引起身體不適。 35、雞肉與狗腎相克:會引起痢疾。 36、雞肉與芝麻相克:同食嚴重會導致死亡。

5,煲湯時怎么放料酒放多少是煲前放還是煲好后放

料酒不要太太多,一小勺就夠了。是快好的前10分鐘放就可以
如果是煲湯就好前十分鐘,燉湯就是放水就放。
看你煲湯的多少而放多少 適量 料酒要在過程中放即可
煲前放,一勺就可以了。
湯煮大火第一開時放兩勺(根據個人喜好)

6,煮湯時酒放太多了怎么辦

加點白醋。 烹調失誤巧補救 生活中經常會遇到做菜做“砸”了的時候,比如菜咸了,菜酸了,菜辣了等等,用以下的一些小竅門即可補救。 紫菜可去湯中油膩:湯過于油膩時,可將少許紫菜置于火上烤一下,然后揉碎撒入湯內,湯就不那么油膩了。 植物油可防止粥水外溢:煮稀飯時,往鍋里滴幾滴香油或者花生油,并改用小火,稀飯就不會外溢了。 白糖、牛奶、醋可解菜咸:炒時鹽放得過多,加入適量白糖,就可解咸。菜咸了,放一些醋,或用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果。 牛奶可淡化醬汁:調味醬油放多了,加上少許牛奶,能中和菜的味道。 湯過咸補救三法:用紗布包一些煮熟的大米飯放進去,能吸收鹽分,減輕咸味;可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮,煮熟立即撈起,湯就不那么咸了;可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。 白酒可以解酸:烹調菜肴時,如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里倒一些白酒,即可減輕酸味。 雞蛋可以減辣:炒菜時,如果辣椒放得太多,菜味太辣,打一兩個鮮雞蛋同炒,可減輕辣味; 如果是單炒辣椒,由于辣椒辣味太濃,烹制時可將辣椒切成丁,先用油、鹽煸熟,再倒入一個鮮雞蛋,炒成蛋包椒丁,辣味可大大減少。 食醋可以中和堿:蒸饅頭時,如果堿多了,饅頭發(fā)黃,可向蒸鍋水里倒150-200克醋,再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘,饅頭就會變白而且沒有酸味。 松花蛋可減酸味:烹制菜肴時,如果醋放多了,菜太酸,把松花蛋搗爛放入鍋內,就可減輕酸味。 白醋可除苦味:烹制瓜類菜肴時,如果瓜味太苦,滴入少許白醋,即可除去苦味。 去除米飯焦糊味:將飯鍋端開,將幾根鮮蔥段放在飯上,蓋上鍋蓋,幾分鐘后,把蔥段取出,飯的糊味就消除了;或者,飯有焦糊味時,趕緊關火,在米飯上放一塊面包皮,蓋上鍋蓋,幾分鐘后,面包皮就可把焦糊味吸收。
多煮一會兒,酒味就會散發(fā)掉的。
加水再
可以適當的放些醋,但是不要太多
多放水!
倒了再煮新的!

7,請教煲湯高手

煲湯所有的調味都是在最后放的,這點很重要 要讓湯色呈乳白,有個小竅門,用冬瓜的子和水一起打汁,過濾,用這個來燉湯,湯就呈現乳白色,還有淡淡的冬瓜香
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開得快些),水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),從中午開始燉,一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味)
牛骨先在鑊上炒香 清水洗瀝后 連同煲湯材料同置煲內 猛火燒開后轉中大火煲約三小時即可 (這是煲牛骨湯基本做法)
杜仲牛骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:肝調養(yǎng)食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 骨質疏松食譜 口味:原本味 工藝:煨杜仲牛骨湯的制作材料: 主料:牛骨500克輔料:杜仲30克,骨碎補15克調料:大蔥15克,姜10克,鹽5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨湯怎么做,如何做杜仲牛骨湯才好吃1. 先將杜仲、骨碎補分別洗凈,曬干或烘干,切碎或切成片;2. 杜仲、骨碎補裝入紗布袋中,扎緊袋口,備用;3. 將新鮮牛骨洗凈,砸成小段或砸碎;4. 牛骨與藥袋同放入砂鍋,加水適量,大火煮沸;5. 烹入料酒,改用小火煨1.5個小時;6. 取出藥袋,加蔥花、姜末、精鹽、五香粉,再煨至沸,淋入麻油即成。 小帖士-健康提示:本品對腎陽虛型骨質疏松癥尤為適宜。 小帖士-食物相克:骨碎補:1. 骨碎補忌羊肉、羊血、蕓苔菜。2. 不宜與風燥藥同用。 蒸制桑葚牛骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:肝調養(yǎng)食譜 補血食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 骨質疏松食譜 口味:咸甜味 工藝:煮蒸制桑葚牛骨湯的制作材料: 主料:牛骨500克輔料:桑葚(紫,紅)25克調料:姜5克,大蔥10克,鹽3克,料酒10克,白砂糖2克教您蒸制桑葚牛骨湯怎么做,如何做蒸制桑葚牛骨湯才好吃 1. 先將桑葚洗凈;2. 桑葚加酒和糖各少許,上鍋蒸一下備用;3. 再將牛骨洗凈,砸斷,放入鍋內,加適量清水煮開后撇去浮沫;4. 加姜、蔥再煮至牛骨發(fā)白;5. 撈出牛骨,加入桑葚繼續(xù)煮;6. 開鍋后再撇去浮沫,加鹽和味精調味即可。 小帖士-健康提示:1.本品具有滋補、強筋益腎之功效,適于骨質疏松癥患者食用;2. 對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳鳴、耳聾、心悸等也有療效。燉牛骨湯的做法詳細介紹 菜系及功效:氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 更年期食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮燉牛骨湯的制作材料: 主料:牛骨1600克,牛排500克輔料:芝麻5克調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克教您燉牛骨湯怎么做,如何做燉牛骨湯才好吃 1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出;2. 再放入滾水里完全燙去血水;3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;6. 煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;8. 把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。 燉牛骨湯的制作要訣: 1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;2. 如果第一次加水煮后,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清為止。 小帖士-健康提示:1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效;2. 特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。 高湯湯頭制作的做法詳細介紹 菜系及功效:其他國家 家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味:原本味 工藝:煮高湯湯頭制作的制作材料: 主料:雞肉300克,豬排骨(大排)300克,芹菜50克,白蘿卜200克調料:鹽5克教您高湯湯頭制作怎么做,如何做高湯湯頭制作才好吃 1.先將雞骨架及豬排骨過水氽燙撈起洗凈備用。 2.芹菜、白蘿卜洗凈切塊,與做法1的材料一起丟入湯鍋中,加水至八分滿,轉小火燉煮約3小時。 3.燉煮入味后,撈起鍋內所有材料及表面浮沫,再加入鹽稍微調味即可。 高湯湯頭制作的制作要訣: 燉煮高湯的材料變化很多,可依各人的口味做選擇,例如,老母雞、赤肉、大骨等均可,較高級一點的也可用金華火腿,但成本會稍高。 小帖士-食物相克:白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。
煲湯不要放鹽,等出鍋是再放,這樣煲出來的湯就是乳白色的。
O(∩_∩)O~在市場先買的時候就請商家給剁成小塊,回家后洗干凈,瀝水。同時,用鍋做水煮花椒和大料在里面,水開之后晾涼了之后,加入白酒和料酒(酒的量稍微大一些沒有關系,因為還要經過焯水的過程,煲好的湯里不會有酒的味道的),把洗好的牛骨頭放進去,浸泡1到2個小時(最好2個小時),之后用鍋燒水,然后把浸泡好的牛骨頭放入進去(涼水的時候就放進去哦),等待水煮開,然后再過3分鐘,骨頭變色了,同時水上出現好多的渣渣了,把骨頭撈出來。在煮這個骨頭的時候,你同時還要燒一鍋干凈的水哦,里面放一點點的醋(必須滴)、蔥段、姜片和枸杞,骨頭撈出來之后直接和你做的這鍋干凈水一起放入電砂鍋里面,開到煲湯檔。最后燉6個小時以上才好,營養(yǎng)什么的才會出來的。 不過,我不建議用電砂鍋燉湯。我家里有電砂鍋,但是同樣的湯,同樣的煲法,明火出來的要比電砂鍋煲出來的味道鮮美,賣相也比電砂鍋的好看O(∩_∩)O~個人意見,僅供參考。
最好是用鍋把水燒開 在把骨頭放里面 開下 在倒出來洗凈 在放紫砂鍋中煮 那樣的味道是比沒有撈之前的味道好多了
熱文