相信大家都知道，一提起烈酒就會想到我國的白酒還有俄羅斯的伏特加。伏特加是俄羅斯的一種傳統(tǒng)酒精飲料，伏特加無色、味道清爽、喝起來不苦不澀，但是味道很刺激，是非常有風(fēng)格的酒。而白酒則是我國的一種傳統(tǒng)酒精飲料。那么這兩種酒精飲料之間有什么區(qū)別呢？
釀造原料的不同
凡含有淀粉和可發(fā)酵糖類的原料均可釀制白酒。以高粱、玉米、大麥、甘薯、木薯等為糧食。以甘蔗以及甜菜的渣、廢糖蜜等為發(fā)酵糖類。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。而伏特加是用可發(fā)酵的原料釀制，如馬鈴薯、玉米、大麥、黑麥、小麥、甜菜、葡萄甚至甘蔗等。
釀造工藝的不同
白酒的主要原料以糧谷，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)香味。酒度一般為38到65度。而伏特加是以多種谷物為原料，如馬鈴薯、玉米等。用重復(fù)蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種高酒精濃度飲料，伏特加的酒精濃度確定好后都不會再加以陳釀，立即裝瓶出售。酒度一般在40°-50°
成分的不同
白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%-2%)作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。而伏特加主要是優(yōu)質(zhì)酒精和水，含雜質(zhì)較少。如果是制作有味道的伏特加更會加入適量的調(diào)味料。
口味的不同
白酒的酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。而伏特加是具有無色、無香味，中性的特點(diǎn)，不需要貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。普通的伏特加口味烈，勁大刺鼻，與烈性酒混合會使之變得更烈。
伏特加比中國白酒更烈嗎
很多嘗試過純飲伏特加的人體驗(yàn)并不愉悅，酒精的刺激和灼熱感也許是的記憶。時(shí)常聽到有人會說，“伏特加太可怕，比中國白酒烈多了”。許多人認(rèn)為伏特加酒精度遠(yuǎn)高于中國白酒，其實(shí)不然，我們經(jīng)常接觸到的伏特加多是標(biāo)準(zhǔn)酒精含量40%，而中國白酒呢?舉幾個(gè)例子：紅星二鍋頭55%-60%不等，五糧液35%-68%不等，茅臺常見53%。
當(dāng)然，并不是說所有伏特加酒精度都低于中國白酒，有些白酒酒精度不超過30%，而伏特加則以最高可達(dá)到96%酒精度而聞名。歐盟規(guī)定伏特加酒精度不超過37.5%。
至于今天常見伏特加酒精度為40%的原因，有一種說法認(rèn)為，俄羅斯科學(xué)家曾經(jīng)研究得出結(jié)論，伏特加在38%時(shí)口感最佳，后來由于稅收計(jì)算方便，酒廠普遍選擇做到40%的酒精濃度。
總體上說，許多喝過伏特加的都覺得伏特加是一種非常刺激的酒，喝下去有強(qiáng)烈的灼燒感。但是實(shí)際上伏特加的酒精度數(shù)并沒有我國白酒的酒精度數(shù)高。只是我國上等的白酒喝起來口感溫和，口味非常的醇厚，沒有伏特加那么大的烈性。
