酒廠原酒庫(kù)，貴州領(lǐng)匠酒業(yè)茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒一箱多少錢(qián)

五十二度，二十年窖藏酒的價(jià)格和圖片。

90多元錢(qián)一瓶

送100-3000都有，看你的需求。

你批發(fā)多少一件？

確實(shí)會(huì)這樣 你可以嘗試用尿勾兌

汾酒原漿是不對(duì)外出售的，不過(guò)還是可以買(mǎi)到的。你可以試著在杏花村本地收購(gòu)本地有一些酒班工人搞走私，不過(guò)量不會(huì)太多畢竟每月都有任務(wù)，任務(wù)是和獎(jiǎng)金掛鉤的，而且汾酒廠不允許機(jī)動(dòng)車(chē)進(jìn)入出產(chǎn)時(shí)還可能不定期檢查，被抓住一次罰款通報(bào)，2次停職，3次開(kāi)除。一般人很少做所以說(shuō)很難搞到。即使買(mǎi)到也不宜馬上喝最好放幾年在喝，這樣才能真正體現(xiàn)出汾酒的清香，醇厚。喝的時(shí)候最好兌些純凈水，汾酒勾兌用的是無(wú)根水也就是蒸餾水。汾酒原漿度數(shù)太高一般都在65以上，酒班往酒庫(kù)交的酒低于65屬于不合格產(chǎn)品是會(huì)扣錢(qián)的所以這是特別考驗(yàn)2師傅摘酒看花的本領(lǐng)的。原酒太烈一般人適應(yīng)不了，喝的時(shí)候只剩燒心了根本就品不出真正的醇香。

52度汾酒的價(jià)格大概在380左右。

汾酒原漿是不對(duì)外出售的，不過(guò)還是可以買(mǎi)到的。你可以試著在杏花村本地收購(gòu)本地有一些酒班工人搞走私，不過(guò)量不會(huì)太多畢竟每月都有任務(wù)，任務(wù)是和獎(jiǎng)金掛鉤的，而且汾酒廠不允許機(jī)動(dòng)車(chē)進(jìn)入出產(chǎn)時(shí)還可能不定期檢查，被抓住一次罰款通報(bào)，2次停職，3次開(kāi)除。一般人很少做所以說(shuō)很難搞到。即使買(mǎi)到也不宜馬上喝最好放幾年在喝，這樣才能真正體現(xiàn)出汾酒的清香，醇厚。喝的時(shí)候最好兌些純凈水，汾酒勾兌用的是無(wú)根水也就是蒸餾水。汾酒原漿度數(shù)太高一般都在65以上，酒班往酒庫(kù)交的酒低于65屬于不合格產(chǎn)品是會(huì)扣錢(qián)的所以這是特別考驗(yàn)2師傅摘酒看花的本領(lǐng)的。原酒太烈一般人適應(yīng)不了，喝的時(shí)候只剩燒心了根本就品不出真正的醇香。

大部分人對(duì)白酒的資本常識(shí)知道的很少其實(shí)你說(shuō)要在自己的Yuan子里藏酒，不是不行，但那是需要很多條件的，例如：原酒，裝酒用的器材，還有就是儲(chǔ)藏條件，大部分人都一位酒越放越香，其實(shí)這句話是有條件的，那是原酒而且是在一定環(huán)境下是越放越香的，至于像市場(chǎng)上買(mǎi)的瓶裝酒，都是有保質(zhì)期的，因?yàn)樗皇窃?，但即使是原酒它的?chǔ)藏條件也不達(dá)不到，因?yàn)槠垦b酒都是進(jìn)行過(guò)勾兌的，里面加的有水有香料，還有一些化學(xué)物品，有了這些東西酒才會(huì)出現(xiàn)這香型哪香型的令一個(gè)就是度數(shù)的不同的，因?yàn)榫频募兌劝l(fā)生的改變時(shí)間廠里，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以說(shuō)酒都有保質(zhì)期，你要是想儲(chǔ)藏酒的話，到酒廠買(mǎi)一些原酒用陶器罐裝，另外還要保持好它的溫度和濕度，還有就是透氣性等條件，具體可參考酒廠儲(chǔ)藏酒的要求。

瓶口用臘封，埋于地下，但多年后，也會(huì)少的。

埋在地下 越久越好

裝在干凈的琉璃瓶或陶器中密封，埋到土里！

封閉好埋在地下

無(wú)論開(kāi)沒(méi)開(kāi)封，點(diǎn)一支蠟燭，將蠟液滴在瓶口處，我家這樣封過(guò)一瓶酒，封了14年，好得很

簡(jiǎn)介：河南省梨園春酒業(yè)有限公司地處豫北平原，北依巍巍太行，南臨黃河故道，西聽(tīng)香泉水響，東賞募化漁歌，地理環(huán)境優(yōu)越，物質(zhì)資源豐富，交通通訊便利，可謂物華天寶，人杰地靈。公司始建于60年代末，現(xiàn)有員工500余名，中高級(jí)以上技術(shù)人員38名，中高級(jí)以上營(yíng)銷(xiāo)人員35名，中高級(jí)以上管理人員10名，釀造車(chē)間有30多年窖齡的優(yōu)質(zhì)窖池312條，包裝車(chē)間有4條自動(dòng)化生產(chǎn)線，儲(chǔ)存庫(kù)有5000噸以上的原酒儲(chǔ)存能力，現(xiàn)儲(chǔ)存十年以上陳釀原酒800多噸，有現(xiàn)代化的勾調(diào)儲(chǔ)存容器18座，可同時(shí)勾調(diào)生產(chǎn)10個(gè)以上產(chǎn)品，日生產(chǎn)能力可達(dá)6000箱，公司有氣象色譜分析議等現(xiàn)代化分析化驗(yàn)設(shè)備，能夠確保產(chǎn)品的質(zhì)量。公司自成立以來(lái)，在廣大消費(fèi)者、經(jīng)銷(xiāo)商及社會(huì)公眾的熱情關(guān)注和大力支持下，規(guī)模不斷擴(kuò)大，品種不斷增加，效益不斷提高，現(xiàn)已成為豫北地區(qū)最大的原酒生產(chǎn)基地之一。法定代表人：牛尚生成立日期：1998-08-18注冊(cè)資本：508萬(wàn)元人民幣所屬地區(qū)：河南省統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：914107817066216690經(jīng)營(yíng)狀態(tài)：存續(xù)（在營(yíng)、開(kāi)業(yè)、在冊(cè)）所屬行業(yè)：制造業(yè)公司類(lèi)型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)英文名：Henan Liyuanchun Wine Industry Co., Ltd.人員規(guī)模：100-500人企業(yè)地址：衛(wèi)輝市后河鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)范圍：白酒的生產(chǎn)、銷(xiāo)售**

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

可以，稍微多放點(diǎn)。

梨可以釀酒嗎梨能釀酒,只要含糖或含淀粉的都可以釀酒,香梨因?yàn)楹?所以能釀酒.香梨酒的加工技術(shù)如何釀酒 1．工藝流程 原料選擇→原料處理→主發(fā)酵→后發(fā)酵→轉(zhuǎn)池→貯存→調(diào)配→下膠→換池→冷凍→過(guò)濾→裝瓶、人庫(kù) 2．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 選擇成熟充分、新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害、含糖量高、果汁多的品種作原料。 (2)原料處理 除去雜質(zhì)后，用流水沖洗干凈。用破碎機(jī)將梨破碎成直徑為1～2厘米的粒塊，使其充滿發(fā)酵池 (罐)的80％，再依次加入約10毫克／升的偏重亞硫酸鈉和 5％的人工培養(yǎng)酵母液，待發(fā)酵啟動(dòng)后，再按60克／升加入白砂糖。 (3)發(fā)酵 主發(fā)酵溫度控制在20～24℃之間，持續(xù)8天左右，然后進(jìn)行分離。分離出的果渣及酒腳進(jìn)行二次發(fā)酵，再蒸餾，所得酒精供調(diào)配梨酒之用。分離所得的汁液進(jìn)行后發(fā)酵，溫度控制在15～20℃，時(shí)間14天左右。 (4)轉(zhuǎn)池 后發(fā)酵結(jié)束后，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動(dòng)，然后進(jìn)行貯存。 (5)貯存 后發(fā)酵結(jié)束后，將原酒貯存于密閉的酒桶中陳釀，1年后進(jìn)行糖、酒、酸等成分的調(diào)配，使之達(dá)到最佳飲用效果。 (6)下膠 調(diào)配后的梨酒加入適量明膠，使之與酒液中帶負(fù)電荷的單寧等成分相結(jié)合，破壞膠體平衡，形成沉淀，并在下沉過(guò)程中吸附其懸浮物。下膠時(shí)應(yīng)先將明膠用冷水浸 1天，使之膨脹并除去雜質(zhì)，然后放在多其10～12倍的熱水中充分溶解。再根據(jù)所確定的用量，緩緩加入梨酒之中，快速攪勻。下膠溫度為8～15℃。明膠用量一般為120～150毫克／升，靜置2周后分離。 (7)澄清、過(guò)濾 下膠后的梨酒再降溫至-4℃，保溫5晝夜，乘冷過(guò)濾。經(jīng)過(guò)澄清的梨酒裝瓶入庫(kù)。 3．質(zhì)量指標(biāo) (1)感官指標(biāo) 酒液呈微黃色，清亮透明，無(wú)懸浮沉淀物；具有梨的特有的香味。 (2)理化指標(biāo) 酒度16度，糖度(以葡萄糖計(jì))為150克／升，總酸(以檸檬酸計(jì))為5～6克／升，揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))為0.7克／升。

一、重視濃香型原酒的貯存1.原酒貯存方式的選擇 傳統(tǒng)貯存為地上貯存方式，由于酒庫(kù)溫度受外界氣溫影響很大，冬夏氣溫相差30℃以上，原酒在這種方式的貯存中不利于酒的老熟，原因在于：酒庫(kù)溫度過(guò)低，新酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等物質(zhì)不易揮發(fā)，另外，新酒中的醇、酸、醛、酯等微量成分之間的氧化、酯化反應(yīng)緩慢，原酒的老熟期相應(yīng)延長(zhǎng)，不利于原酒的老熟；溫度過(guò)高，有利于酒中新酒味物質(zhì)的揮發(fā)，酒的醇、酸、醛、酯等微量成分之間氧化酯化反應(yīng)速度加快，原酒的老熟期本該相應(yīng)縮短，但由于溫度過(guò)高，乙醇和水的蒸發(fā)相應(yīng)加快，而原酒中的香味成分隨之不斷揮發(fā)，導(dǎo)致整個(gè)原酒體系中的各平衡常數(shù)為變動(dòng)的值，原酒中的各種反應(yīng)、分子間的締合均處于變動(dòng)的狀態(tài)，整個(gè)體系總處于一個(gè)不平衡的狀態(tài)，這種動(dòng)態(tài)的白酒體系很難達(dá)到最終的平衡，同樣不利于酒的老熟。 地下貯存的好處在于：酒庫(kù)受外界氣溫影響較小，酒庫(kù)溫度相對(duì)恒定，一般為15℃—28℃之間，在這樣的溫度下，新酒中的硫化氫、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及原酒中少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等新酒味物質(zhì)得到有效揮發(fā)的同時(shí)，去除了原酒中的新酒味，而原酒中的乙醇水損耗很小，原酒中的香味成分損耗較小，這樣既有效保留了原酒中的有益微量成分，又使原酒中的醇、酸、醛、酯之間的氧化、酯化反應(yīng)以及乙醇—水分子間氫鍵的締合，其它微量成分之間、分子間的締合在相對(duì)穩(wěn)定自然的狀態(tài)下進(jìn)行，最終達(dá)到整個(gè)體系的平衡。當(dāng)整個(gè)體系處于一種相對(duì)靜態(tài)的穩(wěn)定的平衡中時(shí)，各平衡常數(shù)均為定值，從而真正達(dá)到原酒老熟的目的，使酒體更加綿柔、醇和。 在參閱大量科技資料和不斷實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，筆者認(rèn)為，選擇地下貯存與地上貯存相結(jié)合的方式最為適宜，因?yàn)榈叵沦A存雖有利于酒的老熟，但建筑成本高，不易推廣。兩者結(jié)合，根據(jù)季節(jié)的不同，選擇不同的貯存方式，既相應(yīng)縮短了酒的老熟期，也減少了酒的損失以及酒中香味成分的損耗，并且有利于推廣應(yīng)用。 2.原酒貯存容器的選擇 作為濃香型原酒的貯存容器，一般為陶壇、不銹鋼罐、酒海等。 2.1 陶壇容器的特點(diǎn)：由于陶壇材料分子間排列疏松、空隙大，具有一定的透氣性，貯存陶壇中的原酒通過(guò)材料分子間的空隙吸收氧氣，適量的氧有利于酒的氧化；另外，陶壇中含有多種金屬元素，會(huì)不同程度地滲入到酒中，特別是其中的Cu、K能夠促進(jìn)原酒的老熟，增加酒的醇和，所以陶壇貯存原酒有利于酒的氧化，并對(duì)酒的老熟起到一定的催化作用，相應(yīng)縮短了原酒的老熟期。 2.2 不銹鋼容器的特點(diǎn)：由于其分子結(jié)構(gòu)排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對(duì)酒的氧化作用相對(duì)緩慢，對(duì)酒的老熟作用不如陶壇容器好。 2.3 酒海容器的特點(diǎn)：用動(dòng)物血料涂制而成，由于濃香型原酒酸度高，香味成分復(fù)雜，長(zhǎng)時(shí)間貯存酒會(huì)變黃，另外，酒海的防腐層一旦破裂，血料中的鹽類(lèi)析出與酒中和物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，血料中鐵質(zhì)元素析出后與酒中的物質(zhì)反應(yīng)而生成紅棕色沉淀，上述反應(yīng)導(dǎo)致酒中固形物增高，所以一般不宜用酒海長(zhǎng)時(shí)間貯存濃香型原酒。 從上述可看出，陶壇貯存原酒效果最佳，但由于陶壇容器小，占用面積大，貯存成本高，不易推廣；而不銹鋼容器貯存效果雖不如陶壇，但由于其貯存量大，占地面積相對(duì)較小，經(jīng)濟(jì)耐用，而被廣泛采用。筆者認(rèn)為，選擇陶壇與不銹鋼容器相結(jié)合的方式，既可以取得較好的貯存效果，又克服了兩者的缺點(diǎn)，易于在企業(yè)推廣。 3.濃香型原酒貯存時(shí)間的確定 一般來(lái)講，陶壇貯存7—8個(gè)月；不銹鋼罐貯存一年左右，若采用陶壇與不銹鋼罐結(jié)合的方式，貯存時(shí)間可相應(yīng)縮短，如陶壇貯存三個(gè)月，不銹鋼罐貯存6—7個(gè)月也可達(dá)到白酒老熟的目的。另外，調(diào)味酒的貯存應(yīng)采用陶壇，時(shí)間至少一年，好的調(diào)味酒應(yīng)達(dá)到三年以上的貯存時(shí)間。 4.原酒貯存期間應(yīng)選用科學(xué)有效的人工催陳方法 筆者認(rèn)為，人工催陳方法的選用，應(yīng)遵循既要有良好的效果，又操作簡(jiǎn)單、易于掌握的特點(diǎn)為好。我公司采用加入富含Cu、K和高活性氧的多元礦物質(zhì)濃縮液與定期氣體攪拌相結(jié)合的方法，起到了良好的人工催陳作用，原因在于多元礦物質(zhì)濃縮液中高活性氧能加快原酒的氧化反應(yīng)，所含有的Cu、K等多種元素能夠有效促進(jìn)原酒的老熟，去除原酒中的新酒味；而定期氣體攪拌能夠讓多元礦物質(zhì)中的高活性氧、Cu、K等金屬元素與原酒充分混和均勻，充分接觸反應(yīng)，加快酒的老熟過(guò)程，也保證了所貯存酒的質(zhì)量具有均一性和統(tǒng)一性。 在原酒貯存中，我們還采用預(yù)先加水降度再貯存的方法，有效解決了原酒降度后由于各平衡體系被打破，乙醇—水分子間氫鍵締合作用減弱而導(dǎo)致酒體粗糙、辛辣，而不得重新進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間貯存的難題。另外，還可采用將原酒經(jīng)分子篩顆?；钚蕴课竭^(guò)濾后再貯存的方法，分子篩對(duì)于酒的老熟有促進(jìn)作用，活性炭將酒中的高級(jí)脂肪酸酯類(lèi)吸附的同時(shí)，酒中的新酒味物質(zhì)也被有效吸附，從而加快整個(gè)白酒體系氧化、酯化反應(yīng)的進(jìn)行，縮短了酒的老熟期。 還應(yīng)注意的是，原酒的貯存中，容器頂部應(yīng)留下10%%—15%%的空間，以利于酒的氧化；貯存期間，罐口應(yīng)封好，以防止酒的損失。 二、正確對(duì)待成品白酒的貯存 1．成品白酒的貯存目的：經(jīng)組合、勾兌調(diào)味后的白酒，由于各微量成分之間的平衡被打破，乙醇—水分子之間氫鍵的締合作用減弱，所以，口感不是很協(xié)調(diào)，有刺激和辛辣感，經(jīng)過(guò)貯存，白酒中的整個(gè)體系重新達(dá)到平衡，酒體協(xié)調(diào)、醇和。 2．貯存容器：一般選擇不銹鋼罐，因?yàn)槌善钒拙乒凑{(diào)量大，不銹鋼罐具有體積大，貯存量多，占地面積小，不泄漏，易于推廣的特點(diǎn)。 3．貯存時(shí)間：成品白酒貯存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，原因在于成品白酒經(jīng)過(guò)勾兌調(diào)味后，各微量成分之間已基本平衡，較短時(shí)間就可達(dá)到貯存目的；另外，成品白酒酒度相對(duì)較低，乙醇含量少，特別是在夏季高溫季節(jié)，氧化反應(yīng)加快，酸度增高，酒中總酯降低，導(dǎo)致白酒味酸而淡，酒體不協(xié)調(diào)的同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間貯存酒損增大。 低度白酒的貯存以一個(gè)月左右為宜，高度白酒的貯存期可相應(yīng)長(zhǎng)些，另外，貯存容器頂部也應(yīng)留有10%%左右的空間，以滿足白酒中緩慢氧化反應(yīng)所需要的氧。 4.成品白酒也應(yīng)進(jìn)行人工催陳 我們?cè)鲞^(guò)多次試驗(yàn)，將富含高活性氧和Cu、K等多種金屬元素和礦物質(zhì)的多元礦物質(zhì)濃縮液加入到低度成品白酒中。大量實(shí)驗(yàn)證明，加入多元礦物質(zhì)濃縮液的短時(shí)間內(nèi)，酒體綿軟、醇和的同時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間的貯存后，酸的含量上升極少，總酯含量下降不明顯，這充分說(shuō)明，多元礦物質(zhì)、濃縮液中的高活性氧以及富含的K、Cu等多種金屬元素和礦物質(zhì)不僅具有縮短白酒貯存時(shí)間和良好的人工催陳效果，而且還具有抑制酸的生成，穩(wěn)定總酯含量的作用，由于酸、酯平衡成品白酒在貯存過(guò)程中口感、風(fēng)格極其穩(wěn)定，故而正確人工催陳方法對(duì)穩(wěn)定和提高成品白酒質(zhì)量具有不可替代的作用，特別是對(duì)于低度白酒而言。 5．在成品白酒貯存中，我們經(jīng)過(guò)不斷探索采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，對(duì)于同一種白酒的貯存，各貯存罐之間采取串聯(lián)的方式，當(dāng)貯存期滿，酒由最后一個(gè)貯存罐發(fā)出，發(fā)酒量應(yīng)控制在每罐容積的1/5—1/4為好，然后，由前一罐將酒補(bǔ)入其中，依此類(lèi)推，另外每當(dāng)有酒補(bǔ)入，則用氣體攪拌，以保證補(bǔ)入的酒與罐中剩余的充分混和均勻，以最大限度地保證成品白酒在具有基本相同貯存時(shí)間的前提下，具有穩(wěn)定性、均一性和口感的統(tǒng)一性，避免了同一種白酒，由于不同批次，不同罐號(hào)，不同貯存時(shí)間而導(dǎo)致的口感、風(fēng)格存在較大差異的現(xiàn)象，同時(shí)，此方法也保證了白酒的先進(jìn)先出，有助于穩(wěn)定和提高成品白酒質(zhì)量。 三、科學(xué)的酒庫(kù)管理應(yīng)與分析檢測(cè)、感官品評(píng)有機(jī)結(jié)合，才能充分達(dá)到穩(wěn)定和提高濃香型白酒質(zhì)量的目的。 1.原酒的入庫(kù)，感官品評(píng)，分析檢測(cè)，質(zhì)量分級(jí)，貯存，領(lǐng)用必須有嚴(yán)格的規(guī)定。 1.1 原酒必須經(jīng)感官品評(píng)，氣相色譜檢測(cè)完畢，確定質(zhì)量等級(jí)后，方可入庫(kù)貯存。 1.2 入庫(kù)后，應(yīng)在陶壇掛卡標(biāo)明：入庫(kù)時(shí)間，口感風(fēng)格描述，各微量成分含量、酒精度、質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容。 1.3 陶壇貯存期滿后，把口感、風(fēng)格描述一致或相近的，質(zhì)量等級(jí)相同的酒并入體積較大的同一不銹鋼罐中貯存。 1.4 不銹鋼罐原酒滿后，氣體攪拌混和均勻，經(jīng)嚴(yán)格的品評(píng)檢測(cè)后，掛卡標(biāo)明：酒精度、總酸、總酯，各微量成分含量、質(zhì)量等級(jí)、口感描述、滿罐時(shí)間等內(nèi)容。 1.5 不銹鋼罐貯存期滿后，經(jīng)感官品評(píng)，分析檢測(cè)后，酒庫(kù)人員嚴(yán)格按照白酒小樣勾兌調(diào)味方案來(lái)進(jìn)行白酒的組合勾兌調(diào)味，確定各類(lèi)原酒、調(diào)味品的用量。 1.6 酒庫(kù)要建立原酒貯存臺(tái)賬，對(duì)原酒的入庫(kù)時(shí)間、貯存時(shí)間、質(zhì)量分級(jí)、口感風(fēng)格描述，分析檢測(cè)結(jié)果，貯存領(lǐng)用有詳細(xì)明確的記錄。 2.成品白酒的組合、勾兌、調(diào)味的有關(guān)規(guī)定 2.1 酒庫(kù)人員必須嚴(yán)格按照白酒小樣組合勾兌調(diào)味方案，來(lái)選用領(lǐng)取各類(lèi)原酒、調(diào)味酒，貯存期不到的酒不用，并嚴(yán)格按照工藝流程操作。 2.2 調(diào)酒完畢，經(jīng)品評(píng)檢測(cè)合格后，掛卡標(biāo)明此批白酒感官品評(píng)描述，分析檢測(cè)結(jié)果、結(jié)論等內(nèi)容。 2.3 酒庫(kù)人員要建立成品白酒組合、勾兌調(diào)味臺(tái)賬，做好相關(guān)記錄。 3.成品白酒在貯存中定期復(fù)評(píng)、定期復(fù)檢以及發(fā)酒的規(guī)定 3.1 在貯存中采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，以避免不同批次、不同罐號(hào)，同種白酒之間口感不同的現(xiàn)象，保證成品白酒質(zhì)量的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性、均一性。 3.2 對(duì)于貯存的白酒應(yīng)定期復(fù)評(píng)、復(fù)檢，品評(píng)檢測(cè)合格后，方能向包裝車(chē)間發(fā)酒，若復(fù)評(píng)、復(fù)檢不合格，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行勾兌調(diào)味，直至品評(píng)檢測(cè)合格為止。 3.3 掛卡標(biāo)明：白酒的貯存時(shí)間，及復(fù)評(píng)、復(fù)檢發(fā)酒的記錄。 3.4 建立臺(tái)賬，做好白酒貯存期間的各項(xiàng)記錄，包括人工催陳方法的記錄。

（1） 陶土容器（陶壇）。我國(guó)名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的儲(chǔ)存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質(zhì)和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。已有資料表明，陶壇坯胎結(jié)構(gòu)比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進(jìn)入陶壇中，促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速進(jìn)行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物。　　金屬離子在貯酒的過(guò)程中溶于酒中，對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在儲(chǔ)存的過(guò)程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象?！　⊥ǔ＠鲜教諌瘽B漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進(jìn)行試用，檢驗(yàn)是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過(guò)程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無(wú)法避免。這是陶壇自身材質(zhì)和制作工藝決定的?！　。?）血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對(duì)酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒?！??！　。?）金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過(guò)程中，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，酒中的有機(jī)酸對(duì)鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，其特點(diǎn)由于原酒分子結(jié)構(gòu)排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對(duì)酒的氧化作用相對(duì)緩慢，不會(huì)影響儲(chǔ)存白酒的質(zhì)量。　　（4）水泥池容器。采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成水泥池，內(nèi)壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環(huán)氧樹(shù)脂或過(guò)氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。

密封好以后，埋在2尺左右的黃土里，我記得小時(shí)候爺爺就是那樣做的，個(gè)人建議，希望采納，謝謝。