1，誰能幫我想一個(gè)公司名稱要帶酒業(yè)股份有限公司的越多越
鑫淼批酒業(yè)股份有限公司
永昌友邦酒業(yè)股份有限公司1314
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2，2012年出廠的沱牌曲酒還能喝嗎
2012年出廠的沱牌曲酒能喝。沱牌曲酒2012年生產(chǎn)的45度天壇版，入口甘甜，厚重，口感很好。曲酒沒有保質(zhì)期，年月越長口感越好。所以2012年出廠的沱牌曲酒能喝。
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3，山東黃河王酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的5L桶裝52度特曲多少錢
只要是從東營孤島飲馬酒廠里面購買現(xiàn)裝的就是好酒，如果在外面購買的八成不是真的馬場酒
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4，誰知道這個(gè)酒叫什么是百年景芝里面的哪款
我結(jié)婚也買的這個(gè)酒，山東景芝酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)，景芝酒三個(gè)系列景芝白干、景陽春、一品景芝。具體哪一款，還有酒品不能有效回答。這個(gè)酒好于
蘭陵王?；蛘哒f同等價(jià)格的白酒，景芝酒品質(zhì)好于蘭陵酒，只是蘭陵王有歷史典故的名氣。祝您愉快！
5，山東名酒都有那些品牌
“山東酒業(yè)功勛人物”——金志國“山東酒業(yè)功勛人物”——張正欣“山東酒業(yè)風(fēng)云人物”（按姓氏筆劃排列）·山東泰山生力源集團(tuán)董事長——馬西元·山東景芝酒業(yè)有限公司董事長——王克治·濟(jì)南
趵突泉釀酒有限公司董事長——邢介平·山東花冠酒業(yè)集團(tuán)董事長——?jiǎng)⒎▉怼ど綎|百脈泉酒業(yè)有限公司董事長——李成新·山東蘭陵企業(yè)集團(tuán)董事長——陳學(xué)榮·山東古貝春有限公司董事長——周曉峰·山東禹王亭集團(tuán)董事長——武杰鳴·山東扳倒井集團(tuán)董事長——趙紀(jì)文·山東景陽岡酒業(yè)有限公司董事長——徐懷謙“山東酒業(yè)創(chuàng)新人物”——董金河“山東酒業(yè)營銷人物”（按姓氏筆劃排列）·山東景陽岡酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理——?jiǎng)⑦M(jìn)文·山東禹王亭集團(tuán)副總經(jīng)理——?jiǎng)⑦B志·
青島啤酒青島營銷分公司副總經(jīng)理——?jiǎng)⒔痂I·山東金彩山酒業(yè)有限公司總經(jīng)理——孟憲波·山東景芝酒廠銷售總公司總經(jīng)理——張偉·山東古貝春有限公司副總經(jīng)理——張恒路·山東泰山生力源集團(tuán)總經(jīng)理——張銘新·山東扳倒井集團(tuán)副總經(jīng)理——張輝·山東蘭陵企業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理——韓玉亮 ·山東寶真酒業(yè)有限公司總經(jīng)理——潘智群
6，山東曦皇酒業(yè)有限公司怎么樣
山東曦皇酒業(yè)有限公司是2016-12-19在山東省濟(jì)寧市鄒城市注冊成立的有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于鄒城市郭里鎮(zhèn)太黃路西首。山東曦皇酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊號是91370883MA3CT4Q674，企業(yè)法人劉康，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。山東曦皇酒業(yè)有限公司，本省范圍內(nèi)，當(dāng)前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過百度企業(yè)信用查看山東曦皇酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。10000元
7，2001年2004年中國白酒百強(qiáng)名單及銷量 利稅
四川宜賓
五糧液集團(tuán)有限公司 中國貴州
茅臺酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司
瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 四川
劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 山西省
杏花村汾酒集團(tuán)公司 安徽古井集團(tuán)有限公司 山東天府集團(tuán)有限公司 四川沱牌集團(tuán)有限公司 四川
全興股份有限公司 湖北
枝江酒業(yè)股份有限公司 新疆兵團(tuán)農(nóng)四師伊犁釀酒總廠 安徽
口子集團(tuán)公司 湖南
酒鬼股份有限公司 江西樟樹
四特酒廠 湖北
稻花香集團(tuán) 江蘇
洋河集團(tuán)有限公司 安徽
金種子集團(tuán)有限公司 內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司 青島瑯琊臺酒業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司 山東生力源集團(tuán)股份有限公司 安徽雙輪酒業(yè)股份有限公司 江蘇
雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司 安徽迎駕酒業(yè)集團(tuán) 山東蘭陵企業(yè)（集團(tuán)）總公司 四川
郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 河北衡水
老白干釀酒（集團(tuán)）有限公司 四川省綿陽市
豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司 衛(wèi)河酒業(yè)有限責(zé)任公司 山東省景陽崗酒有限公司 湖北省
白云邊股份有限公司 順德酒廠有限公司 山東省濱州裕華實(shí)業(yè)總公司 山東景芝集團(tuán)有限公司 陜西省
西鳳酒股份有限公司 四川省江口醇酒業(yè)集團(tuán) 廣東省九江酒廠有限公司 蚌埠市皖酒制造有限公司 河南
宋河酒業(yè)有限公司 甘肅濱河食品工業(yè)有限責(zé)任公司 重慶市太白酒廠 山東禹王亭集團(tuán)酒業(yè)股份有限公司 新泰市釀酒總廠 江蘇
今世緣酒業(yè)有限公司 重慶市江津酒廠有限責(zé)任公司 錦州道光廿五凌川酒業(yè)有限公司 濟(jì)南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司 承德乾隆醉酒業(yè)有限責(zé)任公司 內(nèi)蒙古涼城鴻茅集團(tuán)有限責(zé)任公司 山東省金貴集團(tuán) 青海青稞酒集團(tuán)有限公司 四川小角樓酒業(yè)有限責(zé)任公司 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司
牛欄山酒廠 山東省武城古貝春有限責(zé)任公司 四川宜賓高洲酒業(yè)集團(tuán)有限公司 甘肅涼州皇臺酒實(shí)業(yè)有限公司 江蘇湯溝酒業(yè)有限公司 河南
賒店酒業(yè)有限公司 江蘇分金亭集團(tuán)有限公司 四川省邛崍市春源集團(tuán) 雙城市五家白酒集團(tuán)公司 陜西省太白酒廠 山東扳倒井集團(tuán) 天津津酒集團(tuán)有限公司 汝陽
杜康（集團(tuán)）總公司杜康酒廠 安徽井中集團(tuán)總公司 山東孔府宴有限公司 安徽文王酒廠 廣東省佛山市太吉酒廠有限公司 黑龍江鶴城酒業(yè)有限公司 江蘇雙溝曲酒廠 山東黃河龍酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司 江蘇雙溝釀酒廠 山東
孔府家集團(tuán)有限公司 山東魯中釀酒總廠 湖南省邵陽市酒廠 興義市貴州酒醇廠 寧陵縣張弓集團(tuán)有限公司 寧夏香山酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司 安徽明光酒廠 安徽魏王白酒集團(tuán) 寧津縣又一
春釀酒廠 河南四五酒廠 山東溫河酒業(yè)集團(tuán)股份公司 贛南果業(yè)股份有限公司贛州酒業(yè)分公司
寶豐酒業(yè)有限公司 河南省許昌姚花春酒業(yè)集團(tuán) 鐵嶺市亮中酒業(yè)集團(tuán) 單縣四君子酒業(yè)有限公司 內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)有限責(zé)任公司 山東古春酒業(yè)集團(tuán)有限公司 伊犁肖爾布拉克酒業(yè)有限責(zé)任公司 四川綿竹綿春貢酒廠 河南棠河酒業(yè)股份有限公司 甘肅隴南春酒業(yè)（集團(tuán)）公司 河北省邢臺市寧晉縣制酒廠 河南省紅旗渠酒業(yè)有限公司 亞洲釀酒（廈門）有限公司 內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)有限責(zé)任公司 四川文君酒廠有限責(zé)任公司 高密商鞅
神酒廠
不是同一家公司，洋河富貴春的酒廠名字叫洋河國御酒業(yè)有限公司，生產(chǎn)洋河藍(lán)色的是叫江蘇洋河酒廠股份有限公司，雖然都有洋河但是不一樣?！案毁F春”酒，是由洋河國御酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)，企業(yè)早已獲得了”重合同守信用“企業(yè)，并且產(chǎn)品的商標(biāo)獲得了”江蘇省著名商標(biāo)“，同時(shí)也是央視網(wǎng)戰(zhàn)略倆伙伴企業(yè)。經(jīng)銷商依靠企業(yè)的大力支持，一定會(huì)穩(wěn)賺不虧的，白酒的利潤很高，一般人都知道的。江蘇洋河國御酒業(yè)有限公司，是綿柔濃香型白酒“富貴春”的生產(chǎn)基地。企業(yè)坐落于馳名中外的酒都——洋河鎮(zhèn)。占地面積 14.5萬平方米，固定資產(chǎn)8000多萬元，年生產(chǎn)釀造優(yōu)級曲酒近萬噸。企業(yè)擁有多名白酒高級研發(fā)工程技術(shù)人員和卓越的品牌市場運(yùn)作團(tuán)隊(duì)。是國家計(jì)量合格企業(yè)、中國白酒行業(yè)協(xié)會(huì)理事企業(yè)，連續(xù)八年重合同守信譽(yù)企業(yè)。主要生產(chǎn)“富貴春”品牌系列酒，銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國兩百多個(gè)區(qū)域市場。在同行業(yè)中率先通過ISO9001：2000國際質(zhì)量認(rèn)證。
9，舊十七大名酒廠名廠商
五糧液（四川五糧液集團(tuán)有限公司，四川宜賓五糧液股份有限公司）、瀘州老窖特曲（四川瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 ，瀘州老窖股份有限公司）、劍南春（四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司，四川綿竹劍南春酒廠有限公司）、郎酒（四川郎酒集團(tuán)，四川省
古藺郎酒廠）、全興大曲（四川全興股份有限公司，已更名為
水井坊）、沱牌曲酒（四川沱牌集團(tuán)，四川沱牌舍得股份有限公司）、茅臺酒（貴州茅臺酒股份有限公司 ）、
董酒（貴州董酒股份有限公司 ）、汾酒（山西汾酒集團(tuán)，山西杏花村汾酒廠股份有限公司）、西鳳酒（陜西西鳳酒股份有限公司）、
古井貢酒（安徽古井集團(tuán)，安徽古井貢酒股份有限公司）、洋河大曲（江蘇洋河酒廠股份有限公司）、
雙溝大曲（江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司）、特制黃鶴樓酒（湖北武漢酒廠）、武陵酒（湖南武陵酒有限公司 ）、寶豐酒（寶豐酒業(yè)有限公司）、宋河糧液（河南省宋河酒業(yè)股份有限公司 ）。以上十七大名酒根據(jù)其產(chǎn)地作了個(gè)大概的歸類，一些酒廠名稱或許不是很準(zhǔn)確，希望能給你一個(gè)參考。任務(wù)占坑
10，中國的白酒有此什么品牌高檔的
中國白酒排行 2011-02-26 22:19:39
1、茅臺國酒——茅臺酒，中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司
2、五糧華冠——五糧液酒，五糧液集團(tuán)有限公司
3、杏花汾香——杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司
4、瀘州老窖——瀘州老窖，瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司
5、西鳳朝陽——西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠
6、劍南春濃——?jiǎng)δ洗壕?，四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司
7、董酒典藏——董酒，貴州遵義振業(yè)董酒（集團(tuán)）有限公司
8、古井歲貢——古井貢酒，安徽古井貢酒股份有限公司
9、
古越龍山——古越龍山牌紹興酒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司
10、二郎古藺——郎酒，四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司
11、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒，福建省龍巖沉缸釀酒有限公司
12、
香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒，云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司
13、沱牌綿長——沱牌曲酒，中國四川沱牌集團(tuán)有限公司
14、洋河品位——洋河大曲，江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司
15、雙溝醉猿——雙溝大曲，中國江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司
16、事事全興——全興大曲，四川成都全興集團(tuán)有限公司
17、埔里熟黃——埔里紹興酒，臺灣埔里酒廠
18、二鍋老燒——二鍋頭酒，北京
紅星股份有限公司
19、衡水白干——衡水老白干，中國河北衡水老白干釀酒集團(tuán)
20、文君當(dāng)爐——文君酒，四川文君酒有限公司
21、武陵老醬——武陵酒，湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司
22、
湘泉如珠——湘泉酒，湖南湘泉集團(tuán)公司
23、酒鬼奇款——
酒鬼酒，湖南酒鬼酒股份有限公司 水井坊，茅臺，五糧液，國窖，中國的徽酒不錯(cuò)，也就是安徽的酒。每個(gè)品牌的白酒都有不同的型號品名，根據(jù)價(jià)格不同，也會(huì)分為高、中、低檔。其實(shí)從一個(gè)產(chǎn)品的外包裝也能看出來這個(gè)酒的檔次。 http://www.nanfeng.cm/news/view_1582.html 從價(jià)格和產(chǎn)品產(chǎn)品圖看酒的檔次。
茅臺。五糧液。劍南春。瀘州老窖。北京二鍋頭。茅臺，五糧液，二鍋頭，郎酒，國窖1573，瀘州老窖。這些都不錯(cuò)的。五糧液
11，白酒的釀造方法詳述
1、原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用，根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。2、配料，將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)，配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)。3、蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化，有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌，蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。4、冷卻，蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5~10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30~32℃，若氣溫在10~15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25~28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。5、拌醅，固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。6、入窖發(fā)酵，入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。7、蒸酒，發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。擴(kuò)展資料：1、白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50~65度，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類。2、原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同，糧食類的高粱、玉米、大麥，薯類的甘薯、木薯，含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。3、我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。4、酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲，以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。參考資料:搜狗百科-白酒制造咋加你好友呢四川西嶺源酒業(yè)免費(fèi)提供白酒釀造技術(shù)白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì) 那個(gè)酒就一點(diǎn)點(diǎn)的留下來，用陶瓷罐裝好，再放在地窖中封藏，注意了這里有三個(gè)階段，前后期的酒比較戳捏，中期最好！要知道其中的方法加我好友一、選料。糧為酒之肉，一般是將高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥、青稞等糧食和豆類等(不包括薯類與果蔬類)作為原料，要求作物的顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。當(dāng)然，原料中還包括一些輔料，除此之外水也是重要的原料之一，所謂“水為酒之血”“好水釀好酒”，說的就是水源對釀酒的重要意義。二、制曲。曲為酒之骨，制曲是釀酒過程中重要的環(huán)節(jié)，縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精(比如啤酒)；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。白酒釀造采用的就是第二種方式，這個(gè)過程主要是將淀粉糖化(轉(zhuǎn)化成葡萄糖)。三、發(fā)酵。從配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。發(fā)酵的過程其實(shí)就是將上一個(gè)階段生成的糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酒精的過程。四、蒸餾?？堪l(fā)酵產(chǎn)生的酒精度數(shù)其實(shí)是很低的，為了提高酒精含量(度數(shù))，一般還要進(jìn)行蒸餾提純，主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進(jìn)行緩慢蒸餾，還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進(jìn)行蒸餾等措施。經(jīng)過蒸餾操作后，得到的
原酒度數(shù)一般比較高，不同批次的原酒其質(zhì)量、風(fēng)格都不相同，需要分批存放。五、陳釀。陳釀也叫老熟，我們說的“酒是陳的香”，就是指經(jīng)過“陳釀”過程的酒。經(jīng)過蒸餾的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定環(huán)境中貯存一段時(shí)間使其自然老熟，才能使酒體綿軟適口，醇厚香濃。貯酒容器最好是在放在陶壇中，更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質(zhì)，盡量不采用金屬鋁質(zhì)容器。貯酒應(yīng)采用自然老熟，禁止用催化劑等化學(xué)方法催陳。六、勾兌。這里說的勾兌和通常意義上大家理解的“三精一水”的勾兌完全是兩碼事。這里的勾兌是指，允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)。前面已經(jīng)解釋了，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。這種原酒或基酒，由于生產(chǎn)批次和蒸餾批次不同，酒的味道、風(fēng)格并不統(tǒng)一，是無法直接飲用的，為了統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味，降低度數(shù)，便于消費(fèi)者飲用，唯一的做法就是“勾兌”，白酒廠家也叫勾調(diào)。七、灌裝。經(jīng)過勾兌后的成品酒經(jīng)過檢驗(yàn)合格后，方可灌瓶貼標(biāo)。然后就可以進(jìn)入市場和消費(fèi)者見面了。擴(kuò)展資料：遼陽千山白酒釀造技藝歷史悠久。元末明初，隨著山西商人來到遼陽經(jīng)商，山西的造酒技術(shù)也傳播到遼陽。清代時(shí)，遼陽酒業(yè)有了很大的發(fā)展，許多山西商人在遼陽投資經(jīng)營燒鍋，生產(chǎn)工人在200人以上的酒廠有十幾家，較小的酒廠用工也都在40人以上。遼陽燒酒遠(yuǎn)銷山東、上海、浙江、福建等地，深受消費(fèi)者歡迎。遼寧千山酒業(yè)集團(tuán)有限公司的前身是創(chuàng)辦于清中期的“玉升涌”燒鍋?zhàn)鞣?，所生產(chǎn)的燒酒醬香濃郁，甘洌清爽，入口酒味醇厚，飲后余香綿長。而至今已存在了300多年的老窖，更是形成酒香的重要原因。中華人民共和國成立后，在原玉升涌酒廠基礎(chǔ)上，以公私合營形式組建了遼陽釀酒廠，1981年更名為遼陽千山酒廠，2002年8月改為遼陽千山酒業(yè)有限公司，2006年3月組建遼寧千山酒業(yè)集團(tuán)有限公司?！扒健迸葡盗邪拙疲匀徊捎脗鹘y(tǒng)的麩曲老五甑連續(xù)發(fā)酵方法釀造。數(shù)十年來，遼陽千山酒廠在堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，精益求精，不斷創(chuàng)新，所生產(chǎn)的“千山”牌白酒，以其優(yōu)異的品質(zhì)馳名中外，并多次在全國酒品評比中獲獎(jiǎng)。2005年，千山白酒被評為“遼寧省名牌”產(chǎn)品。2006年，“千山”牌商標(biāo)榮獲遼寧省“著名商標(biāo)”稱號。遼陽千山白酒生產(chǎn)工藝的歷史傳承，使北方醬香型白酒中的這一奇葩，得以長開不敗。千山白酒的歷史，是東北地區(qū)醬香型白酒發(fā)展史中不可或缺的一部分， 2009年，“遼陽千山白酒釀造技藝”入選《遼寧省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。對各釀酒企業(yè)來講，相對于水、土壤、技術(shù)設(shè)備、工藝等可能的差異因素外，更重要也更難復(fù)制的，是包括溫濕度在內(nèi)的復(fù)雜的氣候環(huán)境。毫無疑問，河、湖、濕地影響下的宿遷，其獨(dú)特的溫濕度特征，對當(dāng)?shù)匕拙乒乓延兄木d柔淡雅風(fēng)格的形成，發(fā)揮了重要作用。洋河股份（蘇酒集團(tuán)）副總裁、總工程師周新虎介紹說，水其實(shí)并不直接參與前期發(fā)酵過程，在這一階段，即便用水也很少，水的主要用途，在后期的勾兌等環(huán)節(jié)，比如用水降低白酒的度數(shù)等。周新虎直言，水的復(fù)制其實(shí)很容易，如果一個(gè)地方水質(zhì)好，另一地方不太好，運(yùn)輸調(diào)配就解決了，但溫濕度特征，是復(fù)制不了的，中國的白酒生產(chǎn)，是敞開式的混合菌種的自然發(fā)酵，并非所有地區(qū)的所有環(huán)境，都有益于香味物質(zhì)的富集。洋河鎮(zhèn)常年濕度比較低，溫度則在15度左右。低溫入池、緩慢發(fā)酵，是該廠傳統(tǒng)工藝最核心的因素，而洋河酒廠最低的入池溫度為5度。據(jù)稱，這創(chuàng)造了目前中國白酒入池發(fā)酵溫度的最低紀(jì)錄。在這一獨(dú)特的溫濕度環(huán)境下，洋河酒廠的系列產(chǎn)品，已逐步形成了“甜、綿、軟、凈、香”的顯著風(fēng)格。參考資料：人民網(wǎng)—白酒釀造要"天時(shí)地利人和" 洋河酒為何甜綿軟凈香人民網(wǎng)—遼陽|遼陽千山白酒釀造技藝