醉蟹能放多少白酒，醉蟹的配方

江南味秘制生醉蟹丨視頻 00:00 / 02:5970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

蟹泡在酒里兩三個小時會死。下面介紹醉蟹的做法供參考，準備材料：大閘蟹：300克、白酒：100毫升、姜片：5克、蒜片：5克、蔥段：一個、線椒：1根、小米椒：適量、食用油：5毫升、花椒：5克、干辣椒：適量、香葉：2片、八角：2個、醋：15克、生抽：15克、白砂糖：20克、鹽：2克、米醋：15克。1、姜切片、蒜切片、蔥段拍扁、線椒切末、小米椒切末備用。2、去除大閘蟹臍部污物，然后清洗干凈備用。3、起鍋倒入食用油，油熱放入花椒、干辣椒、香葉、八角、大火爆香，然后關火備用。4、準備一個干凈的容器，然后倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料，倒入小米椒，蔥段，姜片，蒜片，小米椒、米醋，攪拌均勻。6、放入大閘蟹，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時，即可食用。

蟹泡酒里時間久了會死。醉蟹（超級簡單版）這樣的醉蟹肉質細嫩，蟹味鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養(yǎng)豐富！我們這非常流行的美味佳肴！用料 花椒 一小把 香葉 三片左右 活蟹 10只左右 桂皮 2塊左右 姜 5-8片 冰糖 100克左右 生抽 和黃酒一起沒過蟹的量（約400克左右） 蒜 5-8瓣（每瓣拍扁或對切斷） 八角 3個 鹽 1小勺 橙汁或檸檬片（去籽，不要一起煮，微涼后加入） 1個 黃酒 和生抽一起沒過蟹的量（約400克左右） 52°白酒 清洗殺菌用 辣椒 5-10個左右對切開，根據(jù)個人口味，我就沒放 醉蟹（超級簡單版）的做法 所有食材除黃酒和檸檬下鍋加蓋大火加熱，起小泡轉小火5分左右，關火待涼后加入檸檬和黃酒請點擊輸入圖片描述活蟹清洗干凈瀝干后白酒殺菌，家里白酒不多只能一只只輪番浸泡至少5分鐘，仔細看看它會不斷吐黃水出來??！有足夠白酒可以整盆倒入沒過蟹壓住40分更撤底殺菌請點擊輸入圖片描述裝進干凈的盆子里，倒入加工好的汁，密封冷藏3-4天即可食用！請點擊輸入圖片描述

醉螃蟹的用料湖蟹 4～6只白酒（高度） 100ml#醉蟹料 250ml生姜末 10克生抽 250ml老抽 50ml冰糖 60克花椒 10克紅棗湯（可選） 用來調節(jié)醉料的量，將蟹完全浸沒陳年花雕酒 300ml醉螃蟹的做法步驟步驟 1用牙刷和流動的水將湖蟹外殼洗刷干凈，然后放入容器里，倒入白酒加蓋燜一會兒，待蟹被熗暈后倒掉白酒不要；步驟 2取一口干凈無油的鍋，加入除花雕酒之外的所有調料，大火燒開后放至自然冷卻，隨后加入花雕酒混合成醉蟹料；步驟 3準備一個干燥、密封且較深的容器，將湖蟹和調配好的醉料放入，蓋嚴蓋子放入冰箱；兩到三天后即可食用下面開始介紹所需要的食材：小螃蟹，生姜，檸檬，干辣椒，花椒粒，高度白酒先把18螃蟹清洗干凈。再鍋中倒入300克紹興黃酒，200克生抽，再加入100克涼水，開大火燒到沸騰，生姜切姜絲，半個檸檬切片，沸騰以后關火看冷卻備用做醉蟹一定要做到無油無生水，用吹風機把小螃蟹水分吹干，再放入適量高度白酒，蓋上蓋子把小螃蟹嗆暈，可以起到消毒延長保質期的作用，嗆半個小時就可以了再湯汁中放入檸檬片和姜絲，干辣椒，還有十幾粒花椒去腥，100克白糖，攪拌均勻晾涼備用，把醉暈的蟹擺在無水無油的容器中，把稍好的料汁冷卻以后再放入容器中，料汁要漫過小螃蟹，蓋上密封蓋冰箱冷藏腌制48小時即可食用螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用

醉螃蟹制作方法醉蟹的歷史由來已久，上海最為擅長。上好的大閘蟹無需蒸煮，清洗干凈，直接放進黃酒和鹵汁里浸泡。黃酒中富含氨基酸，口感鮮甜，大閘蟹也是極鮮之物，兩者結合在一起，凝膠狀的蟹黃在腌制的作用下變成棗紅色，鮮甜嫩滑如嗜喱。準備大閘蟹4-6只、白酒100ml、醉蟹料、生姜末10克、生抽250ml、老抽50ml、冰糖60克、花椒10克、紅棗湯(可以將蟹全部淹沒即可)、花雕酒300ml。第一步把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然后再放在沒水的盆中放2-3時，使其表面水分干燥，內部多余的水分也完全吐出之后容器里，倒入白酒加蓋燜一會兒，待蟹被熗暈后倒掉白酒不要。第二步取一口干凈無油的鍋，加入生姜末，生抽，老抽，花椒等調料，大火燒開后放至自然冷卻，隨后加入花雕酒混合成醉蟹料。第三步準備一個干燥、密封且較深的容器，將湖蟹和調配好的醉料放入，蓋嚴蓋子放入冰箱;兩到三天后即可食用，一周內味道最佳…掌握了醉蟹的做法，喜歡吃大閘蟹的朋友又是否了解怎樣挑選上好的大閘蟹呢?不要著急!接下來小編就教大家挑選最正宗的大閘蟹!如何挑選正宗的大閘蟹因為大閘蟹產卵是要在海水里，再洄游至淡水長大。陽澄湖的大閘蟹最為鮮美，因為陽澄湖是最靠近大海入?？诘牡?，最為適合養(yǎng)殖大閘蟹。選大閘蟹時要看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛” 茂盛，一般都膘足老健;沒有長毛的大閘蟹，大多是體小瘦弱。要選雌湖蟹，重量在2兩左右;既要生猛，又要腳、鉗齊全，要挑蟹蓋色青，蟹肚飽滿的。食用時要將蟹心、肺、胃等處理干凈。