燉牛肉給多少白酒，燉肉放入一小蓋白酒二鍋頭46燉一個半小時燉肉里還有酒精殘

沒了，孕婦可以吃。

也可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。

白酒多了，會發(fā)苦，加少許糖壓壓

白酒還是黃酒都不適合燉牛肉.

姜，酒，鹽

燉牛肉放的調(diào)料： 蔥段、姜片、蒜片、八角、豆豉、鹽、生抽、耗油、料酒、醋、白糖、味精、胡椒粉、嫩肉粉、淀粉、香油各適量。 紅燒或燉牛肉時，加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）紅燒或燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，易化渣，而且可以驅(qū)除膻味。

小飯店熟牛肉一斤30元，酒2兩（二鍋頭）6元，計36元?，F(xiàn)在銀子6元1克，36元6克，6克等于1.2錢哦。 客官你就給個1錢銀子吧。。。。。

隨便給幾斤就可以

愿給多少就多少吧 只要不是假的就行了

大哥現(xiàn)代社會 銀子已經(jīng)不是流通的貨幣了 你這一覺睡的時間有點長了 呵呵

呵呵，今天小店開張，客官，不收銀子??！

吃完再祘

可以。主料：牛腱2個、白酒1小碗輔料：香料適量、醬油適量、料酒適量、小蔥適量、蒜頭適量、干辣椒適量、冰糖適量1、備牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜頭，豆醬。2、牛健對切，用冷水泡至干凈。3、將泡洗好的牛腱下電壓鍋。4、加入香料及蒜頭。5、加入白酒。6、加入豆醬。7、加入料酒。8、再加適量醬油。9、加入適量冰糖。10、再加入蔥辣椒結(jié)。11、最后再加適量清水，以蓋過牛腱即可。12、選擇鹵制25分鐘。13、鹵制好減壓后，斷電將牛肉泡制在鹵湯里面繼續(xù)入味二小時。14、最后出鍋放涼切滿片即可。15、成品。

不會的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會揮發(fā)出一些，嘗不出來的。

可以，不過口味沒料酒好，料酒主要是蓋一點味道。　　補充：　　白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

制作方法家常做法一食材:牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。流程:將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。竅門:1、燉牛肉時，應(yīng)使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛燉牛肉其他系列 肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。3、燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，可使肉更軟嫩。7、放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認(rèn)為"燉牛肉，好吃不好做"。其實并不難，有人概括為:"選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛"。燉牛肉有關(guān)圖片家常做法二食材:一般人總愛買有鮮紅肉絲的部位做燉牛肉。其實這一類較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。流程:調(diào)湯。鍋內(nèi)添足溫水(以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱"打底"(500克肉、50克醬)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用笊籬撈凈渣、撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，會使肉湯略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)既硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。放料:把切好洗凈的牛肉放入鍋內(nèi)，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么佐料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準(zhǔn)，佐料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2~3次?；鸷?佐料入鍋即蓋上鍋蓋，大開時掀去蓋敞鍋燉，借以揮發(fā)血腥味。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。PS:1、煮老牛肉。如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。2、煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進(jìn)少量茶葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。3、煮牛(羊)肉時，放兩三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。4、紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。竅門:姜是調(diào)味品，還能嫩化牛肉。如果牛肉老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可烹調(diào)。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，且無生姜的辛辣味。要把牛肉燉爛，往鍋里加幾片山楂片，用文火慢慢燉煮，使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。紅酒燉牛肉菜系:法國菜。做法:燉菜?？谖?其它口味。主料:牛肉(臀)。輔料:胡蘿卜1根、洋蔥1個、旱芹、1根。調(diào)料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。做法:1、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片;2、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起腌制24小時;3、腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香;4、牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱后加入番茄醬和少許黃油一起炒;5、蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;6、煮沸后改中小火繼續(xù)燉1.5小時。大白菜燉牛肉主料:大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克。調(diào)料:大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克。做法:1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水沖干凈;2、將鍋中水倒掉，鍋中油熱了后，放入姜片(大片一點的，喜歡吃辣的再放干辣椒)，然后把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。3、冷水滾后，就換小火燉，差不多要燉上一兩個鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了，就燉好了;4、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下;5、然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鐘左右(憑感覺啦)，起鍋。6、這個菜還可用于牛肉面，好吃。土豆燉牛肉主料:牛肉、土豆、胡蘿卜、玉米。輔料:小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、老抽、鹽、姜。做法:1、牛肉切均勻的小塊，冷水入鍋，開大火;2、水開后倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，加蓋小火燉1個半小時，燉的過程用勺子撇凈浮沫;3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、玉米切小段，燉牛肉鍋加入土豆、胡蘿卜、玉米塊;4、倒入少許生抽拌勻;5、倒入少許鹽調(diào)味、小火燉10分鐘即可。