中國白酒真酒起源于哪里，白酒起源于哪國 白酒起源地是哪里

1、白酒起源于中國，是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，同列世界六大蒸餾酒。 2、白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國白酒是世界上有著普遍消費(fèi)的六大蒸餾酒，是度數(shù)較高的烈性酒。

中國白酒是誰發(fā)明的？中國白酒的真正起源您知道嗎？ 00:00 / 02:2670% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

白酒起源于元代，白酒是中國酒類的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

歷史上，中國白酒亦被稱為燒酒、高粱酒、白干酒等。稱白酒，是因?yàn)槠渚茻o色……新中國成立后，統(tǒng)一用白酒這一名稱代替了以前所使用的燒酒或者高粱酒等名稱，白酒起源于何時何地？中國蒸餾酒（白酒）的起源一直存疑，地點(diǎn)更是不可考證。現(xiàn)今有東漢、唐、宋、元等若干起源說。白酒起源于漢朝之說，是因現(xiàn)存于上海博物館與白酒相關(guān)的漢朝青銅蒸餾器而認(rèn)為白酒起源于漢朝；白酒起源于唐朝之說，是由唐詩“荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥珀香”“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”而來；而據(jù)《宋史食貨志》有關(guān)內(nèi)容記載，表明北宋初期已有燒酒；支持白酒起源于南宋之說的，是1975年河北省青龍縣出土的、經(jīng)專家考證確認(rèn)為用于白酒蒸餾的南宋銅制燒酒鍋；白酒起源于元朝一說，是根據(jù)明朝名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中所說“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麥，蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”，但經(jīng)考證，李時珍的記載與事實(shí)有較大出入。明清時代的燒酒還只局限在平民階層的飲用范圍，清中期以后人們的生活水平不斷下降，白酒的飲用經(jīng)濟(jì)價值更合算。還有一個原因就是人們傳統(tǒng)的飲酒習(xí)慣也發(fā)生了改變。最初，燒酒為人所抵觸的原因是酒度高，后來人們逐漸接納了高度酒。正如清代著名學(xué)者美食家袁枚在《隨園食單》中提道：“既吃燒酒，以狠為佳……”。對白酒起源的探究，有利于白酒文化的自身價值的提升與傳播，相信隨著文物的不斷發(fā)掘，還有歷史學(xué)家的不斷努力，白酒起源于何時何地會越來越明晰的。

一、白酒的起源 關(guān)于白酒起源的說法有以下幾種：白酒起源于漢朝之說，是因現(xiàn)存于上海博物館與白酒相關(guān)的漢朝青銅蒸餾器而認(rèn)為白酒起源于漢朝；白酒起源于唐朝之說，是由唐詩“荔枝新熟雞冠色，燒酒初聞琥珀香”“自到成都燒酒熟，不思身更入長安”而來；而據(jù)《宋史食貨志》有關(guān)內(nèi)容記載，表明北宋初期已有燒酒；支持白酒起源于南宋之說的，是1975年河北省青龍縣出土的、經(jīng)專家考證確認(rèn)為用于白酒蒸餾的南宋銅制燒酒鍋；白酒起源于元朝一說，是根據(jù)明朝名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中所說“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露。凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麥，蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”，但經(jīng)考證，李時珍的記載與事實(shí)有較大出入。以上諸多白酒起源的說法，即使按南宋開始計(jì)算，距今也有約1000年的歷史。二、白酒的發(fā)展 新中國成立以來，我國的白酒行業(yè)發(fā)展迅速，特別是隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，白酒行業(yè)出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的新成果、新技術(shù)。以生產(chǎn)技術(shù)為例，20世紀(jì)50年代，生產(chǎn)出的原度酒不進(jìn)行后期的加工處理，僅加漿調(diào)度后就裝瓶上市銷售。到20世紀(jì)50年代后期，人們提出了對香和味的要求。1956年，國家為提高白酒出酒率，在山東省煙臺市組織了以提高出酒率為重點(diǎn)、以改進(jìn)工藝操作為突破口的試點(diǎn)，取得了顯著的成果，出版了中國白酒業(yè)第一部白酒工藝用書——《煙臺操作法》。20世紀(jì)60年代初，以四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院為主，在四川省永川地區(qū)組織了試點(diǎn)，并正式出版了《四川糯高粱小曲酒操作法》；1957年又在四川省瀘州市進(jìn)行了試點(diǎn)，在瀘州老窖曲酒廠總結(jié)了瀘州老窖傳統(tǒng)工藝；1964年該所又接受國家輕工業(yè)部的任務(wù)，進(jìn)行了人工改窖、新窖老熟的研究工作。通過實(shí)踐，人們認(rèn)識到，濃香型大曲酒質(zhì)量的優(yōu)勢主要取決于發(fā)酵池的新老（即窖齡）。一般來說，發(fā)酵池中的窖泥使用時間越長，其富集的窖酒功能微生物越多，所產(chǎn)酒的質(zhì)量就越好。近30年來，酒類科研單位、大專院校和酒廠科技人員都開展了強(qiáng)化老窖泥、培養(yǎng)老窖泥、培養(yǎng)酒類微生物等一系列的研究與實(shí)踐工作，工藝操作上也進(jìn)行了一系列卓有成效的革新。