白酒的材料比例是多少，用白糖和發(fā)酵粉制白酒詳細(xì)工序配方比例

白糖只能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，做不了白酒。白糖里面沒(méi)有復(fù)雜的淀粉結(jié)構(gòu)，發(fā)酵過(guò)程沒(méi)直鏈、支鏈的區(qū)分，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)酸也少，并且單一。最終導(dǎo)致白酒里面酯類(lèi)少，白酒香味不足。

用白糖作原料釀酒 這個(gè)不提倡。香味少。做完還不如買(mǎi)點(diǎn)酒精，質(zhì)量還不錯(cuò)，你自己用糖釀酒要便宜很多。至于怎么操作，我看還是不說(shuō)了。

固態(tài)法白酒一般是利用不同的糧食酒進(jìn)行勾兌，采用取長(zhǎng)補(bǔ)短的方法 固液法白酒是用不同的糧食酒和食用酒精，添加劑等進(jìn)行勾兌 液態(tài)法白酒是用食用酒精和添加劑按不同的比例勾兌 至于比例，不同的口味和香型比例各不相同。

勾兌一般有三種形式：1、不同曲酒進(jìn)行勾兌，使其達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 2、不同曲酒和食用乙醇、食品添加劑勾兌。3、食用乙醇和食品添加劑勾兌。 每種香型有其自有特點(diǎn)，要嚴(yán)格按照香型風(fēng)格進(jìn)行勾兌，不要出格。

這個(gè)東西都是一個(gè)酒廠賴(lài)以生存的秘方，一般不會(huì)透露的。

看你執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)的了，如果是純固態(tài)酒的話就是酒勾酒了。你說(shuō)的應(yīng)該是固液法白酒或是液態(tài)法白酒，意思是用食用酒精和原酒結(jié)合或是純食用酒精勾兌的。要用哪些原料關(guān)鍵看你想做什么口感，不同口感添加的香料比例和種類(lèi)都是有差異的。

白酒勾兌一般都采用低度酒兌高度酒的方式，就比如我們的億洐樽純糧食的散白酒，喝著不上頭口感好，沒(méi)有刺鼻的味道。當(dāng)然也有用酒精勾兌的··不過(guò)這樣的酒喝起來(lái)對(duì)身體的傷害你應(yīng)該懂得·

白酒勾兌需要什么：1、計(jì)量器具，根據(jù)勾兌數(shù)量的多少，計(jì)量器具準(zhǔn)確程度應(yīng)該滿足需要。比如酒度計(jì)、溫度計(jì)、體積測(cè)量裝置等，另外就是品酒杯子。2、原酒（基礎(chǔ)酒）、調(diào)味酒、純凈水等。3、檢測(cè)手段方面應(yīng)該有白酒檢測(cè)方法、設(shè)備器皿、氣相色譜分析儀器等。

你好，你是要自己勾兌呢？

勾兌 白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒互相摻和，稱(chēng)為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。勾兌好的酒，稱(chēng)為基礎(chǔ)酒，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。下面是52度勾兌酒配方希望對(duì)你能有所幫助。 1.52度勾兌酒材料：95%( vol)食用酒精，65%（vol）濃香型原大曲酒；己酸乙脂、乳酸乙脂、乙酸乙脂、丁酸乙脂、乙酸、己酸、乳酸、丁酸、乙醛、乙縮醛、丙三醇、雙乙酰、2、3-丁二醇等酒用香精；雙輪底調(diào)味酒、老酒調(diào)味酒、酒頭調(diào)味酒、酒尾調(diào)味酒等調(diào)味酒。 2勾兌濃香型原大曲酒的主要微量成分如下： 己酸乙脂：160mg/100ml,乳酸乙脂:260mg/100ml,乙酸乙脂:150mg/100ml,丁酸乙脂:20mg/100ml,己酸:40mg/100ml,乙酸：50mg/100ml,乳酸:60mg/100ml,丁酸：20mg/100ml. 要求：成品酒重量為500g,酒精濃度為52%（vol），己酸乙脂含量在200mg/100ml左右，固液比例自選. 該酒的感官評(píng)語(yǔ)。 食用酒精一般就只有化工廠有售。

白酒勾兌實(shí)驗(yàn)方法 （一）白酒勾兌的步驟： 1.分別取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，測(cè)其酒度。2.根據(jù)公式計(jì)算 （1）折算率= ×100% （2）將高度酒調(diào)整為低度酒 加水?dāng)?shù)=（原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數(shù)量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數(shù)量 例如：原酒為72.6度，數(shù)量為600斤，要求兌成60度需加水?dāng)?shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為125.1544%，加漿數(shù)量按上式計(jì)算： 加水?dāng)?shù)=（600×125.1544%）-600=150.93斤或加水?dāng)?shù)=（125.1544%-1）×600=150.93斤 所以，原酒72.6度600斤兌成60度時(shí)，其加水?dāng)?shù)應(yīng)為150.93斤。

酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術(shù)，而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒(méi)有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù)，斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。

四大酸 四大脂

白酒勾兌一般都采用低度酒兌高度酒的方式，就比如我們的億洐樽純糧食的散白酒，喝著不上頭口感好，沒(méi)有刺鼻的味道。當(dāng)然也有用酒精勾兌的··不過(guò)這樣的酒喝起來(lái)對(duì)身體的傷害你應(yīng)該懂得·